Koek "Napoleon" skilferkorsdeeg met vla: resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie koek is al van kleins af aan baie bekend. Koek "Napoleon" is 'n wêreldbekende lekkerny wat baie geliefd was in die Sowjet-tye. Hy is in staat om enige vakansietafel te versier. Baie positiewe resensies en verskillende resepte bewys die feit dat "Napoleon" die ware koning van koeke is. Dun sagte koeke wat met heerlike room gesmeer is - wat kan lekkerder wees? Tradisioneel word die Napoleonkoek van skilfergisvrye deeg voorberei. Die artikel bevat die beste en bewese resepte wat nuttig sal wees vir elke huisvrou - beide beginners en ervare.

Die verhaal van die oorsprong van die koek "Napoleon"

Hierdie koek is nie net gewild in Rusland nie, maar ook oor die hele wêreld. In Frankryk en Italië word hierdie lekkerny "Milfeuille" genoem, wat as "duisend lae" vertaal word, net die koeke is met room en aarbeikonfyt gesmeer.

Baie wonder:hoe het hierdie bekende koek ontstaan en waar het dit sy naam vandaan gekry? Daar word geglo dat hierdie nagereg die eerste keer in 1912 in Moskou uitgevind is, toe mense die verdrywing van Napoleon Bonaparte uit die stad gevier het. Dit was 'n skilferkorsdeeg in die vorm van 'n driehoek, wat soos die hoed van die Franse keiser gelyk het. Daar is ook 'n weergawe dat die naam van die nagereg met die stad Napels geassosieer word.

Hoe om 'n regte "Napoleon" te maak?

Die hoofkomponente van die koninklike lekkerny is room en dunkoeke. Berei die tradisionele koek "Napoleon" van skilferkorsdeeg met vla. Die smaak en sukses van die gereg hang af van hul behoorlike voorbereiding. Later, indien verlang, kan die nagereg met neute, gerasperde sjokolade en klappervlokkies versier word - volgens die diskresie van die sjef.

Nageregkookwenke

Daar is 'n aantal kenmerke van die maak van Napoleonkoek van skilferkorsdeeg met vla, wat in ag geneem moet word om die nagereg suksesvol te laat blyk:

1. Dit is die moeite werd om slegs meel van die hoogste graad te kies. Maak seker dat jy deur 'n sif sif, miskien selfs twee keer.
2. Botter vir nagereg moet so vet as moontlik geneem word, dan sal die koeke welig en mooi word. Botter moet koud wees.
3. Die heerlikste koek "Napoleon" - van tuisgemaakte skilferkorsdeeg. As die sjef vrye tyd het, moet jy nie te lui wees en dit by die huis kook nie. Daar is niks moeilik om voor te berei nie. Die belangrikste ding is om by die resep te hou.
4. Rol skilferkorsdeeg uitjy moet van jouself af in dieselfde rigting gaan, nie in verskillende rigtings nie. Die deeg word in blokkies gevou en vir 'n rukkie in die yskas verwyder.
5. Koeke word gewoonlik so dun moontlik gemaak – nie meer as 1 mm nie. Dan sal hulle beter versadig wees met room, en die koek sal uiteindelik sappig en sag word.

Ou klassieke: Napoleon-skilferkorsdeeg met vla-resep

Die meeste beginnerkokke vind dit baie moeilik om Napoleon by die huis te kook. Eintlik is dit nie waar nie. Selfs beginners kan 'n sappige en sagte koek maak deur die resep te volg.

Wat het jy nodig vir die legendariese nagereg?

Bestanddele vir Klassieke Napoleonkoek:

• botter - 400 g;
• gesifte koringmeel - ongeveer 1 kg;
• hoender eiers - 2 stuks;
• suurroom - 200 g;
• suiker - 200 g;
• melk - 1 l;
• vanieljesuiker - 'n halwe teelepel.

