Brood vir diabete in 'n broodmasjien: kookresepte. Glukemiese indeks van brood van verskillende soorte meel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ongelukkig ly al hoe meer mense nou aan diabetes, en daarom moet hulle hul standaarddieet aansienlik hersien. Dikwels wonder pasiënte watter soort brood diabete kan eet om nie hiperglukemie te veroorsaak nie. Ten spyte van die feit dat daar 'n mening is dat meelprodukte glad nie aanbeveel word nie, sal sommige soorte brood eintlik nuttig wees, aangesien dit verbindings kan bevat wat 'n voordelige terapeutiese effek op die liggaam het. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om brood in 'n diabetiese broodmaker te bak. Daar is baie resepte, so elkeen kan die beste opsie vir homself kies.

Algemene inligting

As jy die samestelling van brood noukeurig bestudeer, kan jy groenteproteïene, minerale, vesel en koolhidrate daarin vind. Met die eerste oogopslag is al hierdie stowwe baie belangrik vir die menslike liggaam en sy normale funksionering. Trouens, dit is baie moeilik om 'n Russiese burger voor te stel wat dit sou doenhet gereeld nie brood geëet nie, aangesien dit een van die stapelvoedsel in ons land is.

Brood vir tipe 2-diabete moet egter spesiaal wees, aangesien hulle kosse moet vermy wat feitlik geheel en al uit vinnige koolhidrate bestaan. Dus, uit bakkeryprodukte, moet hulle nooit muffins, witbrood of ander gebak wat van premium meel gemaak word eet nie.

Volgens studies kan bogenoemde produkte bloedglukosevlakke dramaties verhoog, wat gevaarlik is vir diabete, aangesien dit hiperglukemie kan uitlok. Vir hulle sal die beste opsie rogbrood wees, waarby 'n klein hoeveelheid koringmeel van 1 of 2 grade gevoeg sal word, asook rogbrood met semels of volgraan. Sulke brood bevat 'n groot hoeveelheid dieetvesel, wat metabolisme normaliseer en 'n mens vir 'n baie lang tyd versadig laat voel.

Glukemiese indeks van brood van verskillende soorte meel

Dit is baie belangrik vir diabete om presies te weet hoe brood bloedglukosevlakke kan beïnvloed. Daarom is dit die moeite werd om aandag te skenk aan die glukemiese indeks van meel, wat die hoofkomponent is. Dus, brood vir diabete word die beste voorberei van meel wat 'n lae GI het - dit sluit hawermout in, sowel as mielies en rog. Ook, wanneer jy kies, moet jy fokus op die samestelling - dit moet nie suiker bevat nie, alhoewel dit toegelaat word om dit te vervang met nie-kalorie versoeters.

Dit is ook baie belangrik dat die produk self islae-kalorie en het 'n groot hoeveelheid dieetvesel bevat, wat die tempo van opname van koolhidrate in die bloed sal vertraag. Daarom sal die beste opsie wees om semels, volgraanmeel en korrels te gebruik.

Oorweeg nou die GI van verskeie soorte brood:

• ongesuurde brood - 35;
• brood met semels - 45;
• volmaanbrood - 38;
• ciabatta - 60;
• swartbrood - 63;
• witbrood - 85;
• moutbrood - 95.

Op grond van hierdie aanwysers kan diabete daardie tipe gebak kies waarvan die GI nie meer as 70 is nie.

Voordele van rogbrood

Beskou eerstens 'n eenvoudige resep vir rogbrood - in 'n broodmasjien blyk dit nie erger as 'n winkel wat gekoop is nie. Maar eers, kom ons praat oor hoekom dit so nuttig is vir diabete. In hierdie verband is dit die beste om voorkeur te gee aan Borodino-brood. Sy GI is slegs 51, en dit bevat slegs 15 gram koolhidrate. So 'n produk sal dus net die liggaam bevoordeel, aangesien dit 'n groot hoeveelheid dieetvesel bevat, wat cholesterolvlakke verlaag en nie bloedglukosevlakke laat toeneem nie. Daarbenewens bevat Borodino-brood nuttige stowwe: selenium, niasien, yster, teanien en foliensuur. Al hierdie stowwe is nodig vir diabete. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat selfs ten spyte van die voordele van hierdie produk, dit nie aanbeveel word om meer as 325 gram per dag te eet nie.

Bestanddele

So wat het jy nodig om te bakbrood vir diabete in 'n broodmasjien? Volgens die resep sal jy die volgende bestanddele vooraf moet voorberei:

• 600 gram rogmeel;
• 250 gram 2de graad koringmeel;
• 40 gram alkoholgis;
• 1 teelepel suiker;
• een en 'n half teelepels sout;
• 500ml warm water;
• 2 teelepels melasse;
• 1 eetlepel olyfolie.

