Geskiedenis van koeke. Soorte koeke en versiering. roomkoeke

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Die geskiedenis van koeke het meer as tweeduisend jaar gelede begin, en vandag vind nie 'n enkele viering plaas sonder hierdie lekkerny nie. Troukoeke, koeke vir herdenkings, maar die belangrikste - vir kinderpartytjies. Nie 'n enkele kind kan sy verjaarsdag voorstel sonder 'n koek, wat kerse uitblaas, wat noodwendig in hierdie lekkerny geleë is nie. Geskiedkundiges stry steeds oor die oorsprong van die eerste koeke. Ons bied vandag aan om kennis te maak met die aannames van wetenskaplikes, met die tipe versierings en met die geskiedenis van die gewildste nageregte.

Die verhaal van die oorsprong van koeke

Vandag kan niemand beslis die land noem waarin hierdie lekkerny die eerste keer verskyn het nie. Elke deel van die wêreld is bekend vir sy kulinêre meesterstukke, en mense het altyd lekkers met spesiale bewing behandel. Daar is 'n aanname dat die eerste koeke te danke aan die fynproewers van die Ooste verskyn het, en dit was bekende oosterse lekkers wat gemaak word van heuning, melk en sesamsaad. Baie eeue gelede het hul vorm presies soos dié koeke en gebak gelyk wat nou bekend is. Hulle smaak en aroma was in staat ommaak selfs die mees wispelturige fynproewers mal.

Ander argumenteer met hierdie mening, en bied die geskiedenis van die oorsprong van koeke uit hul oogpunt. Hulle sê dat die woord self Italiaanse wortels het, en in vertaling beteken dit iets verfynde, versierde, mooi. Taalkundiges assosieer hierdie betekenis van die woord juis met koekversierings in die vorm van talle blomme, ornamente en inskripsies.

Maar, 'n mens kan nie anders as om saam te stem met die mening dat Frankryk 'n trendsetter vir nageregte is nie. Dit is op die grondgebied van hierdie land dat daar 'n groot aantal koffiehuise is waar u 'n heerlike nagereg kan proe. Miskien het die Franse sjefs en banketbakkers een keer die eerste koek voorberei. Dit was uit Frankryk dat baie resepte na die meeste lande gekom het, wat vandag nog gewild is. Daar is baie disse in Rusland wat as inheems Russies beskou word, maar hulle is eens voorberei deur sjefs van Frankryk wat vir ryk Russiese gesinne gewerk het.

Russiese nageregte

As jy kyk na die kombuis van Rusland, wat etlike eeue gelede was, kan jy verbaas wees om te sien dat ons nie so 'n verskeidenheid geregte gehad het wat nou bestaan nie. Ons het gebruik gemaak van die ervaring van buitelandse sjefs, gemoderniseer en ons eie resepte saamgestel op grond van die kennis wat opgedoen is. Dieselfde geld vir soet nageregte. Die geskiedenis van koeke in Rusland het begin met die voorbereiding van brode vir troues. Dit was nie volwaardige koeke nie, maar dit is steeds vir die geleentheid gebak, en was die heerlikste en elegantste van alle soorte pasteie. Die brood vir die bruid het nog altyd 'n ronde vorm gehad, watdie son gesimboliseer, wat vrugbaarheid, welstand en gesondheid beteken. Hulle het die koek versier met krulle, patrone en beeldjies van die "bruid en bruidegom" is in die middel geplaas.

Rekordbrekers

Om die geskiedenis van koeke te vertel, wil ek nie die oomblikke mis toe lekkergoed-meesterstukke die bladsye van die Guinness Book of Records gehaal het nie.

Die swaarste koek is deur Amerikaanse sjefs in Alabama gebak. Die reus het meer as vyftig ton geweeg, baie lae gehad, een van die hoofbestanddele was roomys. Die vorm van die kulinêre wonderwerk was ongewoon - die staat is uitgebeeld soos dit op die kaart is.

Die VSA het ook 'n rekordhouer vir groei voorberei. Hierdie koek is deur sjefs van Michigan gemaak. Die koek het dertig meter bo die tafel uitgetroon, bestaan uit honderd lae.

In Peru het hulle daarin geslaag om 'n nagereg te skep wat 246 meter lank was. En hierdie meesterstuk het die langste koek in die geskiedenis geword. Nadat dit in die publiek vertoon is, is dit in klein stukkies gesny en aan die kinders van Peru getrakteer, wat hierdie maand hul verjaarsdag gevier het.