Kookstappe:

1. Die pak botter moet gesmelt word. Voeg 200 g meel daarby. Meng die mengsel deeglik. Sit solank opsy.
2. Dan vat ons suurroom, sit dit in 'n bak, breek die eiers en klits met 'n menger.
3. Gooi 500 g meel in die mengsel en knie die deeg goed.
4. Vorm in 'n medium-dik wors en verdeel in ongeveer ses porsies.
5. Rol elke stuk dun.
6. Smeer die koek met 'n mengsel van botter en meel. Bedek dit met nog 'n laag. Bedek dus al die koeke, vou ditbo-op mekaar.
7. Rol dan die deeg in 'n rol en sny dit effens (moenie sny nie), in ongeveer 20 stukke.
8. Draai toe in kleefplastiek en verkoel vir ten minste 10 uur.
9. Haal die deeg uit en rol dit uit.
10. Bak koeke op 'n bakplaat sonder olie by 200 grade vir ongeveer 7-8 minute.
11. Onreëlmatighede in die koek sny af en bêre vir versiering van die koek.
12. Terwyl die koeke afkoel, moet jy die room doen. Gooi 600 ml melk in 'n diep kastrol en sit dit op medium hitte.
13. Gooi 'n halwe teelepel vanieljesuiker in die melk. Dit sal die gebak 'n aangename geur gee.
14. In 'n ander bak, gooi 200 g suiker, 6 eetlepels meel, meng. Gooi dan 300 ml melk by. Meng die massa tot glad.
15. Voeg die resulterende mengsel by die melk. Die massa moet eindeloos met 'n lepel of klitser geroer word totdat dit verdik. Verwyder die voltooide room van hitte en laat effens afkoel. Voeg dan 'n pakkie botter, in stukke verdeel, by en meng weer deeglik tot heeltemal opgelos.
16. Smeer die bodem van die bak liggies met room.
17. Sit die koek op 'n feesbord en geur dit versigtig met vla. So ons bedek die hele koek, en moenie van die kante vergeet nie.
18. Versier die voltooide nagereg met krummels van die oorblywende deeg.
19. "Napoleon" is beter om dit vir 10 uur te laat brou, dan sal sy smaak meer versadig word, en die koeke - selfs sagter en sappiger. Maar as daar geen begeerte is om so lank uit te hou nie, kan die koek binne 'n paar uur geëet word.

Ouma se bekende koekresep

Hierdie koek is met hierdie tegnologie voorbereiSowjet-oumas wat hul kinders en kleinkinders met 'n soet nagereg wil trakteer. Dit was 'n ware vakansiedag toe die hele gesin aan tafel bymekaargekom het om geurige tee met 'n heerlike koek te drink. Baie onthou hierdie lekkerny met 'n warm gevoel van nostalgie.

Hieronder is 'n beproefde Sowjet-resep vir 'n Napoleon-koek met vla.

Vir die toets:

• 500g gesifte premium meel;
• 200g botter of margarien;
• 2 hoendereiers;
• 100ml koel water;
• 1 eetlepel lepel asyn;
• 'n knippie sout na smaak.

Vir room:

• 1 liter melk;
• 300g korrelsuiker;
• 7 eiergele;
• 100 g gesifte meel;
• 'n knippie vanieljesuiker.

Kook:

1. Jy moet begin deur skilferkorsdeeg te maak. Verkoelde botter (of margarien) rasper vinnig sodat dit nie tyd het om te smelt nie.
2. Koringmeel sif versigtig, verkieslik verskeie kere. Meng dit met sout, voeg dan olie by en vryf die mengsel met jou hande in krummels.
3. Voeg 'n eetlepel asyn by koel water, meng en voeg by die gerasperde botter en meel. Roer weer.
4. Breek die eiers in 'n aparte bak, voeg 'n knippie sout by en klits tot donsig skuim. Voeg dit dan by die voorbereide botter-meelmengsel.
5. Knie die deeg tot glad, bedek met kleefplastiek en verkoel. Terwyl die deeg in die koue is, moet jy kookvla.
6. Skei die proteïene van die gele, voeg laasgenoemde in 'n aparte bak. Gooi korrelsuiker, gesifte meel daar en meng alles.
7. Gooi 'n glas melk in die resulterende mengsel en klits met 'n menger totdat 'n homogene massa sonder klonte verskyn.
8. Die oorblywende melk moet in 'n kastrol gegooi word en aan die brand gesteek word. Bring tot kookpunt, gooi die eier-meelmengsel in die melk en meng deeglik, verminder die hitte. Die massa moet dik en sonder klonte uitdraai.
9. As daar nog klonte is, kan jy die massa met 'n blender klits.
10. Die gevolglike room het afgekoel.
11. Lewer verkoelde en uitgeryste deeg uit die yskas. Rol dit in 'n wors en sny in agt gelyke dele.
12. Rol die stuk so eweredig moontlik in 'n sirkel. Moenie die versierings weggooi nie, dit sal steeds nuttig wees wanneer jy die koek vorm. Sit hulle eenkant in 'n aparte bak.
13. Sit die voltooide sirkel op 'n bakplaat en steek op verskeie plekke deur. Die koek word redelik vinnig gebak by 'n temperatuur van 190 grade.
14. So bak al die koeke. Laat die koeke afkoel voordat dit met room gesmeer word.
15. Dit is tyd om voorafbereide stukkies te begin maak. Jy moet hulle verbind, in 'n sirkel rol en bak. Maal dan in 'n blender.
16. Teen hierdie tyd sal die room heeltemal afgekoel het, en dit sal moontlik wees om voort te gaan na die finale stadium – die samestelling van die koek en versiering daarvan.
17. Vir die koek moet jy 'n groot gereg voorberei. Ons smeer ook sy bodem met room.
18. Sit die koek bo-op, smeer 'n laag room en so aan, heel bo. Aan die einde van die kant, geur ook met die res van die room en goedstrooi gaar krummels oor.
19. As jy wil, kan die koek versier word met gesmelte of gerasperde sjokolade en neute. Sit die koek in die yskas vir bevrugting, verkieslik saans. Teen die oggend sal die hele gesin wag vir 'n heerlike en heerlike lekkerny. So 'n nagereg sal pragtig op enige vakansietafel lyk.

