Klassieke Napoleon-koekresep met vla: kookkenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Liefhebbers van heerlike tee met 'n sny roomkoek sal hierdie artikel nuttig vind. Diegene met 'n soettand sal nou die klassieke Napoleon-koekresep herken en dit maklik tuis kan maak met die beskikbare bestanddele. Die stel produkte is minimaal en goedkoop, jy hoef net 'n ondraaglike begeerte by te voeg om die gewenste nagereg self te bak. Dus, kom ons begin duik in die kulinêre subtiliteite en nuanses van verskeie resepopsies - klassiek, vereenvoudig en vinnig!

Beskrywing

Koek "Napoleon" - 'n klassieke Sowjet-resep en bekend vir baie. Sedertdien onthou ons hierdie wonderlike soetheid. Vandag in winkels kan jy iets heeltemal anders kry as waaraan mense gewoond is wat al ooit 'n regte "Napoleon" probeer het: dun lae bros bros deeg, delikate vlaroom en smaaklike bolaag van pofkrummels.

Klassieke deegresep

Watter produkte word benodig:

• margarien - 1,5 pakkies;
• koringmeel (hoogste graad) - 2 eetlepels;
• koue water - 70 ml;
• sout - 'n paar knippies;
• eier - 1 stuk. (C0 of C1);
• asyn (wyn, appel, tafel) - 1 teelepel.

Die klassieke Napoleon-koekresep lyk stap vir stap so:

1. Op 'n wye snyplank, sif die meel en plaas sagte margarien daarin. Kap die massa met 'n mes totdat jy baie krummels kry, omtrent dieselfde grootte.
2. Apart, in 'n bak, klits die eier met 'n vurk of handklitser. Voeg water, sout en asyn by. In hierdie massa, dra die meelkrummels oor. Knie die deeg met vinnige aktiewe bewegings.
3. Verkoel 'n bietjie in die vrieskas, toegedraai in 'n sakkie of film.
4. Verwyder dan en verdeel in 7-9 stukke.
5. Rol elkeen met 'n koekroller in 'n sirkel, bak op 'n bakplaat op bakpapier tot goudbruin - 7-10 minute. Gereed koeke sal laag en effens geswel wees. Moenie bekommerd wees nie, dit is hoe dit moet wees.
6. Sny dan die koeke in 'n gelyke sirkel. Maal die stukkies en gebruik om die koek te sprinkel.
7. Koeke moet deeglik met room gesmeer word en eweredig bo-op mekaar versprei word. Moenie bang wees as die koeke effens konveks word, met 'n ongelyke oppervlak nie - dit sal sag word wanneer dit met room gemeng word. Smeer die boonste koek ook. Versier die kante van die koek met room.
8. Toestrooi krummels van stukkies oor.
9. Sit die koek in die yskas - dit sal deurtrek, en die koeke sal met room geweek word, dit sal baie lekker uitdraai.

Vla met melk

Die bekende koek "Napoleon" (klassieke Sowjet-resep) behels bevrugting met vla van melk en eiers. In plaas van die gewone vanieljepoeier, voeg natuurlike vanielje uit die peul daarby. Vars sade sal 'n unieke aroma en fluweelagtige romerigheid gee.

Watter produkte word benodig:

• melk (verkieslik tuisgemaak of in die winkel gekoop met 'n hoë persentasie vetinhoud) - 4 eetlepels;
• granuleerde suiker of poeier - 2 eetlepels;
• vanieljepeul - 1 stuk;
• meel (koringpremie) - 2 eetlepels. l.;
• hoender eiergele - 3-4 st. (van groot eiers);
• kakaopoeier – opsioneel.