Rusland het ook daarin geslaag om sy talent te wys, en die sjefs kon die grootste verjaardagkoek voorberei vir GUM, Moskou se bekendste afdelingswinkel. Die reus was drie meter hoog en het drie ton geweeg.

Trapkoeke

Maar sou dit moontlik wees om nageregte van hierdie grootte te maak as dit nie vir die baie lae was nie? Die geskiedenis van veelvlakkige koeke het in Londen begin, van daar af het die resep na Amerika gekom, en van die VSA na Rusland. Geskiedkundiges beweer dat die baie lae dit moontlik gemaak het om groot nageregte te skep vir vieringe waar 'n groot aantal mense bymekaargekom het. Hulle is op spesiale karre die saal ingebring, wat die oomblik van plegtigheid verder beklemtoon het. Binnekort het hierdie kulinêre lekkernye baie gewild geword. Lekkernye, wat uit verskeie lae bestaan, word gemaak vir verskeie vieringe, en versier dit op verskillende maniere. Watter tipe koekversierings het die gewildste geword?

Cream

U kan regte meesterstukke uit die room skep. Terloops, roomkoeke is eers in Frankryk gemaak, want die banketbakkers van hierdie land kon meringue, proteïenroom, creme brulee, karamel en ander heerlike vulsels skep. Vir die eerste keer het hulle room begin gebruik om allerhande koeke te versier. Vandag dikteer Frankryk die mode vir die ontwerp van koeke, en hul groter broers.

Sjokoladeblare

Roomkoeke kan met net gerasperde sjokolade versier word, of jy kan unieke besonderhede skep. Byvoorbeeld, meer en meer huisvrouens, bak koeke op hul eie, versier hulle met sjokoladeblare. Jy hoef nie 'n meester te wees om hulle te maak nie. Jy hoef net 'n reep sjokolade in 'n waterbad te smelt, regte roosblare of ander blare waarvan jy hou, daarin te doop. Na verharding sal die sjokolade goed wegbeweeg van die vel af, dit sal ideaal die vorm herhaal en al die are hê.

Glaze

Dit is presies die bestanddeel wat in die meeste gevalle gebruik is om koeke te versier voor die koms van room. Jy kan dit wit laatdie nagereg sal baie sag blyk te lyk, ideaal vir 'n troue. Maar as jy besluit om 'n koek vir 'n kind te maak, dan moet jy dit feestelik, kleurvol maak. Jy kan koskleursel gebruik, of jy kan jou eie maak. Lemoensap sal die versiersel geel verkleur, beet - pienk. Terselfdertyd sal die smaak van die glans verander, dit sal selfs lekkerder en gesonder word. En om dit makliker te maak om met die glans te werk, en dit meer egalig op die koeke lê, moet jy sagte botter daarby voeg.

'n klein truuk

As jy wil hê die koek moet sy skoonheid behou nadat dit gesny is, allerhande rose en blomblare breek nie, die patroon kraak nie, jy kan eers die koek sny en dit dan versier. Voordat jy die lekkerny na die saal neem, sit die stukke bymekaar en jy kry 'n volledige ma altyd.

As jy nie 'n spesiale kulinêre spuit het nie, en jy wil roomrose of sjokolade-ruches skep, neem 'n gewone plastieksak, sit room of gesmelte sjokolade daarin. Voordat jy versier, sny 'n hoek af en werk.

Nou bly dit om 'n resep te kies. Ons bied aan om die geskiedenis van koeke wat die hele wêreld verower het met hul smaak te oorweeg. Miskien sal jy presies een van hulle kies.

Die geskiedenis van die sponskoek

Vandag is daar sekerlik nie 'n enkele persoon oor wat nie ten minste een keer 'n beskuitjie probeer het nie. Skep daaruit koeke, gebak, rolletjies, koekies. Beskuitjie meng perfek met alle bekende ys, is 'n gunsteling lekkernykinders. Bedien om vyfuur in die aand 'n koppie tee met 'n beskuitjiekoek is 'n simbool van die Engelse teepartytjie. Dit was uit Engeland dat die koekie na Frankryk gekom het, en uit Frankryk het dit oor die hele wêreld versprei. Maar waar het dit alles begin?

