Die beste wyn is rosé. Interessante feite oor rooswyn

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-15 16:28

Egte wyn is duur en die meeste verbruikers weet nie eens hoe dit smaak nie. Al die gewone goedkoop, wat op die rakke van enige supermark staan, word kunsmatig gemaak, met 'n klein inhoud van natuurlike grondstowwe.

Definisie

In wetenskaplike terme is wyn 'n drankie met 'n alkoholinhoud van nie meer as 22% vol. Dit blyk as gevolg van gedeeltelike (onderbreek) of volledige fermentasie van sap. Wyn is vrugte en druiwe, afhangende van die grondstowwe wat gebruik word - druiwe of ander bessies en vrugte. Verder, afhangende van die area waar die bronmateriaal versamel is, kan die produksie op verskeie maniere uitgevoer word. Die tradisies en reëls van 'n bepaalde gebied laat hul merk, beide in tegnologie en in die smaak van die drankie.

In die chemiese samestelling van wyn is daar ongeveer 600 komponente (organiese en anorganiese bymiddels). Die belangrikstes is water, grondstowwe, suikers (fruktose, glukose) en etielalkohol.

Kom ons stil ons in meer besonderhede oor die studie van so 'n variëteit soos roséwyn.

Geskiedenis

Wyn is so ouddrink dat die ware jaar van sy eerste verskyning "in die lig" van die geskiedenis eenvoudig onbekend is. Pienk is later gemaak as die tradisionele rooi of wit. Die toestand waarin dit ontstaan het, is ook onbekend.

Die vroegste en bevestigde feite dui daarop dat René Anjou (die Franse koning wat in die 15de eeu regeer het) baie lief was vir roséwyn. Dit was hy wat die produksie van hierdie drankie op groot skaal begin het. Toe het die produksie van wyn "die kleur van 'n wilde roos" in Provence begin.

Hy is deur bekende digters gesing, net die hofgangers en elite-mense van Frankryk het sy buitengewone smaak geken. Nader aan die 18de eeu het rooswyn na buurlande (Holland, Groot-Brittanje) begin uitgevoer word. 'n Bietjie later was die hele wêreld verswelg in 'n vlaag van "pienk waansin".

Vandag, saam met Franse wyne, is Italiaanse en Spaanse wyne baie gewild. En die produksie en verkope van hierdie drankie word reeds oor die hele wêreld uitgevoer.

Hoofproduksietegnologie

Rooswyn word verkry as gevolg van die streng nakoming van al die reëls en subtiliteite van sy produksie. Dit is baie belangrik in die proses om hierdie unieke kleur te bewaar en nie die drank te oorversadig met onnodige stowwe wat kenmerkend is van wit- of rooiwyn nie.

Hoe om 'n pienk tint te kry:

• Gebruik slegs kwaliteit druifvariëteite. Dit kan wees: Merlot, Jalita, Matras, Saperavi, Cabernet Sauvignon of Odessa Black.
• Knyp rooi variëteite baie versigtig uit, moenie toelaat dat sade en takke in die sap kom nie.
• Los die bessiedie skil in die voltooide wort vir 'n kort rukkie, waarna dit daarvandaan verwyder word, of gebruik die "bloeding" metode. Dit wil sê, neem klaargemaakte sap wat verkry is in die vervaardiging van rooiwyn.

Dit sal die toekomstige drankie 'n pragtige pienk kleur gee.

Sommige vervaardigers gebruik ook die mengmetode. Pienk kleur word verkry wanneer 'n versnit van klaargemaakte wit- en rooiwyne geskep word. Maar hierdie produksietegnologie word nie in alle state toegelaat nie.

Roséwynmaakmetode

Om 'n regte en smaaklike drankie te kry, is dit belangrik om 'n duidelike en konsekwente tegniek te volg om dit te maak. Kom ons kyk stap vir stap hoe wyn gemaak word:

1. Druiwe-oes

Hier moet jy veral aandag gee aan die mate van rypheid van die bessies. Boonop moet die druiwe skoon wees. Oes word dikwels met die hand gedoen, minder dikwels deur spesiale meganiese toerusting.

