Soorte mayonnaise en hul klassifikasie, skade en voordele van die produk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Majonnaise is 'n heerlike koue romerige sous wat enige gereg perfek kan week, wat die smaak selfs ryker en helderder maak. Daarom is dit een van die gewildste souse ter wêreld, en daarom is daar 'n groot aantal allerhande soorte mayonnaise, wat jy moet leer verstaan om nie in 'n gemors te beland nie.

Die geskiedenis van mayonnaise

Vir die eerste keer is die beroemde sous in die 18de eeu geskep, in die stad Mahon wat deur die Britte beleër is, wat voorheen deur die Franse gevang is. Die voormalige invallers wou nie oorgee aan die genade van die wenner nie, daarom het hulle standvastig die verdediging gehou, maar hul kos is onverbiddelik verminder, en gevolglik het die Franse niks anders as eiers, olyfolie en suurlemoene oorgehad nie. En toe het die sjef, op eie gevaar en risiko, hierdie bestanddele in 'n homogene massa gekombineer, 'n paar speserye daarby gevoeg en op die tafel bedien. Die resultaat was ongelooflike, selfs karige, verveelde disse sonder enige fieterjasies, gekombineer met hierdie sous, later genoem mayonnaise, waarvan daar nou tipes ismeer as honderd, het vir die bevelvoerder van die leër die ware voedsel van die gode gelyk.

Aanwysers van mayonnaise volgens GOST

Voordat ons voortgaan met die ontleding van die variëteite sous, laat ons uitvind hoe regte mayonnaise moet wees, volgens die staat se kwaliteitstandaard vir hierdie produk.

1. Die konsekwentheid moet 'n romerige homogene produk met enkele lugborrels wees. Die teenwoordigheid van deeltjies van bygevoegde speserye in die massa word toegelaat.
2. Die smaak van mayonnaise moet effens pittig en effens suur wees, die smaak van bygevoegde geurmiddels word toegelaat.
3. Die reuk moet aangenaam wees, nie oorweldigend nie.
4. Die kleur van die sous kan wissel van wit tot gelerig of romerig.

Variëteite mayonnaise volgens kalorie-inhoud

Op grond van die foto van die soorte mayonnaise hieronder, kan ons eerstens hierdie sous verdeel volgens sy vetinhoud, wat die klas en kalorie-inhoud van die sous bepaal.

1. I-klas is 'n hoë-kalorie, egte mayonnaise wat meer as 55% vet en 35% water bevat. Dit is die hoogste geh alte produk, wat die minimum hoeveelheid chemiese bymiddels sal bevat.
2. II-klas - medium-kalorie mayonnaise, waarvan die vetinhoud 40-55% is, en die hoeveelheid water 35-50%.
3. III klas - lae-kalorie, ligte mayonnaise, wat meer korrek mayonnaise sous genoem sou word, dit bevat meer as 55% water en tot 40% vet.

Ons klassifiseer mayonnaise volgens samestelling

Jy moet ook onderskei tussen tipes mayonnaise, en fokus op hul samestelling, wat almal op die produketiket kan lees. Aangesien een van die hoofkomponente van hierdie sous groente-olie is, word hierdie produk gebruik om mayonnaise te verdeel in dié wat gebaseer is op sonneblomolie, olyfolie, sowel as sesam-, mielie-, soja- en grondboontjieolie, maar hierdie tipe souse kan meestal net in die buiteland gekoop word.

Die tweede belangrike bestanddeel in mayonnaise is eiers, of eerder eiergele. Die produksie van sous op 'n soortgelyke basis is egter te duur. Daarom sal mayonnaise in die meeste gevalle eierpoeier bevat, of, nog erger, chemiese bymiddels wat dit vervang.

Ander sousklassifikasies

As jy die gedetailleerde resensie en soorte mayonnaise noukeurig ontleed, kan jy nog 'n paar klassifikasies van hierdie bekende sous sien.

