Soorte en name van koeke. Kookkenmerke, beste resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasteie is 'n heerlike bederf vir diegene met 'n soettand. Vakansies is onmoontlik sonder hulle, en danksy die kuns van fyngebaksjefs word enige gebeurtenis magies. Ongeag wat die name van koeke en soorte is, het die voorbereiding daarvan 'n soort kuns geword. Die ontwerp van die lekkergoed is ongelooflik, dit kan enige viering versier, insluitend 'n troue.

tipes, name van koeke

Koeke is klein soetgoedprodukte gemaak van deeg met bygevoegde suiker, toppe en room. Daar is baie soorte koeke, en nuwe kulinêre tegnologieë laat jou toe om elke jaar 'n nuwe resep te skep. Almal ken die volgende name van koeke en variëteite:

• Custard eclairs.
• Heuning-okkerneutkoeke.
• "Aartappel".
• Soufflé.
• Voëlmelkkoeke.
• Mandjies met bessies en geklopte room.
• meringue.
• Tiramisu.
• Sponskoeke.
• Sjokolade.
• Wafelrolletjies met room.
• Macaroni.

En dit is nie alle soorte en name van koeke nie. Die lys lekkers is baie langer. Wat al hierdie lekkernye verenig, is die vermoë om enige tafel met sy pragtige skoonheid te versier.

Gewoonlik word room, gekleurde versiersel, bessies, stukkies vrugte, room, sjokolade gebruik om koeke te maak. Absoluut alle soorte koeke, die name van hierdie lekkers word bepaal deur die hoofproduk wat in die samestelling ingesluit is. Bak word gemaak van beskuitjies, sand, vla, maaskaas, boontjies, rys, poffertjies en ander soorte deeg. Vir sommige koeke is die hoofproduk 'n koekie, nie 'n deeg nie, soos tiramisu.

Buitelandse koeke: name

Stuk nagereg-snoepgoed word op twee hoofmaniere voorberei: onafhanklike koek (meringue) en gelyke stukke koek (Napoleon, kaaskoek). Koeke word verdeel volgens die tipe vulsel, die bestanddele waaruit die samestelling bestaan en die metode van voorbereiding. Hierdie lekkers is neuterig, romerig, gemeng, sout, vrugtig. Die bekendste is lekkers wat op die basis van room voorberei word. Die name van Franse gebak, soos eclairs, is afgelei van hul samestelling. Die basis van eclairs is vla of botterroom. Meringue is ook 'n Franse gebak gemaak met eierwitte en suiker.

In Japan is die name van koeke gewild – wagashi, wat gemaak word van rysdeeg met die byvoeging van kruie, vrugte, bessies, seewier, neute. Hulle verskil in grootte en kleur, maar staan altyd tussen hulle uitander. In China is hulle mal oor brosbrooddeegkoeke met eierroom. Die bekende tiramisu word in Italië vervaardig, en sjokoladekoek is wydverspreid in Amerika. Die naam van hierdie lekkers is "brownie" vanweë die hoofbestanddeel kakao.

Kook macaroni (macarons)

Baie mense noem macaroni-koekies, hoewel dit meer soos klein koekies lyk en proe. Die naam van lekkers is Frans, so ook die resep. Macaroni het oor die hele wêreld gewild geword danksy die gesofistikeerde kooktegnologie en ongelooflike smaak. Ten spyte van die tegniese probleme, is daar 'n maklike pastaresep wat jy by die huis kan gebruik.

Kookkoeke moet in twee dele verdeel word: deeg en room. In die eerste geval sal jy die volgende bestanddele benodig:

• gemaalde amandels (45 gram),
• poeiersuiker (75 gram),
• een hoenderproteïen,
• voedselkleursel,
• suiker (10 gram).

Vir die room, berei voor:

• melk (50 ml),
• suiker (120 gram),
• vanieljesuiker (20 gram),
• room (80 ml),
• twee hoendergele,
• botter (170 gram).

Jy moet eers die deeg voorberei. Skei die eiergeel van die proteïen in 'n aparte houer. Meng die amandel- en poeiersuiker en sif dit 'n paar keer deur 'n sif. Klits die proteïen goed tot 'n dik en sagte skuim vorm, voeg tien gram suiker by en "fluff" weer. Voeg dan kos bykleurstof. Die room moet in 'n deegsak geplaas word en op 'n bakplaat wat met papier bedek is op 'n groot afstand van mekaar "geplant" word. Die deursnee van die koeke moet drie sentimeter wees. Laat die deeg vir twintig minute rus. Sit dan in die oond, voorverhit tot honderd en veertig grade, vir tien minute. Wanneer die deeg ferm is, haal die pasta uit, plaas dit op 'n koue oppervlak en draai liggies om.

