Moussekoek "Drie sjokolade": resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Alles is perfek in hierdie nagereg: 'n ongewone snit met vier lae, en 'n delikate tekstuur, en 'n wonderlike romerige sjokoladesmaak, wat aan gesmelte roomys herinner. Niemand kan so 'n lekkerny weier nie - dit is nie net 'n koek nie, maar 'n ware plesier. Daar is geen twyfel dat gaste verheug sal wees daaroor nie. 'N Foto en resep vir die Three Chocolates-moussekoek word in ons artikel aangebied. Met die eerste oogopslag kan dit lyk asof dit te ingewikkeld is om uit te voer. Maar stap-vir-stap instruksies sal help om die kookproses te bemeester, selfs vir 'n beginner.

Nagereg-oorspronggeskiedenis

Die Drie Sjokolade-moussekoek (foto) het sy verskyning in die wêreld van suikergoedkuns te danke aan 'n Franse kunstenaar genaamd Henri Toulouse-Lautrec. Dit was hy wat die eerste keer voorgestel het om sjokolade, geklitste eierwitte en gele saam te kombineer. Die nagereg wat op hierdie manier voorberei is, het simbolies sjokolademayonnaise begin word. Maar hierdie lekkerny het die geskiedenis van suikerkuns as mousse betree. Uit Frans word hierdie woord vertaal as"skuim". Die eerste mousse is dus in 1897 gemaak.

Wat die “Three Chocolates”-koek betref in die vorm waarin almal gewoond is om dit te sien, dit is die eerste keer gemaak aan die einde van die 20ste eeu. Dit was toe dat banketbakkers geleer het hoe om verskeie soorte mousse in een produk te kombineer. Vandag is die moussekoek, in die voorbereiding waarvan verskeie soorte sjokolade gebruik word, veral gewild onder liefhebbers van lekkers. So 'n nagereg kan enige tyd van die jaar voorberei word, byvoorbeeld in die somer kan dit 'n goeie alternatief vir roomys wees.

Hoe om drie sjokolademoussekoek te maak

Hierdie buitengewone nagereg is ryklik sjokoladeagtig. En as jy die kookproses stap vir stap uitmekaar haal, sal dit duidelik word hoekom. Dus, 'n stap-vir-stap resep vir die Three Chocolates moussekoek:

1. Die koek is gebaseer op 'n ongelooflike sjokoladebeskuitjie met 'n aangename koffie-aroma. Wanneer die deeg geknie word, word dit aanbeveel om gealkaliseerde kakao daarvoor te gebruik, dan sal die kleur van die koek versadig wees, amper swart.
2. Terwyl die beskuitjie vir die koek besig is om af te koel, is dit tyd om die Engelse room met die simboliese naam "Angles" te begin voorberei. Dit sal goeie kwaliteit gelatien, eiergele, melk en suiker benodig.
3. Benewens die Angleise-room, sal jy geklopte room nodig hê om die mousse te maak. Dit is aan hulle te danke dat die nagereg 'n lugtige tekstuur sal hê wat soos skuim lyk.
4. Verder word al drie mousse vir 'n wit-, melk- en donkersjokoladekoek agtereenvolgens voorberei. Sodat die lae nie met mekaar meng nie, moet hulle uitgelê wordom die beurt vorm. Eers nadat die eerste laag in die vrieskas vries, kan jy die tweede een bo-op sit, en dan die derde een.
5. Die laaste stadium van kook is die versiering van die koek. In die aangebied resep word 'n spieëlglasuur hiervoor gebruik. Daarbenewens sal ander opsies vir die versiering van die koek hieronder bespreek word.

Bestanddele en voorrade

'n Sekere stel produkte word in elke stadium van kook gebruik. Om 'n beskuitjie te bak, het jy die volgende bestanddele nodig:

• meel - 190 g;
• kakaopoeier - 45g;
• eier - 1 stuk;
• suiker - 200 g;
• melk - 75 ml;
• groente-olie - 75 ml;
• bakpoeier - 5 g;
• koeldrank - ¼ teelepel;
• vanieljesuiker - 10 g;
• kookwater - 200 ml;
• kitskoffie - 20g

Om die Angleise-room voor te berei, moet jy die volgende produkte voorberei:

• geel - 3 stuks;
• suiker - 150 g;
• melk - 240 ml;
• gelatienpoeier - 24g;
• water (om gelatien te week) - 150 ml.

