Melkvis: resepte om van te kies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hanos, of melkvis, is algemeen in Filippynse kookkuns. Dit woon hoofsaaklik naby die eilande van die Indiese en Stille Oseaan. Hierdie olierige vis het 'n baie goeie smaak. Dit kan gebraai, gekook, gebak en gevul word. Hier is 'n paar resepte vir hoe om melkvis gaar te maak.

Gebakte vis

Om khanos heerlik te braai, sal jy nodig hê:

• melkvis - 2-4 filette;
• knoffel - 'n paar huisies;
• suurlemoen- of lemmetjiesap - 4 tafel. lepels;
• sojasous - 4 tafel. lepels;
• peper, sout;
• olyfolie.

Kook van melkvis

1ste stap

Spel die knoffel van die skil af en kap op enige manier. In 'n klein bak, kombineer die knoffel, sojasous, sout, peper en suurlemoensap vir die marinade. Klits die resulterende massa met 'n klitser. Jy behoort 'n stabiele emulsie te kry. Sit die hanos-filet in 'n bak en gooi die marinade oor. Maak seker die vis is aan alle kante met sous bedek. Bedek die houerkleefplastiek of deksel, verkoel. Melkvis sal die beste marineer as jy dit oornag laat, maar jy kan dit tot 'n paar uur beperk.

2de stap

Vir braai, gebruik 'n swaar braaipan met 'n dik bodem. Verhit die olie daarin. Verwyder die vis uit die marinade. Klop liggies met papierhanddoeke of handdoeke. Te nat filette sal nie toelaat dat 'n bros kors vorm nie. Sodra die olie warm is, plaas die visstukke in die pan. Melkvis word vir 5 minute aan elke kant gebraai. Dit word die beste bedien saam met 'n bygereg van rys en groente.

Wenk

As jy nie suiwelvis kan kry nie, kan jy probeer om dit met mullet te vervang. Jy sal egter heel waarskynlik 'n bietjie geur verloor, aangesien hanos 'n delikate soet geur het wat dit laat uitstaan bo ander visvariëteite.

Gevulde Hanos

Kook gevulde melkvis. Hiervoor benodig jy:

• twee heel hanos-viskarkasse;
• sojasous, suurlemoensap - twee tafels elk. lepels;
• medium ui;
• knoffel;
• soetrissie - 1 st.;
• 100 gram ('n halwe koppie) groen ertjies, ingemaakte;
• 'n derde koppie rosyne;
• eiervars;
• breading (of broodkrummels);
• olyfolie;
• mieliesstysel.

Kooktegnologie

1ste stap

Die vis moet ontdaan, gedroog word. Skep die vleis van die melkvis uit met die skerp rand van 'n lepel.dra dit oor na 'n bak. Voeg suurlemoensap en sojasous daarby. Roer, bedek met kleefplastiek en marineer.

2de stap

Verhit die olie. Soteer knoffel en ui daarin. Sodra die groente deurskynend word, voeg die gemaalde vis daarby. Braai die mengsel vir 5 minute. Roer. Sout, voeg peper by. Sit gemaalde ertjies, gewas rosyne in. Skil die soetrissie, sny in klein stukkies. Voeg by groente. Meng alles, proe vir sout. Braai nie langer as 3-4 minute nie. Laat dan afkoel.

3de stap

Vop die vel van melkvis met vulsel. Gebruik kombuis- (of gewone) draad, werk die rande toe. Smeer die karkas liggies met mieliestysel. Draai die hanos in foelie toe, plaas op 'n bakplaat of bak en plaas in die oond vir 20 minute. Die temperatuur is 220 grade. Vou daarna die foelie oop en hou die vis in die oond tot goudbruin.

Geseënde eetlus!