Sjokoladekoek "Praag": resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die gewildste sjokoladekoek in die USSR kan tuis gemaak word. Die belangrikste ding is om die resep streng te volg en nie te probeer om een bestanddeel met 'n ander te vervang nie. In ons artikel sal ons stap vir stap 'n foto en 'n resep vir die Praagse sjokoladekoek aanbied: volgens GOST en 'n vereenvoudigde weergawe van dieselfde nagereg met room sonder kondensmelk.

Die storie van die beroemde nagereg

Die koek met die simboliese naam "Praag" is in die hoofstad van die Tsjeggiese Republiek uitgevind. Maar wat vreemd is, is dat dit in Praag self feitlik nie gewild is nie. Die rede waarom die koek onderskat is, lê miskien in die kompleksiteit van die voorbereidingsproses en die gebruik van 'n groot aantal bestanddele. In die heel eerste oorspronklike resep was daar net vier soorte room.

Hoe dit ook al sy, maar die einste resep vir sjokoladekoek "Praag", so geliefd deur ons mense, is die eerste keer in die USSR voorberei deur die Moskouse banketbakker Vladimir Guralnik, wat spesiaal daarvoor opgelei is deur die meesters van Tsjeggo-Slowakye. Sedertdien het hulle selfs by verskillende soetgoedfabrieke dit volgens dieselfde resep begin kook.resep, en die smaak was altyd onberispelik. Vandag kan dieselfde heerlike sjokoladekoek nie altyd gekoop word nie. Maar dit kan maklik by die huis voorberei word.

Die proses om die Praag-koek stap vir stap te maak

In die oorspronklike bestaan hierdie meesterstuk van soetgoedkuns uit drie sjokoladebeskuitjiekoeke, heerlike botterroom met kakao en sjokoladefudge, wat by die huis dikwels met gewone versiersel vervang word. Jy kan die beskuitjie ook met suikerstroop week om dit nog sagter en sagter te maak. As slegs produkte van hoë geh alte in die kookproses gebruik word, sal die koek nie slegter as volgens GOST uitdraai nie, en dalk selfs beter.

Die stap-vir-stap resep vir sjokoladekoek "Praag" (foto) bestaan uit die volgende stappe:

1. Berei 'n sjokoladebeskuitjie voor en sny dit in drie identiese koeke.
2. Impregnering van beskuitjie. In die oorspronklike resep word elke koek en bokant van die koek met appelkooskonfyt gesmeer voordat fudge aangewend word. Maar in die voorgestelde weergawe is die beskuitjie ook in suikerstroop geweek.
3. Voorbereiding van room. Dit word tradisioneel gemaak van kondensmelk en botter met bykomende bestanddele.
4. Samestelling van die koek. Op hierdie stadium word die koeke om die beurt met room gelaag.
5. Nageregversiering. Op die finale stadium van voorbereiding word die koek met sjokoladefudge bedek. Jy kan ook gewone versiersel maak - dit sal ook heerlik uitdraai, maar nie soos verskaf deur GOST nie.

Lys van bestanddele

BEerstens moet jy 'n sjokoladebeskuitjie vir die koek bak. Vir hierdie gaarmaakstap sal jy die volgende stel produkte benodig:

• meel - 115 g;
• suiker - 150 g;
• eiers - 6 stuks;
• botter - 40 g;
• kakaopoeier - 25g;

Om die koeke klam te maak, kan hulle in stroop geweek word en sorg dat jy dit met appelkooskonfyt smeer. Hiervoor benodig jy:

• suiker - 200 g;
• water - 100 ml;
• appelkooskonfyt - 50 g

Room vir die koek word van die volgende bestanddele voorberei:

• botter - 200 g;
• kondensmelk - 120 ml;
• eier - 1 stuk;
• kakao - 10 g;
• vanieljesuiker - 10 g;
• water - 20 ml.

In die finale stadium van voorbereiding word die produk bedek met suikersjokoladefudge. Om dit gaar te maak, benodig jy:

• kakao - 6 eetlepels. l.;
• gegranuleerde suiker - 10 eetlepels. l.;
• botter - 100 g;
• melk - 150 ml.

Nou is dit tyd om die proses van sjokoladekoek "Praag" stap vir stap en met 'n foto uitmekaar te haal.

