Soet broodjies: resepte met suurroom, met gis en sonder gis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die voorbereiding van broodjies hang heeltemal af van watter bestanddele jy gebruik. Daar is niks moeilik om die deeg te sny om lekkernye voor te berei nie, maar as die gasvrou dit self wil maak en dit nie in 'n winkel wil koop nie, sal 'n bietjie moeite nodig wees.

Bottergis

Afhangende van watter soort broodjies jy wil maak, is daar 4 soorte geskikte deeg. Ons sal begin deur 'n ryk gisdeeg te maak, wat baie resepte vir broodjies insluit. Daarvoor het jy die volgende komponente nodig:

• 50g botter;
• twee eetlepels groente-olie;
• 'n halwe koppie suiker;
• een eier;
• pak melk (700 ml);
• 800 g meel;
• 15g gis.

Nadat jy alles voorberei het wat jy nodig het, kan jy begin om die deeg te knie:

1. Verhit die melk bietjie.
2. Los die gis daarin op.
3. Klits eier apart met botter en suiker.
4. Nadat die gis gerys het, meng dit met die eier leeg.
5. Voeg groente-olie by.
6. Meng in 'n aparte bakmeel met sout.
7. Kombineer die bestanddele en knie die deeg.
8. Bedek die pan met die deeg met 'n handdoek en herrangskik dit op 'n warm plek vir 2-3 uur.
9. Nadat die deeg gerys het, kan jy die resep vir broodjies begin implementeer.

As gevolg van al die manipulasies, behoort jy materiaal vir 12 porsies te kry. Ook kan melk in hierdie resep eenvoudig met suurroom vervang word. Dit sal die broodjies selfs meer donsig maak.

Gisvrye deeg

Die resep vir heerlike muffindeeg bevat dalk nie noodwendig gis nie. Selfs sonder hulle, kan jy 'n kwaliteit basis voorberei om lekkernye te bak. Om deeg vir welige, smaaklike en geurige pasteie of broodjies te maak, benodig jy:

• 500 gram meel;
• sout;
• twee geselekteerde eiers;
• water - 200 ml;
• 2 eetlepels groente-olie;
• eetlepel suiker.

As jy van plan is om pasteie met vleis of aartappels te bak, dan kan jy sonder suiker klaarkom. Nadat u die produkte voorberei het, kan u die deeg begin knie. Die voorbereiding daarvan is niks besonders nie.

Meel word direk op 'n skoon tafel of groot bord gesif. Daarna moet dit in 'n hopie gehark word, gelykgemaak en in die middel van die uitsparing gemaak word. Dit is daarin dat al die bestanddele "optel", insluitend water. Die eier moet eers geklits word. Die massa word gemeng, dan bedek met 'n handdoek en so vir ongeveer 'n halfuur gerus. Daarna kan jy van die deeg begin kook.

Poffergisdeeg

Die volgende tipe deeg word ook gebruik om die resep vir broodjies te implementeer. Dit kan tot 8 uur neem vir die sjef om dit voor te berei. En ideaal gesproke, al 16, waarvan die helfte in die nag val. So, jy sal nodig hê:

• 'n halwe kilo meel;
• 350 gram botter;
• 300 ml melk;
• suiker - 60 gram;
• 12g gis;
• 'n teelepel sout.

Twee verskillende soorte deeg sal tydens voorbereiding gemeng word. Daarom sal die voorbereiding van soet ryk gisbroodjies lank neem. Neem die dag af om jou manipulasies met al jou aandag en sorg te doen.

1. Jy moet eers 'n deeg maak. Om dit te doen, voeg suiker by 100 ml melk en krummel die gis. Sif dan dieselfde 100 g meel in. Roer en laat rys vir 'n halfuur op 'n warm plek.
2. Nadat die deeg gerys het, gooi in 'n diep bak en voeg die res van die melk en sout by.
3. Terwyl jy roer, voeg die res van die meel geleidelik by. Nadat die massa nat geword het, sal jy 50 gram botter by die deeg moet meng.
4. Knie die deeg vir 15 minute en verkoel dan vir 3-4 uur.
5. Die oorblywende 300 gram botter moet ontdooi word (los net warm, nie mikrogolf nie).
6. Plaas die botter op 'n vel perkament. Top met nog 'n vel.
7. Rol die botter in 'n reghoekige laag uit en verkoel tot gaardeeg. Jy sal dit 15 minute moet kry voordat jy verder kook.
8. Besprinkel die bord met 'n bietjie meel. Sit die voorbereide deeg daarop.
9. Maak 'n diep snit dwars op die "kolobok". Strek die uitsteekrande na die kante om 'n reghoek te kry. Bestuif dit met meel bo-oor en rol dit uit.
10. Nader aan die boonste rand is gerolde botter uitgelê. Dan word die onderste rand omgevou en 2/3 van die oppervlak versteek. Daarna word die boonste rand toegedraai. Die kante word styf met die hand vasgedruk totdat hulle aan mekaar vassit.
11. Dan word die resulterende reghoek oopgevou met die kort kant na die kok. Ontvou en vou in drie. Dit is nodig om nie met die helfte te vou nie, maar met 1/3, eers van onder en dan van bo af. Daarna moet die deeg vir 'n uur in die yskas verwyder word.
12. Verwyder na 'n rukkie die werkstuk en herhaal die rol-vou-prosedure weer. Stuur weer om af te koel. Hierdie punt word nog 1-2 keer herhaal totdat die vereiste aantal lae bereik is. Onthou dat hoe meer gereeld die deeg gevou word, hoe dunner is die lae en hoe meer waarskynlik sal dit skeur.