So, afhangend van die doel, is daar peuselhappiesous, kinder- en dieetkos. Snack mayonnaise is 'n gewone graad 1-2 mayonnaise, asook warm sous en sous met speserye en ander geurmiddels. Kindermayonnaise is 'n soet sous, romerig en met delikate geure wat kinders sal verbly. Wel, dieet sous is alle soorte mayonnaise souse van die derde klas met 'n minimum hoeveelheid vet in die samestelling.

Afhangende van die konsekwentheid, is mayonnaise romerig, romerig, vloeibaar en deeg.

Daarbenewens is dit in die buiteland gebruiklik om die sous volgens die massafraksie vet te klassifiseer: as dit bevatmeer as 75% vet, dan is dit regte mayonnaise, en indien minder, dan is dit net 'n geëmulgeerde mayonnaise sous.

Soorte mayonnaise-verpakking

Maar dit gaan nie alles oor hierdie vulstasie nie. Noudat ons die tipes mayonnaise en hul klassifikasie behandel het, kan ons voortgaan met die ontleding van die verskeidenheid verpakkings vir hierdie produk.

1. Glasflesse met skroefdeksels hou sous vir die langste tyd in die yskas.
2. Doypack sonder 'n doppie, waarin jy 'n hoek moet afsny om die skottel met mayonnaise te vul, is die minste geskik vir langtermynberging van die sous. Mayonnaise in hierdie pakkie kan slegs gekoop word as jy beplan om dit heeltemal op dieselfde dag te gebruik.
3. 'n Doypack met 'n draaidop maak voorsiening vir 'n effens langer raklewe van die sous, anders as 'n eenvoudige doypack.
4. Kasse, koppies, flesse en emmers gemaak van polimeermateriaal met styfpassende deksels is goed genoeg as pakkies, maar kan steeds nie die verlangde digtheid gee nadat dit oopgemaak is nie.

Voordele van sous

En laat ons nou uitvind watter soort mayonnaise ons liggaam sal bevoordeel en watter een. Al wat jy immers nodig het om hoëgeh alte-mayonnaise te koop wat goed vir jou gesondheid sal wees, is om noukeurig na die etiket te kyk. As dit sê dat die sous eierwit - albumien bevat, moet jy dit neem, want so 'n proteïen is uiters noodsaaklik vir die liggaam. Ja, en mayonnaise gebaseer op eiergele sal baie nuttig wees, soos inhulle bevat vitamien B, wat ook nodig is vir gesondheid.

Baie goed as die sous appelasyn bevat, want dit kan skadelike bakterieë in die liggaam vernietig en tande goed wit maak. En laastens is dit baie belangrik dat mayonnaise op sonneblom-, raapsaad- of olyfolies gebaseer moet wees, aangesien dit help om metabolisme te verbeter, die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes te voorkom, die verouderingsproses te vertraag en ontslae te raak van bloedklonte in die vate.

Gevaar van die sous

Ons bekende sous kan egter meer as net voordele vir die liggaam inhou. Daarom sal ons nou probeer uitvind watter tipe mayonnaise meer skade aan jou liggaam sal veroorsaak, en daarom sal dit beter wees om te weier om dit te koop.

Moet in geen geval mayonnaise koop nie, wat nie gewone plantaardige olie bevat nie, maar transvette, want dit word nie deur die menslike liggaam opgeneem nie, breek nie af nie, versamel in die vate, lewer, maag en lei tot die ontwikkeling van vetsug, aterosklerose en koronêre hartsiekte.

Majonnaise is ook skadelik, wat preserveermiddels bevat wat die raklewe daarvan verhoog, wat nie in die maag ontbind nie, maar die selle van die liggaam binnedring en alle lewende dinge doodmaak.

Dit is selfs beter om souse te vermy wat geurversterkers bevat, aangesien dit 'n negatiewe uitwerking op die maag en ander organe van die spysverteringskanaal het. Ja, en mayonnaise, wat 'n emulgator in die vorm van sojalesitien bevat, sal ook nie die liggaam baat nie, want dit is gemaak van geneties gemodifiseerde soja, en die effek daarvan op ons gesondheid is steeds baie sleg.bestudeer.

