Kakaoversiersel: bestanddele en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kakao-ryp is 'n wonderlike toevoeging tot 'n verskeidenheid soetgoedprodukte, van koekies tot muffins en koeke. Anders as fondant, kan versiersel baie vinnig en maklik voorberei word, terwyl die voltooide gereg baie smaaklik en aantreklik sal lyk.

Waarvoor is ryp?

Die meeste soet gebak word voorberei met die byvoeging van sulke vulsel. Behoorlik voorbereide kakaokoekversiersel sal 'n universele hulpmiddel wees wat nie net as 'n uitstekende versiering vir nagereg sal dien nie, maar ook sal help om die situasie reg te stel as bak nie heeltemal suksesvol is nie. So 'n glans sal die voorkoms van die gereg of sy smaak verbeter.

Met vaardige hantering en behoorlike vakmanskap kan jy hele prente op koeke skep om die verbeelding van gaste aan te gryp.

Die hoofbestanddele vir die aangebied glans is melk, korrelsuiker, kakao en botter. Danksy die verskeidenheid resepte kan jy 'n verskeidenheid opsies kook wat in tekstuur of kleur verskil.

Deur die standaardkomponente te vervang, kan jy verandervullende smaak. Dit sal help om 'n oorspronklike en onoortreflike resultaat te skep. Jy kan byvoorbeeld water of suurroom in plaas van melk neem.

Klassieke sjokoladeversiersel

Die bestanddele vir die kakao en melkglasuur is:

• 4 skeppies kakaopoeier;
• 6 eetlepels suiker of gepoeierde suiker;
• 50g botter;
• 6 lepels melk.

Binne 'n geëmailleerde of metaalskottel, meng kakao met poeiersuiker. Voeg na 'n bietjie melk by, meng alles deeglik en plaas die houer op die vuur. Kook moet voortgaan op lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is en skuim begin verskyn. Maak seker dat jy die mengsel voortdurend roer om klonte te vermy. Sodra skuim begin verskyn, verwyder die skottelgoed van die hitte en laat dit effens afkoel. In hierdie vorm is die glans reeds heeltemal gereed vir gebruik. As sy konsekwentheid nie te dun of dik is nie, kan jy dit gebruik om kolwyntjies of koekies te versier.

Nadat die glans verhard het, sal 'n kraakvars mat kors op die oppervlak daarvan verskyn. As jy’n bietjie botter by die warm massa voeg, kan jy die kleur en tekstuur verander. Dit sal 'n ligter toon en 'n sagter tekstuur tot gevolg hê. Nadat jy die olie by die mengsel gevoeg het, moet jy dit met 'n menger meng en dan die gebak verwerk.

Vir die voorgestelde kakaoglasuurresep, in plaas van melk, kan jy water neem. Al wat jy nodig het is 4 teelepels. Proseskook sal soortgelyk wees. Dit sal nie meer as 60 sekondes neem om te kook nie, skakel dan die gas af, haal die houer van die stoof af en wag totdat die mengsel tot kamertemperatuur afgekoel het. Daarna kan jy botter byvoeg.

Die voltooide versiersel kan gebruik word om kolwyntjies en koeke te versier. Jy kan dit met 'n lepel aanwend, dit met 'n mes glad maak. As gevolg hiervan sal 'n aantreklike glanskors op die bak verskyn, en u kan self die dikte kies. As jy koeke of koekies versier, is die maklikste manier om dit gelyk te maak met 'n teelepel.

Versiersel gebaseer op kondensmelk

Die hoofbestanddele vir hierdie kakaobotterrypresep is:

• 4 skeppies kakaopoeier;
• 200 g kondensmelk;
• 'n halwe lepel botter.

Binne 'n kastrol, meng die kondensmelk met die kakao. Sit die houer aan die brand. Wag tot dit kook en kook die mengsel vir 'n paar minute terwyl jy aanhoudend roer.

Die voltooide vulsel na gaarmaak moet 'n bietjie staan en afkoel. Voeg dan die nodige hoeveelheid botter versigtig by. As jy die kleur van die ryp wil verander om dit ligter of donkerder te maak, voeg 'n paar wit- of donkersjokoladeblokkies by, soos jy wil.

Blasureer met klappermelk en heuning

Die hoofbestanddele vir hierdie kakaopoeier-rypresep is:

• 2 skeppies kakao;
• 50g sjokolade;
• heuninglepel;
• lepel klappermelk;
• botter.

Sjokolade moet eers met 'n mes fyngedruk of gerasper word. Die fyngemaakte produk moet in die kastrol geplaas word, gemeng met kakao, klappermelk of heuning. Plaas die houer op 'n klein vuur. Wag totdat die mengsel kook en kook dit sodat dit verdik en 'n homogene konsekwentheid word. Laat inhoud afkoel voordat botter bygevoeg word.

Sjokoladeversiersel met suurroom

Die hoofbestanddele van kakaoversiersel is:

• 6 lepels gegranuleerde suiker;
• 2 eetlepels kakaopoeier, as jy van 'n meer bitter smaak hou, voeg nog 'n halwe lepel by;
• 4 eetlepels swaar suurroom;
• 2 eetlepels botter.

Die proses van die voorbereiding van die glans begin met die feit dat kakao in 'n houer met suurroom en suiker gemeng moet word, sit dan hierdie mengsel aan die brand en verhit terwyl jy aanhoudend roer.

