Cream vir eclairs: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eclairs het onlangs 'n baie gewilde lekkergoedskepping geword. Lugvorms laat jou toe om gebak met 'n verskeidenheid ys te vul, die oppervlak met versiersel te versier. Die perfekte kombinasie is die bros kors van die eclair en die sagte room daarin. Maar so 'n kombinasie is moontlik mits die room vir eclairs 'n sekere konsekwentheid, aroma en smaak het.

Hoe om eclairs klaar te maak

Eclair is 'n koek wat 'n eienaardige tekstuur het. Dit blyk dat die produk opgeblaas is, maar binne-in is daar 'n holte wat gevorm word as gevolg van die deegresep. Jy kan koeke binne 1,5 uur gaarmaak. Danksy die unieke eienskap van die deeg kan die voltooide produk selfs gevries word.

Cream for eclairs word gekies in ooreenstemming met die voorwaardes vir die bediening van 'n lekkergoedgereg. As die produk vriesbaar is, is dit die moeite werd om 'n lugtige of digte room te gebruik. In die geval van tydige toediening, kan die room meer vloeibaar wees.

Glaze word net voor opdiening op die koek aangebring. Twee tipes glans word vir hierdie tipe bak gebruik: met 'n sjokolade- en proteïenbasis. Soms word glans besprinkelgekapte neute, sjokoladeskyfies, gepoeierde suiker.

Cream-opsies vir eclairs

Nie enige room is geskik om 'n eclair te vul nie. Daar is 'n spesiale keuse van toppe vir die koek, wat ideaal is in tekstuur en tekstuur, perfek gekombineer met die smaak van choux-deeg.

Lys van die eenvoudigste en geskikste ys:

1. Ganache het 'n aangename sjokoladesmaak. Die tekstuur is dig en eenvormig. Danksy hierdie eienskappe week die deeg nie.
2. Vla is die gewildste vulopsie. Lang raklewe, versprei nie en is maklik om voor te berei.
3. Oliebasis is 'n klassieke opsie om 'n koek te vul. Die lugtige tekstuur van die samestelling beskadig nie die wande van die lekkergoedproduk nie en is stabiel in verhouding tot temperatuurveranderinge.
4. Chantilly word voorberei deur room met suiker te klop. Dit blyk 'n ligte, lugtige tekstuur, maar so 'n vulsel sal nie vir 'n lang tyd gestoor word nie - dit is die moeite werd om 'n produk met sulke vulsel te gebruik vir die gees van ure.
5. Merengue word dikwels gebruik in die voorbereiding van eclairs in fyngebakwinkels waar proeë gehou word. Meringue kan nie vir 'n lang tyd gestoor word nie, selfs in die yskas.
6. Kaasroom word van sagte variëteite gemaak deur 'n melkbasis te klits met die byvoeging van versoeters.
7. Kurd is 'n variant van vrugtekoekvulsel. Suurlemoen, swartbessie wrongel word dikwels voorberei, maar enige vrugte kan die basis wees.
8. Curdvulsel sal 'n ideale opsie wees vir diegene wat kalorieë volg. Boonop word kondensmelk, suiker en botter gebruik.

'n Foto van 'n eclair met room, voorberei volgens enige van die bogenoemde resepte, sal onmiddellik die aptyt van enige persoon wek. Die ys wat aangebied word, is nie net heerlik nie, maar ook pragtig in voorkoms.

Sommige geheime oor die maak van roomys

Dit is die moeite werd om 'n resep te kies in ooreenstemming met die voorwaardes en bepalings van verdere berging. In gebakkafees sal opsies vir die voorbereiding van vulsels op basis van room en kaas ideaal wees. As die soetgoedproduk vir 'n lang tyd vervoer en vir 'n geruime tyd in die winkel gestoor gaan word, moet jy ganache, vla en botterroom kies.

Tussen al die verskeidenheid vulresepte vir 'n lekkergoedproduk, is dit baie moeilik om een te kies. Daar is egter verskeie geheime wat sal help om 'n hele arsenaal van verskillende opsies op dieselfde basis te skep.

Resepte vir ys vir eclairs word verander deur sekondêre produkte by te voeg: bessies, sjokolade, kondensmelk, lekkergoedspeserye, neute, papawersaad en nog baie meer. Veelvuldige bymiddels kan gelyktydig gebruik word.

Standaardvlaresep

Custard vir eclairs is 'n klassieke, beproefde en soettand-smaak. Terselfdertyd is die voorbereiding van die vuller baie eenvoudig. Dit is belangrik om nie die tekstuur te bederf nie, om by die kooktegnologie en presiese proporsies te hou.

Om die eenvoudigste vla voor te berei, sal jy die volgende bestanddele in hierdie hoeveelheid benodig:

• 250g suiker;
• 60 gmeel;
• 4 eiergele;
• 500g melk;
• 2 g vanillien.

