Watter vis is beter om in die oond te bak? By watter temperatuur moet vis gebak word? Resepte, foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bak is een van die suksesvolste en dus die gewildste maniere om vis gaar te maak. Dit is nogal moeilik om dit met die oond te bederf – behalwe om dit oor te sien en dit in kole te verander. Vir sommige visrasse word ander gaarmaakmetodes egter meer verkieslik geag, so die vraag oor watter vis beter is om in die oond te bak, ontstaan gereeld onder kokke. Volgens ervare sjefs, enige see en sommige tipes rivier. Verskillende tipes vereis egter 'n ander benadering: sommige werk wonderlik eenvoudig in vorm, vir sommige is 'n mou meer geskik, en vir sommige foelie. Kom ons kyk egter van nader na hierdie kwessie.

Watter vis is beter om in die oond te bak

Met enige gekose metode van bak, sal jy beslis sappig en smaaklik word:

• kabeljou;
• tand;
• makriel;
• karp;
• notothenia;
• olierigvis;
• halibot;
• sardyn;
• seebaars;
• pelengas;
• karp.

Tilapia is sappiger en sagter in foelie. Dorada, skelvis en seebaars is veral heerlik saam met vulsels – byvoorbeeld van kruie en kaas. Pollock, stokvis en lodde pas die beste in geselskap met groente. So, watter vis is beter om in die oond te bak, is eerder 'n kwessie van jou smaak en persoonlike voorkeure.

Reëls vir die bak van vis

Die enigste en belangrikste voorwaarde is om dit nie te lank in die oond te hou nie en om nie die temperatuur te hoog te stel nie. Die resultaat kan 'n oordroogde karkas wees of, inteendeel, pap van individuele vesels. Die meeste kokke wat weet by watter temperatuur om vis te bak om dit sappig te maak, maar heel beveel 'n reeks van 170 tot 220 grade aan. Die verouderingstyd in die oond word ongeveer bereken as 'n kwartier vir elke pond, plus dieselfde hoeveelheid vir die hele karkas. 'n Vis wat 'n kilogram weeg sal byvoorbeeld 45 minute in die oond deurbring. Vir 'n hele vis is die temperatuur effens laer sodat die karkas tyd het om deur te bak. By watter temperatuur om vis in stukke gesny te bak, hang af van die grootte van die skywe. Meestal stel hulle steeds 220, maar as hulle te groot is, dan is 200 genoeg.

Vis in soutdop

Ongelukkig 'n taamlik obskure resep. Intussen is die uitvoering daarvan nie moeisaam nie en vereis geen eksotiese bestanddele nie. Die enigste voorwaarde: jy moet weet watter vis beter is om op hierdie manier in die oond te bak. Perfek vir seebaars, seebras enseebaars, maar enige ander seevis sal 'n bietjie erger word. Dit word ontdaan, skoongemaak, gewas en gedroog met 'n handdoek (ook binne). Takkies groen word in die buik van elke karkas geplaas en 'n soutdop word gemaak. 'n Kilogram sout (dit is beter om 'n mengsel van groot tafel- en seesout te neem) word met 3-4 eetlepels water gemeng sodat die sout soos nat sneeu begin lyk. Om die sout "hemp" nie te versprei nie, word proteïen daarby gevoeg, geklits met 'n paar eetlepels water. Die resulterende massa (dit is genoeg vir 'n kilogram vis) word op 'n bakplaat gelê, effens gedruk, die karkas word bo-op geplaas en aan alle kante met sout toegemaak. 'n Halfuur in die oond - en die vis is gereed. Na 10 minute, wanneer die dop effens afkoel, word dit gebreek en van die karkas afgeskil. Bring na die tafel!

Vis met groente

Enige mariene sal deug. Eerstens word 'n "garnering" voorberei: 'n klein kop kool word gekap, 'n paar wortels en dieselfde aantal uie, 'n groot soetrissie, twee tamaties en 'n pond sampioene. Die karkas word in porsies gesny, elke stuk word gesout en gepeper, met mayonnaise gesmeer en liggies met suurlemoen besprinkel. Indien verkies, kan groente met verwerkte gerasperde kaas gemeng word. Alle komponente word in 'n mou gevou, dit word vasgemaak en vir 'n halfuur in die oond geplaas. Dan word die vis wat in die sakkie gebak is versigtig oopgemaak en vir nog 10-15 minute teruggesit. Heerlik, sappig en vereis geen garnering nie.

Feliegebakte karp

Dit is waarskynlik die vis wat die maklikste is om te koop in die varsste moontlike vorm – dit wil sê lewend. Dit is hiervoor dat sy waardeer word deur visliefhebbers.geregte.

