Vis ruik (ruik): beskrywing, kenmerke en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Een van die gewilde voedselprodukte in ons land is ruikvis. Die reuk is sy naaste familielid, wat effens kleiner is, maar tasbare gesondheidsvoordele, gerieflike en vinnige gaarmaak verenig hierdie twee visse. Beide van hulle behoort aan die smeltfamilie en tot die klas straalvinvisse.

Smelt vis. Beskrywing

Daar is drie soorte reuk: kleinbek, Amerikaans (of getande) en Europees, wat smelt genoem word. Die vis word gekenmerk deur 'n langwerpige liggaam, blink skubbe, wat baie maklik is om te verwyder wanneer dit skoongemaak word. Die "European" is effens kleiner (8-9 cm) as sy naaste "verwante", en sy rugvin is in die sentrale deel van die liggaam geleë. Die vis het 'n kort sylyn. Die liggaam bestaan langs die as uit slegs agt tot twaalf skale.

Habitats

Snetok is 'n vis wat in die Ladoga-meer, die Oossee, die Golf van Finland, die Onega-meer en in die reservoirs van die noordelike deel van Rusland woon. Danksy uitstekende akklimatisering kan die Europese smelt na die Kuibyshev-, Saratov-, Gorky- en Rybinsk-reservoirs afsak. Die vis leef lank genoeg- ongeveer drie jaar. Dit weeg gemiddeld ses tot agt gram.

Nuttige eiendomme

Smeltvis word aanbeveel vir mense wat aan siektes van die hart, skeletstelsel en bloedvate ly. Die samestelling bevat 'n gebalanseerde hoeveelheid vitamiene en nuttige spoorelemente. Die vis is byna twintig persent saamgestel uit maklik verteerbare proteïen. Dit bevat noodsaaklik vir die mens magnesium en fosfor, kalsium en kalium, molibdeen en yster, nikkel en natrium.

Spesialiste het bewys dat ruikvis (voortdurend of periodiek geëet) betroubare beskerming van die senuwee- en spierstelsels sal bied, help om probleme met bloedvate, hormonale vlakke en hoë insulienvlakke in die bloed te vermy. Reuk normaliseer die spysverteringskanaal, verbeter die werking van die hart, brein, longe, verlig swelling en verminder inflammasie.

Vangkenmerke

Smelt is 'n vis wat jy nie in kruidenierswinkels hoef te koop nie. Jy kan dit maklik met jou eie hande vang. Smelthengel word veral aktief met die aanvang van koue weer. In die sentrale deel van die land, byvoorbeeld in die Golf van Finland, gaan vissers reeds vroeg in Desember op die ys uit. Aktiewe byt val presies op die winterperiode. Op hierdie tydstip kan jy ongeveer vyf kilogram vis vang, waarin daar ongeveer vierhonderd stukke sal wees.

Beslis, Europese smeltvisvang vereis 'n sekere dosis geduld, deursettingsvermoë en vaardigheid. Maar glo my, die resultaat is die moeite werd.spandeer tyd hieraan. Smelt is 'n vis, waarvan die resepte baie uiteenlopend is. Dit kan gedroog en gedroog word, gesout en gebraai, gerook en in die oond gebak word.

Sop

Die maklikste en vinnigste gereg wat van 'n produk soos smeltvis voorberei kan word.

Hiervoor sal jy nodig hê:

• Twee groot aartappels.
• Een gloeilamp.
• Selderywortel.
• Pietersielie.
• Swartpeperkorrels.
• Sout.
• lourierblaar.
• Knypie neutmuskaat (gemaal).
• Smeltvis en smelt is een en dieselfde. Ons vat die een wat in die winkel is of wat ons daarin geslaag het om te vang. In totaal sal jy ongeveer tien tot vyftien stukke benodig vir 'n tweeliter kastrol sop.

Eers moet jy 'n geurige en ryk groentebouillon voorberei. Om dit te doen, gooi een en 'n halwe liter water in die pan, sit geskilde, in blokkies gesnyde aartappels, seldery, 'n heel ui. Nadat die sous gekook het, voeg speserye by: lourierblaar, swartpeperkorrels (na smaak), 'n knippie neutmuskaat en dieselfde hoeveelheid sout. Kook tot die groente sag is. Daarna, skakel die vuur af, verwyder die kastrol van die stoof af. Ons haal die ui, lourierblaar en seldery uit - hulle het reeds hul rol in kook gespeel.

