Winterslaai: resep en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dis moeilik om 'n Nuwejaarstafel sonder 'n tradisionele slaai, wat ons ook die "Winter"-slaai noem, voor te stel. Op die dae voor die vakansie berei byna elke gesin voor om hierdie gereg te kook: mense koop aartappels, worsies, eiers, ingemaakte groenertjies, piekels en mayonnaise. En min mense weet dat daar baie resepte vir die "Winter" slaai is. Daar is beide eenvoudige weergawes van hierdie gereg, en oorspronklikes met die byvoeging van eksotiese bestanddele.

'n bietjie van die geskiedenis van blaarslaai

Olivier-resep is lank gelede uitgevind. Dit het iewers in die middel van die 19de eeu verskyn. Die skepper van die slaai is sjef Lucien Olivier. Hy het destyds 'n restaurant van Paryse kombuis in Moskou gehou. Ongelukkig het die sjef nie 'n resep gelos wat deur sy eie hand geskryf is nie. Die eerste publikasie wat tans bekend is, het in 1894 verskyn (11 jaar na die dood van Lucien Olivier).

Die eerste resep is in 'n tydskrif geskryf"Ons kos" Dit het aangedui wat nodig is vir die "Winter" slaai. Die kookstappe op daardie tydstip was soos volg:

1. Gebraaide haselhoen, afgekoel en in skywe gesny. Gekookte bros aartappels. Dit is ook in stukke gesny. Bygevoeg gekapte vars komkommers. Kappertjies en olywe is in 'n amper klaar gereg geplaas. Alle bestanddele is gemeng.
2. Die volgende stap was om die slaaisous vir die gereg voor te berei. Kabulsous is by gewone Provençaalse sous gevoeg vir 'n pikante smaak. Klaar slaaisous is in 'n slaai gesit.
3. Aan die einde van die gereg is versier met kreefsterte, blaarslaai, blaarslaai en gekapte lanspic.

Gesinsresep en kookwenke

Nou berei baie huisvroue "Winter"-slaai volgens 'n baie vereenvoudigde resep voor. In plaas van hazelnooie, neem hulle 'n gewone wors, in plaas van die voorbereide sous - gekoopte mayonnaise, en in plaas van kappertjies en olywe - ingemaakte groenertjies. Gekapte hoendereiers word by die gereg gevoeg. Opsioneel, sommige sit piekels.

Resep is regtig baie eenvoudig. Daar is egter nog 'n paar aanbevelings vir kook. Ervare huisvrouens beveel aan om mayonnaise nie een keer by te voeg nie, maar verskeie kere en in klein porsies. Die feit is dat jy 'n fout kan maak met die volume mayonnaise en per ongeluk te veel daarvan kan sit. As gevolg hiervan sal die smaak van die gereg 'n bietjie versleg, onuitdruklik word (mayonnaise). Wanneer klein porsies bygevoeg word, sal dit nie gebeur nie, want dit sal moontlik wees om op te fokusslaaikonsekwentheid.

Nog een aanbeveling sal nuttig wees vir daardie mense wat lief is vir "Winter"-slaai met komkommers. In die proses om die gereg voor te berei, word dit aanbeveel om jong slaaikomkommers te gebruik, en nie gesoute nie. Danksy hulle sal die slaai varser smaak.

Oorspronklike weergawe van die gereg: Olivier met sprot en bone

"Winter" slaai is 'n gereg met die bestanddele wat jy veilig kan eksperimenteer. Byvoorbeeld, in plaas van wors, kan jy sprot neem, en in plaas van groen ertjies - boontjies. Hoekom nie hierdie Winterslaairesep probeer nie?

Om 'n oorspronklike gereg voor te berei, benodig jy bestanddele:

• gesoute sprotfilet - 150 g;
• aartappels - 3-4 stukke;
• eiers - 4 stukke;
• gesoute sampioene - 100 g;
• ingemaakte rooibone - 1/2 blik;
• ui - 1 stuk;
• majonnaise - 4 eetlepels. lepels;
• dille en pietersielie, gemaalde swartpeper, sout na smaak.

Kookvordering

Begin kook "Winter" slaai volgens die resep met sout sprot. Kap dit in klein stukkies. Kook dan aartappels en eiers, skil en sny in klein blokkies. Was die sampioene goed. Sny dit in skywe vir die "Winter" slaai. Aan die einde, kap die ui. Meng al die voorbereide bestanddele vir die "Winter"-slaai in 'n diep koppie. Voeg ingemaakte rooibone, fyngekapte kruie en soetrissies by. Roer weer, proe en sout na smaak. Die gereg is amper gereed. Voeg net daarbyDie laaste bestanddeel is mayonnaise. Voor opdiening, versier die slaai met gekapte groente en klein stukkies sprot.

