2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Haring onder 'n pelsjas is almal se gunstelingslaai, wat dikwels die feestafel van ons burgers pryk. Die kombinasie van gesoute en olierige vis met soet groente gee die gereg’n unieke smaak. As daar vroeër in die Sowjetunie min produkte was om kulinêre meesterstukke te skep en mense beet, wortels en aartappels gebruik het wat vir almal beskikbaar was, is die keuse nou eenvoudig groot. Nuwe resepte is beskikbaar wat vol van die internet is, maar so 'n eenvoudige slaai is steeds by alle feeste teenwoordig.
Boonop kry hierdie gereg mettertyd baie legendes oor wie die haring onder 'n pelsjas uitgevind het, toe hierdie gereg op die tafels van ons ouers verskyn het, wat sy verskyning as 'n pragtig versierde vakansiegereg voorafgegaan het.
Noorse wortels
Die geskiedenis van haring onder 'n pelsjas strek ver van ons land tot die noordelike Skandinawiese lande, wat nog altyd bekend was vir die oorvloed van hierdie heerlike vis.
In 1851 Noorse kookboeke kan jy 'n soortgelyke resep genaamd Sillsallad vind, wat haringslaai in Russies beteken. Die resep het haring ingesluit, wat op die bodem gelê is'n groot bord, gekookte beet, dun gesnyde wortels en eiers is bo-op gelê. Alle bestanddele was egter nie gemeng nie.
Engelse ekwivalent
Baie kulinêre historici soek al 'n antwoord op die vraag wie die haring onder 'n pelsjas uitgevind het. 'n Soortgelyke resep is gevind in 'n 1845-kookboek in Engeland genaamd Sweedse slaai. Die komponente van hierdie slaai het ook ooreenkomste met die gereg wat ons bestudeer. Dit is Noorse haring, wat geskil, in stukke gesny en op 'n skottel uitgelê is. Hulle het dit bedek met lae gesnyde beet, aartappels, fyngekapte eiers, en piekels en 'n gerasperde appel bygevoeg.
Resep in Russiese bronne
Vanaf die tweede helfte van die 19de eeu, en in Russiese kookboeke, kan 'n mens die geskiedenis van die slaairesep "haring onder 'n pelsjas" naspeur. Alhoewel hierdie gereg natuurlik geskep is sonder mayonnaise en meer soos 'n vinaigrette. Die bestanddele in so 'n slaai is ongelooflik soortgelyk aan haring onder 'n pelsjas. Dit is dieselfde gekookte beet, aartappelblokkies en wortels.
Baie later word mayonnaisesous, wat deur mense regoor die wêreld gebruik word, gewild. Hierdie slaai het ook nie die byvoeging van hierdie gewilde sous vrygespring nie, en sedert ongeveer 1960 het 'n variant van die moderne, so tradisioneel vir die Russiese fees-poffertjiegereg met mayonnaise verskyn.
Mooi legende van die Sowjet-tye
As jy belangstel in die vraag wie die haring onder 'n pelsjas uitgevind het, dan kan jy op talle internetwebwerwe die legende lees oordie oorsprong van hierdie gewilde gereg. Dit klink so.
In Moskou en Tver het 'n sekere herbergier genaamd Anastas Bogomilov in 1918 oor die stand van sake in sy ondernemings gedink. Baie besoekers het na 'n goeie porsie drank begin baklei en baklei en sodoende verhoudings op 'n politieke basis uitgesorteer. Mense van verskillende klasse het immers die taverne besoek, dat alkohol vinnig hul tonge losgelaat het, en ewige geskille het begin.
'n Sekere Aristarkh Prokoptsev het as kok in 'n taverne gewerk, aan wie die eienaar die taak gegee het om met 'n slaai vorendag te kom wat voedsaam en hoë-kalorie sou wees sodat mense nie so dronk sou word en in sy tavernes. Hy ly verskriklike verliese, want na 'n bakleiery is daar stukkende skottelgoed, meubels, vensters, ens. Om nie te praat van die feit dat mense eenvoudig bang is om na sy tavernes te gaan en hulle te omseil nie.