Die woord "beskuitjie" is Frans en beteken "twee keer gebak". Maar dit het in Engeland verskyn, en dit behoort niemand te pla nie, want in die Middeleeue het die Engelse Frans beter gepraat as hul moedertaal, en dit was te danke aan die mode. So, terug na die beskuitjie. Dit het baie, baie lank gelede verskyn, niemand kan presies die datum van sy oorsprong noem nie, want hierdie lekkerny was oorspronklik die hoofkos op langafstandskepe, en net matrose het 'n koekie geëet. Hoekom 'n beskuitjie? Ja, want botter word nie daarvoor by die deeg gevoeg nie, en dit is 'n beskerming teen die voorkoms van vorm op die produk, wat amper die hoofoorsaak van voedselbederf vir matrose was. Deur op 'n lang reis per see of om die wêreld te gaan, wat dikwels in die Middeleeue gebeur het, en wat verband hou met die studie van die wêreld, het alle spanlede lank geweet wat om te eet. Dit het gebeur totdat die hof van koningin Elizabeth besluit het om die kos van die matrose te beproef. Hy was verbaas oor die smaak van die koekie, en van daardie tyd af het die lekkerny op die tafels van die adel begin val. Gou het die beskuitjie opgehou om die kos van gewone mense te wees, en die resep vir die voorbereiding daarvan het vinnig oor die wêreld versprei.

In die sewentiende eeu het die resep na Frankryk gekom, en van daar na ander lande. Van die beskuitjie begin om koeke en gebak te skep onmiddellik na die uitbreiding van die kolonies van Engeland.

Franz Sacher en die koning van Oostenryk

Dit was hierdie mense wat die stigters geword het van die geskiedenis van die Sacher-sjokoladekoek, wat nou aan byna almal bekend is. Die resep is so eenvoudig, en die lekkerny is so indrukwekkend in sy smaak, dat hierdie nagereg so gewild soos nuwe soorte koeke is.

"Sacher" is die eerste keer aan die tafel van die koning van Oostenryk bedien. En hierdie ding het so gebeur: die prins was veronderstel om gaste te ontvang, en het vir sy kokke gesê dat daar vanaand 'n unieke gereg bedien moet word wat niemand nog ooit tevore probeer het nie. Die sjefs was bang, want die hoofbakker van die paleis was daardie dag baie siek, en kon nie help nie. Net die jong Franz Sacher het besluit om sy geluk te probeer, en was nie bang vir die moontlike toorn van die koning nie. Hy het die koeke gebak, sjokolade daarby gevoeg en die glans voorberei - ook op 'n sjokoladebasis. Die koek het geblyk heeltemal sjokolade te wees, geurige, en lemoenkonfyt het 'n spesiale hoogtepunt van die meesterstuk geword.

Die koek het beroemd geword weens die sjef, of het die sjef beroemd geword weens sy sjokoladeskepping? Dit maak nie saak nie, want sedertdien het "Sacher" 'n gunsteling-lekkerny geword, nie net van die Oostenrykse koning nie, maar ook van baie mense regoor die wêreld. Vandag sal selfs die mees gesofistikeerde soettand voorkeur gee aan "Sacher", en kies uit 'n verskeidenheid soet nageregte.

Napoleon

Daar is verskeie aannames oor die oorsprong van hierdie lekkerny. Die eerste storie van die Napoleon-koek beweer dat ditin Napels voorberei, en daarom dra dit so 'n naam. Maar ons is geneig om die tweede weergawe te vertrou, waardeur die koek as 'n simbool beskou word van die oorwinning van Russiese troepe oor die magtige Napoleon.

Die geskiedenis van die "Napoleon"-koek is soos volg: die viering van die honderdjarige herdenking van die nederlaag van die Napoleontiese leër naby Moskou het nader gekom. Die beste sjefs is genooi om die spyskaart saam te stel. Die bekendste banketbakkers wat in die huise van edele mense werk, het aan die koekresep gewerk. As gevolg hiervan het hulle "Napoleon" gebak, bestaande uit baie koeke geweek in die mees delikate room. Die vorm is 'n driehoekige een gegee, sodat assosiasies met die beroemde Napoleontiese hakhoed verskyn het. Ná die rewolusie het die meesterstuk egter ontaard in 'n maklik-om-te-voorbereide versnapering wat in goedkoop tavernes bedien word. Sy voorkoms het onverskillig geraak, en baie huisvrouens het, toe hulle 'n koek gebak het, probeer om dit in stukke weg van die oë van die gaste af te sny.

Nou word "Napoleon" as 'n gewone koek beskou, wat maklik is om voor te berei vir tuisteedrink. Elke gesin het sy eie resep vir hoe om 'n heerlike, sagte "Napoleon" te kook.

Dit is so 'n ingewikkelde storie van koeke. Vandag lyk dit vir ons of dit maklik is om dit te bak, maar eens het die beste geeste aan die resepte gewerk!