Stapkook

Volgens hierdie resep vir brood in 'n broodmasjien vir diabete, moet jy die volgende prosedure volg om geurige en smaaklike gebak te kry:

1. Die eerste stap is om twee soorte meel te sif. Eers word rog gesif wat dan na 'n bak gestuur word, en dan koring wat eers in 'n ander houer sal wees.
2. Dan moet jy begin om die suurdeeg voor te berei. Vir haar sal jy die helfte van die beskikbare wit meel moet neem, wat jy nodig het om 150 ml warm water te gooi. Dan word melasse, gis en suiker by die mengsel gevoeg. Meng alles deeglik, en sit dan op 'n warm plek sodat die suurdeeg goed rys.
3. Terwyl die suurdeeg voorberei word, gooi die res van die wit meel in die rogmeel en sout dit liggies. Sodra die suurdeeg gereed is, word dit saam met die oorblywende water en groente-olie in die meel gegooi.
4. Sodra al die bestanddele in die bak is, begin die deeg knie. Dit kan lank neem, maar jy moet verseker dat dit elasties word. Sodra dit voorberei is, sal die deeg ongeveer op 'n warm plek geplaas moet wordtwee ure. Daarna moet jy dit kry en weer knie. Heel aan die einde moet jy dit op die tafel klits en in 'n oondbak in 'n broodmasjien plaas.
5. Vir kook, moet jy die "Borodino-brood"-modus kies en wag vir die einde van die program. Daarna moet die brood vir 'n paar uur gelaat word, waarna dit reeds afgekoel bedien kan word.

Volgraanbrood

Om volkoringbrood in 'n broodmasjien te maak is redelik eenvoudig. Dit is egter die beste om dit aan te vul met semels, wat toelaat dat koolhidrate merkbaar stadiger in die bloedstroom opgeneem word, terwyl dit nie bloedsuikervlakke verhoog nie. Deur saam met meel op te tree, wat, wanneer dit gemaal is, al die nuttige komponente van die graan behou het - die dop en die kiemkorrel, sal so 'n produk ongelooflik nuttig wees.

Dus, om hierdie brood te maak, moet jy neem:

• 4, 5 koppies volkoringmeel;
• 250ml water;
• 1 eetlepel fruktose;
• een en 'n half teelepels sout;
• 50 gram rog- of hawersemels;
• 2 teelepels droë gis.

Kookresep

Om volkoringbrood in 'n broodmasjien te maak met die byvoeging van semels, sal jy al die bestanddele in die bak moet sit in die volgorde wat in die resep self aangedui word. Hulle hoef nie saam gemeng te word nie, aangesien die masjien self hiervoor sal sorg deur die gisaksieproses voorverhit en te aktiveer. Vir kookdit sal die beste wees om die "Hoof" siklus te kies, wat voorsiening maak vir die volle reeks aksies. Tydens die produksie van brood word dit in geen geval aanbeveel om die deksel oop te maak nie, tensy dit deur die tegnologiese proses self vereis word. As jy dit doen, sal die deeg sak en die brood baie plat wees. Dus, ons stel die gewenste modus in en gaan met ons besigheid. Aan die einde van die program moet jy die brood uittrek. Sy kors sal medium of donker word. Bedien 'n bakkeryproduk eers na afkoeling aan tafel.

Brood sonder gis in 'n broodmasjien

Soos vroeër genoem, het gisvrye brood 'n baie lae GI, so dit sal baie nuttig wees vir diabete. Daarbenewens is dit bewys dat gis self 'n taamlik negatiewe uitwerking op die liggaam het. Daarom, om so 'n produk voor te berei, sal jy die volgende bestanddele moet neem:

• 'n derde koppie voorafbereide suurdeeg;
• 2 koppies 2de graad koringmeel;
• 1 koppie rogmeel;
• 1 glas warm water;
• 3/4 teelepel sout.

Produksiemetode

Hoe om sulke brood vir diabete in 'n broodmasjien gaar te maak? Die resep vereis die volgende aksieplan:

1. Die eerste stap is om die voorgereg voor te berei. Om dit te doen, gooi ongeveer 5 eetlepels koringmeel met warm water. Dan moet dit vir 'n rukkie gelos word sodat die mengsel tyd het om in te trek, en gebruik dit dan eers vir sy beoogde doel.
2. Dan is dit die moeite werd om die suurdeeg by die bak van die broodmasjien enalle ander bestanddele en skakel die verlangde program aan. Dit sal ongeveer 3 ure neem om die brood voor te berei, maar dan kry jy 'n heerlike suurdeegbrood, wat so in smaak ooreenstem met die een wat ons voorvaders voorberei het. 'n Groot pluspunt van die broodmaker is dat jy jou nie oor die brood self hoef te bekommer terwyl dit kook nie, so jy kan ander dinge doen as jy wil, want die resultaat sal steeds dieselfde wees.