Lewerslaai: keuse van bestanddele en kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoewel sommige huisvrouens nie afval het nie, kan waarskynlik die gewildste van hulle die lewer genoem word. Dit is daaruit dat jy die lekkerste geregte kan kook. Boonop is hulle ongelooflik nuttig. Die lewer is ryk aan 'n verskeidenheid vitamiene, veral A, B2 en C. Laat ons nie vergeet van aminosure en antioksidante nie. Hierdie produk is die moeite werd om sop, hoofgeregte en versnaperinge daaruit te kook. Maar vandag sal ons leer hoe om lewerslaai te maak. Dit is 'n baie smaaklike gereg wat deur die oorgrote meerderheid mense geniet word. Selfs dié van hulle wat nie te lief is vir "binnekante" nie, sal weggeblaas word deur hul keurige smaak.

Watter produk is die beste om te gebruik?

Lewerslaaie is 'n onontbeerlike deel van die kookkuns van byna alle mense van die wêreld. Gebruik beesvleis, vark, lam, hoender, kalkoenlewer. Kalflewer word as 'n lekkerny beskou. En in sommige duur restaurante kan jy selfs 'n slaai van probeerkwartel of patrys lewer. Ganslewer, veral foie gras, is 'n begeleiding vir baie Franse voorgeregte.

Lewer word gewoonlik gekombineer met groente – vars en ingelegd, asook eiers, aartappels, sampioene, neute, tamaties en paprika. Dit is so 'n veelsydige produk dat dit groot ruimte laat vir persoonlike eksperimentering. Leer dus die basiese reëls en kan oorspronklike en unieke geregte kook. Produkte vir lewerslaai word gewoonlik in blokkies gesny. En jy kan dit met verskillende souse vul - mayonnaise, groente of olyfolie. Jy kan ook jou eie aantrek vir hom voorberei.

Lewerslaaibestanddele

Die eenvoudigste vorm van hierdie voorgereg vereis geen "oorsese" produkte nie. Wanneer jy dit voorberei, kan jy gebruik wat byna elke huisvrou by die huis het. Vir 'n pond lewer benodig ons twee uie, 'n pot groen ertjies, een wortel en 'n paar piekels. Hierdie kombinasie van produkte beklemtoon die smaak van die lewer perfek.

Geur hierdie slaai met sout en swartpeper (gewoonlik 'n knippie elk). Soms word neutmuskaat ook bygevoeg. Speserye word die beste varsgemaalde geneem. Dit is raadsaam om mayonnaise as 'n slaaisous te gebruik. Jy kan in die winkel gekoop word, maar dit is beter om jou eie te maak. Dan sal jy weet dat al jou bestanddele van hoë geh alte is, daar is geen emulgatoren en skadelike bymiddels daarin nie. Voordat dit gekook word, moet die film uit die lewer verwyder word, waarvoor dit eers gebrand moet word. Sommige sjefs beveel aan om dit te weekvoorheen in melk, sodat die bitterheid weg is. Wortels moet gewas en geskil word.

Kook die slaai

Die lewer vir hierdie peuselhappie moet gekook word. Ons weet dat baie mense nie so daarvan hou nie. Maar glo my, in 'n lewerslaai sal dit vir jou ongewoon lekker lyk. Jy sal nie baie tyd aan hierdie slaai spandeer nie. Die lewer is immers vinniger gaar as vleis, veral pluimvee. Wanneer dit afkoel, moet dit dun (strooi) gekap word. Uie vir hierdie slaai word in halwe ringe gesny, en dit is beter om die wortels te vryf. Dan moet die groente in groente-olie gebraai word totdat hulle 'n goue kleur kry. Kap piekels baie fyn. Meng nou al die bestanddele saam. Sout en peper na smaak, geur met mayonnaise aan die einde.

As die slaai te droog is, voeg die groente-olie waarin die uie en wortels gebraai is, by. Dit word gewoonlik met pietersielie versier. Hierdie klassieke lewerslaairesep kan opgekikker word met gekookte eiers en okkerneute. Dan sal dit meer bevredigend en feestelik word.

