Bukhara-pilaf: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bukhara-pilaf is 'n tradisionele gereg van Oezbeekse nasionale kombuis. Dit kan vleis of vegetaries wees. Meestal word dit gemaak op grond van nie te vetterige lamsvleis en langkorrelige rys. Maar soms word gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne, pampoen of kekerertjies by die samestelling daarvan gevoeg. In vandag se artikel sal jy die eenvoudigste en interessantste resepte vir sulke geregte kry.

Lent-opsie

In die Bukhara-pilaf met gedroogde vrugte, gekook volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word, is daar nie 'n enkele gram vleis nie. Daarom sal dit 'n ware vonds wees vir diegene wat om een of ander rede 'n vegetariese dieet volg. Dit het 'n interessante soet en suur smaak en aangename geur. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 'n Paar glase lang rys.
• 2/3 tl pilafspeserye (komyn, borrie, berberis- en pepermengsel).
• Groot wortels.
• 'n Eetlepel gedroogde dille.
• Uibol.
• 3 vol eetlepels rosyne.
• 'n Knoffelkop.
• 6-7 stukke gedroogde appelkose.
• Sout en enigegroente-olie.

As jy wil, kan 'n paar pruimedante by die vegetariese pilaf van Boekariese Jode gevoeg word. Danksy die teenwoordigheid van hierdie produk sal die gereg wat jy kook 'n spesiale smaak en aroma kry.

Prosesbeskrywing

Groente word geskil, gewas en gekap. Uie word in kwartringe gesny, wortels - in repe. Los die knoffel soos dit is. Die enigste ding wat daarvan verwyder word, is die boonste dun dop.

In 'n dikboomketel, waarin daar reeds 'n bietjie verhitte groente-olie is, plaas uie met wortels en braai dit. Sodra die groente ligbruin is, word gedroogde kruie en speserye na hulle gestuur. Rosyne, gekapte gedroogde appelkose, pruimedante en voorafgewaste rys word bo-oor gesmeer. 'n Hele kop knoffel word in die middel geplak en met gefiltreerde water gevul.

Die toekomstige pilaf word gesout en stoof toe gestuur. Kook dit totdat die rys heeltemal gaar is. Tipies neem dit dertig tot vyftig minute. Gereed Bukhara pilaf, waarvan die resep met 'n foto in vandag se artikel gesien kan word, word uit die brander verwyder, in 'n dik handdoek toegedraai en vir 'n halfuur gelaat. Na hierdie tyd word dit op borde uitgelê en vir aandete bedien.

Lamvariant

Hierdie eenvoudige en stewige gereg is perfek nie net vir 'n gesinsmiddagete nie, maar ook vir 'n feestelike aandete. Dit word voorberei volgens 'n uiters eenvoudige tegnologie, wat enige beginner maklik kan bemeester. Hierdie resep vir Bukhara pilaf veronderstel die teenwoordigheid van 'n sekere stel komponente. Daarom, voorafmaak seker dat jy op die regte oomblik byderhand het:

• Kilo lam.
• 900 gram wortels.
• Kilo rys.
• 150 gram elk van rosyne en uie.
• 300 milliliter katoensaadolie.
• Sout en speserye.

Saffraan, gemaalde peper en borrie is ideaal as speserye wat gebruik word om Bukhara-pilaf voor te berei. Vir rys is dit raadsaam om langkorrelsagte variëteite aan te koop wat 'n soet smaak moontlik maak.

Opeenvolging van aksies

Rys word met koue water gegooi en vir 'n paar uur gelaat. Dan word dit deeglik gewas, die vloeistof verskeie kere verander en gekook tot halfgaar. Dan gooi hulle dit in 'n vergiettes en wag dat die oortollige vog dreineer.

