Mielieolie: voordele en nadele, toepassing, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mielies is 'n graangewas. Hieruit volg reeds dat dit ryk is aan proteïene en vitamiene B. Nou aan almal bekend, word mielies beskou as die oudste graan wat etlike duisende jare gelede deur uitgediende geslagte van moderne Mexiko geëet is.

Corn is bekend as 'n antieke broodplant wat derde in die wêreld is ná koring en rys.

Nie kinders of volwassenes kan sonder mielies klaarkom nie, want dit gee nie net 'n gevoel van aangename versadiging nie, maar voed ook die liggaam met sy waardevolste eienskappe, waarvan baie oorbly wanneer olie uit mielies gedruk word. Wat is mielieolie, die voordele en skade, hoe om te neem - ons sal alles in ons artikel oorweeg.

Wat voed mielieolie

Die olie word uit die kiem van mieliesade gepers, wat soos saadnukleoli lyk en opmaakslegs 10% van die gewig van die graan self. Die grootste deel van die graan is 'n melerige proteïenstof - die endosperm, wat in 'n helderkleurige dop gesluit is. Dit is hierdie stof wat ideaal is vir meel, glukose, melasse, stysel, springmielies, volgraankorrels is heerlik in slaaie, gekook, ingemaakte, in die vorm van mieliestokkies en vlokkies, en hulle maak ook alkohol en brou bier van mielies.

Maar sodat die mieliemeel nie bitter moet wees nie, word die korrels van die embrioniese nukleoli geskei, waaruit die mielieolie gepars word. Die embrio's is gevul met vette – sowat 80%, minerale met 74% en sowat 20% proteïene. In die produksie van gewilde produkte uit mielies is dit hierdie vetterige-olie-verbindings wat geoksideer en gehidroliseer word, wat lei tot 'n sterk agteruitgang in smaak en kwaliteit.

Kieme word van die graan geskei deur nat en droë metodes. Dit is komplekse prosesse, as gevolg waarvan dit reeds moontlik is om die olie self te begin vervaardig.

Nat skeiding van mieliekiem van graan

Om die kiem van 'n mieliepit te isoleer, is die enigste voorheen gebruikte metode gebruik: mielies is geweek en op 'n hidrotermiese manier behandel sodat die korrelskulp versadig is met maksimum vog. Daarna het die graan deur 'n sif gegaan en fyngemaak. Maar die suiwerheid van verwerking was baie laag - die embrio's het in afval en graan geval. Daarom is 'n nuwe metode ontwikkel deur die graan van binne af te skeur en die resulterende massa deur droog-, sorteer- en skoonmaaktoestelle te laat loop. Hierdie metode het die kwaliteit van die resulterende graan met 'n minimum inhoud vankiem.

Na so 'n skeiding van kieme van die hoofmassa, produseer die endosperm, wat in groot dele geskei word, mieliestokkies en -vlokkies. Swaar endosperm deeltjies gaan na die produksie van graan.

Drë skeiding van mieliekiem van graan

In hierdie metode word die graan droog gemaal en die kieme, endosperm en die dop wat na die semels gaan word op siftoestelle geskei. As gevolg van hierdie metode word mieliegruis, meel en voer verkry. Maar ongelukkig gee nie een van die tegnologieë 100% gesuiwerde embrio's nie. En die kwessie van die verbetering van die skeiding van kieme van mielie-endosperm is steeds relevant, want hoe hoër die persentasie suiwerheid van die kieme, hoe hoër is die fisiologiese waarde van die olie wat daaruit verkry word.

Watter soort olie word uit mielies verkry

Mieliekiemolie word in verskeie tipes verdeel, afhangende van die metode van onttrekking.

• Onverfyn.
• Verfyn nie-gedeodoriseer.
• Verfynde gedeodoriseerde handelsmerk D - vir die vervaardiging van kinders se dieet.
• Verfynde gedeodoriseerde handelsmerk P - vir 'n wye verspreidingsnetwerk en spysenieringsinstellings.