2. Sorteer en ontvang grondstowwe

Oes word na wynpakhuise gebring, waar dit in spesiale houers geplaas word. Die meganisme is in die vorm van 'n tregter gerangskik, dit verpletter die bessies en skei hulle van die rante.

3. Verpletterend

Spesiale toestelle breek die skil van vrugte om die maksimum hoeveelheid sap daaruit te onttrek.

4. Fermentasie en maserasie

Die mos kombineer en werk in wisselwerking met die soliede deeltjies van die druiwe. Laasgenoemde bevat sterk aromatiese en kleurstowwe. Hoe langer die fermentasie en maserasie, hoe ryker die smaak en donkerder die kleur. Virtafelwyn is genoeg vir 3-4 dae, hoë kwaliteit wyn benodig meer as 20 dae.

5. Eerste fermentasie (alkoholies)

Waterfase. Die suikers wat onder die invloed van gis in die druiwe voorkom, word binne 4-10 dae in alkohol omgeskakel. Vereiste temperatuur +200С. Bentoniet is bygevoeg.

6. Pers en decuvage (afhangende van die tipe wyn)

Nadat die vloeistof gedreineer is, word die pulp onttrek en uit die vat gedruk. Dit is nodig om wyn deur swaartekrag te verkry.

7. Tweede fermentasie (malmelksuur)

Slegs wanneer nodig. Lactobacilli word gebruik wat appelsuur in melksuur omskakel, die suurheid van die drank verminder en die smaak daarvan verander.

8. Sulfitasie

Swael word gebruik om die wort te verhelder en die oksidasie daarvan te vertraag. Dit is nodig om die proporsies en tegnologie streng te handhaaf en waar te neem.

Die produksie van rooswyn word uitgevoer met behulp van 'n gemengde tegnologie vir die produksie van wit en rooi. 'n Effens gewysigde volgorde kan op 'n geparste of gedreineerde drankie toegepas word.

Beste rooswyne

Die gewildste en gesogste is Italiaanse en Franse rose. Hier het hulle vroeër as op enige ander plek begin vervaardig word. Die resep en kenmerke van die produksie van roséwyne is vir eeue bewaar en verbeter. Boonop is dit in Frankryk en Italië dat jy sulke druifsoorte kan kry wat nie in enige ander staat aangetref word nie.

Die wette van hierdie lande met betrekking tot die produksie en verkoop van wyn is taamlik streng en streng. Dit isgee 'n bykomende waarborg van die kwaliteit en natuurlikheid van die drankie.

Franse rooswyne

Vandag is die drankie van die son gewild oor die hele wêreld. Inwoners van alle lande ken en is mal oor rooswyn. Frankryk is 'n staat wat 'n spesiale plek onder ander vervaardigers inneem. Byna al sy streke is besig met die skepping van wyn.

Spesiale aandag moet gegee word aan Provence. Die eerste grootskaalse produksie van wyn het hier begin, en dit bly die voorste Franse streek in ons tyd. Die vervaardiging van 'n pienk drankie in Provence word uitgevoer van die druifsoorte Senso, Grenache en Mourvedre, waarvan die kenmerkende verskille ligte note van aarbei in smaak is.

Die bekendste handelsmerke van roosdrank word ook in Anjou en Travel vervaardig.

Travel is 'n klein dorpie in die Rhône-vallei. Die eienaardigheid daarvan is dat slegs 9 druiwesoorte hier verbou word en slegs roséwyne geproduseer word. Anjou is 'n streek wat 'n klassieke rooskleurige drankie produseer.

En laasgenoemde is bekend vir sulke bekende soorte wyn soos:

- Halfdroë Rose d'Anjou. Effens waterig, sonder 'n sterk aroma en uitgesproke smaak.

