Resepte om kalkoen in die oond gaar te maak. Kalkoengeregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die kalkoen wat in die oond gebak word, word beskou as 'n tradisionele Amerikaanse gereg, 'n feestelike tafelversiering nie net vir Thanksgiving nie, maar ook vir Kersfees en Paasfees. Hoekom nie probeer om hierdie voël ook vir jou te kook nie? Jy kan beide die hele karkas en sy individuele dele gebruik: trommelstokke, vlerke, bors. Leer hoe om 'n kalkoen te rooster met foelie, perkament of 'n spesiale mou.

Om 'n heerlike voël voor te berei, is nie so moeilik nie, gegewe 'n paar subtiliteite en nuanses. In die artikel sal ons resepte oorweeg om kalkoen in oonde van verskillende kompleksiteit te kook.

Riglyne

Wanneer 'n kalkoen in die oond gebraai word, is dit belangrik om sagtheid en sappigheid van die vleis te verkry. Om dit te doen, moet die voël vooraf gemarineer word en met verskeie speserye gevul word. Dit is belangrik om te onthou dat die temperatuur in geen geval verlaag moet word tydens die braai van vleis nie, anders sal dit droog en taai uitkom. Kalkoengeregte in die oond moet gaargemaak word teen 'n temperatuur nie laer as 180grade.

Nog 'n eenvoudige geheim om 'n sappige kalkoen te kook, is om foelie of perkamentpapier te gebruik. Danksy hulle vloei die sap nie daaruit nie en week al die vleis goed.

Daar is verskeie maniere om 'n sappige kalkoen in die oond gaar te maak:

• bak in stukke;
• hele kalkoen;
• skei filet met groente of as 'n onafhanklike gereg.

Hoe om die regte karkas te kies

Die geur van 'n oondgeroosterde kalkoengereg hang baie af van hoe vars die voël is. Dit word nie aanbeveel om die produk vooraf te koop en te vries nie. Jy kan die varsheid van 'n voël aan sy vel bepaal. Dit moet lig en dun wees.

Wanneer jy half-afgewerkte produkte kies, let op die vleissnit. Dit moet nie verweer of droog wees nie. As jy met 'n vinger op die vleis druk, moet die gaatjie dadelik herstel. Andersins kan ons aflei dat die vleis nie die eerste varsheid is nie of gevries is.

Maar in die geval van bevrore pluimvee, sodat dit nie sy voordelige eienskappe en smaak tydens kook verloor nie, moet dit stadig ontdooi word, sonder om 'n mikrogolfoond of warm water te gebruik. Dit moet gedoen word 'n dag voor jy gaan kook.

Spoel die vleis af en sit in 'n bak. Sit dit in die yskas, verkieslik op die onderste rak - weg van die vrieskas.

Berei die kalkoen voor

Nadie karkas sal ontdooi, in geen geval moet dit dadelik na die oond gestuur word vir bak nie. Spoel dit eers af en maak dit goed skoon met 'n mes van alle oortollige. Verdeel indien nodig. Marineer in enige marinade waarvan jy hou.

Om dieselfde rede kan jy nie klaargemaakte kalkoengeregte koop nie. Aangesien jy nie die proses van die voorbereiding van vleis sien nie, weet jy nie waar en hoe dit gestoor is nie, en jy het ook geen idee wat die voorwaardes vir die vervoer daarvan was nie. Dit is die beste om die voël self gaar te maak.

Dit neem tyd om 'n hele kalkoen in die oond gaar te maak. Baie huisvrouens prop die voël op. As 'n vulsel kan jy groente, vrugte, gedroogde vrugte, sampioene, ander vleis gebruik. Jy kan nie die voël vooraf stop en byvoorbeeld oornag verlaat nie. Dit word die beste gedoen net voor jy dit in die oond sit.

Nee, oorweeg die resepte om kalkoen in die oond te kook.

Kersfees Turkye

Dit is 'n redelik eenvoudige opsie om 'n kalkoen in die oond gaar te maak. Die vleis van die voël moet sappig word, en die kors moet gebraai word. Die geheim van hierdie gereg lê in die ongewone sous.

Vereiste stel produkte:

• Turkye - karkas tot vier kilogram.
• Een suurlemoen.
• 'n halwe pak botter.
• 'n Eetlepel van enige wyn.
• Een wortel.
• Medium seldery.
• Seesout.
• Gemengde gemaalde soetrissies.

