Rogmout vir die maak van brood

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die ontwikkeling van kombuistoestelle het die lewens van moderne kokke en huisvroue baie vergemaklik. Terselfdertyd het sulke toestelle begin verskyn wat spesiale kooktegnologie en 'n spesiale resep benodig. Byvoorbeeld, rogbrood, waarby gefermenteerde mout gevoeg word, word in 'n toestel soos 'n broodmasjien voorberei met 'n effens veranderde verhouding van bestanddele. Dit is te wyte aan die feit dat die gaarmaakproses outomaties saam met knie plaasvind. Terselfdertyd het die gewone deeg gluten, wat dit toelaat om vinnig die gewenste konsekwentheid te kry. Maar die deeg, wat gefermenteerde rogmout en geskilde meel gebruik, het 'n heeltemal ander struktuur, wat baie moeilik is om outomaties te knie. Dit is hoekom sulke resepte verfyn moet word deur dit aan te pas by moderne huishoudelike toestelle.

Stoofkeuse

Daar moet ook onthou word dat elke maatskappy wat betrokke is by die vervaardiging van kombuistoestelle sy eie samestellingskriteria en temperatuurparameters het. Terselfdertyd kan selfs verskillende modelle van toestelle van dieselfde vervaardiger verskil in hul eienskappe. Daarom moet jy 'n resep vir elke toestel individueel kies. Die brood wat hieronder beskryf word, sal in 'n Delfa DBM-938 broodmasjien gebak word.

Bestanddele

Vir kook benodig jy:

- koringmeel (tweede graad) - 500 gram;

- rogmout - 35 gram;

- geskilde rogmeel - 100 gram;

- droë gis - 1 teelepel;

- sout - 1 teelepel;

- suiker - 1,5 eetlepels;

- melasse - 1 eetlepel;

- water - 300 ml;

- komyn - 3 gram;

Boekmerkbestelling

Wanneer die deeg met die hand gemaak word, speel die volgorde van meng van die bestanddele nie 'n groot rol nie, hoewel sjefs probeer om nie bestanddele soos sout, gis en rogmout te meng nie. In 'n toestel soos 'n broodmasjien moet jy die produkte in 'n sekere volgorde plaas, want op hierdie manier sal die toestel die deeg behoorlik in die toegelate tyd kan voorberei. Dit hoef nie beheer te word nie. Eerstens word 'n klein hoeveelheid water in die houer gegooi, waarin die sout opgelos word. Dan word koringmeel bygevoeg. Suiker word bo-oor gegooi, wat 'n bietjie geroer word. Daarna sit rogmout, melasse en geskilde meel. Dan word gis bygevoeg en water word ingegooi.

Bak

Nadat al die komponente in die toestel geplaas is, is dit op modus nommer een gestel, ontwerp vir standaard bak. Hulle kies ook 'n program vir die kors, en stel die gewig op 700 gram. Druk daarna die "begin"-knoppie.

Aanvullings

Na 'n sekere tyd sal die oond piep. Op hierdie stadium is dit nodig om komyn daarin te sit. As die kleur van die deeg baie islig, jy kan rogmout byvoeg, maar net in klein hoeveelhede. Dan word die toestel toegemaak en wag vir die einde van die proses.

Crust

As jy die brood dadelik uithaal nadat jy dit gebak het, sal die kors daarop hard en bros word. As jy dit egter nie dadelik uithaal nie, maar vir ten minste twintig minute laat staan, dan sal dit lugtig en sag word.

Aanbevelings:

1. Meel moet gesif word.

2. Water moet by kamertemperatuur gebruik word.

3. Koljander kan saam met komyn gebruik word.