- Halfdroë Cabernet d'Anjou. Die aroma bevat aarbeiskakerings.

- Rose de Loir droë rooswyn met 'n verfrissende aroma en 'n delikate nasmaak.

'n Lekker drankie word oral in Frankryk gemaak. Nie minder bekend is die wyne wat in Champagne en Sancerre gevind word nie, om nie eens te praat van die bekende Bordeaux en Marsanne nie.

Spaanse en Italiaanse wyne

Tempranillo- en Garnacha-druifsoorte word vir die rosé-drankie in hierdie temperamentele lande gebruik. Hier word die wyn "rosado" genoem. Anders as die sagte Franse roos, bevat dit meer alkohol, en sy smaak is meer brutaal en uitgespreek.

Die roséwyne van Spanje word geassosieer met die provinsies Rioja en Navarre. En in Italië word rosado oral vervaardig, hoewel dit nog nie wêrelderkenning gekry het nie. Moontlik as gevolg van die te helder smaak wat aan die drank oorgedra word deur die brandende aard van die plaaslike bevolking.

Vonkelroos

Rosé-vonkelwyne word gemaak met 'n metode soortgelyk aan Champagne. Die betekenis daarvan is dat die wyn twee keer gefermenteer moet word. Die eerste is in 'n spesiale houer, die tweede is direk in die bottel. Rosé vonkelwyne word in dik glashouers gegooi, hierdie toestand is nodig om hul eienskappe te bewaar.

Die onoortreflike smaak en aroma van hierdie drankie word perfek aangevul deur ryk helder kleur.

Muscat-wyn

Verskil van die tradisionele een in 'n baie uitgesproke spesifieke aroma. Muscat druifsoorte word vir die produksie daarvan gebruik. Hulle het 'n hoë inhoud van essensiële olies, wat die drankie 'n ongewone smaak gee.

Muscat pienk (wyn) word meestal gemaak van die druifsoort met dieselfde naam. Maar ander variëteite kan ook gebruik word. Hierdie drankie word erken as die mees aromatiese onder alle soorte wyne.

"Lambrusco" - rooswyn

Gemaak vanrooi druifsoorte. Die smaak van hierdie drankie is gevul met helder vrugtige note. Dit word in Italië (Lombardye en Emilia-Romagna) vervaardig. Die wyne is vernoem na die druifsoort waaruit dit gemaak is.

Die eerste grootskaalse vermelding van die drankie "Lambrusco" dateer uit antieke tye. Die Romeine was baie lief vir hom. Met verloop van tyd het die wyn verander, sy verskillende soorte het verskyn. Vandag is daar meer as 60 verskillende variëteite. Dit is 'n relatief goedkoop wyn.

Hoe om die regte rooswyn te kies?

Die hoofkriteria vir die evaluering van hierdie drankie is kleur en smaak. Die produsent is ook belangrik, maar vandag word kwaliteit rosé oor die hele wêreld gemaak. 'n Ligte vrugtige geur en 'n verfrissende suurheid word as spesiale onderskeidende kenmerke van die roos beskou.

Wat kleur betref, wissel die reeks van 'n ligte pienk tint tot 'n uitgesproke rooi. Dit hang af van die druifsoort waarvan die wyn gemaak word.

Eerste dinge om voor op te let:

Vervaardiger. Op elke bottel, sonder uitsondering, moet die vervaardiger aangedui word, dit is 'n voorvereiste vir 'n kwaliteit produk

Jaar van oes. Dit is die versameling, en nie die jaar van veroudering of bottelering nie. Dit sal jou 'n waarborg gee dat die produk natuurlik is

Druifvariëteite. Die etiket moet spesifieke kultivarname insluit

• Plek van vervaardiging.
• Blootstellingstyd. Volgens hierdie aanwyser word wyne in 3 soorte verdeel. Gewone - sonder veroudering, oesjaar - 3-7 jaar, versameling - meer as 6jaar.