Dit is dit, jou deeg is gereed. Nou kan jy begin kook. Maar voor dit, kom ons kyk hoe om 'n ander soort deeg voor te berei.

Poffergisvry

Hierdie resep verskil nie veel van die vorige een nie, maar 'n bietjie makliker. Uit hierdie deeg word baie smaaklike poffertjies met kaas en ham verkry. Al wat jy nodig het is:

• 450 g meel;
• 250g botter;
• een hoendereier;
• kantien'n lepel vodka;
• 3 teelepels asyn (9%);
• sout;
• 200 ml water.

Die kooktegniek is elementêr:

1. Klits die eier in 'n glas. Voeg sout, asyn, vodka daarby. Roer tot heeltemal opgelos. Gooi water in. Die totale volume moet 250 ml wees.
2. Gooi die vloeistof in 3 koppies meel. Beskikbaar op die tafel of in 'n bak. Knie die deeg af. Klits dit op die tafel, sit oor in 'n bak en laat rus vir 'n uur by kamertemperatuur.
3. Klits die bottermengsel en 50 g meel met 'n voedselverwerker. Rol dit uit op perkamentpapier in 'n vierkant. Verkoel met deeg vir 15 minute.

Dan herhaal alles heeltemal die vorige resep. Die deeg en botter word in lae gestapel en verskeie kere uitgerol. Na 'n paar herhalings is die deeg gereed om te bak.

Gisdeegbroodjies

Die maklikste manier om pragtige broodjies te maak, is om slim te wees. Neem die deeg, die resep waarvan ons eerste gegee het. Verdeel die resulterende halfvoltooide produk in baie klein dele. Hulle moet uitgerol word, en dan in rolletjies gerol word (soos croissants), en na die oond gestuur word. Nadat die spasies geswel het, moet hulle met 'n geklitste eier gesmeer word. Dis al. Bak broodjies vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 grade. Die finale produk kan met kondensmelk of konfyt verteer word. As jy wil, sprinkel die deeg met rosyne of bessies wanneer jy die rolle spin.

Gisvrye deegbroodjies

In werklikheid is daar geen spesiale niedie verskil op watter deeg beter is om te kook - met of sonder gis. Gisvrye pasteie moet dik word. Andersins kan die deeg uitdroog en met vulsel in 'n droë kors verander. Daarom, nadat dit uitgerol is, bly dit net om die nodige vorm van broodjies sonder gis te kies. Jy kan byvoorbeeld die deeg in klein blokkies verdeel, bessies daarop sit en die hoeke aanmekaar plak. So kry jy heerlike en geurige mandjies. Sulke spasies word ook vir 'n halfuur by 180 grade gebak.

Skiftgebak met gis

Beskou dan die eenvoudigste resep vir pofkaneelbroodjies. Vir hulle benodig jy 15 gram kaneel, sowel as die deeg van die 3de resep. Boonop kan jy 'n vulsel maak met 35% vet room, suurlemoenskil, suiker en eiers:

1. In 'n aparte bak, meng die skil van een vars suurlemoen, 100 gram vars room, 'n teelepel suiker en 1 eier. Stuur na die yskas om af te handel.
2. Rol skilferkorsdeeg uit, sprinkel kaneel aan albei kante en rol in 'n stywe buis. Sny dit in silinders, sit dit op die rand en druk dit met jou hand fyn. Die gevolglike pannekoeke moet 'n kaneelspiraal/sirkelpatroon hê.
3. Plaas die spasies oor na 'n metaalvorm vir muffins of poeding, druk teen die mure met 'n teelepel. Sit daarna in die oond vir 10 minute by 'n temperatuur van 180 grade.
4. Wanneer die broodjies geswel en 'n bietjie taai is, haal dit uit die oond en druk dit fyn met 'n lepel om "putte" te kry. Gooi die voorheen voorbereide vulsel daarin enhou aan bak tot gaar.

Op suurroom

Suurroomdeeg is 'n soort gisdeeg. Jy benodig:

• meel - 200 g;
• botter - 100 g;
• suurroom - 100 g;
• suiker - 100 g;
• eiers - 2 stuks;
• 1 eiergeel vir borsel;
• water - 1/2 koppie;
• droë gis - 1 eetlepel

Gooi droë gis in 'n diep bak met warm water, voeg 1 teelepel by. suiker en los op die tafel. Na 20 minute sal 'n dik skuimdop op die deeg verskyn. Meng eiers, suiker, suurroom en botter. Gooi dan die brousel, meng. Voeg die gesifte meel geleidelik by. Knie die deeg af en laat dit vir 2 uur op 'n warm plek staan. Dan vorm ons broodjies, smeer met eiergeel en strooi suiker oor. Kom ons kom weg. Bak vir 20-30 minute by 190 grade.

Versiering

Behalwe die basisvulsel wat in die broodjieresep tydens kook gebruik word, is daar baie maniere om aantreklikheid en geur by die gereg te voeg:

1. Die maklikste van hulle is gerasperde sjokolade. Sprinkel eenvoudig oor warm broodjies en laat smelt.
2. Effens harder tuisgemaakte karamel. Gooi suiker in 'n kastrol en maak 'n bietjie nat met water. Sit 'n sterk vuur aan. Wanneer die suiker gesmelt is, kan dit oor die voltooide broodjies gegooi word. Onthou net om die pot dadelik te was, anders word dit nie later skoongemaak nie.
3. Gemaalde papawer en kaneel kan ook as 'n toevoeging tot die hoofresep gebruik word.
4. Enige neute. Dit is raadsaam om hulle in klein stukkies te breek sodatmakliker om te kou.