2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Elke persoon het ten minste een keer in hul lewe karamellekkergoed geproe, wat verkry word deur suiker te verhit en te rooster. Met hierdie proses kan jy nie net so 'n soet bederf kry nie. Die natuurlike suikerinhoud van vrugte en groente maak dit moontlik om die meeste daarvan te karameliseer.
Wat is karamelisering?
Die proses van oksidasie van suiker onder die invloed van hoë temperature word karamelisering genoem. Wanneer dit verhit word, word sy kristalle vernietig, water verdamp, die konsekwentheid word viskeus en die kleur word donkerbruin. Natuurlike suiker, wat in groente voorkom, word vrygestel met 'n toename in temperatuur, en met langdurige trae kry hulle ook 'n soortgelyke kleur. Die mees algemene gebruik in kook is gekarameliseerde ui. Dit is die bekende slaaisous vir sop en borsjt.
Kenmerke van uie-karamelisering
Uie word meestal gekaramelliseer van groente. Alhoewel dit 'n bitter smaak het, bevat ditdaar is selfs meer natuurlike suiker as in appels.
Om 'n werklik soet ui met 'n aangename karamelgeur te kry, is dit die beste om groot koppe vir kook te kies. Sjalotte en rooi uie is veral hoog in suiker.
Die pan moet 'n dik bodem hê. Ideaal gesproke, as dit van gietyster gemaak is. Maar dit is beter om te weier om 'n Teflon-bedekking te gebruik om uie te karameliseer, anders sal die voltooide gereg 'n onaangename nasmaak hê.
Dit neem tyd om gekarameliseerde uie te kry. Dit is onmoontlik om hierdie gereg in 10 minute gaar te maak, veral as jy oor hoë hitte braai. Die gemiddelde tyd wat benodig word vir karamelisering is 30 minute by lae temperatuur. Die struktuur van die ui is sag, asof dit stowe, maar droër en met 'n uitgesproke soet-neutagtige geur.
Gekarameliseerde uie: kookresep
Om gekaramelliseerde uie gaar te maak is maklik.
Maar jy kan slegs 'n goeie resultaat behaal as jy by 'n sekere tegnologie hou.
Hoe om uie te karameliseer:
- Eers moet 'n groot ui in halwe ringe gesny word.
- Verhit bietjie groente (botter) olie in 'n braaipan. Dit is belangrik om die proporsie hier te behou. As daar min olie is, dan kan die ui brand, as daar baie is, kan dit suikervet word. Die optimale verhouding: vir een ui moet jy 'n eetlepel olie neem.
- Gooi gekapte ui inbraaipan en meng liggies met olie.
- Braai by lae temperatuur, roer af en toe met 'n houtspatel om te keer dat die ui aanbrand.
- Minimum kooktyd is 20 minute. As die ui aan die onderkant van die pan begin vassit, kan jy 'n paar eetlepels water byvoeg.
- Gereed gekarameliseerde ui het 'n donkerbruin kleur.
In watter geregte word dit gebruik? Franse uiesop
Gekarameliseerde uie het 'n veelsydige smaak. As gevolg hiervan word dit by groente- en vleisgeregte gevoeg, en word dit ook as vulsel vir pasteie gebruik. Oor die algemeen is gekarameliseerde uie 'n onontbeerlike komponent van enige eerste gang. Maar dikwels, om tyd te bespaar, word dit nie na die verlangde toestand gebring nie, wat natuurlik die smaak van die kulinêre produk beïnvloed.
Franse uiesop het so 'n diep ryk smaak danksy behoorlik gekaramelliseerde uie.
Hoe om dit gaar te maak? Vir 2 liter sous benodig jy 750 g ui, 'n paar eetlepels botter, 'n knoffelhuisie, 150 g kaas, jou gunsteling kruie en speserye. Eers word knoffel in botter gebraai, dan word gekapte uie daarby gevoeg en groente bly vir ongeveer 'n uur oor lae hitte prut. Wanneer die uie sag en gekaramelliseer is, is dit tyd om die sous, sout, Provensaalse kruie, tiemie en swartpeper in te gooi. Sit sop voor met beskuitjies, en maak seker dat jy gerasperde kaas bo-oor sprinkel. Dit is heerlik! Bon appetit!
Aanbeveel:
Hoe om nuggets by die huis in die oond gaar te maak
Baie van ons is mal oor hoendernuggets, maar nie almal weet hoe om dit heerlik gaar te maak nie. Hierdie gereg kan beide 'n volledige ma altyd en 'n voorgereg wees. Kom ons vind uit hoe om nuggets in die oond gaar te maak met en sonder vulsel. Hulle kan ook in 'n pan gebraai word, maar in hierdie geval sal hulle redelik hoë-kalorie blyk te wees
Vis met wortels en uie in die oond: resep. Hoe om vis met wortels en uie in die oond te bak?
Vis met wortels en uie in die oond. Wat kan lekkerder wees? Hierdie gereg kan saam met 'n bygereg van aartappels of groente aan tafel bedien word, of dit kan as 'n onafhanklike gereg geëet word. In hierdie artikel het ons die interessantste resepte vir die kook van hierdie gereg versamel
Hoe om beet gaar te maak: interessante resepte, kenmerke en resensies. Hoe om rooi borsjt met beet gaar te maak
Baie is al gesê oor die voordele van beet, en mense neem lankal kennis hiervan. Die groente is onder meer baie smaaklik en gee die geregte 'n ryk en helder kleur, wat ook belangrik is: dit is bekend dat die estetika van die kos sy eetlus aansienlik verhoog, en dus die smaak
Hoe om gesoute makriel by die huis gaar te maak. Gesoute makriel: die beste resepte
Effens gesoute vis is 'n smaaklike, gesonde gereg wat goed pas by die meeste bykosse. 'n Groot aantal mense behandel haar baie gunstig. Karkasse wat in 'n winkel gekoop word, is egter dikwels nie vars nie, ten spyte van hul aantreklike voorkoms. En dit is goed as die saak net tot teleurstelling en geldmors beperk is – en jy kan ernstig vergiftig word. Rooivis is nie aldag beskikbaar nie, maar die makriel is nie erger en liggies gesout nie. By die huis is dit maklik om voor te berei, en die smaak behaag haar
Hoe om wild in die oond by die huis gaar te maak: heerlike resepte en resensies
Wildvleis is 'n mylpaal in die kookkuns. Hoe om wild te kook sodat die vleis smaaklik, sag en geurig word? Kom ons ontdek vandag 'n paar geheime en deel 'n paar heerlike resepte
