"Abrau-Durso" - sjampanje. Pienk sjampanje "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": prys, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is vir baie jare 'n wonderlike tradisie in ons land. Geen Nuwejaarsviering is voltooi sonder 'n glas sjampanje nie. Min mense weet egter dat Russiese wyn ook van hoë geh alte kan wees, en dit is glad nie die moeite werd om geld vir 'n Franse handelsmerk te betaal nie. Jy moet egter baie versigtig wees met jou keuse.

Wingerdstreek van Rusland

Abrau-Durso, 'n sjampanje wat in die suide van Rusland gemaak word, geniet vandag groot gewildheid. Hierdie area het uitstekende wynmaaktradisies. Produkte van die Krasnodar-gebied was nog altyd bekend onder huishoudelike verbruikers. Maar die Abrau-Durso-handelsmerk het veral gewildheid onder vonkelwyne verwerf.

Hierdie onderneming bestaan al 136 jaar. En oor sy geskiedenis kon dit bewys dat ons ook in staat is om 'n voldoende hoë geh alte produk te produseer. Voorheen was almal oortuig dat net die Franse dit kon doen. Daar moet egter op gelet word dat hullehet hierdie handelsmerk begin bou. In 1898 het hulle gehelp om 'n bondel van 25 000 bottels bekend te stel. Toe is die wyn "Abrau" genoem.

Selfs aan die einde van die 19de eeu het die hoof van die Swartsee-distrik die ontwikkeling van die druiwebedryf aangepak. Maar bioloë het hom nie aangeraai om dit te doen nie. Hulle het voorgestel dat hy 'n appelboord begin kweek. Die generaal het nietemin besluit om sy geluk te beproef en druiwe saam met bome geplant. En dit het wonderlike vrugte begin dra. Met verloop van tyd het die gebied groter geword, en die tuin het stadig begin vrek.

Die geheim van die resep

Later, op bevel van die keiser, het Prins L. S. Golitsyn 'n kelder op sy landgoed met dieselfde naam gebou. Hierdie kamer kon sowat 10 000 emmers wyn hou. In 1897 was daar reeds vyf sulke kelders. Franse kenners is hierheen genooi om hul Russiese kollegas van hul geheime te vertel. Maar hulle was op hul eie besig met die produksie van wyn en het niemand eers in die proses self ingelaat nie. Gou was die plaaslike inwoners betrokke by die smaadwerk. Toe een van hulle belangstel in die geheim van die Abrau-Dyurso-resep (die sjampanje van hierdie handelsmerk was heel anders as die ander), is hy gearresteer en tronk toe gestuur.

Tydens die rewolusie van 1917 het die Franse egter self hierdie plek verlaat en produksie laat vaar. Die plaaslike inwoners het die kelders geplunder. En in 1920 is wynmaak hervat. En dit was die voorheen gearresteerde werker wat dit gelei het. Onder sy leiding het die maatskappy aktief begin floreer. Dit kon tienduisende bottels per jaar vervaardig. EnDaar moet kennis geneem word dat "Abrau-Durso" sjampanje is, wat nie minderwaardig is as Frans in kwaliteit nie. Tydens die Sowjetunie het die maatskappy met 'n nuwe kapasiteit begin werk en kon in die 80's 3 miljoen bottels per jaar vervaardig. Hierdie handelsmerk is bekroon met medaljes vir deelname aan verskeie uitstallings van beide die hele Unie en internasionale formate.

Moderne produksie

Nou is Abrau-Durso CJSC die grootste produsent van vonkelwyne in Rusland. Hier, soos in Frankryk, word beide akratiese en klassieke produksiemetodes gebruik. Die eerste verskil van laasgenoemde deurdat die wyn nie in bottels gemaak word nie, maar in akrotofore – spesiale houers. Hier is die fermentasiemengsel self natuurlik gevul met koolstofdioksied by 'n sekere temperatuur. Die hele tegnologiese siklus duur ongeveer 'n maand. Dit is hoe Abrau-Durso gemaak word - sjampanje, waarvan die prys nie baie hoog is nie. In hierdie geval moet mens nie hoop op baie hoë smaaklikheid nie.

Hoeveel kos Abrau-Durso-sjampanje?

