2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Gefermenteerde melkprodukte is oor die hele wêreld gewild. Dit is algemeen bekend dat sommige mense, wat hul babajare geslaag het, glad nie melk kan inneem nie, wat baie nuttig is vir beenweefsel. Vir hulle is die ideale uitweg die gebruik van suur suiwelprodukte, wat boonop, anders as melk, heeltemal geabsorbeer word. Almal ken jogurt, kefir, suurroom of gefermenteerde gebakte melk. Daar is egter ook meer eksotiese produkte. Byvoorbeeld, katyk. Wat dit is, weet waarskynlik net die Sentraal-Asiatiese volke en Bulgare. Die ander loop verby hom, al vang hy hulle oog.
Katyk: wat is dit?
Dit verskil op baie maniere van die gewone suurmelk-assortiment. Eerstens, die oorsprong van melk. Gewoonlik is dit skaap, buffel of bok. Koei word baie minder gereeld gebruik. Maar dit is nie die belangrikste verskil nie. Baie mense dink, wanneer hulle katyk probeer, dat dit so 'n Asiatiese ooreenkoms met gestremde melk is. Dit gis egter self, en die katyk moet gehelp word. Boonop word dit nie van rou gemaak nie, maar van gekookte melk. En om 'n regte katyk te kry, word die suurdeeg duidelik omskryf geneem, indit moet in streng verhoudings die Bulgaarse stok en streptokokke vir melkfermentasie bevat.
Voordeel
Soos ander melksuurprodukte, word katyk heeltemal geabsorbeer, dit help om disbakteriose te hanteer, wat byvoorbeeld voorkom wanneer antibiotika geneem word, vul die liggaam met kalsium aan. 'n Bykomende bonus is die verhoogde voedingswaarde wat katyk het. Voordeel en skade, terloops, is juis daaraan te wyte. Wanneer die liggaam verswak is na 'n siekte of operasie, met intensiewe ontwikkeling in adolessensie, kan katyk onontbeerlik genoem word. En as jy dit sistematies gebruik, kan jy heeltemal vergeet van probleme met die maag en nooit weer bang wees vir 'n ulkus nie.
Harm katyk
Vreemd genoeg word dit grootliks deur dieselfde hoë vetinhoud bepaal. Dit moet dus nie geëet word deur diegene wat gewigsprobleme het nie. Maar in beginsel is dit die enigste beperking. Ander skade wat deur katyk veroorsaak kan word, kan slegs aan slegte trou toegeskryf word: vervalsing, onbehoorlike berging of verstreke raklewe is 'n kwessie van die verkoper se eerlikheid. Nie 'n defek van die produk self nie.
Versigtig moet gegee word aan kinders wat jonger as tien jaar oud is. Dit is egter uitsluitlik as gevolg van die nie volledig gevormde spysverteringstelsel van die kind.
Huiskatyk
Diegene wat ver woon van waar hierdie produk tradisioneel vervaardig word, sal hul eie moet maak. Die proses self is nie te ingewikkeld nie, hoewel dit aandag, tyd en geduld verg. As jybesluit om katyk te maak, die resep vir kook vereis die aankoop van 'n liter tuisgemaakte melk van 'n betroubare teler. Dit moet vir vyf minute op die kleinste vuur gekook word. Die pan word verwyder, die melk word tot liggaamstemperatuur afgekoel en in 'n gewas (kan gesteriliseer) fles gegooi. Die "warmheid" van melk moet veral noukeurig gemonitor word. As dit te warm is, sal die suurdeeg kook; as dit te koud is, sal dit baie stadiger gis. Nog 'n verpligte voorwaarde: slegs glas, porselein, keramiek, geen plastiek of metaal nie! Twee groot lepels van gister se katyk word in die melk gegooi, dan word die inhoud van die fles geroer. Weereens, aandag: die lepel (of spatel) moet van hout wees. Die nek is losweg bedek, die houer word toegedraai en vir 'n paar uur alleen gelaat. In die hitte is ses genoeg; in die winter sal die proses tien uur lank voortduur. Jy kan kyk of jou katyk gereed is deur die fles saggies en glad te skud. As die massa nie "flop" nie - is dit tyd om te eet of weg te steek in die yskas.
