Mingue met neute: resep, nageregopsies, bestanddele en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lugige sluier van delikate smaak, ongelooflike varsheid en aangename onopvallende soetheid van geklopte proteïene – dit gaan alles oor meringue. 'n Nagereg wat uit suiker en eierwitte bestaan, is al vir baie eeue aan kookspesialiste bekend. As jy die regte tegnologie en die regte verhoudings van bestanddele ken, dan kan selfs 'n beginner gasvrou dit in haar eie kombuis kook. Ons bring onder jou aandag 'n resep vir meringue met neute, wat, soos baie ander geregte, sy eie kulinêre geheime en kenmerke het.

'n bietjie geskiedenis

As jy die naam van die nagereg uit Frans vertaal, sal dit "soen" beteken. Soos baie geregte wat in Frankryk ontstaan, het meringues (meringues) 'n romantiese verduideliking. Hierdie delikate nagereg in kookboeke het verskillende name: "meringues van liefde", "Franse soen", "Franse meringue", "kopwind". Daar is verskeie legendes wat vertel oor die oorsprong van meringue. Die mees algemene sê dat vir die eerste keer geklits met suikereierwittebakker van 'n klein dorpie in Switserland, Meiringen. Die lekkerny wat in jou mond smelt, word sedertdien meringue genoem.

Ondanks die spoed en gemak van voorbereiding, was hierdie gereg net 'n versiering van die koninklike tafel. Maar as gevolg van die beskikbaarheid van bestanddele, het die meringue-resep met neute geleidelik van die kombuis van edele mense na gewone restaurante en kafeteria's migreer. Nou is dit 'n alomteenwoordige nagereg wat wyd oor die wêreld gebruik word.

"Royal"-koek

Cookers van die Sowjet-era het dit as hul eie uitvinding beskou. Ons oumas en ma's het heelwat later geleer dat 'n Serwiese banketbakker die resep vir 'n koninklike koek met meringue en neute uitgedink het. Die kookproses was so eenvoudig, vinnig en verstaanbaar selfs vir beginnerkokke dat die resep binne 'n paar jaar om die wêreld gevlieg het. Natuurlik het elke land sy eie weergawe van die koninklike koek. Vandag het ons die eenvoudigste gekies, wat deur baie generasies bewys is.

Produkte vir soetkoek

Die lys van nodige bestanddele is klein. Jy moet voorberei:

• Twee eiergele.
• 190g botter.
• 140g korrelsuiker.
• 'n kwart teelepel koeksoda.
• 280 g meel.
• 'n eetlepel asyn.

Meringue-produkte

Hier is die lys baie kort, sluit slegs 2 bestanddele in:

• Twee eekhorings.
• 170g suiker.

Boonop, vir kook sal jy 'n groot glas gekapte okkerneute nodig hê, halfflesse kondensmelk en 'n halwe pak botter (vir room). As versiering kan jy heel neute, gerasperde sjokolade of botterkoekies neem. Die meringue-resep met neute is goed, want jy kan altyd eksperimenteer. Suiker en proteïene kan met niks vervang word nie. As okkerneute nie byderhand is nie, kan dit altyd met amandels of grondboontjies vervang word.

Kook koeke

In 'n klein bak, maal suiker en eiergele met 'n lepel. Smelt die botter en voeg dit by dieselfde. "Blus" koeldrank met asyn en stuur dit na botter, suiker en eiergele. Meng alles deeglik totdat die suiker heeltemal opgelos is. Voeg meel geleidelik by. Die resultaat moet 'n elastiese deeg wees. Ons stuur hom om op 'n koel plek te rus.

Maak meringue

Oorweeg die resep vir meringue met neute. 'n Foto wat die proses van die verspreiding van koeke wys, word hierbo aangebied. Meringue word uitsluitlik van sterk skuim gemaak. Daarom, moenie lui wees nie. Klits eierwitte deeglik met suiker tot donserige punte verskyn. Slegs uit 'n goedgeklopte massa kry jy heerlike meringues. Volgens die resep moet daar 4 koeke wees, daarom word dit ook aanbeveel om die proteïenmassa in 4 dele te verdeel.

Hoe weet jy of die meringue goed gaar is? Eerstens moet die deeg kenmerkende "pieke" gee wanneer dit op 'n lepel gelig word. Tweedens sal dit baie koel en sterk in voorkoms wees.

Terwyl die proteïendeeg rus, werk ons aan die koeke wat nodig is vir die meringue-resep met okkerneute. Rol hulle genoeg uitdun. Ons versprei dit op 'n bakplaat wat vooraf voorberei is (dit is beter om dit met spesiale bakpapier of foelie te bedek). Sprinkel nou die koek bo-oor met 'n paar eetlepels gekapte neute. Die volgende stap is proteïendeeg. Ons sit een kwart van die meringue op die koek uit. Versprei dit eweredig. Ons stuur dit vir tien minute na die oond. Die temperatuur, soos hulle sê, is standaard (180 grade). Ons doen dieselfde met die oorblywende drie koekies.

