Wat is die verskil tussen Olivier-slaai en Winterslaai? Gunsteling slaai resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke moderne gesin en 'n enkele Russiese persoon is deeglik bewus van slaaie "Olivier" en "Winter". Hoe verskil hulle? Wat is die klassieke resepte vir hierdie geregte? Dit en meer in hierdie artikel.

Beskrywing

Die basiese slaai van die Nuwejaarsfees is almal se gunsteling "Olivier". Die Winterslaairesep is 'n bietjie soortgelyk. Heel eenvoudige bestanddele wat, in kombinasie met mekaar, 'n spesiale simfonie van smaak skep, en boonop baie skilderagtig op enige tafel lyk: Nuwejaar of aandete.

Die Olivier-resep is welbekend aan beide die wyse gasvrou en die tienerskoolseun. Alhoewel elke gesin sy eie spesiale smaak het wat jou toelaat om 'n unieke weergawe van jou gunsteling gereg te skep.

Maar nie baie mense weet dat die regte Olivier-slaairesep, wat die eerste keer deur die Franse kookspesialis Lucien Olivier in Moskou by die Hermitage-restaurant (60's van die 19de eeu) voorberei is, absoluut nie dieselfde is as Slawiese mense nie. weet dit mense nou.

Geskiedenis

sjef Olivier is baiehy het daarvan gehou om op die kulinêre gebied te improviseer: om nuwe geregte te skep, met bestanddele te eksperimenteer. En so is die ongelooflike lekker slaai-cocktail "Olivier" gebore.

In hierdie gereg is die hoofkomponente in lae uitgelê. En in die middel van die boonste een is 'n klein gaatjie gemaak waarin 'n skyfie fyngekapte piekels, gekookte eiers en aartappels, kappertjies geplaas is. Spesiaal vir die slaai het Monsieur Olivier met 'n slaaisous vorendag gekom wat hierdie - goddelike heerlike - samestelling voltooi het.

Maar die hoofbestanddele van die gereg het geleidelik moeilik geword om op die rakke van Russiese winkels te kry. En so is hulle vervang met dié wat te koop was. Die Russe het nog ertjies, gekookte wortels, 'n appel, ensovoorts bygevoeg. En die speletjie is met wors vervang.

So 'n nuwe weergawe van die Olivier-slaai - "Winter" is gebore. Wat is die verskil en resepte sal volgende bespreek word.

Olivier oorspronklik

Vir 1 kilogram slaai, naby aan dié wat deur die beroemde Franse sjef voorberei is, benodig jy:

• Ingelegde komkommer - 1 stuk.
• Vleishasselhoenders - 0,5 stukke.
• Olywe - 4 stukke.
• Aartappels - 3 stukke.
• Kankeragtige serviks - 3 stukke.
• Slaai - 4 stukke.
• Majonnaisesous - 1,5 eetlepels.

Kook

Sny die pulp van gebraaide aartappels, gekookte aartappels en komkommers in egalige repe. Meng bestanddele.

Voeg olywe (of kappertjies by). Geur met mayonnaise sous. Verkoel in die yskas en sit in 'n kristalslaaibak. Versierkreefnekke (gekook), kruie. Bedien koud.

Vleis van haselhoen kan vervang word met hoender, kalfsvleis, patrys. En piekels is agurkies.

Russiese Olivier-resep

Moderne slaai word voorberei met die volgende bestanddele:

• Aartappels - 4 stukke.
• Eiers - 5 stukke.
• piekels - 3 stukke.
• Gekookte wors - 0,400 kg.
• Ingemaakte ertjies - 1 blik.
• Ui - 1 stuk.
• Greens - 20 g.
• Mayonnaise - 0,200 kg.

Kook

Heerlik en geliefd vir baie slaai is redelik eenvoudig om te maak: sny gekookte aartappels en eiers, komkommers en wors in klein of groot blokkies. Top met ingemaakte ertjies (geen vloeistof).

Om die smaak te verbeter, word dit aanbeveel om gekapte uie en kruie by die gereg te voeg. Gebruik mayonnaise of mayonnaise sous as 'n slaaisous.

Olivierslaairesep

'n Oorspronklike en sagte gereg word verkry deur effens gesoute salm (of salm) by te voeg.