Egte fynproewers kan 'n wyn wat op die klassieke manier voorberei is, baie waardeer. Dit neem meer as drie jaar om dit te produseer. En die prosedure self is redelik ingewikkeld. In die pakhuise van die onderneming is daar bottels wat 'n blootstelling van 20 en 30 jaar het.’n Voorbeeld is die Abrau-Durso 1870-sjampanje, wat duisende dollars per bottel kos. Vir soveel jare kon die wynversadig met koolstofdioksied, en sy smaak het harmonieus geword, en die boeket is taamlik dun. Onderaan die bottel verskyn natuurlik gissediment. Om te voorkom dat dit verdig, moet die bottels elke jaar deeglik geskud en verskuif word.

Wat om te doen met sediment?

Hierdie probleem word ook maklik opgelos deur die vervaardigers van hierdie drankie. Die houer word so gevou dat die sediment tot 'n wynprop verminder word. Daar is 'n spesiale tegnologie vir so 'n proses. Van die stapels word die bottels na spesiale staanplekke oorgeplaas, wat "musiekstaanders" genoem word. Daar word hulle geïnstalleer met die nek na onder skuins. Daarna, vir twee maande, met behulp van vinnige ossillerende bewegings, word die bottels elke dag deeglik geskud. En geleidelik begin hulle amper vertikaal uitlê. Dus begin die sediment na die prop self beweeg.

Om heeltemal daarvan ontslae te raak, moet die nek gevries word. Na so 'n prosedure verwyder die spesialis die bracket baie versigtig en maak sodoende die bottel oop. Saam met die sediment vlieg die kurk baie vinnig uit die houer. Dan word dit op 'n vervoerband geïnstalleer en na 'n spesiale likeurdoseerapparaat oorgeplaas. Hier word reeds bepaal of dié wyn brut, wat minder as 1,5% suiker bevat, droog - met 'n suikerinhoud van 2%, of met 4% suiker - halfdroog gaan wees. "Abrau-Durso" - sjampanje, wat 'n sterkte van 10,5 tot 12,5 grade het.

Finale stadium

In die finale stadium verseël 'n spesiale masjien die bottels met 'n kurkprop wat aan die bokant vasgemaak isdraad toom. Volgende is die dekor. Die bottel is versier met verskeie bykomstighede. Dit is 'n etiket, 'n halssnoer, 'n gemetalliseerde pet. Nadat dit in 'n spesiale boks geplaas is. Nog 'n voordeel van Abrau-Durso is die prys. Vandag kan 'n bottel vir 250-350 roebels gekoop word. Hierdie kwaliteit kos baie meer.

'n Paar woorde oor smaak

Semi-soet wyn, benewens 'n warm suikersmaak, het ook 'n duidelike bitterheid. Om dit sagter te laat drink, moet dit afgekoel word. Dit pas uitstekend saam met nagereg. Dit het 'n baie helder bitterheid, so hierdie drankie is onontbeerlik vir verskeie mousse en nageregte. Dit is wonderlik as die hoof sjampanje vir 'n troue. En mense sal daarvan hou, en niemand sal in die oggend 'n hoofpyn voel nie.

Pienk sjampanje "Abrau-Durso" het 'n baie delikate smaak. Dit het nie bitterheid of suurheid nie. Dit pas goed by verskeie soorte kaas, seekos en marmelade. So 'n drankie sal 'n uitstekende komponent vir pasta en risotto wees. Dit moet ook verkoel word voor opdiening. Miskien het dit geen gelyke in die hele reeks roséwyne nie.

Wat is vandag in die mode?

Pienk sjampanje wat onder hierdie handelsmerk vervaardig word, is baie gewild onder moderne verbruikers. Ligte strooiwyn sal egter nooit uit die mode raak nie. Dit het 'n pragtige groenerige tint en 'n delikate blommeruiker. Laasgenoemde harmoniseer sagkens met 'n aanhoudende spel wat lank kan duur. Hierdie sjampanje genietgewildheid nie net in Rusland nie, maar oor die hele wêreld. Miljoene resensies van tevrede kliënte is nog 'n bevestiging van hierdie feit. En ons land kan met reg trots wees op die feit dat hy die lang tradisie van die maak van so 'n wonderlike drankie soos Abrau-Durso sjampanje kon bewaar.