Na al die prosedures wat met bak gedoen is, haal ons die koek op. Ons sit die koeke bo-op mekaar. Die meringue met neute-resep laat jou toe om met versiering te eksperimenteer. Vir versiering kan jy neute, gerasperde sjokolade, vrugte, ensovoorts gebruik.

Koek met neute, meringue en sjokolade

Nog 'n gewilde nageregopsie. In hierdie meringue met neute-resep sal meel nie gebruik word nie, dit wil sê, geen deegkoeke hoef gebak te word nie. Ons sal net die mees delikate meringue, heerlike neute en heerlike sjokolade gebruik.

Bestanddele

Die lys van nodige produkte in hierdie geval is:

• 210 gram botter.
• 180 gram suiker.
• 180 ml melk.
• 35 ml rum.
• 80 gram gepoeierde suiker.
• 90 gram donkersjokolade.
• 4 eiers.
• 60 gram gekapte neute (okkerneute of enige).
• 2 ml suurlemoensap.

Hoe om te kook

Ons gaan voort om die resep vir meringuekoek met neute te bestudeer. Foto stadiumsvoorbereidings word hieronder getoon. Ons breek die eiers in 'n aparte houer, skei die eiergele van die proteïene, wat dit wenslik is om af te koel sodat hulle beter klop. Voeg bietjie suurlemoensap by hulle. Ons begin die proses van klits, wat geleidelik gegranuleerde suiker in die massa inbring. Die ideale deeg vir meringue is 'n gladde, eenvormige, sneeuwit en sterk massa wat nie van 'n mes of lepel vlek nie.

In die resulterende deeg, voeg gekapte okkerneute of enige ander neute wat byderhand is by. Plaas papier of foelie op 'n bakplaat. Gebruik 'n lepel of 'n deegsak en smeer die meringue oor die oppervlak. As net klein nageregte bedink word, is dit beter om 'n deegspuit te gebruik. As jy tuis 'n meringue-resep met neute bemeester, wat behels die maak van pannekoeke van proteïendeeg, dan is dit beter om 'n lepel te neem. Smeer die deeg liggies oor die oppervlak en vorm klein pannekoeke.

Plaas die bakplaat in die oond vir twee uur. Die temperatuur moet nie hoër en nie laer as honderd grade gehandhaaf word nie.

Die oorblywende gele word met gepoeierde suiker vir room gevryf. Ook moet sjokolade daarby gevoeg word, op 'n rasper gekap of met 'n waterbad gesmelt word. Meng die massa deeglik, voeg melk by. Klits weer. Ons verhit dit in 'n waterbad, voeg botter by om die room blink en plastiek te maak. Voeg rum by die laaste stadium van kook. Sit die room in die yskas vir twintig minute.

Vangebakte kortkoeke word 'n koek gemaak. Elke laag word met room gesmeer. Die nagereg is versier met gerasperde sjokolade en neute. Jy kan 'n bietjie proteïenroom los en versierings van verskillende vorms daaruit bak (klein balletjies, keëltjies, blomme, blare, hartjies, ens.).

Nota

Om 'n bewese meringue-resep byderhand te hê, sal enige huisvrou 'n heerlike koek kan kook. Bykomende bestanddele kan verskil. Dit bly vir ons om net 'n paar nuttige wenke by te voeg wat nodig mag wees ten tye van die voorbereiding van die proteïendeeg:

• Moenie eerstens lui wees om die meringue te klop nie. Soms sondig huisvrouens oor die bestanddele of die resep, maar in werklikheid bring hulle eenvoudig nie die deeg tot die verlangde konsekwentheid nie. Onthou van hoë en sterk pieke, wat op die klitser moet bly nadat die bestanddele gemeng is.
• Tweedens, moet nooit 'n voltooide meringuekoek in die yskas bêre nie. Die meringue sal eenvoudig sy geur en krakerigheid verloor. Om die nagereg lank sag en krakerig te hou, plaas dit in 'n papiersak. As een nie byderhand is nie, kan jy gewone bakpapier neem.
• Derdens kan jy die meringues met sjokolade versier nie net deur dit bo-oor te gooi nie, maar ook deur die stukkies meringue in die gesmelte sjokolademassa te laat sak. Dit is nie net baie lekker nie, maar ook pragtig.
• Terdens, moenie bang wees om met proteïenkoekversierings te eksperimenteer nie. Dit kan nie net neute of gesmelte sjokolade wees nie, maar ook vrugte, klapper, jellie, botterroom, marmelade, geklopte maaskaas, muesli en baie ander heerlike bestanddele.

Terloops, 'n gekleurde koek met meringue en neute lyk baie oorspronklik en interessant. Die resep is baie eenvoudig. Dit is maklik om meringues van verskillende skakerings te maak. Om dit te doen, moet jy spesiale suikergoedkleurstowwe neem wat veilig is en geëet kan word. Jy kan ook natuurlike verf gebruik. Byvoorbeeld, beetsap sal 'n ryk pers-pienk tint gee, en wortels sal help om die nagereg in oranje te kleur. As jy 'n beige skakering wil maak, dan kan jy gewone kakao gebruik.