Aristarkh Prokoptsev het die saak kreatief benader. Hy het die samestelling van die geselekteerde bestanddele soos volg ontsyfer:
- haring is 'n simbool van die proletariaat, soos die werkers dit dikwels bestel en liefgehad het;
- beet is 'n simbool van die revolusionêre rooi banier;
- ander groente is wortelgewasse (uie, wortels, aartappels), wat die land simboliseer, wat die boerestand beteken;
- mayonnaise is 'n Franse sous wat hulde bring aan die Franse revolusionêre.
Ontsyfer die woord "bontjas"
As jy belangstel in die geskiedenis van 'n haring onder 'n pelsjas, kan jy gesegdes teëkom dat die woord "bontjas", wat die vis bedek opplaat, blyk 'n afkorting te wees. Dit word soos volg gedekodeer:
- Ш beteken chauvinisme.
- U - onderskeidelik weier.
- B staan vir boikot.
- A - in die volledige weergawe - anathema.
Dit klink soos 'n kombinasie van woorde:
"Chauvinisme en dekadensie - Boikot en Anathema"
Die legende eindig goed. Nadat hulle die slaai vir die Nuwejaar 1919 geproe het, was die besoekers van die geselskap ongelooflik tevrede, niemand het meer dronk geraak nie, almal het die haring onder 'n pelsjas geëet, wat 'n gewilde slaai geword het, en dinge in die taverne het beter geword.
Ontmaskering van die legende
Sedert daardie tye was baie geïnteresseerd in die vraag: "Wie het die haring onder 'n pelsjas in werklikheid uitgevind?" Kulinêre historici het ou Russiese en Sowjet-kookboeke bestudeer en tot 'n teleurstellende gevolgtrekking gekom: die pragtige legende het absoluut geen bewyse van die waarheid daarvan nie. Daar was geen herbergier Anastas Bogomilov en geen kok Aristarkh Prokoptsev nie. En die eerste uitgawe van die kookboek in Sowjet-Rusland het nie so 'n resep bevat nie.
Die eerste melding van so 'n slaai vind plaas in die laat 1960's en vroeë 1970's. Dit was gedurende hierdie tydperk dat mayonnaise sous gewild geword het, in baie lande het hulle dit begin gebruik en gewone slaaie met lae vervang. Elke bestanddeel is fyngedruk, apart gestapel en met mayonnaise gesmeer.
In die aangebied video sal jy sien waar die haring onder 'n pelsjas uitgevind is, watter geregte sy verskyning voorafgegaan het.
Kookresep
Naaangesien ons die oorsprong van hierdie gereg in detail uitgevind het, kom ons kyk hoe dit voorberei moet word. Dit is 'n gelaagde slaai, wat, benewens haring, verskeie ander komponente insluit. Beet moet soet, maroen, vars, nie traag geneem word nie.
Ligte en onversoete beet kan die smaakeienskappe van die gereg aansienlik beïnvloed. Jy moet ook die wortels kook. Aartappels word van dieselfde grootte en verskeidenheid gekies, wat nie sag kook nie. Laat groente afkoel voor jy dit vir slaai sny.
Hoe om 'n heerlike haring te kies?
Voordat jy die bestanddele vir die klassieke "haring onder 'n pelsjas"-slaai koop, moet jy leer hoe om 'n haring te kies. Dit kom in 3 soorte sout voor. Gesoute haring het rooi oë. Sy is gewoonlik vetter. Medium gesoute vis moet ferm wees om aan te raak. Daar moet geen "roestige" bruin kolle daarop wees nie, geen krake of skrape nie. As hulle op die liggaam van die vis is, beteken dit dat dit oorbelig is in sout, en die temperatuurregime van sout is nie gerespekteer nie.
As die vis se oë troebel word, kan dit met kaviaar wees. Baie mense is mal daaroor, maar wees voorbereid dat daar minder pulp- en vetinhoud sal wees. Die haring het al haar lewensreserwes gegee vir die rypwording van nageslag. As die vis met 'n wit laag bedek is, dui dit op sout van swak geh alte, waarin skadelike onsuiwerhede teenwoordig was.