Olivier met kiwi en hoenderham: voorbereiding van bestanddele

Dit is 'n taamlik ongewone kombinasie. Kiwi en hoenderham word deur sommige moderne gasvrouens gekies om "Winter"-slaai te maak. Jy kan beslis gaste met so 'n gereg verras, want min mense het dit al probeer.

Wat het jy nodig vir "Winter" slaai met kiwi en hoender smaak? Neem die volgende bestanddele:

• aartappels - 3-4 stukke;
• 'n paar eiers;
• hoenderham - 300g;
• Koreaanse-styl wortels - 200 g;
• kiwi - 3 stukke;
• vars komkommer - 1 stuk;
• majonnaise - 4-5 eetlepels. lepels;
• sout na smaak.

Kook 'n gereg

Kook aartappels en eiers, skil en sny in klein blokkies. Neem dan 'n komkommer. Verwyder die vel daarvan en sny ook in blokkies. Net so, berei kiwi vir slaai, kap ham. Kombineer alle gekapte bestanddele. Voeg wortels in Koreaanse styl by 'n bak slaai. Sout die gereg, geur met mayonnaise en meng deeglik. Versier die slaai pragtig vir opdiening. Neem 'n bord en sit 'n slaaiblaar daarop. Begin om Olivier daarop te smeer sodat jy 'n skyfie kry. Versier die kante van die gereg met kiwiskywe.

Olivier met gepekelde druiwe

Met watter bestanddele eksperimenteer huisvrouens wanneer hulle die "Winter"-slaai voorberei. Selfs gepekelde druiwe word probeer om by die gereg gevoeg te word. Smaakdit blyk nogal interessant - vir 'n amateur.

Die lys bestanddele vir die "Winter"-slaai sluit in:

• wit pluimveevleis - 250g;
• 'n paar aartappels (per gewig per 250 g);
• eiers - 5 stukke;
• ingelegde druiwe - 150g;
• groen ertjies - 150 g;
• 'n paar eetlepels mayonnaise;
• pietersielie en sout na smaak.

Stappe in die maak van slaai

Neem 'n kastrol, gooi water daarin, sout 'n bietjie en sit aan die brand. Sit wit pluimveevleis (hoender) daarin. Kook, koel dan af en sny in dun repies. Kook dan die aartappels en eiers. Maak hierdie bestanddele skoon en kap. Kap die groente op. Meng al die bestanddele in 'n diep bak. Voeg gepekelde druiwe, groen ertjies by. Aan die einde, sout die gereg en geur met mayonnaise. Voor opdiening, sit die slaai op 'n bord en garneer met kruie.

Interessante slaaisous en opdien-idees

Moderne gasvrouens hoef nie bekommerd te wees oor die aantrek van die "Winter"-slaai nie, want mayonnaise word in winkels verkoop. Die smaak daarvan is egter aan almal bekend. Slaai voorberei met mayonnaise is moeilik om iemand te verras. As jy van plan is om Olivier vir gaste te kook, kan jy self 'n ongewone dressing probeer maak. Meng byvoorbeeld 2 eetlepels. lepels mayonnaise met 2 eetlepels. lepels suurroom. Voeg by hierdie mengsel 1 eetlepel. 'n lepel suurlemoensap en 1/4 teelepel peperwortel. Meng die resulterende slaaisous. As jy dit by 'n slaai voeg, sal jy die gereg 'n sagter smaak gee.smaak met pittige note.

Daar is 'n eenvoudiger slaaisoussamestelling vir die "Winter"-slaai. Neem 2 eetlepels. lepels mayonnaise en sit dit in 'n blender. Voeg 2 teelepels olyfolie daar by. Maal 'n knoffelhuisie, kap 1 teelepel vars dille en pietersielie. Gooi dit alles in 'n blender en klits.

En nou oor die opsies vir bediening. As 'n standaard is die gereg versier met groente - slaaiblare, pietersielie. Daarbenewens kan jy helftes kwartel eiers om die rande van die bord sit, en bo-op hulle - kappertjies of groen ertjies. Hierdie opsie is geskik as die samestelling van die "Winter" slaai die genoemde bestanddele insluit.

'n Baie interessante en ongewone idee om 'n gereg voor te sit, is 'n slaai in helftes van pere. Om hierdie opsie lewendig te maak, word groot, vars vrugte benodig. Sny dit oop, verwyder die pitte en pulp, laat mure sowat 7 mm dik, en vul die helftes met die voorbereide gereg. Dit word aanbeveel om 'n sagte slaai sonder sout bestanddele (sampioene, komkommers, ens.) te neem. Mayonnaise gemeng met suurroom is wenslik vir aantrek.

Daar is baie opsies vir die "Winter"-slaai. Natuurlik is sommige opsies dalk nie na wense nie, want almal het verskillende smaak. As u oorspronklike, eksotiese resepte kies, probeer om eers 'n klein hoeveelheid slaai voor te berei vir toetsing. As die "Winter" slaai heerlik blyk, maak dan gerus 'n gereg vir die hele gesin of gaste.