Spaanse vonkelwyne: beskrywing, variëteite en kenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Spanje is een van die drie grootste wynprodusente ter wêreld. Die wingerdstok beslaan groot gebiede – sowat ses miljoen hektaar. Geen land in die wêreld het sulke gebiede vir die verbouing van grondstowwe vir die toekomstige drankie, wat na baie state uitgevoer word nie. Hierdie artikel stel die leser bekend aan Spaanse vonkelwyne, hul beskrywing, verskeidenheid en produksie.

Wanneer het wynmaak in Spanje begin?

Hierdie tipe aktiwiteite bestaan sedert die tyd toe die land deur die Romeine en die Fenisiërs regeer is. Spanje maak al meer as 2000 jaar wyn. Die eerste bron wat Spaanse wyne noem, dateer uit 873. Die produksie van hierdie drankie in die land het ontwikkel te danke aan die Romeine, wat die plaaslike bevolking ywerig die geheime van die produksie en berging daarvan geleer het. Hulle het self wyn na die Romeinse Ryk uitgevoer.

In die Middeleeue het Spaanse vonkelwyne gewild geword danksy die pogings van monnike wat probeer het omhul kwaliteit te verbeter. Die vervaardiging van hierdie produk in die land is met angs behandel. Dus, in die sewentiende eeu, het die burgemeester van die stad Logrono 'n bevel uitgevaardig waarvolgens dit verbied is om perdewaens langs die strate langs wynkelders te ry. Dit, volgens die heerser, het die kwaliteit van die drank belemmer.

Die wynkelders wat deur die Franse in Spanje gebou is, het 'n positiewe impak op die ontwikkeling van hierdie bedryf gehad. Dit het so gebeur dat die wingerde van Frankryk binnegeval is deur filloksera, wat uit Amerika ingevoer is. Dit het onherstelbare skade aangerig. Toe het die Franse produsente in die Spaanse streke begin belangstel en hul produksie daar van stapel gestuur. Hulle het veral van Rioja gehou, aangesien die wyne wat daar geproduseer word, die Franse herinner het aan die drank van hul vaderland – die berugte Bordeaux.

Cava - vonkelwyn

Daar is nie 'n enkele feesgeleentheid in Spanje wat sou plaasvind sonder die gebruik van hierdie drankie nie, hoewel kava onmiskenbare gewildheid in baie ander lande verdien het. Vonkelende Spaanse wyne word in 'n spesifieke streek genaamd Cava geproduseer. Die oorheersende deel van die wynproduksie is in die Katalaanse provinsies Barcelona en Tarragona geleë.

Spaanse vonkelwyne word in 'n groot verskeidenheid in die land geproduseer. Maar nie elkeen van hulle het die reg verdien om sprankelende kava genoem te word nie. Hierdie naam word slegs gegee aan daardie drankies, vir die skepping waarvan die toepaslike druifsoorte gebruik word, gekweek volgens die klassieke tegnologie en in 'n sekere streek van sonnige Spanje.

Spaanse wit vonkelwyne Cava word gemaak van druifsoorte soos Macabeo, Charello, Parellada. Geskik vir roséwyne: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Skeppingsgeskiedenis

Die geskiedenis van vonkelwyne in Spanje strek etlike eeue terug. Die eerste verskyning van kava dateer uit 1872. Die skepper daarvan is Don Jose Raventos, 'n verteenwoordiger van een van die oudste families in Spanje - Codorniu. Hy het die metode van sjampanje, wat in Frankryk ontwikkel is, bemeester en dit suksesvol in sy vaderland, in Katalonië, bekendgestel. Tans kom byna 100% van Cava-vonkelwynproduksie uit hierdie streek. Reeds in daardie verre tye het Jose 'n klein produksie van hierdie drankie daar gehad.

Spaanse vonkelwyn-kava het sedertdien so gewild soos ander drankies geword. Dit word bewys deur die feit dat sy jaarlikse produksievermoë 200 miljoen bottels is. Dit word vinnig deur die plaaslike bevolking opgekoop en buite die land verkoop.

Production

Cava-produksie is gebaseer op sekondêre fermentasie in die bottel. Om die beste Spaanse wyne te kry, word grondstowwe verder aan verskeie prosedures onderwerp: van vermenging tot verdunning met drank.