Die mousselaag word van die volgende bestanddele voorberei:

• room 33% - 600 ml;
• witsjokolade - 100 g;
• melksjokolade - 100 g;
• donkersjokolade - 100g

Vir spieëlglasuur benodig jy:

• room 33% - 105 ml;
• suiker - 160 g;
• water - 125 ml;
• kakaopoeier - 50g;
• gelatienvel - 8g

Die gaarmaakproses sal die volgende gebruikvoorraad:

• gesplete vorms met 'n deursnee van 18 cm en 22-24 cm;
• asetaatfilm;
• kospapier;
• menger.

Daarbenewens moet jy bakkies van verskillende groottes voorberei om deeg te knie, mousse te maak en gelatien te week.

Sjokolade-sponskoek

Die Three Chocolates-moussekoekresep bevat die bestanddele vir die maak van 'n donserige beskuitjie. Om 'n klein koekbasis te kry, word dit aanbeveel om die aantal produkte te halveer. Maar jy kan ook 'n groot beskuitjie bak, en koeke van afval maak of dit net saam met tee eet. En alhoewel die samestelling van die koek in 'n ring met 'n deursnee van 18 cm gemaak word, moet die koekie in 'n groter vorm gebak word. Dan kan die koek afgesny word, en sy rande sal gelyk wees.

Stap vir stap lyk die proses om 'n koekie te maak soos volg:

1. Voorverhit oond tot 180°. Bedek die bodem van die oondbak met perkamentpapier.
2. Kombineer alle droë bestanddele saam: meel, koeldrank, bakpoeier en kakao.
3. Gooi die groente-olie in die mengbak en gooi die suiker. Meng die bestanddele tot glad.
4. Voeg 1 groot eier in.
5. Voeg 'n derde van die droë bestanddele by die bottermengsel. Skommel.
6. Gooi melk in.
7. Voeg nog 'n derde van die droë mengsel by en meng weer.
8. Los koffie op in 200 ml kookwater. Gooi dit in die beslag.
9. Stel oorblywende meelmengsel in. Meng die deeg vir oulaas en gooi dit invorm.
10. Bak die beskuitjie vir 45 minute. Gereedheid om met 'n tandestokkie na te gaan.

Verkoel die voltooide beskuitjie in die vorm 'n bietjie en sit dit dan op die draadrak. Sodra dit heeltemal afgekoel het, draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 6 uur. Gebruik dan 'n vorm met 'n deursnee van 18 cm en sny 'n koek van 2 cm hoog uit. Sit dit op die bodem van dieselfde vorm, en voer die sywande met asetaatfilm uit.

Engelse roomkoek

Crème "Angleise" is 'n verpligte komponent van sjokolademousse. Dit moet so voorberei word:

1. Week gelatien in koue water vir ten minste 30 minute.
2. Gooi melk in 'n kastrol en bring dit amper tot kookpunt (tot die eerste borrels op die oppervlak verskyn).
3. Maal eiergele goed met suiker in 'n aparte bak.
4. Roer aanhoudend met 'n klitser, gooi warm melk in die eiergeelmassa.
5. Gooi die resulterende mengsel terug in die kastrol en sit dit op die stoof.
6. Kook die room terwyl jy voortdurend roer tot die temperatuur binne 85 ° (of totdat dieselfde eerste borrels verskyn). Wanneer dit gereed is, gooi dit in 'n skoon en droë bak (dit moet eers leeg op 'n skaal geweeg word).
7. Verhit die gelatien in 'n waterbad of in die mikrogolf tot dit vloeibaar word. Gooi dit in die warm room en roer.
8. Nou moet jy die houer met die room weeg en die gewig van die bak van die resulterende waarde aftrek. Deel die verskil deur drie (aantal lae).
9. Voeg donkersjokolade in die derde deel van die nog warm room (100G). Roer dit met 'n silikoonspatel sodat die sjokolade smelt en die massa homogeen word.

Los die res van die Engelse room by kamertemperatuur vir die duur van die voorbereiding van die koek sodat die gelatien nie vries nie.