Kombinasie van lewer en sampioene

So 'n versnapering word gewoonlik baie vinnig geëet nadat jy dit op die tafel gesit het. Hoe om lewerslaai met sampioene te kook? Om dit te doen, neem 'n kalfsvleislewer. Sy delikate smaak pas goed by sampioene. Vir driehonderd gram kalfslewer moet jy verskeie ingelegde komkommers, drie eiers en 200-300 gram sampioene neem.’n Film word van’n goedgewaste lewer verwyder, sowat 20 minute lank gekook (water kan nogal gesout word), afgekoel en in skywe gesny. Champignons skoon enin olie gebraai. Dit is nie die moeite werd om hulle te fyn te sny nie, want tydens hittebehandeling verminder hulle baie in grootte. Eiers word hardgekook, geskil en in blokkies gesny. Komkommers word in klein stukkies gesny. Alle voorbereide produkte word in 'n slaaibak gemeng, gegeur met swartpeper en mayonnaise. Bedek met pietersielie en gekapte olywe.

Poflewerslaai

Hierdie voorgeregresep is een van die gewildste. Dit is maklik om voor te berei, maar dit neem met reg 'n prominente plek op die feestafel in. Hierdie slaai word gewoonlik gemaak van hoenderlewer, wat ons 'n pond nodig het. Ons kook dit tot gaar en, soos in vorige resepte, sny dit in repe. Maak vyf ingelegde komkommers fyn. Kook 4 wortels apart, skil en vryf dit dan grof. Fyngekapte ui (4 stukke) slaag. Kook die eiers, koel af, skei die witte van die gele.

Smeer nou die lewerslaai in lae. Eerstens kom die afval (die helfte van die hoeveelheid wat ons gekook en gesny het). Smeer met mayonnaise, smeer dan die helfte van die gebraaide uie, ingelegde komkommers, wortels en eierwitte. Smeer elke laag met mayonnaise. Ons herhaal die boekmerkvolgorde. En sprinkel alles met gerasperde gele bo-oor. Hulle versier so 'n slaai op verskillende maniere - met groente, kulinêre "rose" wat uit vars komkommers gesny is en olywe. Voor opdiening moet dit vir 'n paar uur in die yskas staan sodat alle lae eweredig geweek is.

Voorgereg met kaas en knoffel

Dit is 'n baie hoë-kalorie slaai watgoed vir herstel na siekte. Dit is effens pittig en pittig, daarom hou mans dikwels daarvan. So 'n lewerslaai met eier, kaas en knoffel word van beesafval gemaak. Alle bestanddele daarvoor moet op 'n rasper of in 'n blender gemaal word.

Daar is verskeie maniere om hierdie slaai voor te berei. In die eerste, moet jy die gekookte lewer en wortels kap. Vryf dan die kaas en eiers fyn. Dit alles word gemeng, gegeur met mayonnaise, waar verskeie knoffelhuisies uitgedruk word. In die feestelike weergawe word die voorgereg in lae gestapel. Die helfte van die lewer met mayonnaise en knoffel gaan af na 'n skottel met hoë mure, waarvan die bodem met slaaiblare bedek is. Dan sit ons wortels, eiers, kaas. Die tweede helfte van die lewer is die boonste laag. En elke keer vergeet ons nie om die lae blaarslaai met mayonnaise te bedek nie. Dit kan op sy eie geëet word.

Sampioene en kaas

Dit is 'n interessante opsie vir 'n feestelike versnapering, wat vervang kan word met 'n verveelde Olivier. Lewerslaai met kaas en sampioene word van varkafval gemaak. Laasgenoemde moet natuurlik in 'n hele stuk gekook word, nadat dit in melk geweek is. Ons benodig 200 gram lewer, rou sampioene, harde kaas. Neem ook een of twee vars komkommers. Terwyl die lewer kook, maak die sampioene skoon, sny dit nie te fyn nie, en braai dit dan in groente-olie. Daarna sny ons die komkommers in repies, meng met sampioene, kap die afgekoelde lewer, voeg by die slaai. Maal aan die einde die kaas op 'n growwe rasper. Soms word gekookte eiers in hierdie voorgereg geplaas.

Die beste slaaisous vir hierdie slaai is mayonnaise,waarin 'n bietjie sout en mosterd bygevoeg word. Dit kan in porsies verdeel word en met groente versier word.

Met ertjies

Hierdie voorgereg is redelik eenvoudig en verg nie veel tyd van die sjef nie. Maar die metode van voorbereiding is anders as al die voriges. Hoe om lewerslaai met ertjies te maak? Ons neem 250 of 300 gram hoenderafval, spoel onder lopende water. Sny die rou lewer in stukke. Braai vir sowat sewe minute in 'n pan, in groente-olie. Sout 'n bietjie voor jy die gas afskakel. Plaas die lewer op 'n warm bord. Drie uie in halwe ringe gesny. Braai dan in 'n aparte pan tot goudbruin. Vryf drie rou wortels grof en stuur na die ui. Meng al die bestanddele in 'n slaaibak. Voeg 'n pot ingemaakte groen ertjies, sout, peper by. Om hierdie slaai aan te trek is die beste saam met suurroom.

