Praagse koek: stap-vir-stap-resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

"Praag" is 'n mega-sjokoladekoek wat sedert die Sowjet-tye bekend is, wat bestaan uit 'n donker beskuitjie, sjokoladebotterroom en glanssjokoladeversiersel. 'n Regte aristokraat teen die agtergrond van eenvoudiger nageregte van daardie tyd.

Vandag is die Praag-koek, wat 'n stuk van die koek met dieselfde naam is, in die verskeidenheid van baie koffiehuise, restaurante en kafees. Jy kan so 'n lekkerny in die huiskombuis bak, en dit sal nie erger uitdraai as die gekoopte een nie.

Klassieke Praag-koek

Die resep is dieselfde as die bekende koek. Eerstens moet jy al die bestanddele voorberei.

Vir koekiedeeg:

• 115g meel;
• 150g korrelsuiker;
• ses vars eiers;
• 40g botter;
• 25g kakaopoeier.

Vir botterroom:

• een eier (jy het net die eiergeel nodig);
• 20g water;
• 200 g botter;
• 120g kondensmelk;
• 10gvanieljesuiker;
• 10 g kakaopoeier.

100 g appelkooskonfyt sal benodig word om die beskuitjie te bedek.

Vir bevrugting:

• 100ml water;
• 80g suiker;
• 80 ml konjak.

Volgens die oorspronklike resep is die Praagkoek nie geweek nie, so hierdie stap kan oorgeslaan word.

Vir sjokoladeversiersel:

• 50g botter;
• donkersjokoladestafie.

Voorbereiding van beskuitjiedeeg

Om die Praag-koek lugtig te laat word, moet jy die kooktegnologie streng volg. Eiers moet vars wees, by kamertemperatuur. Die gele word apart van die witte geklits.

Prosedure:

1. Skei die gele van die wittes.
2. Klits eers die witte teen medium spoed met 'n menger totdat dit in volume met 4 keer toeneem en wit word. Daarna, gaan voort om met 'n menger te werk, gooi die helfte van die suiker geleidelik in 'n dun stra altjie. Skakel oor na maksimum spoed en klits tot stywe pieke.
3. Klits die gele met die oorblywende suiker in 'n aparte bak met 'n menger tot donserige skuim.
4. Kombineer die witte en eiergele en meng met 'n silikoon- of houtspatel.
5. Sif meel, voeg kakao daarby en meng.
6. Smelt botter en verkoel.
7. Vu kakaomeel versigtig by die eiermengsel in en meng met 'n spatel van onder na bo.
8. Gooi die afgekoelde botter in die deeg en meng. Begin dadelik die beskuitjie bak totdat dit uitkomlugborrels.
9. Voer die onderkant van 'n afneembare vorm met bakpapier uit. Lê die deeg uit.
10. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 200o. Sit die vorm saam met die deeg en bak vir 'n halfuur, kyk dan met 'n tandestokkie vir gaarheid.
11. Verkoel direk in die vorm, verwyder dit dan, bedek die gebak met 'n handdoek en laat staan vir 8 uur.

Om die beskuitjie nie te laat sak nie en die "Praag"-koek lugtig kan word, moet die oond nie tydens bak oopgemaak word nie.

Berei die room voor

Terwyl die beskuitjie rus, moet jy room maak:

1. Kook eers die stroop. Om dit te doen, gooi 20 ml water in die pan, sit die eiergeel, meng. Voeg kondensmelk, vanieljesuiker by en meng weer.
2. Sit die pan op lae hitte, kook tot verdik terwyl jy voortdurend roer. Laat dan vir 'n halfuur afkoel.
3. In 'n aparte bak, sit sagte botter en klits met 'n menger teen medium spoed vir sowat 5 minute tot donsig.
4. Voeg die afgekoelde stroop geleidelik by die olie, onthou om heeltyd te roer. Voeg kakaopoeier by die room en meng weer goed.

Vergadering

Eerstens moet die beskuitjie in drie lae van dieselfde dikte gesny word met 'n mes met 'n dun lang lem. Jy kan dalk nie die eerste keer reguit sny nie. Jy kan dit doen deur vislyn te gebruik.

Berei 'n bevrugting van water, konjak en suiker voor, meng totdat die korrels oplos. Besprinkel die koeke met bevrugting uit 'n spuitbottel voordat jy aanmekaarsit.

Plaas die eerste koek op 'n plat skinkbord. Smeer dit met room, sit 'n tweede een daarop, smeer dit en sit die derde een. Smeer die boonste koek met appelkooskonfyt (smeer 'n dun lagie aan) en sit in die yskas om vir 'n halfuur te week.

Op hierdie tydstip moet jy die glans voorberei. Smelt die sjokoladestafie en botter in 'n waterbad. Verkoel die ryp tot kamertemperatuur en bedek die bokant en kante van die koek. Wanneer die deklaag gestol het, kan jy glanspatrone op die oppervlak aanbring en oornag verkoel.

Die volgende dag, sny die nagereg in stukke en bedien Praagkoeke met tee.