Gesoute vis by die huis week: metodes en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elkeen van ons het ten minste een keer so 'n probleem soos soutvis in die gesig gestaar. Dit is lankal gebruiklik in Rusland om baie swaar vis te sout.

Hulle doen dit sodat die vis nie agteruitgaan nie. Maar nie almal hou van sout nie. Boonop is dit nie baie gesond nie. Boonop kan gesoute vis enige gereg bederf. Die soutinhoud daarin kan tot 14% bereik.

Maar daar is 'n goeie manier om hierdie probleem op te los - om gesoute vis te week. Die voordeel is:

• verbeter die smaak van die produk;
• oortollige sout is verwyder;
• daar is 'n geleentheid om 'n heerlike gereg te kook, waarin, anders as oorsout, die smaak van alle bestanddele geopenbaar sal word.

Waarom is sout so skadelik?

1. Dit beïnvloed die spysverteringskanaal negatief, affekteer die slymvliese.
2. Koop in die gewrigte op, wat daartoe lei dat hulle versnel wordvernietiging.
3. Was kalsium uit die liggaam, so nodig om bene en weefsels te versterk.
4. Bevat nie vitamiene of ander voordelige stowwe nie.
5. Oortree watermetabolisme: dit wil sê, 'n persoon drink water, en dit word vir 'n baie lang tyd uit die liggaam uitgeskei. Dit behels swelling en die risiko van vetsug.
6. Veroorsaak kardiovaskulêre siekte.

Soos jy kan sien, is sout werklik van min nut vir die menslike liggaam.

Gemiddeld benodig 'n persoon ongeveer 15 gram sout per dag, maar glo my, as hierdie syfer minder is, sal jou liggaam net baat. Dit word sterk aanbeveel om nie jou gesondheid te benadeel nie en te sout kos te eet. As die vis byvoorbeeld te sout is, word dit aanbeveel om dit te week.

Hoe die beste om te stoor?

Met al die positiewe aspekte is daar nog een beduidende nadeel waarvan jy nie moet vergeet nie: jy kan sulke vis net in die yskas en vir 'n baie kort tydjie bêre. Dit moet dadelik gekook, gebraai of geëet word.

En jy kan ook probeer om 'n oorspronklike versnapering te kook.

Cocktailslaai

Dit sal die volgende bestanddele benodig:

• liggesoute forel;
• tamatie;
• halwe komkommer;
• gekookte eier;
• sout, peper;
• suurlemoensap;
• olyfolie;
• slaai.

Sny al die bestanddele in klein blokkies, skeur die slaai met jou hande. Meng suurlemoensap, olie en speserye as 'n sous. Die gereg is ongelooflik lekker, gesond en lae-kalorie.

Nee, oorweeg hoe die deurweekproses plaasvind. Vind uit wat om in te week, hoe lank en hoe om die vis daarna te bêre.

Soorte sout

Volgens die graad van sout word vis in verskeie tipes verdeel:

• lig gesout (5%);
• medium gesout (9 %)
• skaars gesout (tot 14%).

Liggies gesoute is in die grootste aanvraag. Daarbenewens is dit die beste geskik vir die kook van verskillende geregte. Ongelukkig is dit nie altyd moontlik om 'n geskikte opsie in die verskeidenheid winkels te vind nie. Daarom kan jy dit self kook.

Baie huisvroue stel belang in die vraag hoe om vis by die huis behoorlik te sout. Maar dit is nie al nie. Selfs met 'n bewese resep, is dit maklik om 'n fout te maak in die hoeveelheid sout en oorsout. Die situasie kan reggestel word as jy weet hoe om behoorlik te week.

Hier is 'n paar maklike maniere om gesoute vis te week.

Hoe en in wat?

Jy sal die volgende gereedskap en bestanddele benodig:

• mes, skêr (vir die gerief van sny, is dit beter om albei byderhand te hê);
• kapplank;
• wye pot of bak met deksel;
• gunsteling speserye;
• vis.

Neem asseblief kennis dat, afhangende van die metode van voorbereiding, die vis anders gesny word. Die weektyd vir gesoute vis verskil ook. Meer daaroor later.