Hoe om te kook:

1. Gebruik ultra-gepasteuriseerde of voorafgekookte tuisgemaakte melk. Gooi suiker, meel en sade van 'n vars vanieljepeul in koel melk. Roer die massa - jy het die suikerkorrels nodig om heeltemal te versprei.
2. Klits eiergele apart tot glad. Plaas hulle oor na die melkmengsel. Roer 'n bietjie. As jy bruinsjokoladeroom in plaas van room wil maak, voeg nou kakaopoeier by en meng die room reeds daarmee.
3. Sit 'n stadige vuur aan. Gryp die onderkant en bokant van die massa vas, roer die massa voortdurend met 'n klitser of lepel. Sodra dit begin warm word, sal dit verdik. Wag vir die verlangde konsekwentheid en verwyder van hitte. roer,koel die room op die tafel af, en gebruik dit dan vir sy beoogde doel.

As jou room 'n bietjie verbrand is of 'n skilferige konsekwentheid het, word dit aanbeveel om dit deur 'n fyn sif te sif.

In plaas van melk, kan jy room as basis vir room gebruik.

Ander roomopsies

Die klassieke Napoleon-koekresep - met romerige vla. Maar as jy wil, kan jy die resep verander en 'n ander room gebruik:

• proteïenvla met suikerstroop;
• botter met kondensmelk (heel of gekook);
• suurroom met gepoeierde suiker.

Bykomende bestanddele vir smaak en reuk

Om jou Napoleon-koek (klassieke resep) met vla individueel en uniek te maak, gebruik bykomende koekbestanddele:

• neutmuskaat of vanielje in room;
• gemaalde neute vir room, koeke of vir besprinkeling;
• 'n druppel drank in room;
• gemaalde sesam- of sonneblomsaad om oor te sprinkel of in deeg vir koeke;
• vars gekapte kruisement of gedroogde poeier - vir deeg;
• kakao of kitskoffie in deeg of room - vir sjokolade "Napoleon".

'n Vereenvoudigde weergawe van die klassieke Napoleon-koek

Watter produkte word benodig vir die toets:

• koringmeelpremie - 400 g;
• botter (koei) - 1,5 pakke;
• stysel - 1 eetlepel.l.;
• koudgekookte water - 1/2 eetlepel

Vir room:

• melk of laevet room - 800 ml;
• eiers - 2 stuks;
• suiker - 300 g;
• vanillien - 'n paar knippies;
• koringmeel (hoogste graad) - 3 eetlepels. l.

Berei die koek "Napoleon" voor volgens die klassieke resep. Die stap-vir-stap resep lyk soos volg:

1. Begin eers met die deeg, want dit sal nog in die yskas gehou moet word. Sif die koringmeel in 'n groot bak saam met die mieliestysel (dit sal die kwaliteit van die meel verbeter). Rasper botter ook daar (jy kan ook margarien gebruik in plaas van botter).
2. Rond die massa rond totdat 'n krummelrige konsekwentheid gevorm word, homogeen in struktuur.
3. Gooi water in en knie die deeg. Draai die klont in’n sakkie toe en los dit in die yskas – jy kan dit selfs in die vrieskas sit. Staantyd - 15-20 minute.
4. Dis net die tyd om die room te maak. Die vla-opsie begin met melk. Verdeel dit in twee ongeveer gelyke dele. Sit een op die stoof om oor lae hitte warm te word.
5. Meng die tweede met eiers, vanielje, suiker en meel. Hierdie massa moet 'n bietjie met 'n menger geklits word, maar slegs teen die eerste spoed. Andersins sal die hele kombuis bedek wees met 'n egalige laag roomblank!
6. Verwyder dan die verhitte melk van die stoof af – warm, maar nie warm nie. Gooi dit in 'n dun stra altjie in die melk-eiermassa. Klits met 'n handklitser.
7. Sit die roommengsel oor lae hitte en verhit tot verdik. Roer. Wanneer die konsekwentheid reg is,Verwyder van hitte en laat room afkoel tot kamertemperatuur. Verkoel dan.
8. Vir koeke, verdeel die deeg in 7-8 ongeveer gelyke dele. Rol elkeen in 'n dun laag en steek met 'n vurk op verskeie plekke deur. Dit is nodig sodat die koeke nie swel tydens bak nie.
9. Bak elke koek apart by 180-200 °C. Sowat 7-8 minute in 'n goed verhitte oond. As dit oorgaar is, sal hulle te bros wees.
10. Vorm die gebakte koeke dadelik in sirkels. Dit is maklik om te doen deur 'n bord of potdeksel aan die koek vas te maak.
11. Lê dan die koeke in lae op 'n bord en bedek met room. Lig aan die einde van die room, wat op 'n bord gevloei het, met 'n mes tot bo-op die koek. So sal jy ook die kante versier.
12. Sit die oorblywende versierings van die vorm van die koeke in 'n blender en kap tot growwe krummels. Sprinkel dit oor die bokant en kante van die koek.

