Mandjies met proteïenroom: resep. Kortbroodmandjies met proteïenroom

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Niks versier 'n soet tafel soos mandjies met proteïenroom nie. Die resep vir hierdie koek is nogal ingewikkeld. U moet immers eers die basis van broskorsdeeg bak, en dan die room voorberei. U kan egter u taak vergemaklik deur 'n halffabrikaat - mandjies - te koop. Maar dit sal nie dieselfde wees nie - te veel stabiliseerderinhoud maak die deeg "amptelik", smaakloos. En diegene wat nostalgies is vir die Sowjet-verlede, sal sekerlik hierdie heerlike koek onthou, bekostigbaar vir 22 kopeke. 'n Krummelrige, sanderige basis en 'n sag-sagte proteïenroom. Let daarop dat die mandjies met enige nagereg gevul kan word. Konfyt, vars of geglasuurde vrugte, en room of vla sal deug. Maar kulinêre spesialiste glo dat soet skuim van proteïene die geskikste in mandjies sal lyk. Dit hou ook langer as geklopte room.

Mandjies met proteïenroom: resep volgens GOST. Deeg

Voorbereiding van die koek vind in verskeie stadiums plaas. Eerstens maak ons die deeg. Ons neem honderd gram sagte botter en klits dit met 65 g gegranuleerde suiker, een eiergeel en 'n sak vanielje. Sif meel (ongeveer 160-170 gram) op die tafelblad saam met koekiepoeier ('n derde van 'n teelepel). Ons kombineer vloeibare en grootmaatmassas. Ons knie die deeg, sit dit in vorms (dit is nou gerieflik om silikoon te gebruik) en bak vir twaalf minute by 200 ° C. Laat hulle heeltemal op 'n draadrak afkoel. Kortbroodmandjies met proteïenroom word “saamgestel” nadat al die komponente ten volle voorberei is.

Resep volgens GOST. Room

Terwyl die mandjies afkoel, kook stroop uit 'n kwart koppie water en honderd gram suiker. Na kook, hou nog vyf minute aan die brand. Klits twee eierwitte tot ferm punte. Voeg 'n sak vanieljesuiker by. Klits weer. Met die menger aan die gang, gooi die warm stroop in 'n dun stra altjie in. Voeg 2-3 druppels suurlemoensap by en klits vir nog drie minute. Ons begin met hierdie massa 'n kulinêre sak met 'n mondstuk. Onderaan die mandjies sit ons eers die konfyt, en dan druk ons die room in 'n skyfie uit die sak. Versier met versuikerde sitrus. Die kalorie-inhoud van 'n mandjie met proteïenroom volgens GOST is 372 eenhede per honderd gram produk, so diegene wat die syfer volg moet nie meegevoer raak met hierdie koek nie.

Maklike resep

Hierdie metode van knie vereis nie sagte botter nie, maar eerder baie koud, uit die vrieskas. Sif 220 gram op die tafelmeel, meng dit met 'n knippie sout en 'n klein bietjie bakpoeier. Ons smeer honderd gram botter bo-op en begin dit met 'n mes kap. Kry 'n growwe krummel. Die knie van die toets moet baie vinnig wees. Sodat die olie nie warm word nie, moet jy jou hande in yswater afkoel. Voeg die eier by die krummels en knie 'n homogene blink deeg. Ons draai dit in 'n film en stuur dit vir 'n uur of twee na die yskas. Daarna druk ons die deeg af, rol dit in 'n laag en sit dit op die vorms. Gooi’n bietjie ertjies bo-oor sodat die onderkant van die mandjies gelyk is. Ons sit in 'n voorverhitte oond en bak by 200 grade vir sewe minute met 'n vrag en nog vyf sonder. Vir room, klits twee eierwitte tot sagte punte. Sprinkel vier eetlepels gepoeierde suiker in porsies. Hou aan klits totdat die room elasties en blink word. Voeg 'n paar druppels suurlemoensap langs die pad by. Ons vul die tertjies met konfyt, en dan met room. Opsioneel kan jy met vars vrugte versier. Sprinkel die eierwitroomkoppies met gepoeierde suiker.

