2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die naam kom van die plek waar hulle groei - hierdie sampioene gaan sit graag op stompe, boomstamme. Maar, anders as hul eweknieë, groei weisampioene in woude en weivelde. Baie dikwels kom hulle selfs in die dorp se strate, in die tuine teë. Hierdie sampioene verskil van ander spesies deur 'n kleiner hoed wat 'n grootte van 3-7 sentimeter bereik.
Meadow-sampioene behoort tot die vierde kategorie sampioene. Hulle word gekook, gebraai, gestoof, gesout, gemarineer, gedroog. Hul reuk lyk soos die reuk van naeltjies, want die geregte wat met hul gebruik voorberei word, is baie geurig. Baie dikwels in die winterkoue en tydens vas, op die tafels van Russe, langs gekookte aartappels, is daar geregte waarin gepekelde weisampioene lê.
Die resep vir hul voorbereiding is eenvoudig. Om een kilogram voorafgekookte sampioene in 'n glas water te piekel, benodig jy 9% tafelasyn (ongeveer 30-35 ml), 3-4 naeltjies en dieselfde aantal peperkorrels, een en 'n halwe eetlepels growwe sout, 'n eetlepel suiker. Sampioene word in geplaasgesteriliseerde fles en gooi warm marinade, wat ook voorberei kan word op die sous wat gespanne is nadat die sampioene gekook is. Om die ontwikkeling van botulisme te voorkom, is dit die beste om flesse met sampioene toe te maak met 'n gestoomde nylondeksel.
Die belangrikste ding wanneer jy sampioene kook, is om te onthou dat sampioene verpligte kook vereis, en nie net een keer nie, maar in twee waters. Gesondheidsprobleme kan ontstaan as jy nie die resep gebruik het toe jy weisampioene gekook het nie.
Hoe om hierdie sampioene gaar te maak? Vars geplukte sampioene, wat nie meer as twee dae oud is nie, word vir 40 tot 60 minute gekook. Eerstens word hulle met warm water gegooi en gekook totdat skuim gevorm word. Daarna word die sous gedreineer, die sampioene gewas en met koue soutwater gegooi. Bevrore weisampioene word op dieselfde manier voorberei, maar die kooktyd word tot 'n halfuur verminder. Die belangrikste teken van die gereedheid van sampioene is dat hulle op die bodem van die pan begin vestig. Terloops, sommige huisvrouens week sampioene in liggesoute water met die byvoeging van sitroensuur voor kook. Dan sal al die wurms en goggas wat tydens skoonmaak ongemerk gebly het uit die sampioene “ontsnap”.
Gekookte sampioene word by verskeie souse gevoeg, graan, wat gebruik word om sop te maak. In hierdie geval dien die "tweede" water waarin die sampioene gekook is as 'n sous. Maar hierdie sampioene sal die lekkerste wees as hulle met uie gebraai word. Vir braai benodig ons 500-600 gram sampioene, 150 ml suurroom, ui, sout en peper na smaak. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die ui in skywe gesny in halwe ringe totgoue kleur. Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes om oortollige vog te dreineer.
Iemand maal, iemand sny die sampioene in die helfte, iemand gebruik hulle heel - dit is alles 'n kwessie van smaak. Meadow-sampioene moet gebraai word totdat die vloeistof heeltemal verdamp het, totdat hulle begin kors. Dit is noodsaaklik om hulle te roer, sodat hulle nie kan brand nie - na verdamping van die vog is daar so 'n risiko. Wanneer die sampioene amper gereed is, voeg die voorheen gebraaide uie daarby en hou nog sowat twee minute in die pan. Gooi daarna suurroom by en prut dit vir 'n paar minute onder die deksel. Afhangende van watter konsekwentheid van sampioene jy verkies, word die kwyntyd aangepas. As jy wil hê hulle moet in 'n vloeibare sous wees - 5-7 minute is genoeg, as jy van 'n dikker massa hou - moet jy die oortollige vog laat verdamp.
Geseënde eetlus!
