Kikkerertjies is 'n goeie keuse vir vas en vegane. Kalorie-inhoud van kekerertjies, kookmetodes, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die mensdom verbou hierdie peulgewas al vir meer as 7000 jaar, en dit word nie net as 'n element van voeding gebruik nie, maar ook as 'n medisyne. In Rusland het kekerertjies eers onlangs begin versprei, maar in die Ooste is dit baie gewild.

In hierdie artikel sal ons jou vertel hoekom jy dit by jou daaglikse spyskaart moet insluit, ons sal verskeie resepte vir die voorbereiding daarvan gee.

'n bietjie geskiedenis

Soos hierbo genoem, het die geskiedenis van kekerertjies as mensevoedsel lank gelede begin. Toe hy van die Ooste na die tafels van Rome en Griekeland gekom het, het hy dadelik die plek van 'n gerespekteerde voedselproduk ingeneem. Hy is dadelik aan die pantheon vasgemaak en 'n plek langs Venus toegeken, aangesien daar beweer is dat kekerertjies gesondheid bevorder. Boonop het dit bo ertjies begin waardeer word, aangesien dit meer voedsaam en minder gasstimulerend was.

Vandag word dit aktief gebruik in die kombuise van lande soos Indië, Turkye,Mexiko, Pakistan. Bietjie minder gewild, maar terselfdertyd is ons opreg lief vir kekerertjies in die Mediterreense lande.

Komposisie

Kikkerertjies word nie net deur die mense geliefd vir hul smaak nie, maar ook vir hul uitsonderlike voedingswaarde. As 'n groenteproduk, kan kekerertjies met eiers meeding, aangesien hulle 'n soortgelyke stel aminosure het. Met ander woorde, vasende mense, vegane en diegene wat om mediese redes nie eiers kan eet nie, sal redding in kekerertjies vind. Boonop sal die kalorie-inhoud van kekerertjies die vegters vir 'n gesonde leefstyl behaag, aangesien hierdie produk vesels (beide oplosbaar en nie), mangaan, selenium, yster en natuurlik 'n groot hoeveelheid proteïene bevat.

Oor die onderwerp van die voordele van hierdie voedselproduk, kan jy baie lank raas, ons sal probeer om die hoofpunte uit te lig:

• stimuleer vertering terwyl cholesterolvlakke in die liggaam verlaag word;
• bevorder hematopoiese en stimuleer groei as gevolg van mangaan;
• weens molibdeen, wat deel is van keker-ertjies, aktiveer die liggaam die neutralisering van skadelike preserveermiddels;
• beskerm oë teen katarakvorming;
• normaliseer bloedsuikervlakke.

Droogkalorie-inhoud van kekerertjies is 364 kcal per 100 gram, terwyl dit 19 gram proteïen, 6 gram plantaardige vet en 61 gram koolhidrate bevat.

Hoe om kekerertjies gaar te maak?

Die enigste probleem met kekerertjies is die aanvanklike gaarmaak. Dit is baie moeilik en neem lank om te kook, maar as jy die kookbeginsel volg, sal jyspaar jouself die moeite. Dit kan ook gaargemaak word vir toekomstige gebruik en gevries word vir die toekoms.

Week eers die kekerertjies oornag in koue water. Die vloeistof moet 3 keer meer wees as die Turkse ertjies. As jy van plan is om gekookte kekerertjies tot puree te maal (maak byvoorbeeld hummus, waarvan die resep hieronder gegee word), dan kan jy 1 teelepel koeldrank sonder 'n skyfie byvoeg, want dit help om die digte dop sag te maak.

Na die gespesifiseerde tydperk sal die kekerertjies merkbaar in grootte toeneem. Dreineer die ou water en vul met koue nuwe water, sit dan die ertjies op die vuur. Laat dit kook, verwyder die skuim en verminder die hitte tot 'n minimum, kook dan vir 2 uur. Dreineer die water, laat die kekerertjies afkoel en gebruik dit volgens die resep.