Soos jy kan sien, is die klassieke Napoleon-koekresep by die huis redelik eenvoudig. Maar jy kan dit selfs makliker maak!

Resep met skilferkorsdeeg wat in die winkel gekoop is

'n Uitstekende weergawe van 'n vinnige koek - met skilferkorsdeeg wat in die winkel gekoop is. Boonop kan jy beide gis en gisvrye deeg neem - daar sal nie veel verskil wees wanneer jy kook nie. Die klassieke Napoleon-koekresep word omskep in 'n vinnige nagereg met wonderlike room. En vir versiering, neem pekanneute! Hulle het 'n voordeel bo ander soorte neute. Pekanneute hoef nie vooraf skoongemaak te word nie.

Watter produkte word benodig:

• skilferkorsdeeg - 1 kg (twee pakke);
• koeibotter - 1 pak;
• melk(beter vetter) - 1 eetlepel;
• soet poeier - 1 eetlepel;
• 3 eiergele;
• koringmeel - 1,5 eetl. l.;
• pekanneute - 100 g;
• vars bessies en roosmarynblare vir versiering.

Die klassieke Napoleon-koekresep (vinnige weergawe) is hieronder:

1. So, die deeg is gereed, dit bly net om te ontdooi, in stukke te sny en elkeen in 'n laag te rol. 1 kg sal 8 klein lae maak.
2. Bak elkeen in die oond by 200°C tot bruin, sowat 5-6 minute. Dit is nie nodig om te oorbelig nie, anders sal die koeke bruin wees.
3. Terwyl die voltooide koeke afkoel, sny hulle in 'n vorm - 'n sirkel of 'n vierkant.
4. Vir room, meng koue melk met soetpoeier, eiergele en meel. Roer en bring tot kookpunt op die stoof. Moenie baie meel byvoeg nie, lepels moet sonder 'n skyfie wees. Andersins sal die room 'n uitgesproke melerige smaak hê.
5. Smelt die botter afsonderlik in 'n waterbad en gooi in die room. Klits die hele massa vir 'n paar sekondes tot glad.
6. Kap die neute in 'n blender.
7. Smeer die koeke met room, sny die bokant en kante van die koek daarmee af. Strooi neute oor.
8. Sit die nagereg vir 'n paar uur in die yskas.
9. Was en droog die bessies en roosmaryn af. Versier die koek voor opdiening.

Advies aan die gasvrou

Maak tuisgemaakte skilferkorsdeeg en vries dit in stukkies in individuele sakkies. Dus, as jy tuisgebak of 'n koek wil kook, is al wat oorbly om die deeg by kamertemperatuur te ontdooi.temperatuur. Om dit te doen, laat dit in 'n bak op die tafel vir 5-6 uur.

Maak seker om al die resepte in jou kookdagboek neer te skryf. Nou kan jy vir jouself en jou geliefdes beide die Napoleon-koek ('n klassieke Sowjet-era resep) met room kook, en 'n vinnige weergawe daarvan in 'n haas!