Koopolie-ekstraksiemetodes

Daar is twee hoof maniere om olie te verkry - pers en onttrekking.

Knyp en druk deur 'n pers - koudgeperste olie is nuttiger, aangesien dit al die mikro-elemente wat nuttig is in die kieme, wat baie is, behou. Maar ditondeursigtig en het 'n sediment, so dit moet skoongemaak, gefiltreer word - dit is organies en die nuttigste. Warmgeperste olie, waarin die sade voorverhit word, is donker van kleur.

Die olie, wat uit die embrio's van die nat proses gepers word, is slegs geskik om te kook na verfyning en deodorisering.

Olie wat verkry word as gevolg van koue pers van droë-onttrekte mieliekiem, benodig nie verfyning en reukverwerking nie, het 'n ligte goue kleur, 'n aangename reuk en 'n delikate smaak kenmerkend van jong "melk" mielies. Dit is hierdie verskeidenheid mielieolie wat waardevol is vir 'n groot hoeveelheid onversadigde vetsure wat 'n regulerende effek op lipiedmetabolisme en cholesterol het, wat die afsetting van die oormaat daarvan op die wande van bloedvate voorkom.

Onverfynde mielieolie - voordele en nadele

Onverfynde mielieolie het 'n hoër status as verfynde, as gevolg van die oorvloed van essensiële en nie-essensiële vetsure, vetoplosbare vitamiene, insluitend biologies aktiewe komponente wat die liggaam se metaboliese prosesse effektief reguleer.

Verhitting van ongeraffineerde olie bo 200 ° C lei tot die vernietiging van die mees waardevolle vitamien A en fosfatiede, bestaande uit fosforsuur en nuttige vetsure, tot 'n mate van verlies aan poli-onversadigde vetsure. Maar die mees onaangename ding is die skade van mielieolie - verhitting lei tot die ontbinding van vet, waardeur 'n aantal vloeibare en gasvormige stowwe gevorm word wat die slymvliese irriteer.die voering van die spysverteringskanaal en is kankerverwekkend.

Onverfynde olie vereis spesiale bergingstoestande om die vorming van 'n bitter smaak, vertroebeling van kleur en die voorkoms van 'n onaangename reuk te vermy. Sulke olie moet in 'n glashouer gestoor word, in 'n donker, koel plek, buite direkte sonlig, sodat mielieolie baat en nie skade kan berokken nie.

Die rykdom van verfynde mielieolie

Olieraffinering - suiwering van meganiese onsuiwerhede, verkleuring, neutralisering van olie, as gevolg waarvan die olie byna reukloos bly en bedoel is vir wye kettingverkope. Die kleur van verfynde mielieolie is baie soortgelyk aan verfynde sonneblomolie, net soos sonneblomolie, vorm dit nie rook en skuim wanneer dit gebraai word nie.

Die voordele en skade van verfynde mielieolie verskil min van dié van onverfynde olie. In die proses van raffinering kry die olie 'n ligte gelerige tint en 'n effens uitgesproke reuk. Daar is ook positiewe effekte van raffinering, waardeur oorblywende plaagdoders en giftige onsuiwerhede uit die olie verwyder word. Maar saam hiermee word die meeste van die spoorelemente en voedingstowwe wat nodig is vir die liggaam ook verwyder. Daarom word ongeraffineerde mielieolie as die mees verryk met bruikbare stowwe beskou.

Verfynde olie, anders as ongeraffineerde olie, verloor nie sy eienskappe wanneer dit aan lig en hitte blootgestel word nie, dit kan vir 'n lang tyd gestoor word inplastiekgereedskap sonder om werkverrigting of kwaliteit in te boet.

Verfynde gedeodoriseerde mielieolie. Voordele en nadele

Hierdie tipe olie word gekenmerk deur die feit dat dit alle stadiums van raffinering en reukverwydering geslaag het. Verfynde gedeodoriseer het nie meer sulke uitgesproke hipokholesterolemiese eienskappe nie. Dit is presies sy groot tekortkoming.

