Gerookte varkvleis: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

gerookte varkvleis is 'n wonderlike lekkerny. Dit is bekend vir sy uitstekende smaak en hoë voedingswaarde. Miskien is dit hoekom hulle onlangs toenemend probeer om varkvleis op hierdie manier te verwerk.

Verwerking van geheime

Mense het lank gelede geleer om vleisprodukte te rook. Hierdie verwerkingsmetode gee die finale produk 'n oorspronklike smaak en verleng sy raklewe aansienlik. Dit gebeur as gevolg van die feit dat die oorspronklike produk as gevolg van langdurige blootstelling aan hoë temperatuur geleidelik van die vog verloor, wat op sigself 'n unieke omgewing is vir die ontwikkeling van verskeie bakterieë. Varkvleis is die beste hiervoor geskik. Delikaat en sag, tydens die hittebehandeling behou dit sy hoofkenmerke, verkry slegs 'n bykomende aroma en unieke smaak.

Afhangende van die aard van die temperatuur-effek,Daar is drie tipes rook:

• koud;
• warm;
• vinnig (bak).

Elkeen van hulle het sy eie spesiale tegnologiese regimes. Volgens hulle kan gerookte varkvleis in 'n paar uur of dae gaargemaak word. Alles sal afhang van die gekose verwerkingsmetode en die hoeveelheid van die oorspronklike produk. Interessant genoeg, daarna kan gerookte varkvleis steeds gebruik word om 'n verskeidenheid geregte voor te berei, wat sy eie geur daarby voeg.

Rout gerookte vleis

Almal is gewoond daaraan dat jy slegs 'n gerookte produk kan kry deur langdurige blootstelling aan hoë temperature. Daar is egter ook ander opsies. Jy kan byvoorbeeld wonderlike rou gerookte vleis maak. En dit sal nogal 'n bietjie tyd neem. Vir werk is dit beter om varkvleis te neem. Sy het baie delikate spierweefsel en 'n redelike groot hoeveelheid tussenspierse vet. Dit is die soort vleis wat nodig is om te rook. Jy sal die volgende beginprodukte benodig:

vir 1 kilogram varkvleis 3 knoffelhuisies, 15-20 gram sout, 3 gram gemaalde peper en 'n teelepel geurige geurmiddels

Alles word baie eenvoudig gedoen:

1. Spoel die vleis af, droog dit met 'n servet af en verwyder al die bene daarvan.
2. Vul die voorbereide produk met skywe knoffel.
3. Speserye kombineer met sout en gooi 'n deel van die resulterende mengsel in die bodem van 'n plastiekhouer.
4. Sit vleis daarin.
5. Sprooi varkvleis met oorblywende mengsel.
6. Bedek die deksel en plaas die houer vir 12 uur in die yskas. Gedurende hierdie tyd kan die vleis 'n paar keer weesdraai om vir egalige pekel.
7. Haal die varkvleis uit en verwyder die vrygestelde sap van die oppervlak met 'n servet, en draai dit dan in 'n lap toe en laat dit vir nog 10 uur in die yskas.
8. Dan moet die vleis bietjie droog word. Om dit te doen, moet jy dit vir 8 uur in 'n konvensionele elektriese roker hou.

Die voltooide produk kan onmiddellik bedien word. Varkvleis wat op hierdie manier gerook word, is baie sag en geurig. Daarbenewens is hierdie metode relatief vinnig en verg nie veel arbeid nie. Dit kan 'n voldoende hoeveelheid grondstowwe verwerk.

Rook met deurweek

Die gewildste gerookte varkvleisresep onder die mense sluit die stadium in om die hoofproduk vooraf in 'n spesiaal voorbereide marinade te week. Op hierdie manier kan selfs vleis met are van viskeuse vet gaargemaak word. Die resultaat sal eenvoudig ongelooflik wees. Vir werk benodig jy:

vir 5 kilogram vars varkkop knoffel, 5 liter gewone water, swartpeperkorrels, 250 gram sout, lourierblaar en swartpeper

Die prosestegnologie bestaan uit verskeie stadiums:

1. Jy moet eers die pekelwater voorberei. Om dit te doen, kook water, en koel dit dan af en voeg peper, sout en lourierblaar by.
2. Sny die varkvleis in stukke. Dit is beter as hul lengte nie 30 sentimeter oorskry nie.
3. Plaas die vleis in 'n emaljepan.
4. Gooi die voorbereide pekelwater daaroor sodat die vloeistof elke stuk bedek.
5. Kapasiteit om in te houyskas vir 5 dae.
6. Rasper die verwerkte vleis met peper en knoffel (jy moet dit eers deur die pers druk), bind dit met 'n dik draad vas en hang dit aan 'n haak in die rookhuis.

Na 4 uur kan die produk uitgehaal word. Dit is nodig om sulke varkvleis eers te eet nadat dit op 'n natuurlike manier heeltemal afgekoel het.

