Hoe om buisies met proteïenroom gaar te maak: resep met foto. Skilferkorsdeeg met proteïenroom

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die rakke van moderne winkels bied soetliefhebbers 'n groot verskeidenheid van 'n wye verskeidenheid koeke. Onder hulle kan jy ook poffertjies met proteïenroom sien, waarvan die smaak van kleins af aan almal bekend is. Maar jy kan dit nie net koop nie, maar ook self kook. Die resep vir hierdie lekkerny is baie eenvoudig en verg nie baie bestanddele, moeite en tyd nie. Tuisgebakte koeke sal beslis lekkerder wees as in die winkel gekoopte koeke en sal beslis jou en jou gesin behaag met hul aangename delikate smaak.

bykomstighede

Voordat jy buisies met proteïenroom begin bak, moet jy al die nodige bykomstighede voorberei wat jy dalk in die proses benodig. Dit is 'n koekroller, strooivorms, 'n bakplaat, houers vir die maak van stroop en slagroom, 'n menger, 'n lekkergoedspuit.

Vir bakbuisies, maak voorraad op spesiale metaalvormpies in die vorm van keëls. As jy nie het nie, kan jy jou eie buisvorms maak. Om dit te doen, rol uit kartonsakke, maak dit vas met 'n krammasjien, en draai die buitekant met voedselfoelie toe.

As jy nie 'n lekkergoedspuit het om buise met proteïenroom te vul nie, kan jy dit ook self maak. Om dit te doen word bakpapier in die vorm van 'n keël opgerol, met 'n krammasjien vasgemaak, die skerp punt is effens ingesny.

Bestanddele vir deeg

Om buisies met proteïenroom te bak, kan jy 4 velle skilferkorsdeeg gebruik, wat gewoonlik klaargemaak verkoop word. Maar die meeste huisvrouens verkies om die basis vir koeke op hul eie voor te berei. Hiervoor benodig jy:

• 350 g gesifte meel (verkieslik koring);
• 200g botter of margarien;
• 150ml koue water;
• 0,5 teelepel fyn sout;
• 2 gele om strooitjies te smeer.

Hoe om skilferkorsdeeg te maak

Om heerlike buise met proteïenroom voor te berei, behels die resep die gebruik van skilferkorsdeeg, wat in verskeie stadiums geknie word. Eerstens moet jy die sout in water oplos en dit stadig in die meel gooi en die resulterende massa knie. Die deeg moet nie te styf wees nie. Dit moet in 'n plastieksak gesit word en vir 30 minute by kamertemperatuur gehou word. Dan sal dit die nodige konsekwentheid verkry.

Intussen word margarien of botter effens gesmelt, 4 eetlepels meel word daarby gevoeg, alles word geroer. 'n Baksteen word van die resulterende massa gemaak en vir 'n rukkie opsy gesit. Gevolglik moet die konsekwentheid daarvan en die deeg dieselfde wees.

Wanneer 'n halfuur verby is, word die tafel met meel bestrooi, die deeg word in die vorm van 'n reghoek uitgerol. Die dikte nader aan die middel moet 1 cm wees, en die rande moet 'n bietjie dunner wees. Dan word die laag in die vorm van 'n koevert gevou. Die resulterende massa word weer in 'n reghoek gerol en weer in 'n koevert gevou. Hierdie aksie moet 2-3 keer uitgevoer word met pouses van 15 minute.

Bak basis

Wanneer die deeg vir buise met proteïenroom gereed is, moet dit op 'n meelbestrooide tafel in die vorm van 'n reghoek, 4 mm dik, uitgerol word. Dan word die resulterende vel in lang stroke gesny van 2,5 sentimeter breed. Vorms vir buisies word met botter gesmeer. Dan word hulle toegedraai met repe skilferkorsdeeg in 'n oorvleuelende spiraal.

Die bakplaat moet met perkament bedek wees en spasies daarop sit. Van bo af word die buise met geklitste eiergeel gesmeer. Produkte word vir 20 minute in 'n oond verhit tot 180 ° C gebak. Wanneer die strooitjies gereed is, moet dit uit die vorms verwyder word, op 'n draadrak of 'n droë handdoek sit en afkoel.

