2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Belangstelling in nasionale kookkuns in ons land was die afgelope tyd baie groot. Italiaans het reeds 'n daaglikse roetine geword, ten minste met betrekking tot pizza. Byna alle tieners en jongmense is vertroud met Japannees. Maar die kookkuns van die mense wat in die Russiese gebiede woon, word op een of ander manier geïgnoreer. Neem byvoorbeeld Basjkir nasionale geregte. Hulle lys is redelik lank, maar net vier is bekend: beshbarmak ('n bietjie anders voorberei as Tatar), kaklagan, belishi (hulle het aan ons gewoond geraak onder die naam belyashi) en chak-chak. Vir baie is kennis beperk tot hierdie lys, maar in werklikheid het Bashkir-kookkuns meer as vyftig oorspronklike resepte.
Bashkir nasionale geregte: kombuiskenmerke
Gewoond aan die speserye en pittigheid van Oosterse disse, wanneer hulle kennis maak met die kulinêre kreatiwiteit van hierdie mense, ervaar mense 'n bietjie verbystering. Die feit is dat die nasionale geregte van die Bashkir-kombuis nie verskil in 'n verskeidenheid speserye nie. Hulle gebruik net rooi en swartpeper, maar ook in relatief klein hoeveelhede. Boonop is die meeste Bashkir-geregte nogal vetterig. 'n Persoon wat gewoond is daaraan om op 'n Europese manier te eet, lyk dalk vreemd vir die tradisie om kazy (perdewors) gemeng met perdevet te eet. Om so 'n hoeveelheid vet op te neem, word die ma altyd afgespoel met kort ('n spesiaal voorbereide suur) en sous.
Chuck-chak
Kom ons leer eers hoe om die bekendste Basjkir nasionale geregte te kook. Jy kan byvoorbeeld jou kinders trakteer op 'n tradisionele lekkerny vir hierdie mense. Twee en 'n halwe koppies meel word in 'n bak gesif met 'n lepel suiker en 'n halwe teelepel sout. In parallel word vier eiers geklits en saam met twee eetlepels vodka in die mengsel gegooi. Die deeg word geknie totdat dit ophou vassit, en skuil vir 'n halfuur in die koue toegedraai in 'n film. Dan word dit baie dun uitgerol, 'n bietjie gedroog (om dit makliker te maak om te sny) en in repe 'n halwe sentimeter breed en twee lank gesny. Reuklose groente-olie word in 'n ketel verhit, en chak-chak word in dele daarin gebraai. Vier lepels heuning word afsonderlik in 'n skeplepel verhit, vyf lepels suiker word ingegooi, en nadat dit opgelos is, word die massa vir ongeveer sewe minute gekook. Gebraaide repies word met hierdie "versiersel" besprinkel en word vir kinders gegee.
Wak-balish
As jy aandag gee aan Basjkir nasionale geregte, sal deegresepte baie uiteenlopend wees. En as jy primitiewe belyashi kook in ooreenstemming met die aanbevelings van die skrywers, danjy sal unieke heerlike pasteie kry. Die deeg word geknie teen die tempo van een eier, 'n stapel melk en 'n lepel ghee vir elke tweehonderd gram meel. Terwyl dit onder die handdoek op die tafel kom, word maalvleis berei. Dit is beter vir hom om skaapvleis te neem; as daar probleme met die aankoop is of jy nie van die reuk daarvan hou nie, stop by beesvleis. Die vleis word nie gemaal nie, maar fyngekap, gemeng met gekapte uie en klein blokkies aartappels (knolle moet 'n derde van die massa maalvleis uitmaak). Die deeg word in taamlik dik koeke gerol, maalvleis word in die middel geplaas en 'n soort sak met 'n gaatjie bo-op word gevorm. Wak-balishi word op 'n bakplaat geplaas en vir 'n halfuur in die oond weggesteek. Van tyd tot tyd word 'n halwe lepel sous by die gaatjie gevoeg.
Beshbarmak
Alle vleis Basjkir nasionale geregte word van pluimvee of lam voorberei. Spesifiek, gansvleis is die beste hiervoor van die voël af. 'n Halwe kilo vleis word gekap en gekook met sout en speserye. Ongesuurde digte deeg van twee derdes van 'n glas meel, eiers en water word in 'n koek van nie dikker as twee millimeter gerol nie, in rombus gesny, gekook en met gesmelte botter gesmeer. Drie aartappels word gekook en in netjiese sirkels gesny. Op hierdie manier bedien: alle voorbereide bestanddele word by die bord gevoeg plus uieringe (of gekapte vere) en die sous word geskink.
Kaklagan
Die bekendste nasionale geregte van die Basjkir-mense is natuurlik gedroogde pluimvee en vleis. As na die woord "kaklagan" daar is "dit" - dit beteken dat voor jou dienooreenkomstiggaar lam of beesbors. As “kaz” dit vervang, eet jy gedroogde gans. Albei is beskikbaar vir tuiskos. Om kaklagan dit voor te berei, word die buikvlies in skywe van halwe kilogram gesny, met peper, dille en sout gevryf en vir 'n paar dae in die koelte versteek. Dan word 'n tou deur elke stuk getrek, en die vleis word op 'n droë, koel, onverligte plek gehang - om droog te word. Die voël word versigtig buite en in die buikholte met sout gevryf, in gaas toegedraai en vertikaal opgehang. Die sleutel tot sukses is koelte en droogheid. In die toekoms kan beide variëteite van kalagan as 'n versnapering geëet word, sonder enige bykomende verwerking, of kan vir sous gebruik word - dan moet jy die vleis week om oortollige sout te verwyder.