Koekvariasies

Jy kan met beide deeg en vulsel eksperimenteer. Baie lekker tertjies met geklopte room. Maar sulke koeke moet dadelik geëet word, want die room sal binne 'n paar uur vloei. Gekookte kondensmelk gebaseer op broskorsdeeg sal te swaar vir die maag lyk. Ons beveel aan om mandjies met proteïenvla te maak. Hoe word hierdie vulsel voorberei? Gooi 'n glas suiker en die helfte van die hoeveelheid water in 'n kastrol. Kook oor lae hitte tot 'n "medium bal". Virbeginners in kook, sal ons die essensie van hierdie kwartaal openbaar. Gooi die stroop in 'n glas yswater. Dit vorm 'n bal. Kom ons vang dit en onthou dit met ons vingers. Dit moet nie vloeibaar of solied wees nie - medium soos sagte was. Terwyl die stroop kook, klits die twee eierwitte tot stywe punte. Sonder om op te hou werk met 'n menger, gooi kokende stroop in. Hou aan klits vir nog vyf minute. Hierdie room hou sy vorm goed.

Proteïen-olievuller

Hierdie proteïenroombakkies kort net 'n bietjie olie, maar in volgorde. Botter (150 gram) in stukke gesny en laat by kamertemperatuur sag word. Klits twee eierwitte eers teen stadige spoed, en dan teen medium tot sagte pieke. Voeg geleidelik 150 gram gepoeierde suiker en 'n paar druppels suurlemoensap by. Verhoog die spoed van rotasie met klitsers. Ons bring die massa na die toestand van soliede pieke. Gooi olie in die mengbak. Klits weer. Die room moet elasties en welig wees. Dit sal nie skade doen om 'n bietjie suur note daarby te voeg nie. Daarom is dit goed om sitruskonfyt of rooibessiejellie by sulke mandjies met proteïenroom te voeg.

suurroomdeegresep

Hierdie resep vir mandjies is soortgelyk aan die Sowjet-een wat deur GOST goedgekeur is. Ons sal dit egter aanvul met 'n lepel of twee suurroom. Die deeg sal dus nog lekkerder en krummeliger word. Klits sagte botter (150 g) met suiker (100 g) en 'n sak vanillien tot 'n donserige en homogene massa. Voeg eier en suurroom by. Ons meng. Afsonderliksif 250 gram meel en 'n teelepel bakpoeier. Ons kombineer twee stowwe. Kortbrooddeeg hou nie van lang knie nie. En daarom, nadat ons eenvormigheid bereik het, draai ons die broodjie met kleefplastiek toe en sit dit in die yskas. Knie die deeg na 'n uur. Dit sal steeds taai wees, so meel jou handpalms. Ons vul die vorms (sonder om dit te smeer), steek die bodem op verskeie plekke met 'n vurk deur. Ons sit in 'n oond wat tot 200 grade verhit is vir sewe minute en bak pragtige mandjies. Met proteïenroom op suur geglasuurde bessies sal hulle baie indrukwekkend lyk.

Deeg met mayonnaise

Hierdie broskoekmandjies met proteïenroom begin so kook. Sif twee koppies meel van die hoogste graad op die tafel. Ons haal 250 gram botter uit die vrieskas en vryf dit vinnig. Meng dit met meel. Dit blyk 'n massa wat soos growwe krummels lyk. Klits die eier met 'n halwe glas suiker. Voeg twee vol soplepels mayonnaise by. Ons blus 'n halwe teelepel koeksoda met asyn. Voeg by die eier saam met 'n sakkie vanieljesuiker en 'n klein knippie sout. Meng en meng met growwe krummels. Knie die deeg vinnig af. Verkoel dit vir 'n uur. Ons knyp 'n stuk af, rol dit in 'n koek en bedek die bodem en kante van die vormpies. As hulle nie silikoon is nie, smeer die metaal liggies met ghries. Bak vir ongeveer tien minute by 200°C.

Agar-Agar Proteïenroom

Daar word gesê dat hierdie seewier-afgeleide stof gesonder is as gelatien. Agar-agar word by ys gevoeg enmousse om hulle 'n stabiele vorm te gee. Daarom sal hierdie resep handig te pas kom as die mandjies met proteïenroom lank warm moet staan. Gooi 'n lepel agar-agar in 'n kastrol met 'n halwe glas koue water. Hou eenkant vir 'n kwartier. Sit dan die kastrol op die vuur en voeg 200 gram suiker by. Ons kook stroop, soos in vorige resepte. Op dieselfde manier, klits die wittes (vier stukke) met suurlemoensap. Gooi dan 'n dun stra altjie kokende viskose stroop in. Maar die room met agar-agar blyk 'n effens ander konsekwentheid te hê - soortgelyk aan malvalekkers of sagte malvalekkers. Mandjies moet daarmee gevul word terwyl dit warm is.