• Kava gaan nie reguit in bottels nie. Eerstens ondergaan die drank 'n fermentasieprosedure in houers van staal, waarna dit met druiwe van verskillende variëteite en wyn van die laaste jaar gemeng word. Eers na vermenging word cava gebottel, waarin drank bygevoeg word,gemaak met gis en suiker.
• Na sulke voorbereidings word die nek styf toegeprop met kurke, en die bottels word vir 'n tydperk van 9 maande tot 4 jaar in 'n donker kelder gestuur. Die wyn sal verouder. Die sterkte van die drank is te danke aan koolstofdioksied, wat in bottels gevorm word. Die hoofaanwyser van kwaliteit vir kava is die borrels. Hoe kleiner en dunner hulle is, hoe hoër is die kwaliteit.
• Maar dit is nie al nie. Die drankie slaag die volgende toets – die raaiselproses. Die resultaat van hierdie prosedure is die neerslag van gis in die sediment, sigbaar vir die oog, wat op die nek vorm. Daarna word die bottel gevries, en die kurkprop met sediment word daaruit getrek. Dit is ontnugtering.
• Die volume van die drankie moet aan die norm voldoen. Daarom word dieselfde wyn van die vorige jaar en drank by die bottel gevoeg. Die laaste stap is om die houer met 'n kurkprop te seël en dit met 'n gaas te versterk. Die wyn is gereed.

Hoe is kava?

Hierdie drankie van verskeie handelsmerke word gemaak volgens die tradisionele metode van sjampanje. Vonkelende Spaanse wyne het 'n edele aroma en smaak van ryp druiwe. Die vervaardiging van Cava word uitgevoer met behulp van 'n oorspronklike metode wat die raaiselproses heeltemal meganiseer. Die bottels is vervang met 'n groot metaalstruktuur wat 'n hirasol ("sonneblom") genoem word. Hierdie houer hou vyfhonderd bottels. Dit is nie nodig om elke individu aan die raaiselprosedure te onderwerp nie, hierdie probleem is verwyder.

Kava word amptelik in pienk en wit verdeel. Die eerste het 'n ryk vrugtige en blomme aroma en 'n digte droë smaak. Hieronder is die tipes kava wat volgens die konsentrasie suikers geklassifiseer word:

• Natuurlike kava, of Brut Natur (superdroog).
• Brut (droog).
• Seko (nogal droog).
• Semi Seko (semi-droog).
• Semi Dolce (halfsoet).
• Dolce (soet).

As die vraag ontstaan "hoe om Spaanse vonkelwyne te kies", let op die vervaardiger van die drankie. Mees bekende firmas:

• "Castellblanche". Dit produseer sulke bekende Spaanse wyne (die beste vonkelwyne) soos Brut Zero en Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - bekend vir drankies soos "Grand Claustro" en "Perelada".
• "Codorniu" - bekend vir sy uitstekende wyne "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Produseer die uitstekende produk Juan Perico.
• "Hill" is die vervaardiger van die drankie "Reserva Oro Brut Cava".

Hoe om kava te geniet?

Hierdie drankie moet nie net gedrink word nie, maar ook geniet word. Om te begin, kies 'n wonderlike maatskappy waarin jy gemaklik voel. Snack is belangrik. Vrugte, seekos, kaviaar en verskeie kase is ideaal vir hierdie wyn.

Die drankie word verkoel bedien. Dit word in lang deursigtige glase gevorm soos 'n tulp offluite. Die wyngeur sal dus langer hou. Deur die deursigtige glas is die kleur sigbaar en die groottes van die borrels word goed onderskei, waardeur die kwaliteit van die drank bepaal word. Gooi kava versigtig in glase sodat die vloeistof teen die mure af vloei. Moenie heeltemal na bo gooi nie.

Watter disse word saam met verskillende wyne bedien?

Spaanse wyne word ongetwyfeld as die beste beskou. Die bespreking van hul smaakeienskappe kan onbepaald voortgesit word. Dit hang af van elke persoon se voorkeure. Maar in Spanje word tradisies waargeneem wanneer wyn gedrink word, waarvan elke tipe met 'n spesifieke gereg gekombineer word. So, byvoorbeeld, word cava en sjerrie onder die beste aperitiewe genoem. Drankies gemaak van pienk druiwe is geskik vir gestoofde groente. Cava word afgespoel met gedroogde vrugte en vleisgeregte, en sjerrie met paella, 'n tradisionele gereg van die wynland.

Wanneer jy alkohol kies, moet jy die basiese reël volg: wyn en geregte moet nie veel in kleur verskil nie. Daarom is dit beter om kase en vleis saam met rooiwyn te gebruik, en seekos met witwyn.