Milieverfynde gedeodoriseerde olie, wat deur tradisionele tegnologie verkry word, het nie so 'n helder fisiologiese effek op die liggaam soos net verfynde mielieolie nie, insluitend die afwesigheid van hipocholesterolemiese eienskappe. Dit word verklaar deur die besonderhede van die tegnologie, wat streng regimes gebruik, wat lei tot die vernietiging van aktiewe voordelige stowwe - sterole, karotenoïede, tokoferole met die verlies van hul natuurlike biologies aktiewe eienskappe.

Mielieolie vir gewigsverlies

Mielieolie is versadig met fosfolipiede – biologies aktiewe komponente wat deel is van die struktuur van selmembrane en breinfunksie reguleer. Ongeraffineerde mielieolie is nuttig in die daaglikse dieet vir mense wat ly aan vetsug, lewersiekte, aterosklerose, diabetes mellitus, pasiënte met lipiedmetabolismeafwykings of 'n kombinasie van koolhidraat- en lipiedmetabolismeafwykings.

Die voordele en nadele van mielieolie vir gewigsverlies moet in elke geval afsonderlik oorweeg word, in oorleg met 'n spesialis. Maar daar is algemene aanbevelings wat toegepas kan word deur mense wat gewig wil verloor, vir wie mieliesolie is perfek. Veral onverfynd, aangesien dit mielieolie is wat nie verfyn is nie, wat voordelig is, nie skadelik nie, 'n maksimum van genesende stowwe vir die hele liggaam bevat.

Natuurlik is mielieolie nie 'n wondermiddel vir gewigsverlies nie. Dit is raadsaam om dit by slaaie, deeg te voeg, 'n klein hoeveelheid in die oggend op 'n leë maag te eet. Die voordele, sowel as die skade van mielieolie vir die liggaam, is onmiskenbaar. Mielieolie het 'n lakseermiddel en stimuleer liggies intestinale beweeglikheid, wat ongetwyfeld 'n gunstige uitwerking op die algemene toestand van die liggaam het.

genesende eienskappe van mielieolie

• Mielieolie word erken as die mees hipo-allergene, so dit is heeltemal veilig vir kinders van enige ouderdom.
• Die olie is versadig met vitamien E twee keer soveel as sonneblom- en selfs olyfolie, waardeur die endokriene stelsel normaal gehandhaaf word - die werk van die gonades, pituïtêre klier, byniere, skildklier.
• Mielieolie voorkom spiermoegheid en swakheid.
• Olie beskerm die genetiese sentrum van selle teen mutasieprosesse wat plaasvind wanneer dit aan ioniserende straling en chemikalieë blootgestel word.
• Die voordele en skade van mielieolie, ryk aan poli-onversadigde vetsure wat ons liggaam nie self sintetiseer nie, dus moet ons dit elke dag ontvang, terwyl die olie die immuunstelsel versterk en oortollige cholesterol verwyder.
• Aangevul met B-vitamiene, 'n breinversterkende vitamien E wat "nageslag dra"vitamien K, wat bloedstolling normaliseer, en cholien, wat vet uit die lewer verwyder.
• Daar word baie gepraat oor die voordele en gevare van mielieolie, een ding moet onthou word – moenie dit in groot hoeveelhede gebruik nie, veral nie verfyn nie. Dit moet ook met omsigtigheid gebruik word deur mense met cholelithiasis en tromboflebitis.

Resensies oor die voordele en gevare van mielieolie is die bemoedigendste. Daar is immers geen ernstige kontraindikasies vir die gebruik van mielieolie nie, behalwe vir 'n allergie vir mielies. Die enigste ding waaroor kenners waarsku, is dat die normale daaglikse dosis mielieolie 30 gram is, dit wil sê twee eetlepels, nie meer nie.