Keuse van mayonnaise

Nou, wanneer ons weet watter soorte mayonnaise is, watter souse gesond is en wat net die liggaam benadeel, kan jy maklik die hoogste geh alte produk kies. Die belangrikste ding is dat u eers nog 'n kans moet waag en verskeie mayonnaises van verskillende handelsmerke gelyktydig moet koop, maar dan, nadat u dit ondersoek en ontleed het, sal elkeen 'n geskikte sous vir homself kan vind. So, kom ons vind uit hoe om die regte mayonnaise te kies:

1. Die raklewe van regte mayonnaise in 'n toe fles is 2-3 maande, so as dit langer op die verpakking is, beteken dit dat daar chemiese bymiddels in is, en dit is beter om dit nie te neem nie.
2. In die samestelling van die produkte moet groente-olie in die eerste plek wees, en eiers of eierpoeier, melkpoeier, sout en suiker, asyn en mosterd moet ook teenwoordig wees.
3. Wanneer jy mayonnaise koop, kan jy die kwaliteit daarvan nagaan deur 'n druppel sous op 'n bord uit te druk. As dit na 5 minute so gaan lê, dan kan sulke mayonnaise in die toekoms gekoop word, en as dit op 'n bord smeer, dan is dit van swak kwaliteit.
4. Vir nog 'n toets van mayonnaise kan jy jodium daarop laat val, as dit dan blou word, beteken dit dat dit baie stysel bevat, wat nie die nuttigste stof vir die liggaam is nie.
5. Dit is baie belangrik dat die sous 'n eenvormige romerige, romerige konsekwentheid het. As jy sien dat die mayonnaise gestratifiseer is of daar klonte in is, dan is dit beter om dit dadelik in die asblik te gooi, aangesien dit reeds agteruitgegaan het, of die produksiestelsel oortree is.

Maak ons eie mayonnaise

En om nie te dink oor watter soorte mayonnaise ons gesondheid bevoordeel en benadeel nie, is dit beter om die sous self tuis te kook, want op hierdie manier sal jy seker wees van die kwaliteit daarvan, wat beteken dat jy nie bekommerd kan wees nie dat dit ongewenste gevolge kan wees. En om hierdie sous te skep sal jy nodig hê:

• 200 ml groente-olie;
• 2 eiergele;
• 'n teelepel suurlemoensap;
• 'n teelepel mosterd;
• 'n halwe teelepel sout.

En al wat jy hoef te doen om mayonnaise te maak, is om gele, mosterd en sout by die mengbak te voeg, dit goed te klits en dan groente-olie in 'n dun stra altjie in die kombuistoestel te begin gooi, sonder om op te hou klits. Wanneer die mayonnaise die verlangde digtheid bereik, voeg suurlemoensap daarby, klits nog 'n bietjie en stuur die sous na die yskas.

Soorte slaaie met mayonnaise

Wel, in die finaal, kom ons praat oor die belangrikste ding - variëteite van slaaie met ons gunsteling sous. So, met die hulp van die bekendste en mees geliefde sous, kan jy kook:

• die eenvoudigste slaaie, waar dit as slaaisous gebruik word: hiervoor word die nodige produkte eenvoudig gesny, wat nie bykomende verwerking benodig nie, sout, speserye en mayonnaise word bygevoeg, alles word gemeng, en die gereg word gereed;
• medium-moeilikheidslaaie waar mayonnaise as slaaisous gebruik word: produkte gaan gewoonlik hier verbyvoorverwerking, meestal gekook tot sag, en dan gesny en gegeur met mayonnaise;
• pofslaaie, waar die sous as bindmateriaal benodig word en met 'n dun maas op elke laag van 'n spesifieke tipe produk aangewend word;
• vakansieslaaie, meestal poffertjies, maar hulle verskil van gewone slaaie van hierdie tipe is dat die boonste laag van die gereg heeltemal bedek is met mayonnaise, en 'n ongewone patroon is daarop uitgelê, of omgekeerd, mayonnaise is bo-op geregte geskryf vakansiegroete soos om room bo-op 'n koek te skryf.