Wat om te doen as die konfyt vloeibaar blyk te wees? Aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In sommige gesinne word bewaringsresepte van geslag tot geslag oorgedra. Almal het sekerlik aangename herinneringe uit die kinderdae wat geassosieer word met geurige ouma se konfyt of marmelade, dik en viskeus, sprankelend soos 'n juweel. Maar baie huisvroue kla dat hulle nie so 'n lekkerny met hul eie hande kan reproduseer nie - die digtheid is nie dieselfde nie.

Ons artikel sal jou vertel wat om te doen as die konfyt vloeibaar blyk te wees, en watter maatreëls getref moet word tydens kook om hierdie situasie te vermy.

Ou resepte

Die naam "konfyt" sinspeel op die lang proses van kook. Dit was gebruiklik om dit lank te kook, en 'n houer met bessies of vrugte wat met suiker besprinkel is op te warm totdat dit verskeie kere kook. Die konfyt is toegelaat om heeltemal af te koel en toe weer verhit en toegelaat om te kook.

Sommige huisvroue het 'n houer brousel lank oor lae hitte gekook. Hierdie metode het sy voordele: die konfyt is dik en goedgestoor word, want met langdurige blootstelling aan hoë temperature sterf alle bakterieë wat die fermentasieproses kan veroorsaak. Met hierdie metode het die voordelige stowwe in bessies en vrugte egter ook gely. Boonop is die struktuur vernietig.

Wat het hulle gedoen as die konfyt in die ou dae vloeibaar blyk te wees? Daar was verskeie maniere. Dit was moontlik om die oortollige stroop te dreineer, die brousel langer te kook, of bloot suiker by te voeg. Ons kan al hierdie aanbevelings vandag gebruik.

Oormaat stroop

Dit is maklik om die vrugtesap gemeng met suiker te dreineer. Maar hierdie metode is nie geskik vir alle soorte konfyt nie. Beskou 'n voorbeeld.

Swartbessies, aarbeie, kersies en vrugte soos pruime, pere en appels stel groot hoeveelhede sap vry wanneer hulle met suiker en hitte reageer. In hierdie geval word die struktuur van die fetus self nie vernietig nie. Die stroop is homogeen. Daarom, uit die konfyt van die gelyste bestanddele, kan jy dit eenvoudig deur 'n vergiettes dreineer of die regte hoeveelheid met 'n skeplepel in 'n aparte houer uitskep.

Hierdie metode kan byvoorbeeld onthou word wanneer pruimkonfyt vloeibaar blyk te wees. Wat om in hierdie geval te doen, weet jy reeds - dreineer net die stroop.

Maar dit is nie geskik vir vrugte wat vinnig agteruitgaan nie. Dit sal byvoorbeeld nie moontlik wees om appelkooskonfyt op hierdie manier te red nie. Ja, en sommige variëteite kersiepruime streef daarna om by die eerste verhitting in stukke uitmekaar te val en die massa in 'n soort konfyt te verander.

Terloops, die stroop wat uit die konfyt versamel word, kan ook gekook en in gerol wordbanke. In die winter is dit nuttig om beskuitjiekoeke te bevrug, jellie en kompote te maak. Jy kan dit saam met lui bolletjies of maaskaas, kasserol en poedings bedien, of net 'n bietjie by tee voeg.

Bespaar vloeibare konfyt met afkook

Hierdie metode word nie vir frambose aanbeveel nie, want hoe langer die konfyt gaar is, hoe meer vitamiene verloor dit. En hierdie bessie is baie ryk daaraan, waardeur preparate daaruit nie net as 'n winterlekkerny beskou word wat aan die somer herinner nie, maar ook 'n uitstekende terapeutiese en profilaktiese middel. Boonop bevat frambose 'n groot hoeveelheid organiese sure, wat uitstekende preserveermiddels doen.

Moenie aarbeie lank kook nie. Die bessies val uitmekaar, kry 'n onestetiese bruin tint, en soms 'n onaangename reuk.

Maar vir appels en pere sal lang kook net baat. Stukke vrugte, versadig met suiker, word soos marmelade.

As jy tydens die gaarmaakproses agterkom dat die konfyt te vloeibaar blyk te wees, verhoog die tyd. Selfs vrugte van dieselfde boom, wat in verskillende jare versamel is, kan in sappigheid verskil. Hoe meer vloeistof in die vrugte is, hoe meer sal dit uitstaan in die konfyt.

As peerkonfyt vloeibaar blyk te wees, wat moet ek doen? Kook dit langer totdat dit die verlangde konsekwentheid bereik.

