Beeslewerslaai: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is bekend dat die lewer verantwoordelik is vir die filter van gifstowwe in die liggaam. Maar dit beteken glad nie dat beeslewer nie geëet moet word nie. Inteendeel, hierdie orgaan is hematopoieties, en as jy die vlak van hemoglobien wil verhoog, en terselfdertyd die immuunstelsel wil versterk, moet jy net die lewer by jou dieet insluit. Beeslewer is veral nuttig. Dit bevat vitamiene A, C en B, waardevolle aminosure (lisien, triptofaan en metionien), asook minerale soos kalsium, koper, natrium en yster. Om die wande van bloedvate te versterk en die risiko van hartsiektes te verminder, moet jy meer gereeld lewer eet. Dit bevat immers groot hoeveelhede heparien. Jy kan baie heerlike geregte van beeslewer kook. Dit is kotelette en patee. Lewer is goed in gebraaide en gestoofde vorm. In hierdie artikel sal ons lewerslaairesepte hersien. Beeslewer het 'n wonderlike eienskap wat met byna alle voedselprodukte gekombineer kan word.’n Verskeidenheid groente, vrugte, kase, sampioene, eiers en selfs vis – al hierdie komponente sal vreedsaam “oor die weg kom” in een slaaibak. Glo nie? Lees en probeer implementeerSien die resepte hieronder om self te sien. Lewer word as 'n dieetproduk beskou. Dit is lae-kalorie (slegs 100 kcal) en benadeel nie die figuur nie.

Berei kos voor

Daar is baie slaairesepte waarin beeslewer die hoofbestanddeel is. Hierdie geregte kan beide koud en warm wees. In laasgenoemde geval word die lewer gebraai en net voor opdiening by die slaai gevoeg. Daar is versnaperinge waarin al die bestanddele in lae gestapel is. En laastens is daar eenvoudige resepte vir beeslewerslaaie, waar al die bestanddele gemeng is. Maar as dit genoeg is om groente vir versnaperinge te was en te sny (of 'n pot oop te maak as dit in 'n gepekelde vorm is), dan is die situasie met lewer nie so eenvoudig nie. Die lewer word rou verkoop en ons moet dit behoorlik gaarmaak voordat dit by die resep gevoeg word. Leaver is in 'n deursigtige sak. En ons moet hierdie film verwyder. Ons pluk sy rand met 'n skerp mes af en trek dit van ons af weg, trek dit soos 'n kous van 'n stukkie lewer af. Vervolgens moet jy die galbuise sny. As dit nie gedoen word nie, sal die lewer 'n bitter smaak kry tydens kook. Daarna kan die lewer reeds gekook, gebraai of gestoom word – afhangend van wat die kookresep voorskryf.

Eenvoudige beeslewerslaai: stap-vir-stap-resep

Kom ons gaan in die eerste stadium met die lewer te doen. Ons was 'n halwe kilogram afval deeglik, maak dit van die film skoon. Gooi koue water in (twee derdes van die volume van die pan). Voeg sout en 'n paar peperkorrels byen twee lourierblare. Sit die kastrol op medium hitte. Sodra die water kook, verminder ons die vlam tot 'n minimum. Kook die lewer tot gaar vir ongeveer twintig minute, en vang voortdurend die gevolglike skuim met 'n gaatjieslepel op. Beeslewer is beter as varklewer omdat dit glad nie bitterheid gee nie. In die tweede stap haal ons die voltooide lewer uit die sous en laat dit afkoel. Sny in dun repies of vryf in groot repe.

By die derde stap maak ons twee uie skoon en maak dit fyn. Verhit 'n mengsel van botter en groente-olies ('n eetlepel van elk) in 'n braaipan. Soteer die ui tot sag en liggoud. Sit op 'n skottel.

Liggies soteer ui en lewer is twee bestanddele wat in byna alle lewerslaairesepte gebruik word. Kom ons gaan nou aan na die kenmerke van ons versnapering.

Volgende stappe

Die vierde stap wat ons sal hê, is die voorbereiding van Nederlandse kaas. 'n Stuk van 200 gram moet met groot skyfies gevryf word. Kom ons gaan aan na die volgende stap. Hardkook twee eiers. Verkoel hulle, maak hulle skoon, sny in klein blokkies. Alle bestanddele kan in 'n slaaibak gesit word. Die volgende stap is om twee ingelegde of ingelegde komkommers uit die fles te haal. Ons sny hulle in dun sirkels of strooitjies. Sout eierslaai van beeslewer, geur met swartpeper, kardemom, neutmuskaat. As sous beveel die resep mayonnaise (120 gram) aan. Maar hierdie vetsous kan net sowel met suurroom of natuurlike jogurt vervang word. Meng al die slaaibestanddele. Versier die gereg met fyngekaptedille en pietersielie.