Gourmet

Vir so 'n slaai sal jy benewens 'n halwe kilogram beeslewer 300 gram broccoli en dieselfde hoeveelheid klein slaaitamaties nodig hê, kersietamaties is die beste. Ons berei die lewer voor, maar kook dit nie, maar braai dit in klein blokkies, maak seker dat dit sag bly. Broccoli moet geblansjeer word. Dit wil sê, doop die bloeiwyses van hierdie kool vir 'n paar minute in kookwater en spoel dit dan met koue water af. Dan braai ons dit in olyfolie. Sny die kersietamaties in die helfte, voeg by die kool en hou dit alles vir sowat drie minute aan die brand. 'n Paar eetlepels mosterdmeng met dieselfde hoeveelheid balsamiese asyn. Nou het ons aantrek gereed.

Dit bly om die slaai in porsies te smeer. Eerstens plaas ons die lewer op borde. Sit gebraaide groente bo-op, gooi slaaisous. En die laaste detail - strooi fyngemaakte dennepitte of kasjoeneute oor.

Lust

Die klassieke lewerslaairesep kan gevarieer word. Braai een ui in groente-olie tot sag. Voeg grofgekapte wortels by. Ons gaan voort om die groente saam te braai vir nog vyf minute. My hoenderlewer, in stukke gesny. Ons stuur dit na groente. Braai oor lae hitte totdat die bloed ophou uitkom. Voeg aan die einde speserye by. Koel af, maak 'n fles mielies oop, dreineer die vloeistof, meng met lewer en groente. 4 hardgekookte eiers. Elkeen van hulle word in 8 dele gesny. Voeg by slaai. Geur dit met mayonnaise, sout na smaak, versier met kruie, mielies, olywe of swart olywe.

Hierdie werklik manlike lewerslaai met mielies is 'n uitkoms vir 'n romantiese aandete.

Met kalkoenlewer

As die gaste onverwags gekom het, en jy het 'n bevrore voëllewer, dan is dit 'n redding vir jou. 'n Stewige voorgereg wat almal wat lief is vir vleis sal hou. Lewerslaai met ingelegde uie vereis 'n minimum van produkte.’n Kilogram afval, 5-6 medium uie en mayonnaise – dis al. Die kalkoenlewer is ideaal vir hom. Bees- en varkvleis kan te taai wees, en hoender is baie klein. Ons kook dit tot gereed. BYSny nou die ui in halwe ringe en berei die marinade voor. Meng 'n halwe glas asyn met 250 gram water, voeg 4 teelepels suiker by. Gooi al hierdie ui vir 'n halfuur. Verkoel die gaar lewer, sny in repe. Voeg ui en mayonnaise by. Hierdie sous word die beste deur jouself voorberei, maar in uiterste gevalle kan jy dit koop. Meng nou die lewer, ui, mayonnaise, sout en peper, die slaai is gereed

Foi gras-slaai

Hierdie tipe gans- of eendlewer is wonderlik vir allerhande vakansie-happies. Hier is 'n resep vir een van hulle. Neem rucola blare - ongeveer honderd gram. Spoel af met koue water. Berei slaaisous voor - drie eetlepels olyfolie tot een balsamiese asyn. Vul hulle met rucola blare. Verwyder die ingemaakte lewer (foie gras) uit die fles en sny in skywe. Plaas rucolablare gegeur met sous op 'n plat slaaibord. Bo-op, in 'n sirkel - gekapte lewer, heel kersietamaties en dun gesnyde sampioene. Hierdie slaai kan ook by bankette bedien word.

'n Paar laaste wenke

So, ons het gesien dat selfs so 'n afval soos die lewer kan dien as die basis van beide voedsame en gesonde "elke dag" geregte, en fynproewers restaurantgeregte. Daar is baie slaai-opsies. Die lewer word gekombineer met kruie, en met groente, en met marinades. Jy kan sulke slaaie vul met mayonnaise, asyn en olyfolie-sous, suurroom en ander souse. Jy kan ook pannekoeke daarvan maak, wat, in stukke gesny, as bestanddele vir gebruik wordslaaie. Jy kan probeer om op kontraste te speel, en sodoende nuwe smaakeienskappe van die lewer ontdek. Waag en eksperimenteer, en jy sal sien dat dit redelik maklik is om kulinêre wonderwerke te skep.