Kookproses

1. Maak die botter sag. Dit kan gedoen word,sit dit vir 'n rukkie op 'n warm plek, of smelt dit in 'n waterbad. Sout die botter en vryf goed met 'n vurk.
2. Volgende gaan ons voort met die voorbereiding van die karkas. Ons was dit goed van alle kante af. Verwyder die vel op die bors en gooi die olie in. Dit is nodig sodat die bors sag en sappig is. Smeer die voël van binne af met die res van die olie. Vryf die vel met sout.
3. Spoel die suurlemoen af, droog met 'n papierhanddoek. Ons sny dit in twee helftes. Druk 'n bietjie af om die sap vry te laat. Ons lê albei helftes binne-in die karkas. Jy kan dit liggies bo-oor strooi.
4. Turkye bene is gekruis. Aan die oorkant maak ons snitte, geur en laat staan vir 'n halfuur op 'n koel plek.
5. Voorverhit die oond tot 220 grade. Smeer 'n bakplaat met botter. Ons versprei die voël daarop en stuur dit vir 30 minute na die oond. Daarna word die temperatuur tot 180 grade verlaag. Kook dan die karkas vir ten minste drie uur. Elke halfuur haal ons uit en gooi die sap oor wat tydens die bakproses vrygestel word.

Begin intussen die sous voorberei:

1. Was die wortels, skil en sny in klein stukkies.
2. Was die seldery, droog goed af op 'n papierhanddoek. Sny dit in klein stukkies.
3. Plaas albei bestanddele in 'n kastrol en gooi 'n liter water. Ons stuur dit na die stoof en kook tot gaar. Jy kan die groente effens kook.
4. Laat afkoel sonder om die water te dreineer.
5. Tydens kook sal die voël sap vrystel wat periodiek natgemaak moet word. Deel van die vleisvloeistowwe moet by die groentebouillon gevoeg word. Dan, saam met groente, klits dit goed met 'n blender totdat 'n homogene massa gevorm word. Sout en peper na jou smaak.
6. Ons haal die voltooide voël uit en bedien die sous wat daaruit voortspruit.

Ons het gekyk na die maklikste resep vir hoe om 'n kalkoen in die oond gaar te maak. Bon appetit!

Sappige voël met vrugte

Nog 'n oondgeroosterde kalkoenresep wat 'n bietjie langer as die vorige een sal neem.

Hoofbestanddele:

• Een karkas kalkoen.
• Een helfte van 'n stokkie botter.
• Bos vars kruie (jy kan enige gebruik).

Bestanddele vir pekelwater per liter:

• 'n kwart teelepel fyn sout.
• Medium ui.
• Driehonderd gram suiker.
• Tot 10 swartpeperkorrels.

Bestanddele vir vulsel:

• Fyngekapte okkerneute.
• Rosyne.
• Enige gedroogde vrugte.
• Vyf vars appels.

Proses

Kom ons kyk hoe lekker om 'n kalkoen met vrugte in die oond gaar te maak:

1. Die voël moet vir een dag gemarineer word.
2. Om dit te doen, was ons die karkas, maak dit skoon van die oorblywende vere of “stompe” daarvan.
3. Pekel sal tot ses liter water benodig.
4. Gooi water in 'n kastrol, los sout op en voeg peper by. Skil die ui en kap fyn. Ons stuur na die pan. Bring die inhoud van die pan tot kookpunt, skakel af en laat afkoel. Stuur die kalkoen na die pekelwater en marineer in 'n koel plek.
5. Nadat dit gemarineer het, haal ons die karkas uit die pekelwater en los die oortollige vloeistof in glas.
6. Meng in die volgende stadium die ontdooide en sagte botter met fyngekapte groente. Ons sout 'n bietjie. Gooi onder die vel van die kalkoen op die bors. Kan van binne af geweek word.
7. Vir die vulsel gebruik ons geskilde appels. Ons breek neute met 'n mes. Gedroogde vrugte vul vooraf met warm water en laat staan vir sowat vyftien minute. Na was en droog. Meng al die bestanddele vir die vulsel en sit in die voël.
8. Ons bind die bene saam. Smeer die karkas van bo af mildelik met botter of enige ander olie.
9. Voorverhit die oond tot 180 grade. Sit die kalkoen in 'n oondbak, stuur na die oond en kook vir ten minste drie uur.
10. Om die kalkoen sappig te maak, haal dit uit die oond en bedruip dit regdeur die roosterproses met die vrygestelde sap.

Kalkoenfilet in die oond met romerige sous

In hierdie geval kan trommelstokkies in plaas van filette gebruik word. Dit is beter om die pulp van een deel van die karkas te gebruik sonder om te meng. Omdat hulle verskillende kooktye het. Borsvleis kook vinniger en kan droog wees.