Sodra die suiker heeltemal opgelos is, kan die sous van die hitte verwyder word, voeg botter daarby en meng alles deeglik. Los die houer totdat dit heeltemal afgekoel het. In 'n effens warm toestand kan die resulterende glans op suikergoed aangebring word.

Die hoofkenmerk van die maak van hierdie glans is dat dit nie terselfdertyd hard of kan vloei nie, so dit is perfek om soet pasteie of koeke te versier.

As u dus 'n verskeidenheid produkstelle kies, kan u die nodige voorbereikakao versiersel vir jou. Jy sal 'n blink en smaaklike versiering kry vir bak met 'n aangename sjokolade-aroma. So 'n nagereg sal niemand onverskillig laat nie, nie gaste of geliefdes nie.

Witsjokoladeresep

Wit versiersel sal help om bak feesteliker en eleganter te maak.

Watter bestanddele het ons nodig?

• 200g witsjokolade;
• 180g gepoeierde suiker;
• 'n paar eetlepels room (30% vet).

Kookproses:

1. Smelt die gekapte sjokolade in 'n waterbad.
2. Voeg poeiersuiker, 'n lepel room by en prut tot die mengsel verdik.
3. Voeg daarna 'n tweede lepel room by.
4. Klop die hele mengsel met 'n blender om 'n donserige konsekwentheid te kry.
5. Gebruik ryp sonder om te wag dat dit afkoel.

Die grootste voordeel van hierdie kakaoversierselresep is sy delikate smaak.

Die grootste nadeel is dat die versiersel maklik oorverhit kan word tydens kook, wat lei tot klonte wat nie meer opgelos kan word nie.

Spieëlglasuurresep

Sjokoladeversiersel lyk reeds baie feestelik en aantreklik. As die deeg egter 'n blink glans het, sal dit dit selfs meer skoonheid gee. Hierdie kakaopoeier-rypresep is opvallend vir sy kompleksiteit, maar al jou pogings sal beslis vrugte afwerp.

Watter produkte sal benodig word?

• 50g wit of donkersjokolade;
• 80g kakaopoeier;
• 80 ml 30% room;
• 150ml water;
• 250g gepoeierde suiker;
• 8g gelatien.

Begin kook

1. Week gelatien in water. Die verpakking bevat altyd gedetailleerde instruksies waarin jy kan uitvind hoe lank dit neem, by watter temperatuur en in watter volume water jy nodig het om dit te week.
2. Meng kakao met suiker in 'n kastrol, gooi water en room oor.
3. Verhit die massa oor lae hitte. Sodra jy borrels sien verskyn, kan jy die houer van die stoof verwyder.
4. Kap die verkoelde sjokolade met 'n blender of 'n gewone rasper.
5. Voeg sjokolade, gelatien by en meng goed.
6. Syf die mengsel deur 'n sif en wag totdat dit afkoel.
7. Plaas verkoelde gebak op 'n draadrak en begin bedek met verhardende kakao-sjokoladeversiersel.
8. Plaas die koek vir 'n paar uur in die yskas en jy kan jou ete geniet.

Nog 'n weergawe van spieëlglasuur

Hierdie kakaokoek-rypresep vereis glukosestroop. So 'n komponent is welbekend aan baie banketbakkers en ervare huisvroue. Die meeste mense hoor egter hierdie naam vir die eerste keer. Dit is 'n deursigtige viskose produk, in sy konsekwentheid lyk dit soos heuning. Dit het 'n aangename karamelsmaak sonder soet suikersmaak.

Snoepgoedglukose word van stysel gemaak en in plastieksakke verkoop. Stroop word dikwels gebruik om muffins te bak sodat koeke, pasteie of rolle nie lank verouder word nie. Glukose in die samestelling van die glans is nodigvir beter elastisiteit.

Watter produkte sal benodig word:

• 150 g glukosestroop;
• 150g gepoeierde suiker;
• 135ml water;
• 100 g kondensmelk;
• 150g sjokolade;
• 15 g gelatien.

Kook:

1. gelatien word met water gegooi.
2. Binne die pan, meng glukosestroop met water en poeiersuiker. Moet dit nooit laat kook nie.
3. Smelt versigtig gekapte sjokolade in 'n aparte houer.
4. Voeg kondensmelk met gelatien by en meng alles deeglik.
5. Voeg warm stroop by, roer kragtig. Dit is die beste om 'n menger of blender hiervoor te gebruik.
6. Koel mengsel. Plaas die versiersakkie vir 'n paar uur in die yskas. Maak dan 'n bietjie warm deur in warm water te doop.
7. Glasuur van kakao en melk kan veilig op verkoelde gebak aangewend word.

Die voordeel van hierdie oplossing is 'n uitgesproke sjokoladesmaak. Gereed glasuur kan vir 'n paar weke in die yskas gestoor word. Voor gebruik, verhit dit tot 37°C. Die toegepaste kakaoversiersel sal nie verkrummel of vassit nie.

Die nadeel van hierdie resep is dat as jy die kooktegnologie of temperatuurregime oortree, die gevolglike versiersel nie sal kan verhard nie. Dit is nodig om die massa gelyk te maak met duidelike kort bewegings, waarvoor jy die regte ervaring en vaardighede moet hê.