Om die room voor te berei, meng vanieljesuiker met melk en bring tot kookpunt. Klits die gele met suiker en botter, voeg 1 eetlepel melk by, roer en gooi stadig by die hoofmelk-vanielje-vloeistof. Die mengsel moet voortdurend geroer word totdat dit dik word. Vervolgens moet honderd gram suiker gekaramelliseer word, bring die room tot kookpunt in 'n aparte kastrol en voeg dit by die karamel. Doop die oorblywende olie in die massa en kook oor lae hitte tot romerig. Koel af, meng met vanieljeroom, smeer op die een helfte van die pasta, sit die tweede bo-op. Sit die koeke vir 'n uur in die yskas.

Vorms en gereedskap vir die maak van koeke

'n Professionele banketbakker het altyd die nodige kulinêre gereedskap byderhand. Hierdie lys is baie lank, maar as iemand 'n begeerte het om by die huis te begin koeke maak, is dit raadsaam om die volgende kombuisgereedskap aan te skaf. In die kombuis moet 'n koekliefhebber hê:

• plastiek- en silikoonvorms,
• corollas,
• matte,
• bakpapier,
• voedselkleursel,
• deegsakkies met spuitpunte,
• elektroniese skale.

Spesiale professionele stelle vir die maak van verskillende soorte koeke is besig om gewild te word.

Kookgeheime

Om lekkers lekker en lugtig te maak, gebruik die geheime van banketbakkers om deeg en room voor te berei. 'n Beskuitjiekoek het byvoorbeeld sy naam gekry vanweë die prag en ligtheid van die deeg.

• Al die bestanddele van die sponskoek moet op dieselfde temperatuur wees.
• Sif meel vir beskuitjie twee of meer keer deur 'n sif.
• Skei die wittes versigtig van die eiergele.
• Verkoel eierwitte voor klits.
• Ontvet die oppervlak van die bak waarin die eierwitte geklits gaan word.
• Volg die streng volgorde om al die komponente van die koek by te voeg.
• Moenie die deeg te lank roer nie.
• Voorverhit die oond tot 180 grade.
• Moenie die oond oopmaak terwyl jy bak nie.
• Laat die beskuitjie heeltemal afkoel.

Maklike resep

Sjokolade-aartappel, 'n gunsteling-kinderkoek, is maklik om op jou eie te maak. Dit sal een glas suiker en dieselfde hoeveelheid warm melk, twee teelepels kakao, vanieljebeskuitjies (300 gram), botter (200 gram), gekapte neute, gepoeierde suiker, konjak (na smaak) benodig.

Roer kakao met suiker, gooi warm melk geleidelik by, roer goed sodat geen klonte vorm nie. Mengselkook oor lae hitte – die suiker moet smelt. Maal croutons in 'n vleismeul en voeg by die melkmassa. Volgende kom botter en 'n bietjie konjak. Wanneer die deeg afgekoel het, maak balletjies, rol dit in gemaalde neute, kakao en poeiersuiker, verkoel vir twee uur.

Gewilde koeke in Rusland

In Rusland is die algemeenste gebak, bekend sedert Sowjet-tye, vla. Hulle word gemaak van botterroom of kondensmelk, ongelooflik lekker en bevredigend.

Almal onthou die name van sjokolade-aartappelkoeke, veral hul ekspressiewe smaak en voorkoms. "Aartappels" word voorberei van botter, kakao, fyngemaakte koekies, gebreekte neute. Hierdie lekkers het sy naam gekry vanweë sy ooreenkoms met aartappels.

Ptichye Moloko-koek, verskeie brosbroodmandjies met bessies en room, poffertjies, beskuitjies en sjokoladekoeke is gewild in Rusland. Die eienaardigheid van hierdie lekkers is dat dit die liggaam versadig, maar ook baie vette en koolhidrate bevat.

Resensies

Die meeste van die resensies oor koeke en die voorbereiding daarvan is positief. As hierdie lekkers tegnies korrek voorberei word, en dit op bestelling gemaak word deur professionele banketbakkers. By die huis kan jy ook die resep vir sommige koeke herhaal as jy die proses kreatief aanpak en die resep presies volg. Van die nadele van selfvoorbereiding van suikergoedprodukte - moontlike onakkuraathede in die resep, gebrek aan ervaringen spesiale gereedskap om die kookproses te verbeter.