Die beste geurmiddels vir lam: nuttige eienskappe, aanbevelings en gaarmaakkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie mense is versigtig vir lamsvleis en vermy om enige geregte daarvan gaar te maak. Alles as gevolg van die feit dat daar 'n mening is dat hierdie kategorie vleis baie vetterig is en sleg ruik. Maar oosterse kookkuns sluit tradisioneel baie geregte daaruit in. Behoorlik gaar lamsvleis sal enige fynproewer met 'n delikate en sappige smaak behaag. Watter geregte word tradisioneel voorberei en watter geurmiddels word vir lam gebruik?

Oor vleis

Lam word as 'n dieetproduk beskou. In vergelyking met varkvleis bevat dit feitlik geen vet nie. As ons praat oor die onaangename reuk wat dikwels met hierdie soort vleis geassosieer word, dan is dit kenmerkend van 'n ou dier. Terwyl gewoonlik lamsvleis of 'n eenjarige dier op die rakke van winkels verkoop word.

Van die nuttige elemente wat in vleis vervat is, moet jy fluoor uitlig, wat nodig is vir gesonde tande. Lesitien stimuleer werkpankreas, wat die voorkoming van diabetes is.

Boonop bevat lamsvleis aminosure, kalium, magnesium, natrium en yster. Al hierdie komponente is nodig om die liggaam in 'n gesonde toestand te hou. Lamsvleis bevat feitlik geen cholesterol nie. Mense wat dit verkies, ly selde aan aterosklerose.

Maar, ten spyte van die voordele, het lam 'n aantal kontraindikasies. Dit is beter om dit nie te eet vir mense wat probleme met die spysverteringskanaal, niere en lewer het nie. Dit moet uitgesluit word van die spyskaart vir diegene wat aan artritis ly. En oormatige verbruik kan tot vetsug lei. En moet dit ook nie vir jong kinders en bejaardes eet nie.

Die geheim van 'n heerlike gereg

Om die vleis nie teleur te stel nie, is dit belangrik om die regte geurmiddel vir lam te kies. Die smaak van kos hang grootliks af van die vleis self. Om 'n kwaliteit stuk te kry, moet jy dit noukeurig ondersoek. Vars vleis van 'n jong dier bevat wit vet, is elasties om aan te raak. Die vleis self het 'n ligte rooi tint en 'n aangename reuk.

Spices

Benewens die kwaliteit van die vleis self en die regte metode van hittebehandeling, moet jy weet watter geurmiddels geskik is vir lam. Dit is hulle wat die vleis 'n spesiale geur sal gee en die liggaam sal help om dit vinniger te verteer, veral as die gereg vet genoeg is. Die arsenaal hang grootliks af van die gekose kookresep. Die belangrikste is lawablaar, peper, knoffel, dille, pietersielie en sout. So 'n stel speserye is as 'n reël byderhand vir almal.minnares.

Aangesien die vleis 'n ongewone smaak het, moet jy geurige en pittige pepersoorte gebruik om dit te verdrink. Jy kan 'n sakkie of 'n fles met 'n klaargemaakte mengsel van soetrissies koop.

Die soorte lamsgeurmiddels eindig nie daar nie. Oregano, saffraan, mosterd (saad), tiemie pas goed by vleis. Die belangrikste ding is dat daar nie te veel speserye moet wees nie, anders sal dit die smaak van die vleis self verstop. 'n Interessante smaak van die gereg word verkry deur suurlemoen by te voeg.

As jy wil, kan 'n wye verskeidenheid Asiatiese speserymengsels op die mark gekoop word. Een van die bekendste is suneli-hops.

Truuks van 'n goeie huisvrou

Dit is bekend dat wanneer twee vroue dieselfde gereg kook, dit anders smaak. Dit is nie verbasend nie, aangesien elkeen van hulle hul eie klein truuks toepas. Byvoorbeeld, as, nadat jy 'n stuk vleis in die oond gebak het, voordat jy dit direk bedien, dit bedek met 'n mengsel van geurmiddels vir lam, mosterd, knoffel en gekapte kruie, sal jy 'n pittige gereg na smaak kry.

Vir 'n magiese geur, voor jy die vleis in die oond plaas, sny dit op verskeie plekke en sit knoffel op hierdie plekke.

Tien speserye vleisresep

Daar is baie maniere om vleis gaar te maak, en die mengsel van bestanddele wat gebruik word, kan verskil. Watter geurmiddels kan vir lam gebruik word? Vir een van die resepte benodig jy tien speserye: een teelepel gemmer,kerrie, swartpeper, naeltjies, kardemom, lourierblaar en koljander; 'n halwe teelepel borrie; twee sterre anys; ses knoffelhuisies. Hulle moet in 'n mortel gemaal word. Neem twee eetlepels olyfolie en botter en plaas dit in een pan. Wanneer die mengsel van olies kook, sit gerasperde geurmiddels daarin vir skaapvleis vir stowe, wat vir sewe minute gebraai moet word. Een kilogram lam moet in klein stukkies gesny en vir 'n paar minute oor redelik hoë hitte gebraai word. Dan moet jy 'n halwe glas witwyn gooi en die maksimum vuur aanskakel. Sodra die vog verdamp, moet die vleis met warm water gegooi word en op 'n klein vuurtjie geplaas word. Dit moet binne 'n uur stowe. Hierdie gereg pas goed met gestoomde rys en 'n glas rooiwyn.

BBQ

Lam is 'n tradisionele vleis wat vir heerlike kebabs gebruik word.