Opsie 1. Met mielies

Hierbo lees jy 'n stap-vir-stap basiese instruksie oor hoe om beeslewerslaai te maak. Daar is baie variasies van hierdie resep. Hier is byvoorbeeld een van hulle, met soet ingemaakte mielies. Lewer (400 gram) word gekook, soos in die vorige resep. Ons maal dit ook in repe of op 'n rasper. Maar uie word vervang met groenes. Honderd gram vere in 'n slaaibak gesny. Kook twee eiers hard, skil en sny in stukke. Maak 'n blikkie mielies oop. Ons syg die korrels uit die vloeistof. Vir beeslewerslaai benodig ons 350 gram mielies. Kook twee wortels in hul uniforms. Ons maak hulle skoon, sny in klein blokkies. Ons verbind al die komponente. Sout, geur met mayonnaise en speserye. Sit voor in bakkies wat met slaaiblare uitgevoer is. Versier die gereg met gerasperde kaas.

Opsie 2. Met sampioene

Mielies en wortels is uitgesluit van die lys bestanddele, maar aartappels en sampioene of sampioene word bygevoeg, asook 'n paar ander bestanddele. Deur sy ryk samestelling kan hierdie voorgereg toegeskryf word aan feestelike beesvleislewerslaaie, hoewel dit uiters maklik is om voor te berei. 'n Halwe kilo lewer kook ons eers en sny in klein stukkies. Sampioene (100 g droë porcini of 200 g vars sampioene) word geweek of skoongemaak. As jy’n warm slaai wil maak, werk eers aan die koue bestanddele. Kap drie piekels en twee uie so fyn as moontlik. Vang twintig ontpitte olywe uit 'n pot. Lemmetjie of klein suurlemoensny in dun sirkels. Kom ons gaan nou oor na die warm bestanddele. Braai die lewerstukke in groente-olie. Ons vang die lewer op 'n bord, en sit die sampioene op hul plek in die pan. Ons braai tot goudbruin. Kook tot gaar vier eiers en twee aartappels in hul skille. Maak skoon, sny in blokkies. Ons meng alles, sout, geur met mayonnaise. Versier met suurlemoenskywe en olywe.

Pofslaai met beeslewer

Sulke versnaperinge word gewoonlik in 'n deursigtige skottel bedien sodat alle lae sigbaar is. Ons kook in verskillende kastrolle 'n pond beeslewer, drie eiers en twee aartappelknolle in hul uniforms. Kap 'n groot ui fyn en gooi kookwater met 'n teelepel suiker. Wanneer die water afgekoel het, gooi ons dit versigtig uit. Terwyl die beeslewerslaai-bestanddele kook, kap honderd gram Nederlandse kaas op 'n medium rasper en kap vars dille en pietersielie. Vir poffertjies word alle komponente in aparte houers voorberei. Drie aartappels en lewer groot, en eiers - klein. Nou sal ons die slaai in lae vou. Maar eers sal ons die geregte waarin ons die voorgereg bedien met mayonnaise smeer. In die toekoms sal ons elke laag met hierdie sous laag. Plaas gerasperde lewer op die bodem. Volgende kom die lae uie, aartappels, eiers. Smeer weer met mayonnaise, en versier dan die gereg met gerasperde kaas en gekapte kruie. 'n Skilferhappie lyk ook goed, waar aartappels en eiers neergesit word, gevolg deur 'n laag gekookte gekapte wortels, en die lewer is in die middel.

kersslaai

Kook 'n halwe kilo beeslewer soos gewoonlik. Wanneer die lewer afgekoel het, stuur ons dit twee keer deur 'n vleismeul. Ons sny verskeie sirkels van twee rou wortels af, wat ons met 'n skerp mes in sterre of blomme verander. Ons sny drie uie in halwe ringe. Sny die oorblywende wortel in dun repies. Verhit groente-olie in 'n braaipan. Soteer tot goudbruin uie met wortels. Nuwejaar se poffertjieslaai met beesvleislewer word soos volg gevorm. Smeer die ronde bak met mayonnaise. Ons sit 'n bietjie lewer op die bodem. Ons stamp, maak die laag gelyk. Ons sit uie met wortels. Bo-op plaas ons nog 'n laag van die lewer. Ons draai die bak om op 'n plat skottel waarin ons die slaai gaan bedien. Smeer die resulterende halfrond met mayonnaise. Ons versier die wit veld met wortelsterre, groen uievere, olyf- en soetrissiebeeldjies en probeer om die slaai soos 'n Kersboomspeelding te laat lyk. Dit is raadsaam om 'n klein bakkie te neem. Dan sal jy genoeg bestanddele hê vir verskeie speelgoed om die Kersboom daarmee te versier.

