Glukemiese indeks van verskillende tipes boontjies en voedingswaarde

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bone is die waardevolste peulgewas met uitstekende smaak en voedingseienskappe. Boontjiesgeregte sal nie net die menslike behoeftes aan groenteproteïene beter bevredig nie, maar ook die dieet diversifiseer. Hulle is baie geliefd en in aanvraag onder die bevolking.

In die hutte van die inboorlinge het die matrose van Columbus wonderlike korrels gevind. Hulle was glansend, kliphard as hulle rou was, sag en bevredigend wanneer hulle gaargemaak is. Saam met die matrose van Columbus het hierdie korrels die see oorgesteek en 'n tweede tuiste in Europa gevind, later boontjies genoem.

In Rusland het boontjies bekend geword aan die begin van die 17de eeu danksy die dogter van Peter I, keiserin Elizabeth Petrovna. Hier het dit eers in die 18de eeu betekenis as kultuur verkry. Eers is net ryp bone geëet, later is groen peule ook geëet.

Glukemiese indeksboontjies

Die chemiese samestelling van bone is goed bestudeer. Dit bevat byna die hele vitamien "alfabet". Die glukemiese indeks van bone (GI) hang af van die tipe en verskeidenheid daarvan. Hierdie parameter toon die effek van koolhidrate in voedsel op die vlak van glukose (suiker) in die bloed. Eenvoudig gestel, hoe hoër die glukemiese indeks, hoe meer skadelik is die produk, veral vir mense met diabetes. Boonop lei GI tot vetsug. Die tempo van glukose-afbreek word as 100 eenhede beskou en die GI van alle produkte word uit hierdie waarde bereken. Hulle word gewoonlik in 3 groepe verdeel:

• Lae GI - tot 50 eenhede
• Gemiddelde GI - 50-70 eenhede
• Hoë GI - vanaf 70 eenhede. en hoër.

Wanneer jy kos met 'n lae glukemiese indeks eet, word voedsel in die liggaam stadiger geabsorbeer, en bloedsuikervlakke styg geleidelik en daal ook. En wanneer dit met 'n hoë GI geneem word, styg die suikerindeks skerp en die pankreas produseer intensief die hormoon insulien. Dit versprei energie deur menslike weefsels, en as dit nie spandeer word nie, sal die hormoon dit in vetreserwes op ons liggaam stoor.

En dit sal ook verhoed dat vetselle in suiker omskakel om as energie vir die liggaam gebruik te word. Uit die voorafgaande volg dit dat die GI beslis in ag geneem moet word wanneer u dieet oorweeg, nie net vir mense met diabetes nie, maar ook vir almal wat reg en gesond wil eet.

Kom ons kom terug na die boontjies. Ryp bone word nie rou geëet nie, dit bevat skadelike stowwe wat, wanneer dit gekook of gestoof word,word van die samestelling daarvan vrygestel.

Aangesien die produk nie rou verbruik word nie, oorweeg die glukemiese indeks van gekookte boontjies. Die aanwysers is soos volg:

• Glukemiese indeks van witbone - 40 eenhede
• Stringboontjies - 20 stuks
• Glukemiese indeks van rooibone - 40 eenhede

Bone het 'n lae GI, so jy kan hierdie tipe peulgewas veilig in gekookte en gestoofde vorm by jou dieet voeg.

Voedingswaarde van bone

Weet jy hoe die woord "peulplant" in Engels klink? "Rimpeling!" Dit is dus veilig om te sê dat die boontjieliefhebber 'n aktiewe mens is!

In wit en rooi graanbone, proteïeninhoud - 22,3 g, vet - 1,7 g, koolhidrate - 54,5 g, kalorie-inhoud - 310 kcal per 100 g produk.

Groen stringbone is baie minder kalories, per 100 g produk: proteïen - 4,0 g, vet - 0 g, koolhidrate - 4,3 g, kalorie-inhoud - 32 kcal.

