Choux-deegpastei: gaarmaakmetodes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Choux-deegpastei is 'n sagte, sagte en smaaklike nagereg. Sommige sjefs berei hierdie lekkerny met die byvoeging van gis voor. Maar selfs sonder hierdie bestanddeel, blyk dit baie lekker. Verskeie resepte vir die gereg word in die artikel genoem.

Pastei met appels

Dit sluit in:

1. Suiker ('n halwe glas).
2. 500 milliliter melk.
3. Botter - ongeveer 150 gram.
4. Sout (1 klein lepel).
5. Dieselfde hoeveelheid droë gis.
6. Meel (ongeveer 400 gram).
7. 'n pond geskilde appels.
8. Drie eetlepels gegranuleerde suiker.

Vla-gisdeeg vir die tert word so voorberei.

Die melk word verhit en met botter gemeng. Voeg suiker en sout by. Produkte word tot kookpunt gebring. Meng met meel in 'n hoeveelheid van 150 gram. Maal met 'n menger. Dan moet jy wag totdat die massa afkoel. Die oorblywende meel word gekombineer met droë gis. Voeg by ander produkte. Meng goed.

Die deeg word in 'n sakkie geplaas enwag dat dit uitbrei. 'n Derde van die massa word geskei. Die res word op die bodem van die houer geplaas, die kante word gemaak. Appels moet geskil en in blokkies gesny word. Hulle word op die oppervlak van die nageregbasis geplaas. Besprinkel met suiker in die hoeveelheid van 3 eetlepels. 'n Derde van die deeg word in 'n reghoekige laag gerol, in repe verdeel. Hulle vorm 'n rooster wat met appels bedek moet word. Die gereg word in die oond gaargemaak tot goudbruin. Dan word die choux-deegkoek afgekoel, uit die bak gehaal en na 'n plat bord oorgeplaas.

Gebak met suurlemoen-appelvulsel

Deegvoorbereiding vereis:

1. Meel - ongeveer 600 gram.
2. Vier eiers.
3. Melk in die hoeveelheid van 220 milliliter.
4. Botter - ongeveer 55 gram.
5. Sout (een knippie).
6. 5g vars gis.

2 kwartel eiers en 'n halwe klein lepel koeksoda word gebruik om die deeg te borsel.

Dit neem drie takkies vars kruisement om die nagereg te versier.

Vir die vulsel benodig jy die volgende produkte:

1. 6 appels.
2. 'n halwe suurlemoen.
3. Suiker (drie groot lepels).

Choux-deeg vir 'n tert in die oond word so voorberei. Meel (120 gram) moet gesif word. Dieselfde hoeveelheid melk word tot kookpunt gebring. Die produkte word gekombineer en gemeng. Dan moet die massa afgekoel word. Vier eiers word gemaal met die byvoeging van sout totdat 'n digte skuim verskyn. Die resulterende mengsel word in die deeg gegooi. Plaas 80 gram meel daarin. Die massa word vir dertig minute op 'n warm plek gehou. Dan in die deeg wat jy nodig hetsit sagte botter. Voeg 400 gram meel by, die res van die melk. Die komponente word gemaal totdat 'n massa met 'n digte tekstuur verkry word. Hou die deeg op 'n warm plek vir 60 minute.

Appels word geskil, middeldeur gesny, pitte verwyder. Dan moet die vrugte fyngemaak word. Kombineer met sap wat uit 'n halwe suurlemoen uitgedruk is. Plaas op 'n sif om oortollige vog te verwyder. Die deeg word in twee fragmente van ongelyke grootte verdeel. 'n Groter stuk word in 'n sirkel uitgerol. Plaas op die oppervlak van 'n metaalplaat bedek met bakpapier. Besprinkel met appelskywe.’n Kleiner gedeelte van die deeg word in repe gesny. Hulle moet op die oppervlak van die vrugte geplaas word, met 'n mengsel van eiers en koeldrank gesmeer word.

Die choux-deegpastei word vir ongeveer dertig minute in die oond gaargemaak by 'n temperatuur van 180 grade, versier met kruisement.

Nagereg met room

Die samestelling van die basis vir die gereg sluit in:

1. Meel in die hoeveelheid van 200 gram.
2. Water - 1 glas.
3. Vier eiers.
4. Botter (ongeveer 125 gram).
5. 'n halwe klein lepel bakpoeier.

Die room benodig die volgende bestanddele:

1. Melk (ongeveer 500 milliliter).
2. Meel - 2 eetlepels.
3. Suiker - ongeveer 100 gram.
4. Yolk.
5. Vanieljepoeier.
6. 'n Groot lepel vol stysel.
7. Botter - ongeveer 200 gram.

Kook

Die basis vir die vlatert word so gemaak.

Water word in 'n groot kastrol met olie gemeng. Verhit en bring tot kookpunt. Dan word die massa van die vuur verwyder, gekombineer met meel, goed gevryf. Sit dit weer terug op die stoof. Kook totdat die mengsel begin wegbeweeg van die pan se mure. Dit moet 'n egalige konsekwentheid hê. Dan word die deeg verkoel. Meng met eiers, maal met 'n menger. Voeg bakpoeier by. Smeer die deeg op die oppervlak van 'n metaalplaat wat met perkament bedek is. Bak in die oond vir ongeveer 'n halfuur. Die nageregbasis word dan vir twintig minute in die oond gelaat.

Vir room word melk (twee-derdes van 'n glas) in 'n aparte bord geplaas. Meng met stysel en eiergeel. Die res van die produk word gekombineer met gegranuleerde suiker. Sit aan die brand, bring tot kookpunt. Warm melk word met styselmassa gemeng. Hulle vryf goed. Sit die pan op die vuur en bring die bestanddele tot kookpunt. Voeg vanieljepoeier by, verwyder mengsel van hitte, koel af.

Die olie word met 'n menger gevryf. Voeg geleidelik by die res van die bestanddele. Die room moet goed geklits wees. Die deeg word in twee stukke verdeel. Soufflé word op die onderste laag geplaas. Bedek met boonste laag. Choux-deeg kan met poeiersuiker besprinkel word.

Nagereg met bessies

Hy sal nodig hê:

1. Meel - ongeveer 370 gram.
2. Sout (een knippie).
3. Bakpoeier - 1 teelepel.
4. Water in die hoeveelheid van 100 gram.
5. Groente-olie (dieselfde).
6. 300g bessies.
7. Stysel (1 groot lepel).
8. 'n halwe glas kristalsuiker.

Hoe om 'n choux-deeg te maak?

Kosresep

Alle droë bestanddele wat nodig is vir die basis moet gemeng word. Kombineer met groente-olie. Voeg effens warm water by. Die produkte word gemeng. Die resulterende deeg word vir 'n halfuur op 'n koue plek geplaas.

Die oond moet voorverhit wees. Die bessies word afgespoel, gekombineer met suiker en stysel. Die deeg word in 'n laag uitgerol, in 'n oondbak geplaas. Vuller word op die oppervlak van die basis geplaas. Die kante van die produk moet effens toegedraai wees sodat die vulsel nie versprei nie.

Pastei van choux-deeg met bessies word vir 'n kwartier in die oond gaargemaak.