So jy het 'n vars karp. Resepte (dit kan wonderlik op die foto gesien word) gee sonder uitsondering watertand resultate. Die meeste kokke beveel egter aan om dit in foelie te bak. Eerstens word die vis gesny, en dit is nodig om nie net die kieue uit te sny nie, maar ook die oë. Na was en droog word vlak snitte aan die een kant op die karkas gemaak. Die vis word met sout en peper gevryf, met suurlemoen besprinkel en vir 'n halfuur in die koue gesit - om te marineer. Uit gelyke hoeveelhede ('n halwe koppie) suurroom en mayonnaise met die byvoeging van 'n lepel groente-olie, word 'n sous gemaak waarin drie groot uie, in halwe ringe gesny, vir 'n kwartier geweek word. Karp word met slaaisous gesmeer, 'n uielaag word op die foelie gelê, bo-op - vis, weer uie. Die foelie word styf opgerol en die verpakte karp word in die oond op 180 grade geplaas.’n Karkas van twee en’n half kg sal vir sowat’n uur gebak word. Kort voor die einde moet die foelie afgerol word - om 'n kors te vorm.

Gevulde gebakte karp

As die vis in die oond gaargemaak en met iets gevul is, word dit net 'n wonderlike lekker. Karp is geen uitsondering nie (resepte met foto's is in die artikel). Amper die wonderlikste maalvleis is sampioen. Vir hom word dun skywe van 200 gram sampioene of sampioene vir ongeveer 'n kwartier gestoof, dan geur met gesmelte botter, fyngekapte gele van twee rou eiers en geklopte wittes daarvan, gesout, gepeper en in die maag van 'n kilogram karkas ontdaan en gerasper met speserye. Sodat die vulsel nie uitval nie, is dit beter om die buik vas te maak. reeds in vormKarp word met ghee oorsmeer en vir veertig minute in die oond gesit. Om nie uit te droog nie, moet die vis periodiek met sy eie sap natgemaak word.

Vis met suurroomsous

Suurroom, soos suurlemoen, is amper die beste bymiddel vir enige soort vis. Jy kan dit so te sê alleen kook, jy kan groente byvoeg - aartappels en sampioene is die beste. Dan kry jy’n volwaardige tweede kursus. Maar vis gebak in suurroomsous is goed op sy eie.’n Karkas van agthonderd gram of’n halfkilogram filet word geneem. Dit is beter om albei in porsies te sny - en dit is geriefliker om te kook en te eet. Die vis word met suurlemoensap besprinkel, gepeper, in meel gerol en aan beide kante blos gebraai. 'N Halwe liter suurroom word effens verhit, gemeng met twee eetlepels gesmelte botter en een - meel. Die mengsel word kragtig geknie, met sout en geskikte speserye gegeur, en nadat dit gekook is, prut dit vir 'n paar minute op minimale hitte. Gebraaide vis word in 'n gesmeerde vorm geplaas (indien verlang, gekombineer met groente), met gekookte sous gegooi en vir 5-7 minute na die oond gestuur. Jy kan ook kaas besprinkel as jy wil. En reeds by opdiening - gekapte kruie.

Vis met kaas in die oond

Dikwels word rooi vis op hierdie manier voorberei, maar glo my, enige seevis kom net so goed uit. Aanvanklik word vis wat onder kaas gebak is, op dieselfde manier voorberei as onder suurroom - alle voorbereidingshandelinge val saam tot aan die einde van braai. Tensy dit beter is om olyfolie te neem om te braai. In parallel word die uieringe toegelaat om goudkleurig te word. Eerstens word vis in die vorm uitgelê, braai is bo-op. Sommige mense smeer suurroom of mayonnaise bo-op die ui, maar dit is reeds bykomende lekkernye; daarsonder kom vis wat met kaas gebak is, goed uit. Gerasperde kaas word oor die ui gestrooi (dit is beter om dit nie te spaar nie, laat die laag dikker wees). Die vorm word vir 15 minute oond toe gestuur totdat die kaas bruin is.

Baars met dille en suurlemoen

Almal het dieselfde klagte oor riviervisse: hulle is te benerig. Sommige hou steeds nie van haar nie, want sy het 'n onaangename moerasreuk. As jy egter weet hoe om riviervis gaar te maak, merk jy eenvoudig nie sulke kleinighede op nie. Dit is beter om kosperkament vir kook te gebruik. Neem 'n rivierbaars, maak dit skoon en sny dit in filette. Lê suurlemoenskywe uit op papier, vars takkies roosmaryn en dille, en reeds bo - 'n baars karkas. Smeer sy bokant met olie (en gewone sonneblom sal deug), sout en draai dit losweg in perkament toe. Die rande kan met tandestokkies afgekap word. Verhit die oond tot 180 en sit 'n bakplaat vir 'n derde van 'n uur daarin. Glo my, na steekproefneming sal jy mal wees oor riviervisse!

Feliebrasem

Nog 'n wonderlike manier om riviervis te kook. Dit verskil van die metode wat op die seebras toegepas word deurdat dit nie nodig is om dieselfde brasem voor te braai nie. Hier is dit die moeite werd om 'n braai van uie met wortels, bowendien, in botter te maak. Smeer die braai op 'n smeerblad foelie, daarop - viskarkasse, paslik voorberei, bo-op -die tweede helfte van die braai- en tamatiebekers. Die foelie word styf opgerol, die brasem word vir driekwart in die oond geplaas. Dit word nie aanbeveel om die temperatuur bo 180 te verhoog nie.