Sny lam word in 'n aparte pan geplaas en na die stoof gestuur. Kort voor die einde van kook, kan jy die sout effens sout. Dan word die stukkies lam oorgeplaas na 'n koue dikwandige ketel en bedek met 'n laag gekapte uie. Gekapte wortels word bo-op geplaas en dit alles word met vleisaftreksel gegooi. Nadat die vloeistof gekook het, word die vuur tot 'n minimum verminder en die toekomstige Bukhara-pilaf word vir 'n kwartier geblus. Na vyftien minute word rys, speserye in die ketel gegooi en verhitte olie word gegooi. Dit alles word op verskeie plekke met 'n houtfakkel deurboor, met 'n deksel bedek en op die stoof gelaat. Na vyf minute, skakel die brander af en laat die pilaf kook. Klaar ete voor opdieninggemeng kan word. Maar meestal word dit in lae op 'n bord uitgelê - rys op die bodem, en wortels en stukke vleis bo-op.

Ertjie-variant

Hierdie resep verskil effens van die voriges. Daarom, voordat jy Bukhara-pilaf met rosyne en keker-ertjies voorberei, maak seker dat jou huis al die nodige produkte het. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• 500-800 gram vleis.
• 600-700 milliliter lynsaadolie.
• 200 gram lamsvetstert.
• Paar uie.
• Kilo wortels.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• 1,5 kilogram rys.
• Telepel jeera.
• 100-200 gram ronde ertjies.
• 4 eetlepels sout.
• 100 gram geel rosyne.

Kookalgoritme

'n Paar uur voor die aanvang van die proses moet jy die ertjies in koue water week en dit by kamertemperatuur laat. Hierdie klein truuk laat jou toe om 'n aansienlike vermindering in die gaarmaaktyd van hierdie produk te bereik.

Rys word gekombineer met twee eetlepels sout, met warm water gegooi en vir 'n halfuur gelaat. Terwyl die graan deurweek, kan jy die res van die bestanddele doen wat nodig is om pilaf gaar te maak.

Die gewaste vleis word in groot stukke gesny sodat dit hul sappigheid behou tydens die hittebehandelingsproses. Dan word dit saam met die vetstert gebraai totdat 'n ligte goue tint verskyn. Sodra die lam effens bruin is, word gekapte uie daarby uitgelê. Meng alles goed, bedek met 'n deksel en prutop minimum hitte. Letterlik vyf minute later word fyngekapte wortels daarheen gestuur en gaan voort om te kook. Na ongeveer 'n halfuur word knoffel, gestoomde rosyne, zira en goed gewaste ertjies, wat voorheen in koue water verouder is, by die vleis met groente gevoeg. Dit alles word vir sowat tien minute onder die deksel prut.

Dan word gewasde rys, nog 'n bietjie komyn en 'n paar eetlepels sout na dieselfde ketel gestuur. Die toekomstige pilaf word met kookwater gegooi en prut totdat alle bestanddele heeltemal gaar is.

Opsie in multikoker

Hierdie resep is interessant omdat dit nie die gebruik van 'n gewone stoof behels nie, maar 'n moderne kombuistoestel. Voordat jy Bukhara pilaf begin kook, maak seker dat jy byderhand het:

• Kilo maer beesvleis of lam.
• 500 gram lang rys.
• 'n Paar eetlepels groente-olie.
• Groot wortels.
• 'n Knoffelkop.
• Uibol.
• 800 milliliter water.
• 'n Paar eetlepels speserye vir pilaf.
• Sout en gedroogde dille.

In die bak van die toestel, waarin 'n bietjie groente-olie reeds gegooi is, sit uie halwe ringe, repe wortels en stukkies vleis. Dit alles word vir tien minute in die "Braai" -modus gekook. Dan word voorafgewaste rys, speserye en heel knoffelhuisies na die stadige kookplaat gestuur. Dit alles word met water gegooi, met 'n deksel bedek en in die "Pilaf" -modus gelaat. Na die einde van die program word die toestel nie vir 'n halfuur oopgemaak nie, en eers na dertig minutena die sein word die infusie pilaf saggies gemeng, op borde uitgelê en vir aandete bedien. Lekker eetlus!