Beskuitjiekoek

Sjokoladekoek "Praag" is spesiaal nie net as gevolg van die room nie. Die smaak en tekstuur van die koeke speel ook 'n belangrike rol. Dit is te danke aan hulle dat die koek werklik sjokolade, sag en sag blyk te wees.

Die proses om 'n beskuitjie te maak bestaan uit die volgende stappe:

1. Sif meel en kakao in 'n diep bak. Meng droë bestanddele saam.
2. Smelt botter en verkoel.
3. Skei eierwitte van gele. Verdeel die hoeveelheid suiker wat in die resep aangedui word gelykop.
4. Klits die gele met 75 g suiker vir 3 minute totdat hulle groter word en wit word.
5. Klop die wittes apart in 'n skoon, droë en vetvrye bak. Jy moet begin werk met 'n menger teen medium spoed, geleidelik, voeg letterlik suiker (75 g) by 'n eetlepel. Na 5-7 minute behoort die massa dig en sterk te word.
6. Voeg die geklitste eierwitte en die droë mengsel om die beurt (per lepel) by die gele, meng die deeg van onder af met 'n silikoonspatel.
7. Voeg heel aan die einde gesmelte botter by. Meng die deeg weer en gooi dit in die voorbereide vorm.

Bak die beskuitjie en sny die koeke

Voorverhit die oond tot 200 grade. Selfs voor jy begin om die deeg te knie, berei 'n oondbak met 'n deursnee van 20 cm voor. Voer sy bodem met perkamentpapier uit, en moenie die mure met enigiets smeer sodat niks verhoed dat die deeg rys nie. As daar nie perkament is nie, kan jy foelie gebruik.

Gooi die gemengde deeg in die vorm. Dit moet matig dik blyk te wees, vloei teen die mure van die houer af met 'n wye band. Stuur die vorm met die deeg vir 30 minute na die oond.

Laat die voltooide beskuitjie vir 5 minute in die oond. Haal dan die vorm uit, laat dit bietjie op die tafel afkoel. Verwyder die beskuitjie, koel dit onderstebo op 'n draadrak af. Draai dit dan in kleefplastiek toe en sit in die yskas vir 8-10 uur. Dit sal maaksponskoek nog sagter en klam.

Ná 'n paar uur moet 'n groot en donserige koekie in 3-4 koeke gesny word, met 'n spesiale tou of 'n gewone draad hiervoor.

Impregnering vir sjokoladekoeke

In die oorspronklike resep volgens GOST is die binnekant van die koek met niks bevrug nie, maar slegs met room gesmeer. Maar die bokant van die produk voor die toepassing van die fudge word met appelkooskonfyt gesmeer. Maar as jy steeds van die reëls afwyk en die beskuitjiekoeke boonop met suikerstroop week, sal dit baie meer klam, sagter en smaakliker blyk te wees.

Jy kan die bevrugting soos volg voorberei:

1. Gooi 200 ml koue water in 'n swaarboomkastrol.
2. Voeg 100 g suiker daarby.
3. Sit die kastrol oor matige hitte.
4. Prut die stroop vir 2-3 minute totdat die suiker heeltemal opgelos is en die sous verdik.
5. Verkoel die suikerstroop tot kamertemperatuur.

Impregneer-koeke moet in die proses wees om die koek saam te stel. 'n Silikoonborsel is ideaal hiervoor.

Praag Sjokoladekoekroom

Hierdie kookstap bestaan uit die volgende stappe:

1. Sit die botter vooraf uit die yskas en op die tafel sodat dit opwarm tot kamertemperatuur.
2. Kraak die eier in 'n klein bak. Voeg water by en skud met 'n vurk.
3. Gooi kondensmelk in 'n kastrol, voeg eier en vanieljesuiker by.
4. Bou 'n waterbad op die stoof. Plaas 'n kastrol met bestanddele vir die room bo-op. Maak seker dat die kookwater van onder nie aan die onderkant van die boonste pot raak nie. Dus sal die room gestoom word.
5. Roer voortdurend en bring die room tot 'n medium dik konsekwentheid. Dit moet stadig van die lepel afdrup, soos kondensmelk.
6. Klits die sagte botter teen hoë spoed met 'n menger tot donsig. Gooi die afgekoelde room wat in 'n waterbad voorberei is in 'n dun stra altjie daarin. Klits weer, voeg dan kakao by.
7. Roer die room vir sjokoladekoek "Praag" met 'n spatel of teen lae spoed van die menger. Stuur dit vir 'n halfuur yskas toe om dit makliker te maak om verder mee te werk.