Koek "Napoleon": resep (stap vir stap) met vla

Hierdie weergawe van "Napoleon" is meer modern, aangesien jy in hierdie geval klaargemaakte deeg nodig het en jy nie te veel tyd in die kombuis hoef deur te bring nie. Vir die koek "Napoleon" van klaargemaakte skilferkorsdeeg met vla is die volgende komponente nodig:

• 900g gisvrye skilferkorsdeeg;
• vla wat met dieselfde tegnologie as in die vorige resep voorberei is.

Kook nagereg:

1. Die deeg moet uit die vrieskas gehaal en goed ontdooi word.
2. Terwyl dit ontdooi, kan jy 'n room van eiers, meel en melk maak. Dit word op dieselfde manier voorberei as in die Sowjet-resep.
3. Rol die ontdooide lae deeg (dit is belangrik om die reël te volg – in een rigting van jou af) so dun as moontlik uit. Vorm 'n sirkel, sit die versierings eenkant. Berei later sprinkels vir die koek voor.
4. Bak die koeke een vir een, onthou om dit met 'n vurk deur te steek.
5. Smeer die afgekoelde koeke om die beurt mildelik met vla en sprinkel dan klaar krummels oor. Die koek is gereed. Garneer met bessies en neute, indien verlang.

Klein soet vreugde:koek "Napoleon"

Jy moet beslis hierdie soetgoed by die huis maak, want die kinders is mal oor hierdie nagereg. En die grootmense sal ook nie omgee nie. Van die tafel gevee vir een-twee-drie!

Vereiste bestanddele:

• gesifte meel van die hoogste graad - 500 g;
• verkoelde botter (of margarien) - 400g;
• poeiersuiker - 200 g (jy kan meer neem as die gesin 'n soettand het);
• gis (verkieslik vars) - 10 g;
• melk - 1 l;
• eier - 1 stuk;
• gegranuleerde suiker - 100 g;
• bakpoeier - 'n halwe teelepel;
• vanieljesuiker - een knippie;
• neute, sjokolade, bessies - vir versiering.

Napoleonkoek met vla word soos volg voorberei:

1. Dit is die beste om met die deeg te begin, want dit neem die meeste tyd om te kook. Los lewende gis op in twee tot drie eetlepels melk.
2. Sif meel deeglik, meng met poeiersuiker en voeg bakpoeier vir deeg by.
3. Sit 200 g koue sagte botter in die meel en maal vinnig tot krummels.
4. Voeg dan melk met gis by die botter-meelmassa. Knie sagte deeg. Verkoel dit vir ten minste 'n uur. Berei die vla gedurende hierdie tyd voor vir toekomstige koeke.
5. Om dit voor te berei, voeg 100 g suiker en 'n bietjie water by die pan. Bring dit tot 'n vloeibare toestand oor medium hitte. Voeg dan die helfte van die melk van die totale aangeduide hoeveelheid by die suiker enwag vir kook. Die mengsel moet 'n karamelkleur aanneem.
6. In 'n aparte bak op hierdie tyd, meng die res van die melk en 5 eetlepels meel sodat daar geen klonte is nie. Jy kan met 'n menger klits.
7. Gooi dan, versigtig, stadig, die meelmassa in die karamelmengsel, terwyl jy aanhoudend roer. Die mengsel word oor lae hitte gekook tot heeltemal verdik. Haal dan die voltooide room van die stoof af en laat dit afkoel.
8. Deeg vir hierdie tydperk het reeds genoeg afgekoel en nader gekom. Haal dit uit die yskas, rol dit in 'n wors en verdeel dit in ses stukke.
9. Rol elke deel dun uit, nie meer as 1-2 mm nie.
10. Koeke word op 'n bakplaat gebak vir ongeveer 8 minute by 190-200 grade. Maak seker dat jy die bakkoeke op verskeie plekke deurboor om borrels te vermy.
11. Onreëlmatighede afgesny en versamel in 'n aparte bak om koeke te besprinkel.
12. Elke koek smeer deeglik met room aan alle kante. Besprinkel dan mildelik met krummels. Jy kan met enigiets versier: gerasperde sjokolade, sjokoladeversiersel, neute en bessies. Dit is volgens die persoonlike goeddunke van die gasvrou en haar huishouding.

Napoleonkoek met okkerneute

Diegene wat van neute in koeke hou, moet beslis hierdie weergawe van "Napoleon" kook. Dit blyk waansinnig lekker. Dit word vinnig gedoen, aangesien die voltooide deeg as basis geneem word. As jy wil, kan jy jou eie maak.

Dus, vir die voorbereiding daarvan sal jy die volgende produkte benodig:

• klaargemaakte skilfergisvrye deeg - 900r;
• 3 eiergele;
• granuleerde suiker - 200 g;
• meel - 3 eetlepels. lepels;
• stysel - 2 teelepels;
• kondensmelk - 350 g;
• melk - 0,5 l;
• okkerneute - 200 g

En hier is hoe om dit gaar te maak:

1. Skei die gele van die wittes, gooi in 'n bak en meng met suiker. Voeg dan die helfte van die totale melk by, roer.
2. Sif meel, meng met stysel en voeg by die gele. Gooi die oorblywende melk in die mengsel en meng alles deeglik.
3. Gooi die massa in 'n kastrol en stuur oor matige hitte totdat dit verdik. Laat die voltooide vla afkoel.
4. Meng kondensmelk met botter en voeg afgekoelde room daarby. Klits die massa met 'n menger, en verwyder dan na die koue.
5. Okkerneute word liggies op 'n bakplaat in die oond gerooster en dan in 'n blender of op die tafel met 'n koekroller fyngedruk.
6. Van skilferkorsdeeg om koeke voor te berei. Laat hulle heeltemal afkoel en smeer met vla, onthou om gemaalde neute oor te strooi.
7. Die laaste stap is om die koek met krummels te besprinkel, wat uit stukkies van die oorblywende deeg voorberei kan word. Smeer mildelik aan alle kante van die koek en sprinkel gemaalde neute oor.

Die koek met okkerneute is baie bevredigend, pragtig, met 'n ryk neutsmaak.

Resensies en aanbevelings

Alle resensies van die gasvrouens stem oor een ding saam: "Napoleon" is 'n ware koning van nageregte wat enige tafel kan versier. Hulle waarsku egter dat die tegnologie van die voorbereiding daarvan 'n aantal nuanses en truuks het wat moet weeslet op om die koek suksesvol te maak.

Tradisionele Napoleonkoek gemaak van skilferkorsdeeg met vla word voorberei.

Eerstens moet alle produkte vars en verkoel wees – skilferkorsdeeg hou nie van hitte en hitte nie. Botter moet koud wees, nie gevries nie, anders sal die deeg skeur wanneer dit uitgerol word.

Jy moet nie baie meel sit nie, waarsku resensies, anders sal die koeke droog en hard uitdraai.

Voor bak, raai die huisvrouens aan om die koeke met 'n vurk deur te steek - dan sal hulle nie opblaas nie.

Om die koek sag en sappig te maak, moet jy dit mildelik met vla smeer en dit vir minstens 10 uur in die yskas sit, en die beste van alles – oornag. Gedurende hierdie tyd sal hy tyd hê om behoorlik te week.

Vir liefhebbers van bros koeke, in plaas van tradisionele vla, kan jy gekookte kondensmelk gemeng met botter gebruik.