Bestanddele:

• Een kilogram filet.
• 'n Glas swaar room (jy kan suurroom gebruik).
• Tafellepel sojasous.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Sout (beter om seesout te gebruik).
• 'n Klomp van enige vars kruie.
• Ui.
• Drie tamaties.
• Peperkorrels.

Kookmetode

1. Kalkoenfilet in die oond kan heel gebak of in klein stukkies gesny word. In albei gevalle was ons dit onder lopende water, skil dit af en vee dit af met 'n papierhanddoek totdat dit heeltemal droog word.
2. Vir die sous, meng room (suurroom), sojasous en fyn gerasperde knoffel.
3. Blansjeer die tamatie, verwyder die skil en sny dit in ringe.
4. Skil en kap die ui.
5. Sit die voorbereide filet in 'n vorm, gooi die sous oor. Lê ui en tamatieskywe bo-op. Voeg peperkorrels by.
6. Stuur na die oond wat voorverhit is tot 220 grade. Die roostertyd hang af van watter soort vleis jy gaarmaak. Om 'n kalkoen in die oond in skywe te rooster is genoeg vir veertig minute. Voor opdiening kan jy die gereg met fyngekapte kruie bestrooi.

Kalkoenboud met roosmaryn en vinkel

Vinkel sal die vleis 'n aangename geur gee. As jy nie van hierdie pittige kruie hou nie, kan jy dit met enige ander vervang.

Bestanddele om kalkoenboudjies in die oond gaar te maak:

• Turkye-trommelstok - 2-4 stuks. (afhangende van grootte).
• Bacon.
• Kilogram jong aartappels.
• Paar wortels.
• Vyf tamaties.
• Gemengde gemaalde soetrissies.
• Fyn gejodeerde sout.
• Sap van eensuurlemoen.
• Bos vinkel.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• 'n eetlepel verfynde olie.

Kookreeks

Kalkoen met aartappels in die oond is redelik maklik om gaar te maak. Die geheim lê in die keurige speserye.

1. In die eerste stadium is ons besig met marinade.
2. Skil en rasper die knoffel. Meng met suurlemoensap. Sout 'n bietjie.
3. Was die trommelstok, maak dit skoon en droog dit af.
4. Vryf met marinade en laat vir 'n paar uur.
5. Was en maak intussen groente skoon.
6. Wortel in skywe gesny. Ons gebruik heel aartappels en tamaties.
7. Sny die spek in lang dun repies sodat dit die boud heeltemal kan toedraai.
8. Kap die vinkel so klein as moontlik.
9. Draai elke boud in spek toe. Plaas in die middel van 'n bakplaat of vorm. Aan die kante plaas ons groente, bo-op gegooi met olie. Sprinkel alles met vinkel.
10. Verhit die oond tot 190 grade. Bedek die vorm met foelie. Ons stuur die kalkoenboudjie oond toe.
11. Na vyftien minute moet die foelie verwyder word en die temperatuur verhoog word tot 220 grade. Bak tot goudbruin.

Kalkoen met groente in die oond is gereed. Jy kan dit uithaal en op die tafel bedien. Hierdie gereg sal jou en jou gaste aangenaam verras.

Kalkoen in die mou in die oond

Gebruik kalkoendyfilet, wat baie sappiger as borsvleis is. Ons gebruik suurroom en botter in die resep, maar as jy wil hê die gereg moet dieet wees,jy kan nie die bogenoemde bestanddele gebruik nie, dit sal steeds sag en sappig word.

Bestanddele:

• Een kilogram kalkoenvleis van die bobeen af (sonder die been).
• 'n halwe koppie suurroom.
• 'n Eetlepel botter.
• Een lemoen.
• 'n Teelepel mosterd.
• 'n Eetlepel olyfolie.
• Een en 'n halwe teelepel roosmaryn.
• Knypie tiemie.
• Gemaalde peper - 'n halwe teelepel. Wit kan gebruik word.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Gejodeerde sout.

Moenie vergeet om vooraf 'n mou te koop om die vleis in te bak nie.

