Eendvleis: skade en voordeel, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Eend word beskou as een van die gewildste soorte vleis onder vleiseters en kulinêre liefhebbers. Kookopsies word onderskei deur hul diversiteit - hierdie voël word gestoof, gekook, gebraai, in die oond en op die rooster gebak. 'n Gebakte eend is altyd 'n versiering van enige tafel, maar hoeveel mense dink aan die skade wat sulke kos aan die menslike liggaam veroorsaak. Dit is opmerklik dat in baie lande, en veral in Asië, eendvleis oorheers, wat gebruik word om hul gesondheid te handhaaf. In hierdie artikel sal ons hierdie kwessie ontleed en die skade en voordele van eendvleis identifiseer.

Meer oor die voordele

Die eend bevat baie nuttige stowwe en komponente waarvan die werkverrigting van die meeste stelsels in die menslike liggaam afhang. Kenners sê dat die vleis van hierdie voël wondere kan verrig.

Antioksidant

Eendvleis bevat 'n groot hoeveelheid selenium, wat help om selle teen te beskermvrye radikale wat die menslike liggaam negatief beïnvloed. Dit is opmerklik dat honderd gram van hierdie voël ongeveer drie-en-veertig persent van die aanbevole daaglikse inname van selenium bevat.

Immuniteit

Die hoë inhoud van vitamien D help nie net om bene en spiere te versterk nie, maar versterk ook immuniteit. Daarbenewens streef sulke belangrike antioksidante soos sink en selenium dieselfde doel na. Daarbenewens verwyder hulle gifstowwe uit die liggaam.

Veg teen bloedarmoede

Eendvleis bevat verskeie nuttige elemente wat bloedarmoede beveg. Eerstens is dit vitamien B_{12, waarvan die gebruik as 'n voorkomende maatreël nodig is, en die konsentrasie daarvan is ongeveer drie keer hoër as in ander soorte vleis. Tweedens help yster om hemoglobien te verhoog. Dit is opmerklik dat die ystervoorraad in eend vier keer groter is as in varkvleis of hoender. En derdens, fosfor is 'n noodsaaklike spoorelement wat nodig is vir energieproduksie.}

Vel en hare

'n 100 gram porsie eend kan struktuur herstel en gesonde vel en hare handhaaf. En dit alles te danke aan die feit dat vleis ongeveer dertig persent van die daaglikse behoefte aan riboflavien bevat. So 'n vitamien, saam met vetsure en niasien, verrig wondere en is 'n onontbeerlike komponent vir die handhawing van gesonde hare en vel.

Fisiese en geestesgesondheid

Die liggaam het koper nodig om geestelike en fisiese gesondheid te handhaaf. Die vereiste hoeveelheid van hierdie mineraal is vervatin eendvleis. Boonop is dit bekend vir sy groot voorraad B-vitamiene, wat ook belangrik is vir die behoorlike funksionering van die senuweestelsel.

Verbeter metabolisme

Meervoudig onversadigde sure en B-vitamiene help om metaboliese prosesse in die liggaam te versnel en help om die ophoping van oortollige vet te voorkom. Met behulp van sink word ensiematiese prosesse wat 'n groot rol in metabolisme speel, geaktiveer. Boonop dra die hoë proteïeninhoud by tot 'n gevoel van versadiging vir 'n lang tyd, wat ook 'n belangrike punt is vir effektiewe gewigsverlies.

Strong Bones

Die biochemiese samestelling van eendvleis help om tande en bene te versterk, asook die mineralisering van beenweefsel. Hierdie produk dien as 'n voorkomende en natuurlike middel vir osteoporose.

Benewens bogenoemde dra die voordelige eienskappe van eendvleis by tot:

• Lewerreiniging as gevolg van die hoë inhoud van betaïen. Hierdie komponent is 'n inwendige sout, wat 'n positiewe uitwerking op die werking van die spysverteringskanaal het.
• B-vitamiene help met hartsiektes en verbeter metabolisme, behandel artritis en behandel allergiese reaksies.
• Daarbenewens verbeter die gebruik van pluimveevleis sig, versterk die immuunstelsel, versterk krag by mans, stimuleer breinaktiwiteit, verwyder karsinogene, wat beskou word as die skuldiges van die voorkoms van kankerselle, en verleng die jeugdigheid van die vel.