Die lekkerste haring is mannetjies. Hulle kan herken word aan hul smal en langwerpige mond. Hulle is vetter en vleiser. As die haring 'n ronde bek het -dit is 'n wyfie. Sy kan kaviaar in haar maag hê, wat beteken dat daar baie min vleis sal wees, hoofsaaklik op die rug. En soos hierbo genoem, is wyfies nie so vet nie.
Ook, wanneer jy haring koop, moet jy let op die toestand van die pekelwater waarin dit gesout is. Dit moet deursigtig wees. As jy 'n troebel vloeistof sien, en selfs 'n onaangename reuk ruik, moenie dit waag nie, maar soek dit in 'n ander winkel.
Stappe van kook slaai "haring onder 'n pelsjas"
Nadat jy die nodige produkte, goed gesoute haring, aartappels, uie, wortels en donker beet gekoop het, kan jy begin kook. Eerstens moet jy die haring deeglik skoonmaak, die vel verwyder, al die bene kies en dit onder riool spoel. Skoon beenlose filette moet in skywe gesny word. Dit sal die eerste laag van ons gelaagde slaai wees.
Uie word bo-op die haring geplaas. Jy kan ui gebruik, sommige hou van vars groen uie. Die ui word in dun halwe ringe of blokkies gesny en bo-op die vis gegooi. Jy kan die ui vooraf pik met water, asyn en 'n lepel suiker, of jy kan dit eenvoudig met kookwater verbrand om al die bitterheid daaruit te kry. Mayonnaise word oor 'n laag vis en uie gesmeer.
Verder is lae aartappels, wortels, wat ook met mayonnaise gesmeer is. Beet word tradisioneel bo-op geplaas. Sommige mense strooi fyngekapte eier of groen uie bo-oor die mayonnaiselaag.
Die slaai word op verskillende maniere voorberei: sommige sny groente in blokkies, en andervryf hulle op 'n rasper. Haring lyk pragtig onder 'n pelsjas in die vorm van 'n rol. Versier die slaai voor opdiening met olywe of groentebeeldjies, trek 'n rooster met mayonnaise, voeg groente by.
In die artikel het ons in detail ondersoek wie die haring onder 'n pelsjas uitgevind het en hoe om dit volgens die klassieke resep te maak.
Aanbeveel:
Wie het soesji uitgevind: geskiedenis van oorsprong, tipes, metodes van voorbereiding
Sushi is 'n gereg van tradisionele Japannese kookkuns, sowel as 'n gunsteling-lekkerny van elke moderne mens. Dit het 'n interessante en lang geskiedenis. Baie vermoed nie dat 'n ander land die geboorteplek van Japannese soesji is nie. Dit is tyd om die gordyn oop te maak wat hierdie geheim verberg. Uiteindelik sal die wêreld weet wie soesji uitgevind het. Ons wens u 'n aangename lees van die artikel toe
Slaai "haring onder 'n pelsjas", of hoe om 'n haring skoon te maak
Die artikel beskryf hoe om haring maklik en vinnig skoon te maak, en verskaf ook een van die weergawes van die skepping van die beroemde "haring onder 'n pelsjas"
Wie het kitsnoedels uitgevind: die geskiedenis van die uitvinding
Kitsnoedels is 'n produk wat baie vinnig oor die wêreld versprei het. Dit is baie gewild onder verskillende klasse mense. Maar wie het so 'n wonderlike gereg geskep? Wanneer het hy daarmee vorendag gekom en wat het hy daarvoor gebruik?
Geskiedenis van kluitjies. Wie het kluitjies uitgevind? Waar kom kluitjies vandaan (wie se gereg)
So wie het kluitjies uitgevind? Ons moet erken dat hierdie gereg oorspronklik Chinese wortels het. Vandag, in hierdie kombuis met sy geskiedenis van vyf millennia, is daar analoë van byna elke moderne gereg. Eers nou sal niemand onderneem om die feit te betwis dat dit in Rusland is dat kluitjies die gewildste is nie
Wie het bier uitgevind? Die geskiedenis van die drankie
Wie bier uitgevind het, is nie vir seker bekend nie. Die geskiedenis van hierdie drankie gaan terug na die verre, verre verlede. En selfs vandag nog is die naam van die persoon wat die eerste keer die nou so aanbidde skuimeliksir gebrou het nie bekend nie