Warmrooktegniek

Daar is nog 'n manier om ewe lekker gerookte varkvleis te kry. By die huis word dit baie gereeld gebruik. Hierdie metode is veral gerieflik as jy dadelik 'n voldoende groot stuk vleis moet verwerk. In hierdie geval maak dit nie eers saak of dit hard of sag is nie. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

2,5 kilogram varkvleis, sout, knoffelkop en swartpeper

Kookmetode:

1. Was en droog die vleis sodat geen oortollige vog op die oppervlak agterbly nie.
2. Pak 'n paar gate met 'n skerp mes en prop die produk met knoffel.
3. Rasper dit met sout en peper, draai dan styf toe in foelie en laat op 'n koel plek vir 24 uur.
4. Berei die rookhuis voor vir werk. Die onderkant daarvan moet met 'n laag spesiale houtskyfies of saagsels besprinkel word. Dit is beter as hulle van vrugtebome of els kom. Dit sal die vleis ekstra geur gee.
5. Plaats die rooster en sit 'n stukkie voorbereide vark daarop.
6. Maak die deksel styf toe en plaas die roker oor die vuur.

Letterlik oor 2 uur sal die vleis gereed wees. Maar vir30 minute voor die einde kan jy dit nagaan deur dit op verskeie plekke met 'n mes deur te steek.

Resepte met gerookte vleis

Wie ook al dink dat gerookte kosse uitsluitlik in hul natuurlike vorm geëet kan word, is verkeerd. 'n Bekwame kookspesialis kan maklik baie interessante en smaaklike geregte van hulle voorberei. Byvoorbeeld, gerookte varkvleis kan saam met aartappels gestoof word. Dit sal 'n uitstekende opsie wees vir 'n lekker en taamlik digte aandete. Om te werk sal jy nodig hê:

0,5 kilogram gerookte vleis, 1 kilogram aartappels, sout, 200 gram uie, gemaalde peper, 1 blikkie (500 gram) tamaties in hul eie sap, groente-olie en 'n bietjie groente

Die hele prosedure sal nie lank neem nie:

1. Eers moet jy die kos kap: sny die aartappels en vleis in blokkies, en sny die ui net lukraak.
2. Om te werk, het jy 'n diep pan nodig. Dit is wenslik dat dit kleefvry moet wees.
3. Braai die ui in 'n kastrol, voeg 'n bietjie groente-olie by.
4. Voeg vleis by en verhit saam.
5. Gooi die aartappels by en voeg ½ koppie water by en prut vir 10 minute.
6. Druk die tamaties met 'n vurk fyn en voeg dit saam met die sap by die pan. Prut vir nog 5-10 minute.

Die voltooide gereg kan dadelik op borde uitgelê en bedien word, met baie kruie besprinkel.

Tegnologie om te help

Uit die foto van gerookte varkvleis is dit nie altyd moontlik om te raai presies hoe dit gaargemaak is nie. Byvoorbeeld, baie vermoed dit nie eers om dit te maak nieJy kan selfs 'n gewone stadige kookplaat gebruik. Vir kook benodig jy 'n minimum van bestanddele:

300 gram varkhaas 3 gram gemaalde swartpeper en 5 gram gewone sout

Volg dan 'n paar eenvoudige stappe:

1. Vleis in stukke gesny wat nie dikker as 1 sentimeter is nie.
2. Spoel hulle af met koue water en vryf dan met peper en sout.
3. Draai elke stuk in foelie toe.
4. Sit die spasies in die multikokerbak en maak die deksel styf toe.
5. Skakel die toestel aan en stel die "Baking"-modus op sy paneel.

Letterlik in 40-45 minute kan die toestel afgeskakel word. Maar die vleis moet nog 'n paar minute binne lê. Dan kan jy dit uithaal en eet met eetlus, terwyl jy die wonderlike geur geniet. Selfs die jongste en mees onervare huisvrou sal met so 'n gereg klaarkom.

Rook met kook

Baie glo dat die perfekte versnapering gekookte gerookte varkvleis is. Resepte met foto's help altyd om beter te verstaan hoe om te werk te gaan om so 'n produk voor te berei. Kenners beveel aan om vir werk te gebruik:

vir 2 kilogram varkvleis (bors) een en 'n halwe knoffelkop, 70 gram gerookte wors, 4 eetlepels sout en uieskil, gemaalde peper (rooi en swart), 12 gram natuurlike heuning, 2 eetlepels korrelmosterd en koljander, 'n paar lourierblare en 120 gram vars pietersielie

Om gerookte borsvleis te kook,benodig:

1. Spoel die vleis af en droog dit deeglik met 'n handdoek of servette af.
2. Vul dit met geskilde grasuie.
3. Greens, soetrissies, doppe en lourierblare sit in 'n pan.
4. Stuur vleis ook soontoe. In hierdie geval moet die vel daarop bo wees.
5. Voeg wors by.
6. Gooi die inhoud met afgekoelde gekookte water. Produkte moet heeltemal gedek word.
7. Sit die pot op die stoof en sit die vuur aan.
8. Na kook, voeg heuning en sout by die pan en meng alles goed.
9. Maak die vlam kleiner en kook kos vir ongeveer 'n uur en 'n half.
10. Berei apart 'n mengsel van fyngedrukte knoffel, koljander, mosterd en peper.
11. Kry die vleis en vryf dit met die voorbereide massa, en draai dit dan in lap of foelie toe en sit dit onder die pers.
12. Nadat dit heeltemal afgekoel het, plaas die produk vir 'n dag in die yskas.

Na die gespesifiseerde tyd kan die oorspronklike gerookte bors uitgehaal en in dun stukke gesny word, bedien as 'n peuselhappie.