Tataarse gebak, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tataarse kookkuns - lekkers, drankies, sop, gebak - word al eeue lank gevorm. En sonder om sy oorspronklikheid te verloor, het dit ontwikkel en nuwe kennis, produkte en vaardighede opgedoen, wat onder meer van bure geneem is. Daar word geglo dat dit van die Tatare was dat Rusland geleer het hoe om gebraaide geregte te kook. Hulle het, soos ons, 'n verskeidenheid geregte, en vleis en suiwel- en meelprodukte oorheers. Maar Tataarse gebak was nog altyd die belangrikste een. Ons sal vir jou 'n paar algemene resepte vertel.

Tatar Gubadiya, bestanddele en voorbereidingswerk

Vandag gaan ons een van die tradisionele disse kook. Tataarsdeeg, gubadiya, is 'n ronde, toe veellaagkoek. Gewoonlik is dit 'n soet gereg en word bedien met geurige tee, maar daar is opsies met vleisvulsel, waarmee ons sal kook. Ons benodig die volgende bestanddele: gisdeeg - 0,8 kg, gekookte rys - een kilogram, bees- of lamsfilet - 0,5 kg, ui- 150 gram, eiers - agt stukke, gedroogde vrugte (pruimedante, gedroogde appelkose of rosyne) - 200 gram, ghee of botter - 400 gram, sout en gemaalde swartpeper - na smaak.

Berei eers die vleisvulsel voor. Die vleis word van senings en film skoongemaak, dan stuur ons dit na die vleismeul. Sit dan die maalvleis op 'n voorverhitte braaipan met olie, roer, kook, sprinkel peper en sout oor. Jy kan 'n paar eetlepels sous of water byvoeg as dit dik blyk te wees. Heel aan die einde, voeg ui by, vooraf gebraai, en haal van die stoof af.

Kook 'n koek

Tataarse pasteie in Rusland beleef nou die hoogtepunt van gewildheid. As vroeër Russe pizza by die kantoor of huis bestel het, het dit nou op die agtergrond vervaag, ná ons bak. Kyk dus noukeurig hoe Tataarse gebak voorberei word, skryf die resepte neer en pas indien nodig toe. En ons gaan voort om Gubadia te kook.

Laat die gisdeeg staan, verdeel dit in twee ongelyke dele, dit wil sê die een is groter as die ander. Van die grootste deel rol ons 'n sirkel uit, 'n bietjie groter as die pan, en sit dit daarin, en moenie vergeet om dit met olie te smeer nie. Ons smeer 'n laag rys, vooraf verkoel, op die deeg, gevolg deur maalvleis en weer rys, dan steil gekapte eiers. Ons het gedroogde vrugte bo-op dit alles versprei, die sade daaruit verwyder en dit in kookwater en koue water gewas. Voeg verkoelde botter by die vulsel voordat dit gesmelt word. Ons rol die res van die deeg in 'n sirkel uit, sit dit bo-op en verbind dit met die onderste laag, knyp dit vas. Ons smeer ons geregbotter en bak vir 35-40 minute in 'n voorverhitte oond.

Kubete - Tataarse gebak, foto van die tert en die beginfase

In die geval dat jy iets hartlik en smaaklik wil eet, gaan kombuis toe en kook 'n pastei met aartappels en vleis. Dit sal die volgende produkte benodig.

Vir die tert: 'n tweehonderdgram pak margarien, 'n halwe glas melk en dieselfde hoeveelheid suurroom, drie glase meel, 'n eetlepel asyn. Vir die vulsel: 'n halwe kilogram beesvleis, drie aartappels, twee uie, 150 gram sous, een eiergeel vir smeer, peper, sout. Kook vleis. Maak fyn, peper, sout, marineer vir 'n paar uur in die yskas. Intussen doen ons die toets, veral omdat dit ook 'n bietjie moet staan. Ons neem 'n bak en gooi meel daarin, twee glase, drie margarien op 'n rasper, wat voorheen gevries is. Jy kan ook eerder olie gebruik, dit sal nie die smaak op enige manier beïnvloed nie.

Maal margarien met meel tot krummels. Voeg melk en suurroom by die deeg, gooi asyn en begin die deeg knie. Roer in die proses ongeveer 'n glas meel by. Ons rol die voltooide deeg op en, selfs al lyk dit heterogeen, stuur ons dit na die yskas.

Berei die vulsel voor en bak die kubete-tert

Maak vulsel. Ons sny die aartappels in dun skywe en om nie later bekommerd te wees oor gereedheid nie, verhit ons dit vir ongeveer drie minute in die mikrogolfoond. Ui in halwe ringe of ringe gesny. Soos in die vorige resep, verdeel ons die deeg in twee dele van verskillende groottes en een vanhulle, groot, rol uit tot onder in die vorm, sodat dit aan die kante bly. Smeer die vorm met olie, sit die deeg, gee dit die verlangde konfigurasie en vul dit. Eerstens - vleis, dan aartappels, peper, sout.

Smeer die ui, botter in stukke en weer vleis. Ons gebruik die deeg wat oorgebly het vir sy beoogde doel en vorm 'n pastei. Met 'n vinger in die middel, om nie te swel nie, maak ons 'n gaatjie. Skud die eier, smeer die deeg, prop die gaatjie met die ui toe. Ons stuur die vorm na 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Ons haal dit na 20 minute uit en gooi 50 gram sous in die gat. Hierdie operasie word nog twee keer herhaal. Ons monitor die gereedheid van aartappels. Ons haal dit uit die oond wanneer dit heeltemal voorberei is en laat dit vir 20 minute vir bevrugting, dan kan jy dit op die tafel bedien. Ons hoop dat die beginsel waarvolgens Tataarse pasteie voorberei word, bemeester is.

Uralma-resep, nog 'n Tataarse deeggereg

Hierdie gereg is 'n vleisbrood wat gestoom word, soos manti. Bestanddele wat nodig is om hierdie Tataarse gebak te maak: 'n kilogram maalvleis, twee uie, een eier, indien nodig - 'n bietjie meel, drie aartappels, sout en deeg.

Berei die vulsel voor: voeg ui, fyngekapte, gerasperde aartappels, geurmiddels en sout by die voorbereide maalvleis. Ons knie die deeg, soos vir manti, rol dit uit. Ons versprei die maalvleis eweredig daarop en draai dit in 'n rol. Sit op 'n geoliede stoombad staander. Gaarmaaktyd - 60minute. Wanneer die Tataarse deeg gereed is, sny in porsies, gooi olie oor en bedien. Lekker eetlus!