Daar is baie resepte, maar nie een is volledig sonder speserye vir lamsstokkies nie. Om die gereg lekker te laat lyk, moet die vleis eers gemarineer word. Van speserye benodig jy: een teelepel gedroogde dille, koriander, gemaalde komyn; een eetlepel gedroogde berberis. Benewens hulle benodig jy die volgende bestanddele: vyf stukke tamaties en uie, ses eetlepels Tkemali-sous (verkieslik pittig), 50 g stertvet. Dit is ook die moeite werd om swartgemaalde peper en sojasous na smaak by te voeg. Die verhoudings is gebaseer op een kilogramvleis.

Eers moet jy die ui in dun halwe ringe sny, kombineer met gekapte tamaties en Tkemali-sous. Voeg dan al die nodige geurmiddels en gesmelte stertvet by. Alle bestanddele word deeglik gemeng, en stukkies lam word in die gevolglike marinade geplaas. Hulle moet goed met die marinade gemeng word. Die vleis moet vir drie uur by kamertemperatuur ingetrek word, waarna dit op 'n sosatiestokkie geryg en tot sag gebraai kan word. Om te verseker dat die kebab eweredig gebraai is en nie aanbrand nie, moet dit van tyd tot tyd omgedraai word.

BBQ Marinades

Minimum weektyd vir vleis is twee tot drie uur. Maar dit word aanbeveel om dit vir 'n dag te doen. Een van die marinades kan 'n kombinasie van suurlemoen, sout, peper, roosmaryn, berberis en tiemie wees. Hulle moet met mineraalwater gemeng word. Dan word die vleis in die resulterende mengsel gegooi.

Jy kan 'n marinade van gerasperde amandels, suurlemoensap en sout maak. Jy moet ook 'n kop knoffel en 'n bietjie roosmaryn daar byvoeg.

Spitige liefhebbers sal mal wees oor die adjika-gebaseerde marinade met kaneel, rooi soetrissie en brandrissie.

Lam sal baie sag word as dit in jogurt of kefir gemarineer word. Koriander, groen uie en pietersielie word by die gefermenteerde melkproduk gevoeg. Plus borrie, sout en pepermengsel.

Shurpa

Dit is 'n algemene gereg in Oosterse kookkuns, wat as sop of dik bredies geklassifiseer kan word. Volgens die klassieke resep word shurpa van lam gemaak. Daarbenewens is die basis van die gereg uie. Soos algemeen gebruikte bestanddelejy kan aartappels en wortels kies.

Die hoofvoorwaarde is dat geurmiddels vir lamshurpa in groot hoeveelhede gebruik moet word. Insluitend moet jy nie op groen spaar nie. Hoe meer dragon, origanum, basiliekruid, koriander, dille, pietersielie, tiemie, rucola, hoe beter. Dit moet nogal pittig en pittig smaak. Afhangende van die gevolglike digtheid, kan dit as 'n eerste of tweede gang dien.

Die mees algemene kookresep is shurpa met aartappels.

Van die bestanddele wat jy benodig: lamsvleis (600 g), ui (4 stukke), Aartappels (6 stukke), Vetstertvet (100 g), tamatiepasta (2 e. L.), pittige brandrissie rooipeper (1 st.), kruie (100 g), gemaalde peper, lourierblaar, sout.

Sny die gewaste stuk lamsvleis in mediumgrootte stukke. Vet stertvet word in die ketel geplaas, wanneer die vet gesmelt is, trek die graan uit en sit die vleis daarin, braai tot 'n kors verkry is.

Uie word in halwe ringe gesny, aartappels word in groot stukke gesny. Groente word saam met vleis in 'n ketel geplaas en ook gebraai tot bruin. Dan moet jy speserye, tamatiepasta en sowat twee liter water byvoeg. Wanneer dit kook, moet die vuur tot 'n minimum verminder word en vir 'n uur laat kook. Gewas en gekapte groente, lourierblare word bygevoeg aan die einde van kook.

souse

'n Verskeidenheid souse sal 'n goeie toevoeging tot 'n vleisgereg wees. Afhangende van die produkte wat gebruik word, kan die smaak van lam baie verskil. Watter geurmiddels word by lam gevoeg? 'n Goeie aantrekopsie is 'n kombinasie van borrie,witpeper en gekapte groen koriander. Die sous word op 'n jogurtbasis voorberei.

As jy tamatiesous nodig het, sal jy tamaties wat geskil en ontpit het, pietersielie, sjalotte, koljander nodig hê.

Lam pas baie goed saam met mosterd. Hierdie sous is baie maklik om te maak. Jy sal die ui fyn moet kap en bietjie braai, salotte en witwyn daarby voeg. Wanneer die wyn gedeeltelik verdamp het, moet jy mosterd, room, witpeper en sout na smaak byvoeg. Kook oor lae hitte tot sag.

Pilaf

Om die regte en smaaklike pilaf gaar te maak is 'n kuns. Sy hoofbestanddele is rys, lamsvleis en groente.

Om die gereg smaaklik te maak, word pilaf voorberei met 'n sekere volgorde van byvoeging van die bestanddele. Eerstens word groente-olie verhit. Dan word vleis en groente daarop gebraai. Dan word rys gesit, water word bygevoeg. Wanneer die gereg kook, word dit met die deksel oop oor hoë hitte gaargemaak, na 'n rukkie moet die vuur effens verminder word. Aan die einde, sodat die pilaf kan verdamp, word dit met 'n deksel bedek.

Geurmiddels vir lam pilaf kan baie uiteenlopend wees. Hul assortiment kan gekies word volgens die smaak van die kok. Rooipeper, azhgon en berberis is goed geskik. Maar jy kan 'n klaargemaakte speserymengsel koop.

Lamvleis kan buitengewoon lekker wees. Jy hoef net 'n goeie een te kies en dit behoorlik gaar te maak deur verskeie geurmiddels by te voeg.