Chaliapin se steak: die geskiedenis van die skepping van die gereg. Chaliapin steak resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die spyskaart van sommige Russiese restaurante kan jy so 'n gereg soos Chaliapin se steak sien. Wil jy weet hoe dit voorberei word? Ons deel graag die inligting wat ons het. Ons wens jou sukses in jou kulinêre pogings!

Geskiedenis van die skepping van die gereg

So, jy wil jou huishouding trakteer met 'n gereg soos Chaliapin se steak. Hoe om dit te kook? Ons sal 'n bietjie later hieroor praat. En kom ons maak nou kennis met die geskiedenis van die skepping van hierdie vleisgereg.

F. Chaliapin se toer deur Japan is deur die leierskap van die Asahi-koerant gereël. In 'n kort tydjie het die Russiese kunstenaar meer as 14 konserte in verskillende stede van die Land van die Opkomende Son gegee. Tydens die toer het Fedor Ivanovich probleme met sy tande gehad. Vaste en taai kos gedurende hierdie tydperk was teenaangedui vir hom.

Toe hy by die plaaslike restaurant Imperial aangekom het, het hy gevra om vir hom 'n vleisgereg te kook om sy maag te versadig en sy tande te red. Chaliapin is 'n biefstuk gebring, wat hom aangenaam verras het. Die vleis was sappig, sag en ongelooflik lekker. In die toekoms het Fedor Ivanovich dit tydens al die toere bestel. En hy het ingestem om die steak sy naam te gee.

Virkook word nie varkvleis gebruik nie, maar slegs beesvleis. Chaliapin-steakresepte word vandag in verskeie variasies aangebied. As bykomende bestanddele word gebruik: rys, geroosterde groente, verskeie souse. Die presiese resep vir die gereg wat die groot Fyodor Chaliapin aanbid het, is net aan die sjefs van die Imperial-restaurant bekend.

Chaliapin-steak: klassieke resep

Produklys:

• uie - 3 koppe;
• speserye (peper, sout);
• beeshaas - 0,4 kg (2-3 stukke);
• verfynde olie.

Kook

1. Waar begin ons? Neem 2 uie. Ons haal die vel van hulle af. Die pulp moet met 'n mes gekap word.



2. Blokkies beesvleis geslaan met 'n spesiale hamer. Sodra die een kant sag is, draai om na die ander. Bedek elke stuk met uie. Dra oor na 'n bord. Ons stuur dit na die yskas. Daar moet die vleis vir 1,5-2 uur gemarineer word.
3. Skil die oorblywende ui. Maal die pulp in halwe ringe. Ons stuur dit na 'n verhitte braaipan. Braai met olie. Dra oor na 'n bord. Sit in die oond om warm te bly.
4. Verhit die pan weer, gooi 'n nuwe porsie olie in. Ons maak die gemarineerde vleis van uie skoon. Braai beessteaks tot goudbruin (2-3 minute aan elke kant). Dit voltooi die kookproses. Sit die sappige en rooierige Chaliapin-steak op 'n bord. Dit kan aangevul word met friet, varsslaai of geroosterde groente. Ons beveel ook aan om room- of sampioensous voor te sit.

Chaliapin-steak met risotto en groente

Vereiste bestanddele:

• 0,4 kg vars bevrore groente (wortels, groenbone, groen-ertjies en blomkool);
• 30g stuk botter;
• een gloeilamp;
• beeshaas wat 0,5 kg weeg;
• gedroogde wortels - genoeg 1 eetlepel. l.;
• knoffel - 4 huisies;
• 200 g van verskeie gekookte sampioene (kantarelle, wit, boletus);
• sojasous;
• 'n paar witpeperkorrels;
• 100g broccoli en 80g-wortels;
• 1.5L aftreksel (hoender en kalkoen);
• blaarslaai;
• 300g rys in enige vorm;
• basiliekruid - 2-3 takkies;
• 70 ml olyfolie.

Gedetailleerde instruksies

Stap nommer 1. Sit die beeshaas op die tafel. Ons neem 'n skerp mes in ons hand. Sny die vleis in steaks. Sout en peper elkeen.

Stap nommer 2. Sit die steaks in 'n voorverhitte pan met olyfolie. Braai aan beide kante. Die beesvleis moet goudbruin wees.

Stap nommer 3. Plaas die steaks op 'n bakplaat. Op elkeen van hulle sit ons 'n bietjie botter ('n stuk). Plaas in voorverhitte oond vir 10 minute. Die aanbevole temperatuur vir vleisbraai is 200 °C.

Stap nommer 4. Stuur die volgende bestanddele na 'n verhitte braaipan: gerasperde wortels, uiblokkies en gekap gekooksampioene. Braai dit alles met olie. Dra dan oor na 'n bak.

Stap nommer 5. Gooi rys in die vrygemaakte pan. Voeg bietjie van die sous by. Kook die rys deur dit met 'n lepel te roer. Sodra die sous verdamp, moet jy meer gooi. Voeg ontdooide groente en gekapte broccoli by die pan met rys. Besprinkel met gedroogde wortels. Sout.

Stap nommer 6. Gooi die oorblywende sous by. Ons sit die gebraaide mengsel bestaande uit sampioene, uie en wortels in die pan. Ons meng. Aan die einde van kook, sit die gerasperde knoffel. Meng weer. Maak die pan toe met 'n deksel. Laat rys en groente vir 10 minute prut.

Stap nommer 7. Kom ons begin die gereg vorm. Plaas 'n slaaiblaar op 'n bord. Dan kom die groente-risotto. En Chaliapin se steak voltooi hierdie samestelling. Neem gerus 2 stukke per porsie. Sojasous is geskik as 'n slaaisous.

Stap 8. Versier die gereg met vars tamaties en basiliekruidtakkies. As jy wil, kan jy gerasperde radyse op 'n bord sit en dit met olyfolie besprinkel. As jy na die steak in die snit kyk, kan jy sien hoe goed die vleis gaar is. Dit word sag, sag en smaaklik.

Ter afsluiting

Nou weet jy hoe maklik en vinnig beesvleis is om te kook. Die resepte wat in die artikel gegee word, is geskik vir gasvroue met verskillende vlakke van kulinêre ervaring. As jy die instruksies presies volg, sal jy 'n uitstekende resultaat kry - 'n sappige en geurige beesbiefstuk.