Soorte drankies in Spanje

Klassifikasie van Spaanse wyne – is 'n gedetailleerde stelsel wat met die eerste oogopslag ingewikkeld kan lyk. Gebou op 'n wetgewende basis, inspireer dit respek vir homself. Die tipe drank wat deur die wet op wingerde en wyne bepaal word, word dus beïnvloed deur die kwaliteit en plek van oorsprong daarvan. Dus, die wyne van Spanje is:

1. Kantiene. Verskeie variëteite druiwe word vir die vervaardiging van hierdie drankies gebruik. Hierdie kategorie kan egter insluitaperitiewe wat nie gebrandmerk is nie. Dit is die laagste vlak van klassifikasie, daarom is die vereistes daarvoor minimaal. Gevolglik is die reeks produkte wat geproduseer word baie wyd. Tafelwyn in Spanje kan van die tap gekoop word, in papiersakke of duur bottels verpak word.

2. Oesjaar (kwaliteit), wat, afhangende van die plek van oorsprong, verdeel word in:

• wyn met spesiale name wat nie 'n handelsmerk is nie;
• handelsmerkdrankies;
• wyne wat 'n unieke waarde het as gevolg van die beperkte area waarin dit geproduseer word.

Hoe om 'n goeie Spaanse wyn van 'n slegte een te onderskei

Wyne wat borrels bevat is sprankelende en gaskoelerig. Hulle word geklassifiseer volgens druk. In 'n bottel regte sjampanje moet die druk 5-6 atmosfeer wees. Die beste Spaanse vonkelwyne ontwikkel natuurlik borrels wat die resultaat van fermentasie is. Bruiswyne word gewoonlik versoet en kunsmatig met koolstofdioksied ingespuit. Goedkoop gaskoeldrank bevat 'n groot aantal verskillende ongewenste bestanddele. Hierdie wyn moet nie gekoop word nie.

Die beste vonkeldrank in Spanje is cava – wit of roséwyn. Dit word in ses streke van die land vervaardig. Wat is Spaanse wyne hang af van die druifsoort wat gebruik word om die drankie te maak. 'n Goeie kava moet bleek van kleur wees met 'n neutagtige geur en 'n aangename suurlemoengeur.

Wynlys (Spanje):lys wynhandelsmerke

Spanje is bekend vir sy wynmaak, en Rioja word as die mees gesogte gebied beskou. Hier beïnvloed die plaaslike mikroklimaat, wat onder die invloed van die Atlantiese Oseaan en die Ebro-rivier gevorm is, die wingerde, in die vallei waarvan heerlike druiwe verbou word, gunstig. Sy suksesvolste variëteit is Tempranillo.

Die voorste streek van Katalonië vir die vervaardiging van vonkelwyne is Penedès. Sy klimaat maak dit moontlik om uitstekende druiwe te verbou wat lief is vir warmte en humiditeit. Dit is waar die Spaanse vonkelwyne Cava gemaak word.

Die grootste wingerdboustreek in Europa is La Mancha. Dit is nogal moeilik om druiwe hier te kweek. Van die twaalf maande van die jaar is nege in die winter. Daarom sal nie elke verskeidenheid van kultuur wortel skiet in sulke moeilike klimaatstoestande nie. Maar hierdie omgewing is geskik vir Airen-druiwe, hier word dit op groot oppervlaktes gekweek.

Die Ribera del Duero-streek is bekend vir die vervaardiging van die duurste elite-wyne in Spanje. Hier het die klimaat self al die toestande geskep vir die groei van hoë kwaliteit grondstowwe.

Drankies van Spanje

Spaanse wyn word as die beste ter wêreld beskou. Wyne van Spanje, waarvan die soorte in die wydste reeks aangebied word, het duisende name. Hier is 'n paar van hulle:

1. Rioja is die mees herkenbare wyn in Spanje. Gewoonlik bied mans, nadat hulle drie bymekaar gekom het, aan om rioja te drink. Trouens, hierdie naam som die konsep van 'n wynboustreek op waar wyn van alle variëteite en denominasies geproduseer word. Die streek self sluit in:

• die noordwestelike deel, watdie meeste beïnvloed deur die Atlantiese Oseaan, wat die klimaat koel maak;
• suideoostelike sone, wat die gebied in die Ebro-vallei beset (die klimaat hier is warm en droog);
• die sogenaamde stuk grondgebied wat eens die Baskeland was - die klimaat hier is Mediterreens, maar onderhewig aan die invloed van die Atlantiese Oseaan.

