2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Hierdie kaas is een van die geskenke aan die wêreld van sonnige en gasvrye Georgië. Dit was in hierdie land dat die nou tradisionele suluguni-resep uitgevind is. Watter soort produk is dit? Dit behoort tot die kategorie van ingelegde kase en word hoog aangeslaan in beide sy tuisland en in alle ander lande vir sy spesiale, unieke sout smaak en aroma. Vandag kan jy dit maklik in 'n supermark of mark koop, maar steeds weet net diegene wat dit in Georgië self geproe het, in die huis van 'n regte Georgiese gesin, die ware smaak van hierdie kaas.
Die naam van die kaas klink soos 'n liedjie - "suluguni"… Wat beteken dit? In Georgies is dit twee baie mooi woorde: "suli" - "siel", en "guli" - "hart". Hierdie vertaling druk die essensie van die produk uit, wat die hart en siel van die mense van Georgië openbaar, is die verpersoonliking van hul kulinêre tradisies, geskiedenis en kultuur.
Daar is nog 'n aanname met betrekking tot die naam van die kaas. Dus, in die Ossetiese dialek, beteken "Sulu" "serum" en "geweer" -"Gemaak van". Dit wil sê, "suluguni" is 'n kaas wat van wei gemaak word. Ons gaan dus glad oor na die samestelling en produksieproses van hierdie wonderlike produk. Hoe word dit voorberei?
Om die wonderlike smaak van Georgiese kaas te laat geniet, gebruik hulle die beste en varsste melk: koei, bok en selfs buffel. Soms maak hulle’n mengsel van twee of meer soorte – dit bevoordeel net die smaak. Afhangende van die samestelling van die kaas, kan dit kristalwit wees of 'n effense gelerige tint hê. Laasgenoemde is veral gewaardeer en baie duurder. In elk geval kan ons oor regte suluguni sê dat dit altyd 'n omgewingsvriendelike en absoluut natuurlike produk is. Benewens melk bevat dit suurdeeg en 'n ensiempreparaat, dus die smaak is suiwer, sonder enige vreemde skakerings en aromas.
Suluguni lyk baie anders. As 'n reël is die konsekwentheid daarvan dig en elasties, effens gelaag. Kleur - van wit tot liggeel. En die smaak is sout (soutkonsentrasie tot 7%), het 'n aangename suurheid en 'n "pekel" reuk. In geen geval moet die kaas verkrummel nie, nog minder bitter. Vandag, op die rakke van winkels, kan jy suluguni sien in die vorm van 'n varkstert, dun drade, sowel as gerookte kaas (die raklewe daarvan neem toe, en die smaak kry 'n spesiale pikantheid). In Georgië kan jy tuisgemaakte suluguni probeer, wat met 'n delikate wrongel en kruisementvulsel gaargemaak word, maar jy kan skaars so 'n produk te koop kry.
As jy van hierdie een houkaas en jy droom daarvan om sy tuisgemaakte weergawe te probeer, maak dan jou eie suluguni. Die resep is nie so ingewikkeld as wat dit lank is nie. Wees dus geduldig, en dan sal alles regkom. Van die produkte wat jy benodig:
- 5 liter melk;
- 0,5 gram pepsien (beskikbaar by die apteek);
- 'n halwe glas melk vir suurdeeg.
Kookproses:
- Verdun pepsien in 'n halwe glas warm melk. Syg die res van die melk deur kaasdoek en verhit tot 30 grade, voeg die voorgereg by en sit op 'n warm plek vir 'n halfuur.
- Verhit die melk weer oor lae hitte – dit sal krul. Wat geskei gaan word, moet versigtig "weggeneem" word na die mure van die pan. Versamel dan die gestremde massa in 'n klont en sit in 'n vergiettes (hang in gaas) om oortollige vloeistof te dreineer. Die kaas behoort nou vir 'n paar uur op 'n warm plek te "dwaal".
- Volgende gaarmaakstap: sny die kaas in repe van 2 cm dik. Verhit die water in 'n kastrol tot 90 grade en laat sak die toekomstige suluguni daarin. Kook, roer in een rigting, totdat dit smelt. Maak dan die kaas bymekaar in 'n bal en haal uit die water. Gee dit die verlangde vorm (sirkel) en koel af deur in koue water te doop.
So Suluguni is gereed. Wat is hierdie, indien nie 'n goddelike heerlike kaas met tuisgemaakte wyn nie? Dit kan ook by die vulsel gevoeg word vir Ossetiese pasteie, ligte groenteslaaie en bedien word vir ontbyt saam met beskuitjies saam met 'n koppie swart koffie.
Aanbeveel:
Asyn-essens: hoe word dit verkry, in watter verhoudings word dit verdun en hoe word dit toegedien?
Word asyngeursel slegs in kook gebruik? Hoe word hierdie vloeistof- en tafelasyn verkry? In hierdie artikel vind u antwoorde op u vrae, sowel as volksresepte vir die behandeling van verharde hakke en die verlaging van liggaamstemperatuur
Van watter soort melk word Roquefort-kaas gemaak - produksietegnologie en kenmerke
Die provinsie Rouergue is lank reeds bekend vir sy skape, wat vandag as een van die beste rasse in die wêreld beskou word. Daarom is dit ietwat onvanpas om te vra van watter soort melk Roquefort-kaas gemaak word. Natuurlik van skape. Dit is die wonderlike romerige smaak van skaapkaas, gekombineer met 'n skerp aroma en skerp nasmaak van edele skimmel, wat geboorte gee aan regte Roquefort
Marsepein - wat is dit en hoe kan dit tuis voorberei word?
Marsepein - wat is dit en hoe om dit tuis te maak? Baie sal belangstel om te weet dat hierdie neutagtige lekkerny nie net lekker en gesond is nie, maar ook maklik om voor te berei
Griesmeel en garsgraas: waaruit dit gemaak word en hoe dit voorberei word
Korrels is 'n baie nuttige voedselproduk. Hulle kan verteenwoordig word deur graan, graan en peulgewasse: ertjies en lensies, hawer en gierst, rys en bokwiet, semolina en gars graan. Waarvan word die laaste twee tipes gemaak? Dit is wat ons moet uitvind
Kapertjies, wat is dit, hoe dit voorberei word en waar dit gebruik word
Betreklik nuwe, ongewone produkte het op die rakke van huishoudelike winkels verskyn. Onder die verskillende soorte eksotiese vrugte wat aan ons klante beskikbaar is, het kappertjies ontstaan. Wat dit is, en meer nog hoe en in watter vorm dit gebruik word, weet baie nie. En so omseil hulle die rakke met flesse, waarin bruingroen verskrompelde óf niere óf vrugte sywaarts pronk. En dit is heeltemal tevergeefs, want hulle kan 'n unieke pikantheid en nuutheid van smaak aan baie geregte gee