'n Kort beskrywing van die drankie. Enkele unieke en spesiale kenmerke van hierdie spesifieke wyn kan hier gelys word

Koste. Goeie, natuurlike en goedgemaakte wyn kan nie goedkoop wees nie

Kurk. Wanneer jy 'n bottel oopmaak, let op die toestand daarvan. As die kurk verkrummel of gebreek het, is die tegnologie om die drankie voor te berei of te verstop, geskend. Of swak kwaliteit materiaal is gebruik

Wat verkoop wyn. Regte roos word in glasbottels gebottel. Keramiek, karton en ander materiale kan nie die smaak van wyn behoorlik bewaar nie

Korrek aangedui sterkte van die drankie. Versterkte wyn - vanaf 12-16⁰ vir oesjaarnagereg, tot 17-20⁰ (muskaat, portwyn, Cahors, ens.), vermout - 13-18⁰, vonkelwyn - 11-13^0.

Beïnvloed prakties nie die kwaliteit van die drank, die land van oorsprong en die persentasie suikers (soet, halfsoet, droog, halfdroog nie). Elke persoon kies hulle na sy eie goeddunke en smaak.

Verenigbaarheid met produkte

Wyn is 'n edel drankie. Dit het sy eie kultuur van verbruik - infografika (seleksie van pare vir wyn) en 'n sekere drinketiket. Kom ons beantwoord die hoofvraag oor hoe en waarmee om rooswyn te drink? Daar is verskillende resensies, maar kom ons maak kennis met die sogenaamde drank infografiese reëls.

Sprankelende rosé sal die smaak van die hoofgeregte perfek beklemtoon (dit kanpasta, risotto, ens.). Halfsoet pienk wyn is geskik vir vrugtenageregte, en halfdroë - vir warm voorgeregte. Droë wyne word net vir alle soorte kase gemaak.

Oor die algemeen word rosé as 'n redelik veelsydige drankie beskou om met 'n verskeidenheid geregte te koppel.

Ongewone feite oor wyn

Die oudste drankie wat tot vandag toe sy gewildheid regoor die wêreld behou het – dis wat hulle van wyn sê. Ons sal jou die mees ongewone feite oor hom vertel.

- Wetenskaplikes het erken dat wyn die oudste drankie is wat alkohol bevat. Hulle glo dit is meer as 50 000 jaar oud.

- Die woord "wyn" word 450 keer in die Bybel genoem.

- Vanaf 1800 vC e. in Babilonië was daar 'n kode, volgens die wette waarvan die produsente van slegte wyn doodgemaak is (hulle is verdrink).

- 'n Bottel van die oudste wyn is in Duitsland gevind. Die datum van sy blokkasie is 325 vC. e.

- Die eerste geregistreerde wyn is De la Frontera sjerrie. Slegs 5 bottels geoes in 1775.

- Die gemiddelde wyn kan nie langer as 10 jaar gestoor word nie, dit verloor sy smaak.

- Vir die produksie van 1 bottel Duitse wyn "Troskenbeerenauslese", kan 'n druiweplukker 'n hele werksdag spandeer. Dit is 'n unieke variëteitsdrankie.

- As jy die skil van donker druiwe verwyder, kan jy witwyn kry.

- Die Aston Martin is Prins Charles se biobrandstof-aangedrewe motor. Die eienaardigheid daarvan is dat hierdie brandstof uit wyn gehaal word.

Drink van die son word vandag oor die hele wêreld vervaardig. Alle vastelande, behalwe Antarktika, is besig met die vervaardiging daarvan. Edel, verfrissend, verkwikkend, dit sal 'n wonderlike opsie wees vir enige geleentheid, of dit nou 'n romantiese aand of 'n sakegesprek, 'n gesinsete of 'n vriendelike ontmoeting is.

Wyn was, is en sal altyd relevant wees, enige plek en enige tyd.