Potensiele skade

Ondanks die groot lys nuttige eienskappe, kan eendvleis ook skadelik weesliggaam. Jy kan meer leer oor die gevare en voordele van eendvleis uit hierdie video:

Let dus op die volgende nadelige uitwerking van eend op die liggaam:

• Oormatige vetinhoud van die produk beïnvloed die vorming van cholesterol, wat bydra tot die ontwrigting van fisiologiese prosesse in die bloedvate.
• Eendvleis word gekenmerk deur sy taaiheid. Hierdie eiendom kan nie gesonde mense skade berokken nie, maar mense wat ly aan kwale wat verband hou met die spysverteringskanaal moet ophou om dit te gebruik, aangesien dit ernstige skade aan die liggaam kan veroorsaak.

Kontraindikasies

Kenners beveel aan om eendvleis in die volgende gevalle te vermy:

• Met diabetes.
• As jy chroniese lewersiekte en gastroïntestinale probleme het.
• In geval van oorgewig.
• Vir skildklier siektes.
• In geval van individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk.

Dieet of nie?

Kom ons bepaal of eend dieetvleis is of nie en hoeveel kalorieë dit bevat. Daar moet kennis geneem word dat dit 'n taamlik kontroversiële kwessie is. Sommige kenners skryf nie hierdie produk toe aan dieetvleis nie weens die hoë kalorie-inhoud daarvan. En ander, inteendeel, beveel die gebruik daarvan aan as gevolg van die groot inhoud van nuttige vitamiene en minerale. Uit 'n dieetoogpunt word eend as gesonder as beesvet of botter beskou. Dit is ook opmerklik dat die kalorie-inhoud afhang van die metode van voorbereiding. Byvoorbeeld, die kalorie-inhoud van vleiseend sonder vel is ongeveer 200 kalorieë, en met vel oorskry 300 kalorieë.

Eendvet

Eendvet is lank reeds een van die belangrikste komponente in dieetaanvullings vir gewigsverlies. Die spesiale eienskap daarvan is 'n lae smeltpunt, wat die gemak van uitskeiding uit die liggaam aandui. Volgens die inhoud van poli-onversadigde en mono-onversadigde vette word die produk gewoonlik met olyfolie vergelyk. Linoleïensuur, wat help om vet in energie om te skakel en spiergroei te versnel tydens konstante fisiese inspanning, is baie hoër in eendvet as in beesvleis of hoender.

Eendaanbevelings

Om die voordele en skade van eendvleis op te som, is dit opmerklik dat nie net die voorbereiding van die produk nie, maar ook die kwaliteit daarvan 'n groot rol speel. Wanneer jy vleis kies, moet jy voorkeur gee aan indo-eende, mulards of wilde eende. Hierdie variëteite is laer in kalorieë as die tuisgemaakte eweknie.

Daar is sekere reëls om te volg wanneer jy 'n eend kies:

1. Die keuse van 'n karkas word nie gevries nie, maar verkoel. Eerstens beïnvloed blootstelling aan lae temperature die struktuur van die vesels negatief, en tweedens kan die kwaliteit en varsheid van die produk meer akkuraat bepaal word.
2. Eendvleis moet helderrooi wees. Om die kwaliteit van die voël na te gaan, moet jy na die binnekant van die karkas kyk.
3. Eendvel moet effens blink en gelerig wees.
4. Wanneer jy 'n karkas kies, moet jy dit met jou vinger raak. 'n Kwaliteit produk moet elasties en sonder weesspore van klewerigheid.
5. In die reël blyk individue van klein grootte seningrig te wees, en te grotes is oud, wat net geskik is om vet te oes. Daarom is dit belangrik om 'n mediumgrootte voël te kies.
6. Jy moet boonop aandag gee aan die pote van die voël en sy bek. By 'n jong eend sal die bek effens sag wees, en die bene moet liggeel wees. Baie verkopers probeer om die ouderdom van die voël te verdoesel deur hierdie karkasdele te verwyder. Wees dus versigtig en moenie mislei word nie.

Kookgeheime

Baie huisvroue stel belang in die vraag hoeveel eendvleis gaargemaak word. Ons kan met selfvertroue antwoord dat die kook van vleis baie tyd neem. Om die eend sag en sag te maak, moet jy dit lank kook. Dit is nie net lekker nie, maar ook veilig, veral vir kinders en swanger vroue. Maar behalwe die feit dat eend gekook kan word, is daar 'n groot aantal resepte om in die oond en op die rooster te kook. Ons nooi jou uit om uit te vind wat van eendvleis gaargemaak kan word.

Eendstukke in die oond

Hierdie resep verg nie veel tyd en moeite van die gasvrou nie. Daar is baie menings oor hoe om eendvleis in stukke gaar te maak. Ons sal nou met een van die gewilde opsies deel. Om dit voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• een karkas of sekere dele van 'n eend (dit kan bene, dye, ens. wees);
• drie lemoene;
• 'n paar takkies roosmaryn;
• twee eetlepels heuning;
• peper en sout na smaak.