Groentebredie met keker-ertjies

Kikkerertjies is die doeltreffendste wanneer dit met groente gekombineer word, so bederf jouself met 'n heerlike en gesonde groentebredie:

• gekookte kekerertjies - 400 gram;
• tamaties sonder vel - 400 gram;
• aubergine - 400 gram;
• komyn - 0,5 teelepel;
• aubergine - 500 gram;
• ui - 150 gram;
• knoffel - 3 huisies;
• paprika - 2 teelepels;
• swartpeper - na smaak;
• sout - na smaak;
• groente-olie - 2 eetlepels. lepels;
• greens - na smaak, maar hoe meer hoe beter.

Kook

Skil en kap die ui en knoffel fyn, braai dan in groente-olie tot goudbruin.

Gooi inbraaipan met kekerertjies, gebraaide uie en knoffel sal dit met geure deurtrek.

Was die eiervrug en kap in blokkies met 'n rand van 2 cm, voeg dan by die ertjies.

Braai vir 2-3 minute tot goudbruin.

Skap die tamaties in blokkies en voeg by die pan saam met die sout en speserye. Gooi 3-4 eetlepels water daarin, roer, verminder die hitte tot 'n minimum en prut vir 15 minute met die deksel toe, terwyl jy af en toe roer.

Maak die kruie en knoffel fyn, voeg by die groente, meng weer en verwyder die gereg van die hitte.

Laat staan vir 5-7 minute voor opdiening. Hierdie gereg is uiters dieet, aangesien die kalorie-inhoud van kekerertjies, wat reeds laag is, aangevul word deur 'n oorvloed groente, wat die gereg ekstra gewig en volume gee. 'n Bord klaargemaakte bredie trek 'n maksimum van 250 - 300 kcal.

Hummus

Hier is hy! Hummus is die gewildste kekerertjiegereg. En dit is nie 'n oordrywing nie. Homogeen, botteragtig, met 'n effense neutagtige smaak, in die klassieke weergawe word dit bedien met gekookte eiers, rou uie en warm witbrood. 'n Baie ryk, voedsame gereg, maar nie die maklikste vir die maag nie, so baie vervang eiers en uie bloot met groente, en neem volgraanbrood. As jy die hummus minder dik maak, dan kan jy dit as 'n dip gebruik deur groente daarin te doop. Die basiese resep is soos volg:

• gekookte ertjies (jy kan ingemaakte kekerertjies gebruik) - 300 gram;
• sesam - 30 gram;
• olyfolie - 5 eetlepels. lepels + na smaak vir versiering;
• knoffel - 2 klein huisies;
• suurlemoensap - 3Art. lepels;
• komyn - knyp;
• sout na smaak.

Verhit eers die komyn in 'n droë braaipan totdat 'n ligte aroma verskyn, gooi dit dan in 'n koffiemeul en maal dit. Dit kan ook in 'n mortier gedoen word.

Doen dieselfde met sesam.

Kneus die olyfolie, suurlemoensap, knoffel in 'n blender tot glad.

Voeg komynpoeier en sesampoeier by, maal weer totdat 'n gladde pasta verkry is.

Gooi die kekerertjies in die blender terwyl jy aanhou maal.

Om die digtheid te reguleer, kan jy kekerertjiesaftreksel of net water byvoeg.

Sout die paté en proe dit. Voeg nog olie of suurlemoensap by indien verkies. Plaas in 'n bak en bedruip met olie na smaak.

Dis al, hummus is gereed, jy kan jouself help. Jy moet egter beperk word in jou begeertes. Ten spyte van die smaak en voordele van die gereg, kan die kalorie-inhoud van kekerertjies, vermenigvuldig met die oorvloed olie, dalk nie jou figuur op die beste manier beïnvloed nie. Maat moet in alles wees.