Bestanddele vir proteïenroom

Die geskikste vulsel vir soet skilferkorsdeeg is proteïenroom. Die resep vir buisies benodig die volgende komponente:

• 3 eierwitte;
• 250g suiker;
• 80ml water;
• ½ teelepel sout;
• ½ teelepel sitroensuur;

As jy wil, kan jy vanillien na smaak byvoeg en sitroensuur vervang met vars uitgedrukte sap. Sout is nie nodig nie, maar dit is beter om daarmee te klopproteïene.

Hoe om room te maak

Proteïenbuisroom is nie baie moeilik om voor te berei nie. Dit is nodig om te verseker dat die eiers vars is, die witte goed van die eiergele geskei en afgekoel is, en die skottelgoed waarin dit geklits word droog is.

Die eerste stadium van voorbereiding is suikerstroop. Suiker en vanillien word by die water gevoeg, alles word geroer. Die mengsel word oor lae hitte gekook en liggies geroer. Kook totdat die stroop begin verdik en 'n ligte karamelkleur kry. Dit neem 20-30 minute. Jy kan die gereedheid van die suikermengsel nagaan deur 'n bietjie stroop in koue water te laat val. As 'n sagte elastiese bal gevorm het, kan jy die houer van die vuur verwyder.

Terwyl die stroop voorberei word, kan jy aan proteïene werk. Hulle moet afgekoel word, en dan met sout en sitroensuur geroer word. Proteïene word eers teen stadige spoed geklop, geleidelik neem die spoed toe. Die massa moet dik wees. As die houer onderstebo gedraai word, moet dit sy vorm behou en nie uitlek nie. Moenie te ywerig wees wanneer jy klits nie, want dan sal die room sak.

Geregte met proteïene word in 'n ander houer geplaas wat met koue water gevul is. As jy aanhou om die massa te klits, moet jy warm stroop in 'n dun stra altjie daarin gooi. Daarna hoef jy nie op te hou nie. Die resulterende mengsel word geklits totdat dit afkoel. Proteïenbuisroom moet dik en donsig wees.

Vorm en versier koeke

Wanneer die deeg en room gereed is, kan jy begindie finale stadium - die vorming van koeke. Om dit te doen, vul die afgekoelde buise met geklopte massa. Die room word in 'n lekkergoedspuit ingetrek. Dan, met 'n effense druk, word die benodigde hoeveelheid inhoud in die leë skilferkorsdeegbasis ingebring. Wanneer al die buise met soet lugmassa gevul is, kan jy dit versier soos jy wil.

Die meeste banketbakkers sprinkel die deeggedeelte met gepoeierde suiker. Maar met romerige toppe kan jy droom. Sprinkel byvoorbeeld buise met proteïenroom met klapper- of sjokoladeskyfies, gekleurde lekkergoedpoeier, kakao. Ook vir hierdie doel word gekapte neute gebruik - amandels, grondboontjies, okkerneute of bosneute. Jy kan krummels van koekies of gebakte oorskietdeeg maak en die bokant van die buise daarin doop. Sodoende kan jy nie net die koeke versier nie, maar ook die room daarin vasmaak sodat dit nie smeer nie.

Wenke

Wanneer jy die basis van skilferkorsdeeg bak, sit die spasies op 'n bakplaat met die naat na onder. Dan is hulle gewaarborg om nie op te draai nie.

Dit is nie nodig om sitroensuur by te voeg wanneer proteïenroom geklop word nie. Maar saam met haar sal die koeke nie so soet word nie.

As jy in plaas van poeiersuiker vir die besprinkeling van die basis 'n krummel deeg gebruik, dan sal pofferbuisies met proteïenroom nie aanmekaar kleef tydens berging nie.

Gebak kan in die yskas gebêre word, maar nie meer as 'n dag nie.

Pasteibuis met proteïenroom het nie baie kalorieë nie. Byvoorbeeld, 100 g van so 'n room bevat 240 kcal, 2,3 gproteïene, 60,5 g koolhidrate en baie min vet. Daarom kan hulle geëet word deur diegene wat op 'n dieet is, maar natuurlik in baie matige hoeveelhede.