2. Sjerrie is 'n versterkte Spaanse wyn. Die wyne van Spanje kan nie sonder hierdie drankie voorgestel word nie. In die vervaardiging daarvan word 'n spesiale tegnologie gebruik wat die byvoeging van alkohol behels. Hierdie drankie word gemaak van druiwe wat in September geoes is, wat vir tot etlike maande (vir fermentasie) in groot eikehoutvate (600 liter in volume) geplaas word. Gedurende die winter word die wyn geklaar, en dit word in ander soortgelyke houers gegooi, wat in 'n kelder geplaas word om vir drie jaar te verouder. Hulle word in vlakke van vier stukke elk geplaas. Soos die drank verouder, word die vate van die boonste vlak na die onderste gerangskik. Wyn word slegs van laer vate verbruik. Die mees algemene variëteit sjerrie is Fino. Dit is die witste en altyd droë wyn.

3. Sangria word gemaak met die byvoeging van sitrusgeursel en koolzuurhoudende water by wit- of rooiwyn, wat 50% per volume is. Die drankie kan pulp of skil bevat.

4. Malaga word gemaak met drie soorte mos, wat sap is:

• vloei uit ryp druiwe;
• versigtig uitgedruk;
• verkry vanaf 'n normale draai.

Elke soort moetapart gefermenteer en verouder. Daarbenewens word Malaga geproduseer met behulp van eenvoudige wyne. So 'n soet nageregdrankie gebaseer op wit druiwe word gekenmerk deur 'n groot aantal variëteite, afhangende van die suikerinhoud, kleur, sterkte. Hierdie wyn is tans 'n bedreigde spesie. Die feit is dat dit van inheemse druifsoorte geproduseer word, en hy het grotendeels in die vorige eeu gesterf as gevolg van die filoksera-epidemie.

Rooswyn

Dit word beskou as die ongeliefde stiefseun. Die bevolking van Spanje is ambivalent oor die produk van hierdie kleur. Baie beskou dit as "onvoltooid". Alhoewel roséwyne met dieselfde tegnologie as rooies vervaardig word. Die enigste verskil is dat die druiwebessies vroeër van die doppe geskil word. Dit word gedoen sodat hulle nie die wyn te intens kleur nie.

As jy die Spaanse vooroordeel opsy sit, kan jy die roséwyn, soos Rosado, ten volle geniet deur dit verkoel te drink. Hierdie drankie sal pluimveegeregte, kouevleis en verskeie slaaie perfek komplementeer.

Groente wat gebruik word om Spaanse wyne te maak

In elke streek van Spanje word daardie druiwesoorte verbou, wat die grootste opbrengs op sy lande lewer. Meer dikwels as ander, word grondstowwe van die volgende variëteite gebruik in die produksie van Spaanse wyne:

• Viura - die plek van sy groei is Rioja en Navarre. Die vrugte bevat 'n groot hoeveelheid suur en alkohol. Hierdie druiwe word gebruik om aromatiese witwyne te produseer.
• Airen is die algemeenste wit druifsoort.
• Tempranillo is die stapelwyn in Rioja. Die vrugte het 'n baie ryk swart-violet kleur. Word nie net in hierdie streek gekweek nie. Maar daar het hierdie druif 'n ander naam.
• Mairasia - word beskou as een van die hoofvariëteite van wit druiwe. Katalonië en Rioja is die beste plekke om dit te kweek. Hierdie verskeidenheid kultuur produseer wyne met 'n sagte, delikate smaak.
• Moscatel - behoort aan die oudste variëteite. Hierdie druif is onontbeerlik om nageregwyne te maak.

Wat is die verskil tussen rosé en witwyn?

Om alles van Spaanse wyne te weet is eenvoudig onmoontlik. Maar 'n bietjie kennis is eenvoudig nodig, veral vir diegene wat na Spanje gaan reis. So, roséwyne het 'n aangename geur van aarbeie en roosblare, hulle voel duidelik 'n sweempie speserye. Die beste is dié wat amberdruiwe van Rioja en Tempranillo gebruik, wat soos ryp kersies smaak.

Witwyn wat in Katalonië geproduseer word en het die aroma van alpiene kruie en eksotiese vrugte. Daar is 'n effense sitrusgeur.