Israeliese slaai

Joodse kookkuns is baie smaaklik, en terselfdertyd ekonomies. Kom ons kyk hoe om Israeliese beeslewerslaai te maak of, met ander woorde, hoe om die mees basiese bestanddele in 'n fynproewerslekkerny te verander. Lewer (400 gram) word van films skoongemaak en gewas. Kook op die gewone manier. Sny in stukke van twee sentimeter groot. Braai hulle vir vyf minute in 'n skrale hoeveelheid groente-olie. Voeg twee eetlepels vet suurroom of 25 persent room by. Ons meng. Sout die gereg, geur met speserye. Hierbo het ons jou reeds vertel hoe om 'n warm beesvleislewerslaai te kook. Die Israeliese voorgereg kan ook warm bedien word. Berei die koue bestanddele voor die tyd voor. Was honderd gram kersietamaties, droog, in die helfte gesny. Skeur 'n handvol rucola blare met jou hande. Berei honderd gram dennepitte voor. Op 'n skottel skuif ons die beeslewer in suurroom uit die pan. Sprinkel rucola en neute oor. Bedruip met balsamiese asyn en sit dadelik voor.

Die oorspronklike vakansieslaai. Voorbereiding van bestanddele

Aan die begin van ons artikel het ons verklaar dat beeslewer gekombineer word met byna alle voedselprodukte, insluitend vis. Die tyd het aangebreek om hierdie woorde te bevestig. Hierdie heerlike beeslewerslaai sal nie net jou verras nie, maar ook jou gaste met 'n wonderlike kombinasie van bestanddele. Al ons vorige resepte het begin met die woorde: "kook die lewer tot gaar." Kom ons wyk nou af van hierdie reël. Ons maak die lewer skoon van films en sny dit in stukke - soos steaks. Besprinkel met speserye en droë dille. Kap 'n paar knoffelhuisies, meng met 'n paar druppels olyfolie. Met die gevolglike pasta, vryf die steaks aan albei kante. Gooi heelwat verfynde sonneblomolie in die pan. Maak dit goed warm en lê die steaks uit. Braai tot heeltemal gaar. Die lewer, beide buite en in die middel, moet 'n grysbruin kleur kry. Hardkook twee of drie eiers. Ons maak skoon, vryf fyn in 'n aparte bak. In 'n ander houer, sny dunsirkels vier klein ingelegde komkommers. Kies krakerige groente sodat dit nie baie sap uitstoot nie. Skil die wortels, was, rasper fyn, strooi sout en suiker oor, laat staan vir 'n kwartier. Sny die gebraaide steaks in langwerpige stukke. Ons maak ook die filet gesoute rooivis fyn. Ons maak die ui skoon, sny dit in halwe ringe. Vul met kookwater. Kom ons staan, ons span. Die ui sal dus van sy bitterheid ontslae raak. Meng mayonnaise met suurroom in gelyke verhoudings. Rasper honderd gram harde kaas met skyfies.

Sit die slaai

Kies 'n diep reghoekige of vierkantige deursigtige glasskottel. Ons bedek elke laag van ons oorspronklike beeslewerslaai met 'n maas voorbereide sous. Die eerste laag is 'n halwe lewer. Pickles is volgende. Ons sal gerasperde wortels op hulle roer. Bo is 'n laag rooi vis. Besprinkel dit met uie halwe ringe. Lê 'n laag gerasperde eiers uit. Plaas die oorblywende lewer bo-op. Hierdie keer is ons nie spyt oor die sous nie. Vryf dit oral oor die blaarslaai. En laastens, heel bo plaas ons gerasperde kaas.

Baie hartlike rysslaai

Hierdie voorgereg kan as 'n volledige aandete dien. Veral as jy die figuur volg. Om so 'n slaai voor te berei, kook 'n halwe glas rysgraan van enige verskeidenheid. Wat is volgende? Ons maak driehonderd gram beeslewer skoon uit films en kook in soutwater met speserye tot sag. Kook twee hardgekookte eiers afsonderlik. Ons sny twee uie in dun halwe ringe. Ons warm op inbraaipan groente-olie. Soteer die ui tot goudbruin. Ons sny 'n klomp dille fyn. Hierdie beeslewerslaai word koud bedien. Ons wag dus totdat al die bestanddele van die gereg tot kamertemperatuur afgekoel het. Maal die lewer op 'n medium rasper, en die eiers op 'n growwe rasper. Ons begin om ons slaai in 'n deursigtige skottel te sit. Sy lae volg in hierdie volgorde (van onder na bo): lewer, ui, mayonnaise, rys, sous gaas, dille, eiers. Vir versiering, neem bekers tamaties, olywe of swart olywe. Maar al hierdie dekor word op 'n laag mayonnaise geplaas. Ons sit die slaai vir 'n paar uur in die yskas om te week.

Snack-lewerbredie

Basies gebruik resepte vir beeslewerslaaie gekookte afval. Ons het uitsonderings op hierdie reël gesien. Dit sal dieselfde wees in hierdie resep. Ons sal 320 gram lewer uit films vrystel, dit in stukke sny, in 'n bedekte pan stowe tot gaar, en gereeld water byvoeg. Wanneer die lewer afgekoel het, sout dit en geur met speserye. Sny twee uie en wortels in repe, braai tot goudbruin in botter. Voeg groente by die lewer, stowe 'n bietjie meer. Skeur die slaaiblare met jou hande in 'n skottel. Druiwe (verkieslik ontpit) in die helfte gesny. Ons meng alles, sout, geur met speserye. Bedruip met olyfolie en bedien.