Daar is nog een klein truuk. Dit is nodig om die stroop te dreineer en net dit te kook, en dan te gooiwarm vloeistof in 'n houer met vrugte of bessies. Net so kan appelliefiekonfyt, helftes van groot appelkose, swartbessies, heel pere en ander komponente verdik word. Hierdie metode sal net bessies en vrugte bevoordeel: die konfyt sal dik word, sy natuurlike kleur, struktuur en vitamiene behou.

Voeg suiker by

Aangesien die sappigheid en soetheid van die vrugte van verskillende oeste kan verskil. Selfs as jy meer as een keer konfyt van die vrugte van dieselfde boom gemaak het, kan dit gebeur dat die gewone hoeveelheid suiker nie genoeg sal wees nie. Die konfyt sal nie behoorlik verdik nie en sal meer soos babapuree lyk.

In hierdie geval is die antwoord op die vraag wat om te doen as die konfyt vloeibaar blyk te wees, 'n bietjie anders. Probeer suiker byvoeg en die houer verhit. Om mee te begin, gooi 'n kwart van die oorspronklike volume in, en na twee brousels, evalueer die digtheid. Soms moet jy die hoeveelheid suiker met 1, 2-1, 5 keer verhoog.

Moderne verdikkingsbestanddele

Vandag is daar baie produkte wat die lewe vir huisvrouens makliker kan maak. Dit sluit in:

• pektien;
• gesfix;
• gelsuiker;
• agar-agar.

Sommige vervaardigers bied klaargemaakte oplossings, wat "Suiker vir die maak van konfyt" genoem word. Geformuleer met natuurlike stroopverdikkers en verpak met gedetailleerde instruksies.

Nog 'n voordeel van sulke produkte is 'n aansienlike vermindering in kooktyd. As gewone konfyt in fases gekook word vir 3-4 dae, dan gaar op soverdikkingsmiddel sal binne 'n kwartier gereed wees. Jy hoef net die mengsel by die bessies te voeg, meng en verhit tot kookpunt.

Die gebruik van pektien beïnvloed die smaak net positief. Die stroop word soos konfyt. En agar-agar is ook baie nuttig, dit word selfs in Vediese kookkuns gebruik om lekkers te maak.

Baie huisvroue wat soortgelyke bestanddele ontdek het, skakel heeltemal oor na 'n nuwe resep. Hulle hoef nie lank in die kombuis te vroetel en hulself te pynig op soek na 'n antwoord op die vraag wat om te doen as die konfyt van die pruime vloeibaar blyk te wees nie.

Irga-bessie

Hierdie mediumgrootte bessie smaak soos bloubessies of kersies. Irgi-sap is 'n uitstekende verdikkingsmiddel. As die resultaat van kook jou nie behaag nie, kan jy hierdie bestanddeel veilig gebruik.

Irga sal byvoorbeeld help as die pruimkonfyt vloeibaar blyk te wees. Wat om te doen in hierdie geval? Druk die sap van die bessies uit en gooi in die stroop voor die volgende kook. Die konfyt sal voor jou oë begin verdik.

Voorkomingsmaatreëls

Geen wonder hulle sê dat voorkoming makliker is as regmaak nie. Om nie te wonder wat om te doen as die konfyt vloeibaar blyk te wees nie, kan jy 'n eenvoudige maar betroubare manier gebruik.

Berei bessies of vrugte voor, gooi in 'n houer waarin jy beplan om konfyt te kook. Voeg suiker teen 'n dosis van 100 g per kilo vrugte by, meng en laat oornag. Dreineer soggens die sap wat uitgestaan het, voeg weer suiker by (soveel as wat in die resep aangedui word) enkook konfyt op die gewone manier. Gedreineerde stroop kan ook gebruik word! Gooi dit byvoorbeeld oor roomys.

Hoeveel suiker het jy nodig?

As jy 'n spesifieke resep gebruik, volg die proporsies wat aangedui word. Maar daar is ook algemene aanbevelings. Om konfyt van soet vrugte voor te berei, word suiker bygevoeg in 'n 1: 1 verhouding. As jy suurbessies of vrugte kook (kersies, korente, kersiepruime), moet jy een en 'n half keer meer suiker as vrugte neem. Jy kan ook suiker byvoeg tydens die kookproses, byvoorbeeld wanneer die kersiekonfyt vloeibaar blyk te wees.

Jy weet reeds wat om te doen om sekere vrugte- en bessielekkernye te verdik. Dit bly om die mees geskikte metode te kies.