Hoe om te kook

1. Was en droog lemoen. Ons vryf die skil op 'n fyn rasper. Druk sap uit.
2. Olyfolie gemeng met lemoensap, mosterd en speserye.
3. Ons maak die kalkoen skoon, was dit onder lopende water en sny dit op verskeie plekke.
4. Op die volgende stadium bind ons die mou aan die een kant in 'n knoop, jy kan 'n sydraad gebruik. Lê die vleis en gooi die marinade. Die marinade moet eweredig oor die hele oppervlak van die vleis versprei word.
5. Ons bind die tweede punt van die mou vas en hou dit op 'n koel plek vir ongeveer drie uur.
6. Maak daarna die een kant van die sak versigtig los sodat die marinade nie uitlek nie, haal die vleis uit en sit stukkies botter in die snitte wat vroeër gemaak is.
7. Kny die knoffel fyn. Smeer die vleis met suurroom en sit terug in die mou. Stuur knoffel en lemoenskil soontoe. Ons bind die sak weer styf vas en stuur dit na die oond wat tot 200 grade voorverhit isvir 'n halfuur. Daarna sny ons die sakkie en laat die vleis bak tot gaar, terwyl ons die temperatuur na 180 grade verlaag.

Die kalkoen in die mou in die oond, gekook volgens hierdie resep, sal baie sappig en sag word. Bon appetit!

Kalkoen met aartappels en groente

Heerlike en voedsame ma altyd. Ons gebruik groente volgens die seisoen. In hierdie geval word die winterstel produkte aangedui. Om 'n kalkoen in die oond met aartappels en groente gaar te maak, benodig ons:

• 'n Halwe kilo kalkoen.
• Die helfte van 'n klein pampoen.
• Aartappels - twee of drie stukke.
• Een wortel.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Bone - 'n paar peule.
• Drë Provence-kruie.
• Paprika, fyn gejodeerde sout en gemaalde pepermengsel na smaak.
• 'n Paar eetlepels olyfolie.
• Een eetlepel sojasous.

Kookstappe

1. Spoel die filet af onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek.
2. Sit in 'n houer, sprinkel paprika oor en gooi sojasous oor. Meng goed.
3. Bedek die houer met 'n deksel en stuur na 'n koel plek. Intussen is ons besig om groente voor te berei.
4. My groente, skil en sny in blokkies. Sny stringboontjies in die helfte. Sny die knoffel in dun skywe. Ons stuur al die bestanddele in een houer en meng. Sprinkel herbes de Provence en sout oor.
5. Ons haal die filet uit en meng met groente. Voeg olyfolie by. Plaas al die bestanddele in 'n oondbak en bedek.foelie.
6. Stuur vir veertig minute in die oond, voorverhit tot 200 grade. Verwyder dan die foelie en bak vir sowat 'n halfuur. Ons kontroleer die gereedheid van aartappels met 'n vurk.

Die kalkoen met groente en aartappels wat volgens hierdie resep in die oond voorberei is, kan met fyngekapte kruie bestrooi word voor opdiening.

Truuks en nuttige geheime

Om 'n oondgebakte kalkoen (heel) met aartappels, groente of sampioene smaaklik en sappig te maak, moet dit gesmeer word. Boonop moet dit nie van buite gedoen word nie, maar van binne, en dit is die beste om die vleis onder die vel te smeer.

Tydens kook, versamel 'n groot hoeveelheid vet in die vorm van pluimvee. Dit kan gebruik word om souse te maak.

As die vet op 'n spesifieke oomblik nie nodig is nie, kan dit gevries word en in die toekoms vir kook gebruik word.

Kalkoenvleis kan versoet word deur heuning of suiker wat by die marinade gevoeg word.

As jy nie weet hoe lank om kalkoengeregte te kook nie, bereken dit self, gebaseer op die feit dat jy vir elke halwe kilo net agtien minute nodig het. Die gewig van die vulsel word ook in ag geneem.

Nog 'n geheim van sappige vleis lê in die regte posisie van die voël op die bakplaat. Die karkas moet bors ondertoe geplaas word. Wees voorbereid op die feit dat hierdie tegniek die voorkoms van die voël kan verwoes.

Om 'n bros en gebraaide kors te kry, maar om terselfdertyd nie die punte van die bene en vlerke tot die toestand van kole te bring nie, draai dit in foelie toe. Jy kan hulle ook in die snitte op die karkas wegsteek.

Ashoe langer jy die vleis marineer, hoe sappiger en sagter sal dit wees.

Om te voorkom dat die bors te droog word, smeer stukkies botter onder die vel. Olie kan met kruie en speserye gemeng word, wat die gereg 'n ligte geur sal gee.

En, natuurlik, die hoofgeheim van 'n heerlike gereg is vars bestanddele. Hoe "jonger" die vleis is, hoe sagter en sappiger sal dit wees nadat dit gebak is.

Gebruik die resepte wat in die artikel gelys word om 'n kalkoen heerlik in die oond te kook. Lekker eetlus!