Sjokoladefondant vir Praagkoek

Fudge word dikwels met versiersel verwar. Maar dit is nie dieselfde nie. Die klassieke wit fudge word gemaak van water en suiker, amper soos stroop om koeke te week. Dit word aanbeveel om sjokolade met melk te maak met die byvoeging van botter sodat dit nie erger skyn as natuurlike sjokoladeversiersel nie. Die fondant het 'n meer plastiese konsekwentheid. Dit word maklik op die oppervlak van die produk aangewend en verkrummel nie wanneer dit gesny word nie, soos glans.

Vir die Praagkoek word sjokoladefudge soos volg voorberei:

1. In 'n dubbelbodemkastrol kombineer suiker en kakaopoeier. Meng die bestanddele goed met 'n lepel en meng dit saam sodat daar geen klonte oor is nie.
2. Gooi melk en gesmelte botter in 'n kastrol met droë bestanddele.
3. Sit skottelgoed opvuur en bring die inhoud daarvan tot kookpunt. Moenie vergeet om die fondant aan te hou roer sodat dit nie aanbrand nie.
4. Verkoel die verdikte fondant en smeer aan op die koek.

Samestelling en versiering van die koek

Stap-vir-stap instruksies vir hierdie gaarmaakstap is soos volg:

1. Sit die eerste beskuitjiekoek op 'n plat bak.
2. Gebruik 'n silikoonkwas om dit met suikerstroop te versadig (½ van die totale volume).
3. Smeer die helfte van die botterroom met kondensmelk op die koek. Om die koek op dieselfde hoogte te maak, druk die beskuitjie met room toe met 'n deegsak.
4. Plaas die tweede koek bo-op. Week dit op dieselfde manier en smeer met room.
5. Bo-op die derde koeklaag met appelkooskonfyt. Los die koek so vir 'n paar minute (dit is die beste tyd om die sjokoladeversiersel voor te berei).
6. Volgens die resep is die Praagkoek nie met enigiets anders as fudge versier nie. In uiterste gevalle kan jy 'n inskripsie maak met 'n klein koevert.

Kenmerke en geheime van kook

Ervare banketbakkers gebruik die volgende reëls wanneer hulle Praag-sjokoladekoek maak:

1. Jy kan 'n teelepel konjak of rum by die suikerstroop voeg om die koeke te week. Tydens die brouproses sal die alkohol verdamp, maar 'n interessante smaak en aroma sal bly.
2. Sjokoladefondant moet tot 'n temperatuur van 38-40 °C afgekoel word voordat dit op die koek toegedien word. Om dit te doen, kan jy 'n silikoonspatel of 'n spesiale spatel gebruik.
3. Om sjokoladefondant soos versiersel te laat blink,en nie 'n wit laag gehad het nie, moet slegs hoë kwaliteit botter met 'n vetinhoud van ten minste 82.5% vir die voorbereiding daarvan gebruik word.

Eenvoudige Praagkoek met room sonder kondensmelk

Sommige huisvroue vind die oorspronklike koekresep te tydrowend. Na hulle mening kan die Praagse koek met sjokoladeversiersel by die huis op 'n effens ander manier voorberei word:

1. Meng kondensmelk (1 blik) en 2 eiers met 'n handklitser. Voeg gesifte meel (1 eetlepel.), Kakao (2 eetlepel.) En koeldrank (1 teelepel.) by. Nadat jy dit met asyn (1 eetlepel.) geblus het.
2. Knie die deeg. Gooi dit in 'n vorm, wat onmiddellik 'n voorverhitte oond (180 grade) vir 40 minute stuur.
3. Berei die room voor. Om dit te doen, kombineer meel en kakao (2 eetlepels elk). Voeg eier by en roer.
4. Voeg 1 glas melk per eetlepel by. Jy moet 'n vloeibare sjokolademengsel hê.
5. Smelt 150 g botter in 'n kastrol. Voeg 1 koppie suiker en sjokolademengsel by.
6. Roer aanhoudend, kook die room tot dik.
7. Sny die beskuitjie in 2-3 koeke. Smeer elkeen met room. Impregnering kan soos verlang gebruik word.
8. Sprooi die bokant van die koek met kakaopoeier, versier met fondant of sjokoladeskyfies.