Metode van die voorbereiding van sagte ensappige eend in die oond volgende:

1. Die karkas moet gewas, gedroog en in porsies gesny word.
2. Rasper met 'n mengsel van heuning, peper en sout.
3. Sit die spasies in 'n oondbak.
4. Druk die sap van een lemoen uit en gooi oor die vleis.
5. Sny die res van die vrugte in dik sirkels en rangskik in vorm saam met die eend.
6. Om 'n sagte en sappige eend in die oond te kry, moet jy dit met foelie bedek en vir drie uur laat marineer.
7. Bak daarna vir ongeveer 'n uur in 'n voorverhitte oond tot tweehonderd grade.
8. Verwyder na hierdie tyd die foelie en laat die eend vir nog tien minute in die oond verbruin.
9. Voor opdiening word die gereg met lemoensap gemeng met eendvet besprinkel.

bredieresep

Vir 'n verandering kan jy eendbredie kook. Hiervoor benodig jy:

• voëlkarkas;
• twee liter water;
• sout, lourierblaar, swartpeperkorrels - opsioneel.

Die werkproses is soos volg:

1. Die karkas word gewas, gedroog en in medium stukke verdeel.
2. Die werkstuk moet liggies gesout wees.
3. Vooraf gesteriliseerde flesse is gevul met vleis, speserye en water.
4. Die houer word met verskeie lae foelie bedek en in 'n wye pot water geplaas.
5. Voorbereide geregte word na 'n koue oond gestuur.
6. Kook bredie by 'n temperatuur van 180minder as drie uur.
7. Dan word die gereg opgerol met vooraf gesteriliseerde deksels.

Tuisgemaakte wors

Jy kan jou huishouding tevrede stel met behulp van eendvleiswors, wat glad nie moeilik is om te kook nie. Jy benodig:

• eendkarkas;
• guts - 2 meter;
• een knoffelkop;
• melk - 400 ml;
• sout na smaak;
• verskeie speserye: neutmuskaat, lourierblaar, gedroogde kruie, swartpeper, paprika, koljander, roosmaryn en meer.

Kookproses:

1. Die karkas moet gewas, ontvel en die vleis van die bene afgesny word.
2. Knoffel en skil gaan deur 'n vleismeul.
3. Eendvleis in dun skywe gesny.
4. Kombineer gekapte vleis met knoffelmengsel, voeg melk, paprika, sout en speserye by.
5. Roer deeglik, bedek met kleefplastiek en verkoel vir twee uur.
6. Maak die ingewande skoon, week in koue en effens gesoute water vir dertig minute. Voordat jy wors gaarmaak, is dit nodig om die integriteit van die ingewande na te gaan, waarvoor jy water daardeur kan laat gaan of dit bloot kan opblaas.
7. Meet die regte hoeveelheid derm, sit een punt op die vleismeul-spuitpunt vir wors, bind die ander punt met 'n draad vas.
8. Vul die ingewande met die hand of met behulp van 'n vleismeul met nie te digte eendmaalvleis nie.
9. Alle leemtes in die wors word met 'n naald deurboor. Hierdie aksie is nodig sodat oortollige lug tydens die gaarmaakproses uit die produk kom.
10. Sodat die wors nie tydens gaarmaak uitmekaar val nie, moet dit op verskeie plekke met kombuistou of 'n eenvoudige draad vasgemaak word.
11. Om wors gaar te maak, kook water in 'n klein kastrol, voeg sout na smaak, swart wonderpeper en ertjies by, asook drie lourierblare. Ons laat sak die wors in kookwater en kook oor lae hitte vir ongeveer dertig minute. Tydens kook sal 'n klein deel van die vet uit die wors kom, maar dit sal nie die smaak beïnvloed nie.
12. Braai dan die gekookte produk in 'n pan, voeg 'n bietjie groente-olie by.
13. Braai die wors oor matige hitte aan albei kante tot goudbruin.
14. Laat die voltooide produk heeltemal afkoel en sit dit dan vir 'n dag in die yskas.

Koue eendwors val nie uitmekaar nie, verkrummel nie en het 'n pragtige snit. Klaargemaak, dit kan in die vrieskas gevries word. Om bogenoemde op te som, is dit opmerklik dat die voordele en skade van eendvleis vir elke persoon individueel beoordeel moet word, aangesien die nadelige effek afhang van die hoeveelheid vleis wat geëet word en chroniese siektes.