Bestanddele

• Aartappels - 2 stukke.
• Eiers - 3 stukke.
• piekels - 2 stukke.
• Salm effens gesout - 0,200 kg.
• Ingemaakte ertjies - 0,100 kg.
• Ui - 1 stuk.
• Greens - 20 g.
• Mayonnaise - 0,150 kg.
• Rooi kaviaar – 20g

Kook

Sny in eweredige blokkies: gekookte aartappels en eiers, salm, komkommers. uitstort nabestanddele ertjies (geen vloeistof nie).

Sny die ui en kruie fyn. Voeg by slaai. Geur met mayonnaise, koel.

Bedien in 'n slaaibak, garneer met rooi kaviaar bo-op (sien foto bo).

Winterslaai

Hoe verskil dit van Olivier? Sommige bestanddele word met ander vervang of nuwe komponente word bygevoeg om die bekende gereg effens te verander.

Daar is byvoorbeeld 'n weergawe van die slaai, waar gekookte vleis of tong by die wors gevoeg word, en met 'n spesiale sous geur word.

Daar is ook 'n resep vir slaai "Winter" met hoender en sampioene of groente (die sogenaamde "Winter Vitamin") en ander.

Kom ons oorweeg verskeie opsies.

Winterslaai. Klassieke resep

Net deur sommige bestanddele te vervang of nuwes by te voeg, kan jy nog 'n slaai maak - "Winter". Hoe verskil dit van Olivier? Klassieke slaai "Winter" word van die volgende bestanddele voorberei:

• Aartappels - 8 stukke.
• Wortels - 4 stukke.
• Eiers - 6 stukke.
• Ingelegde komkommers - 5 stukke.
• Gekookte tong - 0,300 kg.
• Gekookte wors - 0, 200 kg.
• Ingemaakte ertjies - 0,200 kg.
• Ui - 1 stuk.
• Slaai - 5 stukke.
• Greens - 20 g.

Vereis vir hervulling:

• Mayonnaise - 0,300 kg (kan met jogurt of suurroom vervang word).
• Suurlemoensap - 2 eetlepels.
• Franse mosterd - 1 eetlepel.
• Knoffel - 3 huisies.
• Sout, swartpeper.

Kook

Sit in 'n slaaibak fyn of grof in blokkies gesny: gekookte tong, aartappels, eiers en wortels, wors, komkommers.

Voeg ertjies (sonder vloeistof) en gekapte ui met kruie by.

Berei die slaaisous voor (meng al die bestanddele hiervoor, gooi die knoffel deur die knoffel en voeg by die slaaisous). Rokslaai met slaaisous.

Bedien in pragtige bakkies of gebruik 'n ronde (vierkantige) vorm om porsies op 'n plat bord te sit.

Nog 'n weergawe van die Winterslaai

Hoe dit van Olivier verskil, is reeds hierbo genoem – die byvoeging van nuwe bestanddele. Byvoorbeeld, hoender, sampioene en kaas. En ook die manier van dien.

Vir hierdie variant van 'n skemerkelkieslaai (dit wil sê poffertjie), word die volgende komponente benodig:

• Hoenderfilet - 0,300 kg.
• Gesoute komkommers - 6 stukke.
• Hoender-eiers - 5 stukke.
• Sampioene (sampioene of ander) - 0, 200 kg.
• Ui - 1 stuk.
• Harde kaas - 0, 100 kg.
• Mayonnaise - 0,200 kg.

Kook

Vorm die eerste vlak van gekookte hoenderfiletblokkies, smeer met mayonnaise. Rasper komkommers op 'n growwe rasper, vorm die tweede vlak, bedek ook met mayonnaise.

Rasper gekookte geskilde eiers op 'n growwe rasper – dit sal die derde vlak wees, mayonnaise. Sit liggebraaide sampioene en uie as die vierde vlak, mayonnaise.

En die laaste, vyfde vlak, om van kaas gerasper op 'n growwe rasper te maak. Verkoel vir 2 uur.

Dit is natuurlik nie heeltemal 'n klassieke winterslaairesep nie (hoe dit van Olivier verskil, word duidelik uit die stel produkte), maar ook 'n baie smaaklike en begeerlike gereg op enige tafel.

CV

Daar kan dus 'n ontelbare aantal opsies wees om Olivier-slaai voor te berei. En elke huisvrou, sjef kan hierdie gereg op hul eie manier oorspronklik en smaaklik maak.