Eendslaai: verskeie variasies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer peuselhappies met hoendervleis iets verveligs en alledaags lyk, maar jy wil jou kulinêre kuns op pluimveevleis toepas, kan hierdie gereg selfs 'n ervare fynproewer verras. Dus: slaai met eend - onder u aandag! Vir sommige mense lyk sulke vleis te vetterig, maar dit alles kan aan verskillende dele toegeskryf word, behalwe die borsbeen. Natuurlik sal so 'n filet donkerder en vetter wees as dieselfde hoender, maar terselfdertyd sal die smaak sagter word, en die eendslaai self sal sappiger wees. Wel, kom ons probeer kook?

Baie variasies

Uit eendfilet kan jy nogal baie heerlike voorgeregte gaarmaak, bowendien gebruik hulle nie net gekookte nie, maar ook gebakte en gerookte eendvleis. Sulke slaaie sal almal wat by die feestafel bymekaargekom het of fynproewers van fynproewersgeregte wat saamgetrek het vir 'n gesinsete met 'n oorspronklike smaak, vermaak.

'n Bietjie oor die vleis self

Eendvleis is nogal olierig, sodit is beter om die slaai met 'n pittige samestelling te geur. Groente is ook 'n goeie toevoeging tot hierdie hoofbestanddeel. Slaaie met verskeie suur vrugte is gewild in verskeie kombuise: blou pruime, granate, vye, lemoene en mandaryne. Trouens, 'n eendslaai is 'n bevredigende produk, voedsaam en gesond op dieselfde tyd, ongeag watter bestanddele daarby gevoeg word as bykomstighede. Eendvleis is ook baie spesifiek: die reuk, die smaak. Daarom mag dit nie met elke produk gekombineer word nie. Wat slaaisouse betref, is die eendslaai lief vir die kombinasie van balsemasyn en groente (olyfolie of ander) olie. Jy kan ook suurlemoen, lemmetjie, lemoensap gebruik. En nou - die resep.

Slaai met eend. Resep met gemmer

Om dit voor te berei, benodig ons: 200 gram eendvleis (bors), groente-olie, gemmer - gerasper, vars, rooi warm brandrissie peper in die hoeveelheid van 1 stuk, blou ui, 'n bietjie sojasous, seldery, courgette, soetrissies, 2-3 groot blou pruime, Sjinese kool - 200 gram, vars koriander - 1 bossie.

Berei 'n warm versnapering voor

1. Sny eers die eendfilet in klein stukkies.
2. Gemmer (wortel) maak skoon en rasper fyn. Rissie in repe gesny.
3. Gooi groente-olie in 'n braaipan, verhit goed. Smeer die soetrissie, gemmer en gekapte eend. Braai oor hoë hitte vir 3 minute om die vleis te “vergul”.
4. Skil en kap die ui fyn. Ons sny soetrissie in skywe (of halwe ringe, strooitjies - soos jy wil). Selderyin halwe ringe gesny. Ons sit al hierdie bestanddele in 'n pan, braai nog 'n bietjie.
5. Courgette in repe gesny. Sny die pruime, verwyder die pitte en sny in skywe. Voeg courgette en pruime by pan, gooi sojasous by, roer, braai vir 'n kort rukkie.
6. Sny kool en koljander, sit in 'n pan tot die totale massa. Bring tot kookpunt en skakel af. Laat dit vir 15 minute brou.
7. Bedien warm (warm) op die tafel, versier met vars kruie, tangerynskywe.

gerookte eendslaai

Om dit voor te berei, benodig ons: 200 gram gerookte eendfilet (bors), 'n bos jong spinasie, 'n paar soet en suur appels, olyfolie, mosterd met korrels, balsem sous, heuning, 'n paar neute (verkieslik dennepitte), peper + sout (jy kan 'n mengsel van soetrissies gebruik).

Kook die gereg

• Sny die gerookte bors in dun skywe.
• Appels in dun skywe of repies gesny.
• Meng mosterd met heuning en olyfolie in 'n bak, voeg balsamiese sous by die massa, sout en peper.
• Meng appelstrooitjies met skywe eendvleis, voeg spinasieblare by, geur, meng. Sprinkel die slaai met fyngemaakte neute.

Met lemoene

Slaai met eend en lemoene is 'n uitstekende en verfynde lekkerny met oosterse wortels. Ons benodig: eendbors, maer (verkieslik olyfolie), blaarslaai, rooi ui, lemoen. En om 'n heerlike en ongewone slaai aan te trek: 'n lepel sojasous, 3eetlepels groente-olie, 2 eetlepels lemoensap, 'n bietjie mosterd, speserye as soetrissies, sout.

Kook maklik

• My bors en droog dit af. Ons maak snye op die vel, nie tot die einde nie. Meng olie met sout, peper. Marineer die bors in hierdie mengsel, hou eenkant vir 15-20 minute in 'n bak.
• My slaaiblare, droog van oortollige vog.
• Skil die lemoen, verwyder die films sodat net die pulp uitkom.
• Sny die ui in halwe ringe.
• Verhit die braaipan goed. Sit die bors met velkant na onder, braai vinnig tot goudbruin (aan albei kante).
• Sit daarna die bors in 'n oondbak en bak in 'n oond verhit tot 190 ° C vir ongeveer 10 minute. Sny dan die filet in blokkies.
• Sit slaaiblare op 'n bord, bo-op met stukkies eendfilet en lemoenskywe, gekapte ui.
• Bo met slaaiblare.
• Vir aantrek, meng die bogenoemde bestanddele en gooi oor die gereg.

Vat 'n peer

Eend-en-peerslaai is 'n uitstekende keuse vir 'n feestafel. Ons benodig: 'n paar medium eendfilette, 'n groot peer (of 'n paar kleintjies), honderd gram fetakaas, 2 trosse rucola, 'n mengsel van soetrissies en sout. Om te geur: 'n paar eetlepels groente-olyfolie, dieselfde hoeveelheid balsamiese asyn, sap van 'n halwe suurlemoen, peper en sout na jou smaak.

Kook

Sny 'n paar vlak snye op die vel van die filet. Sout, peper. Kom ons braai verderlae hitte aan beide kante (5 minute elk). Plaas op 'n bord, bedek met foelie en laat staan vir 'n rukkie. Kom ons berei intussen die sous voor. Om dit te doen, meng die bogenoemde bestanddele in 'n bak en klits tot skuimerig. Sny die peer in dun skywe. Feta verkrummel grof met die hand. En sny die eendfilet in klein stukkies. Sit dan die rucola in die borde, voeg die kaas by die peer by, sit die gekapte filet bo-op. Voor opdiening moet jy met sous geur en meng. Lekker eetlus almal!