Roomgeklopte room

Vir die voorbereiding sal jy koue en swaar room, 'n kragtige menger en 'n houer van 'n geskikte grootte nodig hê. Klitse en eetgerei vir klits moet ook afgekoel word. Klits die room eers teen lae spoed, verhoog die spoed geleidelik. Sodra sagte pieke op die oppervlak verskyn, kan die menger afgeskakel word. Vir mousse sal dit genoeg wees.

Volgens die Three Chocolates-moussekoekresep moet die geklopte room in drie dele verdeel word, soos die Engelse room. Terwyl die eerste koek afkoel, moet hulle in die yskas gesit word, en 20 minute voor die volgende gebruik, haal dit weer uit die yskas.

Samestelling van koeklae

Sjokoladekoek, Engelse room met donkersjokolade daarin opgelos en geklopte room behoort teen hierdie stadium gereed te wees.

Die Drie Sjokolade-moussekoek word soos volg saamgestel:

1. Room "Angleise" met donkersjokolade meng met 'n derde deel van die geklopte room en meng liggies met 'n spatel.
2. In 'n afneembare vorm, direk op die sjokolade-sponskoek, sit die resulterende massa en maak glad bo-op.
3. Stuur die vorm na die vrieskas vir 1 uur.
4. Op hierdie tydstipberei mousse vir die tweede laag voor. Om dit te doen, smelt die melksjokolade in 'n waterbad en kombineer dit met die helfte van die oorblywende Engelse room, en dan met geklopte room. Sit die resulterende massa op 'n bevrore laag en stuur die vorm terug na die vrieskas vir 60 minute.
5. Berei en vries witsjokolademousse op dieselfde manier.

Hoe om die Three Chocolates-moussekoek te versier?

Daar is verskeie opsies om die voltooide produk te versier:

1. Sny die donkersjokoladestafie in skaafsels en sprinkel dit oor die witsjokolademousselaag.
2. Sonder om die produk uit die vorm te haal, strooi dit mildelik bo-oor met kakaopoeier. Demonteer daarna die afneembare vorm. Gevolglik sal die kante van die koek "gestreep" bly en die bokant sal 'n pragtige sjokoladekleur wees.
3. Gooi die Drie Sjokolade-moussekoek met spieëlglasuur. Dit sal perfek op die bevrore mousse lê, waardeur die oppervlak egalig en glad sal word.

Stap vir stap voorbereiding van spieëlglasuur

Dit is die afronding van die Three Chocolates-moussekoekresep. Die ideale versiersel vir hierdie nagereg word op die volgende manier voorberei:

1. Week vel gelatien in baie koue water.
2. Gooi water en room in 'n kastrol, voeg suiker en kakao by. Sit dit op medium hitte.
3. Bring die massa in 'n kastrol tot kookpunt en verminder dan die hitte tot 'n minimum. Kook die versiersel vir 10 minute, totdat dit worddikker.
4. Knyp die gelatien in jou hand en voeg by die versiersel. Roer en wag totdat dit oplos.
5. Syf die versiersel deur 'n fyn sif.
6. Verkoel tot 35-37°, bedek met kleefplastiek naby die oppervlak.
7. Verwyder die bevrore koek uit die vorm en sit dit op die draadrak. Bedruip dit met ryp.

Kookgeheime en aanbevelings

Daar is 'n paar nuanses in die Three Chocolates-moussekoekresep:

1. Om die mousselae maklik van die mure van die vorm te laat wegbeweeg, moet dit met 'n asetaatfilm bedek word. Maar aangesien jy dit nie in elke stad kan koop nie, in plaas van 'n film, het sommige huisvrouens gewoond geraak daaraan om 'n digte klerklike lêer te gebruik wat aan die bokant vasgekram is.
2. Wanneer room by 'n Engelse room gevoeg word, is dit belangrik dat die bestanddele op dieselfde temperatuur is. As die room warm is en die room is te koud, kan dit krul.
3. As velgelatien in die voorbereiding van die Angles-room gebruik word, hoef dit nie in die mikrogolf voorverhit te word nie. Dit divergeer perfek in 'n warm omgewing sonder bykomende manipulasies.