Kookmetode:

1. Gebruik 'n klitser om die eiergele te klits. Terwyl jy aanhou klits, voeg suiker en meel geleidelik by. Meng alle komponente goed totdat 'n homogene massa verkry word.
2. Laaste, voeg melk geleidelik by. In hierdie geval stop die klitsproses nie.
3. Nadat al die bestanddele gemeng is, sit die houer op 'n klein vuurtjie om die mengsel te begin verhit.
4. Verhit die toekomstige room totdat die mengsel kook. Dan moet jy die verdikkingsproses volg en die regte konsekwentheid kies.
5. Gedurende die kookproses, roer die samestelling voortdurend met 'n houtlepel. Sulke manipulasie sal nie toelaat dat korrels en klonte vorm nie.
6. Verwyder mengsel van stoof en voeg vanielje by. Verkoel heeltemal en verkoel die room.

Daar is verskillende variasies van die maak van vla. Gebaksjefs het selfs met 'n lae-kalorie-resep vir Franse deegvulsel vorendag gekom.

Lae-kalorie tuisgemaakte room

Lae-kalorie room vir eclairs by die huis kan met die toepaslike produkte voorberei word. Die basis sal afgeroomde melk en 'n bietjie botter wees. Produkte benodig:

• 0.5L afgeroomde melk;
• eetlepel botter;
• 5 lepels suiker;
• 'n bietjie sout;
• 4 eiergele;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker;
• vanieljepeul.

Die beginsel om lae-kalorie vla te maak:

1. Gebruik 'n klitser om die gele met poeiersuiker te meng.
2. Hou aan om die eiergele te roer, voeg die meel geleidelik by.
3. Verhit melk en meng dit met suiker en gebreekte vanieljepeul. Verwyder die soetgoedspesery na 'n paar minute.
4. Voeg botter by die warm melkerige stof en meng alles totdat die romerige komponent smelt.
5. Gooi 'n bietjie melk in die geklitste eiergele. Sit aan die brand en bring tot kookpunt. Sodra die eerste borrels verskyn, verwyder die samestelling dadelik van die hitte.

Nadat die voltooide vulsel afgekoel het, kan jy die koeke vul.

Die vinnigste vulopsies

As jy wil, kan 'n resep met 'n foto van room vir eclairs op die internet of 'n kulinêre tydskrif gevind word. Maar soms is jy nie lus om lank te kook en te wag dat die mengsel afkoel om die koeke te vul nie … In hierdie geval sal kitsresepte ideaal wees.

Opsies vir die vinnigste voorbereiding van vullers vir eclairs:

1. Klits mascarpone-kaas met room, suiker en vanielje tot glad.
2. Klits eierwitte met suiker en suurlemoensap tot stywe punte vorm.
3. Klits die gekookte kondensmelk met 'n menger met gesmelte botter.
4. Klits maaskaas met 'n blender met suurroom en konfyt.

Hoe om eclairs behoorlik te vul

Jy kan enige roomresep vir tuisgemaakte eclairs optel. Maar die kwaliteit van die resultaat hang nie net af van smaakaanwysers nie, maar ook van die algemene voorkoms van die finale produk.suikergoed. Sommige beginnerhuisvrouens het vrae oor die proses om eclairs met room te vul.

Die beginsel van vul hang af van watter room gekies is. As vla, ganache of botterroom gebruik word, is dit die moeite werd om die koek met 'n deegspuit of -sak te vul. Maak met 'n mes 'n gaatjie in die bokant van die soetgoed, en gooi dan die room daardeur. As die bokant van die eclair nie met versiersel of fondant bedek is nie, word gate van onder af gemaak.

As 'n meer lugtige melkroom-eclair-room of 'n proteïenweergawe gebruik word, kan die eclair middeldeur gesny word met 'n draad. Smeer die een helfte met die samestelling en bedek die ander sonder om te druk. Bessies kan op die kant geplaas word.

Geheime van ervare huisvroue

Daar is verskeie geheime rakende ys vir eclairs:

1. Moenie die koek met warm room vul nie, want die deeg kan klam word tydens afkoeling.



2. Na afkoeling is dit die beste om enige room vir 'n rukkie in die yskas te hou - dit sal die tekstuur versterk.
3. As die room 'n bietjie later gebruik gaan word, moet jy nog nie hulpbestanddele byvoeg nie. Dit kan gedoen word voordat die vulsel self gebruik word.

Daar is basies geen spesiale geheime rakende vullers van hierdie soort nie.

Wat kan die basis van die room wees

Die basis van room vir eclairs is meestal room en gekookte kondensmelk. Hierdievuller voorbereiding opsies is die vinnigste en maklikste. Maar sulke komponente bevat baie kalorieë, so hulle soek dikwels meer "dieet" opsies.

Die vinnigste en honderd persent opsie sal maaskaasroom wees. Hier kan jy enige van die klein komponente byvoeg: suiker, konfyt, heuning, gedroogde vrugte, vars vrugte, neute, bessies, sjokolade. Maaskaas met een van hierdie produkte word deur 'n sif gemaal of met 'n menger geklits. Die maklikste opsie om te maak is geklopte eierwitroom met suurlemoensap en suiker.