Katyk in die oond
Dit is nie altyd moontlik om tred te hou met die eenvormigheid van verhitting en die temperatuur op die stoof nie. Daarom, wanneer jy katyk by die huis voorberei, kan jy die oond gebruik. Dit word verhit tot negentig grade, die melk word op 'n brander gekook en in die oond geplaas. Dit sal dus stadig smelt totdat dit tot 'n derde van die water verloor. Wanneer die melk verdamp en afkoel, word die katyk-suurdeegvoorgereg gelê. As dit dik is (nogal "oud", infusie), dan moet dit geroer word tot glad voordat dit gegooi word. Verderalles is volgens die vorige plan: vir 'n paar uur word die toegedraaide houer warm gehou, en wanneer die katyk verdik, word dit in die koelte verwyder. As laasgenoemde, terloops, nie betyds klaar is nie, kan hy dalk suur word.
As daar geen bypassende voorgereg is nie
Wanneer jy katyk maak, vereis die resep katyk-gisting. Dit is egter onwaarskynlik dat jy die regte voorgereg sal kan vind. Gebruik in hierdie geval een van die drie opsies.
- Gooi 'n halwe glas dik suurroom in 'n liter baie vars (verkieslik vars) melk en laat dit warm vir 'n dag, sonder om dit met enigiets te bedek. 'n Glas gestremde melk wat verkry word, sal jou suurdeeg word.
- Gooi 'n halwe glas gewone gestremde melk in gekookte melk en sit 'n gekapte kersietak reg met die blare.
- Pleks van suurdeeg word 'n halwe glas gewone suurroom ingegooi, waarin 'n lepel koolpekel geroer word. Die eerste katyk sal 'n kenmerkende nasmaak hê, maar dit kan 'n voorgereg word vir die volgende een. Na 3-4 fermentasies sal die smaak verdwyn, en jy sal 'n hoëgeh alte katykbasis kry.
Probeer katyk maak! Wat dit is en hoe om dit self te maak, het ons reeds vertel, en jy sal sekerlik die smaaknuanses waardeer. En as jou bewondering deur vriende en familie gedeel word, sal jy hulle met jou eie suurdeeg geskenk.
Aanbeveel:
Kruentee: waar om dit te kry, hoe is dit nuttig?
Teeseremonies in Oosterse lande is al vir baie eeue 'n integrale deel van enige belangrike gebeurtenis. Hierdie tradisies duur tot vandag toe. En nie altyd word die grondstowwe vir hierdie drankie op teeplantasies van die Verre Ooste versamel nie. Na alles, kan tee heel moontlik kruie wees. Dit bevat nie net blare nie, maar ook vrugte, wortels, sowel as blomme van verskeie plante
Is dit moontlik om gisdeeg te vries en hoe om dit reg te doen?
As jy regtig nie tyd het nie of dit nie aan tradisionele deegvoorbereiding wil spandeer nie, kan jy klaargemaakte koop: gevries en verpak in 'n nabygeleë supermark. Maar as die kulinêre lig in jou hart nie uitgesterf het nie, maak dit self – beide vir vandag se pasteie en in reserwe. In die vrieskas sal die deeg so lank as wat nodig is "sluimer", behou al sy eienskappe, en na ontdooi kry jy 'n uitstekende vars, asof dit net geknie is
Is dit moontlik om duindoring vir die winter te vries en hoe om dit te doen?
Die voordele en skade van seedoringbessies. 'N Metode om seedoorn bekwaam vir die winter te vries. Resep vir bevrore bessiekonfyt
Hoe nuttig is Mechnikov se gestremde melk? Hoe om dit tuis te kook?
Suurmelkdrankies oorheers die voedselbedryf. Die leeueaandeel van produkte word aan Russiese rakke verskaf. Die geskiedenis van die opkoms van so 'n nuttige en smaaklike produk word vir duisende jare bereken. Volgens wetenskaplike data is die oudste drank gestremde melk
Kook heerlik: waarvoor kan amandelmeel nuttig wees en hoe om dit gaar te maak?
In die soetgoedbesigheid word amandelmeel as een van die hoofbestanddele by neutvulsels en ys gevoeg, wat gevul word met lekkers, gebak, koeke, ens. Neut-proteïen en neut-sand halffabrikate word daaruit vervaardig. Dit kan ook ingesluit word in alle soorte deeg (beide ryk en maer). Amandelmeel word ook as 'n onafhanklike gereg gebruik