Bone bevat die stowwe en vitamiene wat ons benodig: karoteen (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantoteensuur (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) per 100 gram.

Minerale: Natrium (1.7mg), Kalium (256mg), Magnesium (26mg), Kalsium (50.8mg), Yster (0.39mg), Fosfor (37mg), jodium (3 mg) per 100 gram.

Kenmerke van boontjies

Groenbone is minderwaardig as bone wat die hoeveelheid proteïen betref, maar die spesiale waarde daarvan is dat dit die aminosuur arginien bevat. Dit isboumateriaal van die hele organisme. Arginien is ook deel van kollageen, wat verantwoordelik is vir die fermheid en elastisiteit van die vel.

Rooi en wit boontjies verskaf volledige proteïen, veral wanneer dit met rys of korrels gepaard word. Proteïen is nodig vir baie metaboliese prosesse in die liggaam, insluitend die skepping van weefsels. Dit is 'n belangrike bousteen van spiere, vel, hare, naels.

Bone en gesondheid

Bone is nie net waardevol in voeding nie, maar ook in volksgeneeskunde. Met nierstene word 'n afkooksel van gedroogde blomme van die plant aanbeveel. In die Kaukasus word 'n afkooksel van droëbone aan kinders met diarree gegee.

Mense wat aan diabetes siek is, is uiters nuttige aftreksel (sap) van boontjies, wat plantaardige inulien bevat en effektief koolhidraatmetabolisme by mense beïnvloed. Dit word verkry uit onryp nierbone. Die kruie word in gelyke hoeveelhede met kool en wortelsap gemeng. Dit is nodig om tot 1 liter per dag te verbruik.

Bone word al lank as 'n suikerverlagende middel gebruik. Die afkooksel wat daaruit verkry word, is een van die vele kruiemiddels wat deur wetenskaplike medisyne getoets en erken word. Aanbeveel vir mense om diabetes te voorkom of bloedglukosevlakke te stabiliseer.

Kontraindikasies

Mense met onstabiele ingewande moet selde en in klein porsies bone by hul dieet insluit. Maar mense wat aan gastritis, pankreatitis, maagsere en hoë suurvlakke ly, sal moetgee boontjiegeregte op.

Hoe om boontjies gaar te maak?

Die lae glukemiese indeks van bone en hul hoë voedingswaarde gee ons die geleentheid om hoë smaaklikheid te geniet. Daar is baie boontjieresepte. Jy kan 'n verskeidenheid heerlike geregte kook.

Groentebord met bone.

Neem twee verskillende variëteite boontjies (rooi en wit):

• bone - 2 koppies;
• raap, aartappels, wortels - 'n glas elk (in blokkies gesny);
• slaai - 3 koppe;
• botter - 2-3 eetlepels. lepels;
• pietersielie - na smaak;
• speserye - per oog.

Kook:

1. Week bone vir 8 uur. Verander die water.
2. Plaas bone in koue water en kook.
3. Sny raap, aartappels, wortels in klein blokkies (hoe meer gevarieerd die groente, hoe lekkerder is die gereg).
4. Draai elke variëteit groente afsonderlik in kaasdoek toe, bind en kook saam tot gaar in sout-kookwater, verwyder soos hulle gereed is (sommige kook vinniger, ander stadiger) en gooi terug in 'n vergiettes.
5. Wanneer al die groente uitgehaal is, doop die gewaste slaai in heel trosse in kookwater (waarin die groente gekook is) vir 1-2 minute.
6. Smeer blaarslaai, bone, hope verskillende groente op 'n skottel met 'n "ster", kies volgens smaak en kleure.
7. Verhit die botter in 'n kastrol, gooi fyngekapte pietersielie daarin en gooi oor die slaai.

Dit is die glukemiese indeks van bone, hul voordele vir die liggaam en wonderlike smaakkwaliteit.