Nou is dit die vis se beurt. Dit moet gewas, skoongemaak, kop verwyder word. Ons sit die sous in en laat dit nog tien tot vyftien minute kook. Die sop is gereed. Voor opdiening, voeg 'n paar vars kruie by, 'n stukkie botter.

Braaigeur

Gebakte geurvis is een van die gewildste disse. Dit neem net 'n paar minute om voor te berei, maar die resultaat is verbasend smaaklik en bevredigend. Dus, om hierdie gereg voor te berei, benodig jy groente-olie, 'n bietjie sout, 'n paar eetlepels meel vir pan, 'n braaipan en natuurlik 'n geskilde en onthoofde reuk.

Nadat die viskarkasse skoongemaak en gewas is, plaas dit in 'n groot houer en sprinkel sout, peper en visspeserye oor (opsioneel). Meng deeglik. Voeg meel by en meng weer. Smelt is 'n vis waaraan nie te veel aandag gegee hoef te word nie. Om elke klein vissie te paneer is net 'n mors van tyd.

Gooi groente-olie in die pan. Ons versprei die vis in gelyke rye en braai aan die een kant vir drie minute. Dan draai ons die karkasse om, bedek die skottelgoed met 'n deksel en braai die vis vir nog vyf minute. Gebraaide vis is gereed. Die resepte en kookbeskrywings is so eenvoudig en reguit soos die proses om hierdie vis te braai.

Smelt met witsous en uie

As jy 'n meer oorspronklike gereg wil hê, raai ons jou aan om aandag te gee aan die resep, waar die oënskynlik gewone reuk in 'n keurige produk verander wat nie skaam is om op die feestafel voor te sit en onverwagte gaste te trakteer nie.

Om so 'n gereg voor te berei, sal jy die volgende produkte moet neem:

• Smelt - 10-20 stukke.
• Een ui.
• 'n Bietjie groente-olie.
• Sout gemeng met swartpeper of visgeursel.
• 300 ml melk of swaar room.
• Een bos vars kruie (pietersielie, dille).
• 'n Paar eetlepels meel.
• 'n bietjie droë witwyn.

Hoe om te kook

Uie sal baie fyn gekap moet word. Daarna, braai dit in groente-olie totdat 'n "blos" verskyn. Sit die gebraaide uie op 'n aparte bord. Probeer om die olie in die pan te los.

Nou kan jy voortgaan met die maak van die sous. Om dit te doen, sit 'n stukkie botter in 'n braaipan en smelt dit oor lae hitte. Sodra die botter van 'n vaste stof na 'n vloeistof verander, kan meel bygevoeg word. Dit word aanbeveel om dit vir ongeveer twee tot drie minute te braai.

Sodra die meel sy wit kleur na 'n donkerder skakering begin verander, begin ons om die room (melk) geleidelik in 'n dun stra altjie in te gooi. Ons bewapen ons met 'n klitser en meng al die bestanddele versigtig in 'n pan. Dit is belangrik dat daar nie eers die geringste sweempie van onaangename klonte in die sous is nie. Voeg die sous effens by en laat dit op lae hitte totdat dit heeltemal verdik.

Dit is tyd om die vis gaar te maak. Die reuk moet skoongemaak word, al die binnekante verwyder en die kop verwyder word. Spoel die vis nou onder lopende water af en klop droog met 'n papierhanddoek. Ons neem 'n klein kastrol (brediepan), sit die smelt daar en voeg die gebraaide ui en fyngekapte groente bo-op. Gooi 'n halwe liter water en droë wyn. Sit die skottelgoed opstadig vuur en prut totdat die smelt gereed is.

Weer terug met die sous. Om dit meer geurig en smaaklik te maak, word dit aanbeveel om 'n paar lepels wyn en visbottel by te voeg waarin die smelt gekook is. Bring weer tot kookpunt, verlaag hitte en wag totdat dit verdik. Die resulterende mengsel kan selfs gefiltreer word. Sit die gekookte reuk op 'n bord met 'n vergiettepel en gooi witsous bo-oor. Gekookte rys sal die beste bykos wees vir so 'n keurige, maar baie eenvoudige en vinnige gereg om voor te berei. Die tweede opsie is om die reuk te braai en dit dan in witsous te doop.