Tukmas
Bashkir nasionale geregte is ryk en vir die eerste ding - daar is baie sop onder hulle. Vir tukmas word die sous van enige voël gemaak. 'n Halwe kilo vleis word in twee liter water gekook en in porsies gekap.’n Stywe deeg word geknie uit’n glas meel,’n eier en water (soveel as wat sy vat), dun uitgerol en gesny – kleiner as wanneer jy noedels voorberei. Vir 'n halfuur word die repies wat met meel besprinkel is, in die yskas verwyder. Wortels en uie word in botter gebraai, dan word vermicelli-tukmas gelaai. Nadat dit opgestaan het, word die sop vir nog ses minute gaar, in borde gegooi waar die vleis uitgelê is - en jy kan aandete eet.
Tutyrlgan-tauk
Dit is die naam van die Bashkirs-gevulde hoender. Die beginsels van die voorbereiding (en vul!)vir ons heeltemal onbekend. Eerstens word dit deur die keel gelê, sodat die voël se gat netjies en styf toegewerk word. Tweedens, vir die vulsel, word drie eiers, 50 milliliter melk en 50 gram bottervetbotter deeglik geklits. Die mengsel word binne-in gegooi, en die keel word versigtig toegewerk. Die karkas word in gaas toegedraai, in 'n eendbak geplaas en met warm water (maar nie kookwater nie!) gegooi. Op medium hitte word die inhoud van die pan tot kookpunt gebring en stadig van 'n uur tot twee gekook - afhangend van hoeveel die hoender "stywer" gemaak het. Bedien tutyrlgan-tauk verkoel, op 'n groot ovaalskottel (om die geheel te pas) en vergesel van rys.
Kuyrylgan
Slaaie is ook ingesluit in die nasionale geregte van die Bashkir-kombuis. Ons bied die mees geliefde deur die minnares van hierdie streek. Produkte word "per oog geneem", in verhoudings wat jy verkies. Aartappels en vis word gekook, in blokkies gesny saam met piekels en geklee met gewone mayonnaise. 'n Dun omelet word van eiers met melk gebraai; wanneer dit afkoel, rol dit op in 'n koevert met 'n slaai in. Top met 'n bietjie mayonnaise en sprinkel kruie oor. Heerlike en oorspronklike bediening!
In 'n woord, Basjkir nasionale geregte (foto) is nogal aandag werd, selfs vir 'n bedorwe fynproewer. Daarbenewens benodig die meeste van hulle geen komplekse bestanddele of kulinêre virtuositeit nie. Dit is heel moontlik om jou kulinêre horisonne uit te brei!
Aanbeveel:
Die beste nasionale gereg van Abchazië. Tradisies van Abkhaziese kombuis. Nasionale geregte van Abchazië: resepte
Elke land en kultuur is bekend vir sy kookkuns. Dit geld vir Rusland, Oekraïne, Italië, ens. In hierdie artikel sal jy lees oor verskeie hoof nasionale geregte van Abchazië. Jy sal leer hoe hulle voorberei word en wat 'n paar kookgeheime is
Die bekendste nasionale Oekraïense gereg. Geregte van Oekraïense nasionale kombuis: lys, resepte met foto's
Nadat hy kennis gemaak het met die werk van Nikolai Vasilyevich Gogol en sy verbasend poëtiese aande op 'n plaas naby Dikanka, Mirgorod, aande op die vooraand van Ivan Kupala, Dooie siele, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair gelees het, “Mei-aand , of verdrinkte vrou”, ens., is dit onmoontlik om nie in Klein Russiese kookkuns belang te stel nie
Wat is die nasionale Griekse gereg. Die gewildste nasionale Griekse geregte: resepte
Die nasionale Griekse gereg is 'n gereg wat tot die Griekse (Mediterreense) kombuis behoort. Tradisioneel in Griekeland word meze bedien, moussaka, Griekse slaai, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko en ander interessante disse word voorberei. Resepte vir hul voorbereiding word in ons artikel aangebied
Nasionale geregte van Switserland: 'n lys met resepte
Switserse eet verskeie suiwelprodukte in groot hoeveelhede - maaskaas, botter, melk, kaas. Hul dieet bestaan uit vleis, verskeie soorte groente, vis, graan en peulgewasse. Afhangende van die area word voorkeur aan sekere produkte gegee. Vandag wil ons jou bekendstel aan die gewildste nasionale geregte van Switserland
Nasionale geregte van die Udmurts: 'n lys resepte met foto's
Die Republiek van Udmurtia is deel van die Russiese Federasie. En daarom is sy nasionale samestelling nie beperk tot verteenwoordigers van die Fins-Oegriese volke alleen nie. Russe maak 60% van die bevolking uit. Hierdie feit kon nie anders as om weerspieël word in die nasionale Udmurt-kombuis nie, wat baie veranderinge en innovasies daaraan gebring het. Maar nietemin, die resepte van die nasionale geregte van die Udmurts is bewaar en word aktief voorberei nie net in gesinne wat in die republiek woon nie, maar ook in restaurante en eetplekke van die land