Metodes om gesoute vis en haring te week

Kom ons oorweeg eenvoudiger opsies. Daar is verskeie maniere om gesoute vis te week. Virpekelvoorbereiding gebruik:

Water. Dit is een van die meer gewilde metodes. Daarbenewens is dit die eenvoudigste, vereis feitlik geen moeite nie. Eerstens word die vis toegelaat om 'n uur lank in water te swel. Dan moet dit geskil word, in porsies gesny word en dan in 'n pot water sit, bedek en weer week vir 10-12 uur

Hulle gebruik nie gekookte nie, maar lopende water om gesoute vis te week. Temperatuur 15-30 grade. As daar geen ys byderhand is nie en daar is geen manier om die houer op 'n koue plek te plaas nie, probeer om die water meer gereeld te verander sodat die produk nie agteruitgaan nie. By die ondernemings vir die week van gesoute vis word spesiale baddens gebruik, waarin voedselys in die hitte bygevoeg word.

Melk. Om dit te doen, moet jy ook die vis skoonmaak deur die stert, kop en vinne te verwyder. Sny langs die agterkant in twee dele, plaas in 'n wye houer met koue melk en verkoel vir 'n paar uur. Melk gee sagtheid, maak die produk buitengewoon sag en aangenaam na die smaak

Sterk tee met suiker kan as 'n pekelwater gebruik word. Voeg 'n heeltemal afgekoelde drankie by om te week. Oor die algemeen is die voorbereidingsmetode dieselfde as met melk. Die resultaat sal egter anders wees. Suiker sal die gereg 'n spesiale smaak gee, en die tanniene in die tee het 'n uitgesproke saamtrekkende smaak, wat jou toelaat om soveel nuttige elemente as moontlik te bespaar

Marinades. Week in spesiale souse word dikwels beoefen. Daar is baie resepte. Byvoorbeeld, op kefir. Vir ditmeng dit net met kruisement (jy het nie veel nodig nie, 'n paar takkies vir smaak), doop die voorafbereide filet daar en laat staan vir 3-4 uur

Kook rooi vis

Daar is 'n redelik oorspronklike manier om die smaak van salm, salm, pienk salm te verander, om ontslae te raak van oortollige sout. Om dit te doen, meng kersiestroop, asyn en jou gunsteling speserye (as jy wil, kan jy daarsonder klaarkom). Plaas die filet, skoongemaak van vel en bene, in 'n warm marinade, laat dit afkoel en hou dit vir 'n paar dae in die yskas. Gebruik 'n glas- of keramiekhouer hiervoor.

Droog gedroogde gesoute vis

Vir baie van ons is dit ons gunsteling-bederf. Maar as daar te veel sout is, verloor selfs die beste peuselhappie in die wêreld sy aantrekkingskrag.

Om droë vis te week, is dit raadsaam om sterk tee te gebruik. Maar moenie vergeet dat dit die vis styfheid gee nie. Om dit sag te maak, is dit beter om dit eers in water te week, dan in melk.

Gekruide gesoute vis

Baie prys vis wat met speserye gesout is. Vir week is dit beter om water of melk te gebruik. Dit is ook raadsaam om 'n bietjie asyn by te voeg, dit sal help om die smaak van jou gunsteling gereg te diversifiseer.

Die tegnologie om gesoute vis te week kan verskil na gelang van die tipe en graad van sout. As jy wil, kan die smaak verander word met speserye. Dit kom alles neer op voorkeur.

Die soutgraad vir kook is 5%, vir rooster - slegs 2%. Groot en swaar gesoute sal vir 'n dag of meer geweek moet word.

As die vis begin hetdryf, beteken dit dat sy reeds 'n voldoende hoeveelheid sout "weggegee" het. Watter metode jy ook al kies, jy moet die weektyd streng beheer, want saam met sout gaan nuttige stowwe en spoorelemente verlore. Moet terselfdertyd nie vergeet dat enige pekelwater teen 'n lae temperatuur moet wees nie (gebruik 'n yskas of voeg ys by).

Na afloop van die proses moet die vis met lopende water gewas en gedroog word (gebruik papierhanddoek).

Hoe om te verhoed dat dit week word?

As die vis nie te sout is nie, kan jy probeer om die situasie met suurlemoensap reg te stel. Dit sal nie net die smaak van sout versag nie, maar sal die finale produk suurder maak. Moet ook nie vergeet om suiker by te voeg nie.

Ook, as jy nie tyd het om die vis te week nie (want soms neem dit 'n paar dae of meer), probeer om 'n resep te kry waarin die oortollige sout nie so opvallend sal wees nie. Maak byvoorbeeld gemaalde vis deur rys of aartappels daarby te voeg. Hierdie produkte sal oortollige absorbeer. In hierdie geval hoef jy nie bykomende sout by te voeg nie.

In baie geregte sal sulke vis in plek wees. Die uitsonderings is heel waarskynlik slaaie en voorgeregte (soos rooivisrolletjies of visgevulde mandjies).

Opsomming

Ek wil jou weereens herinner hoe belangrik dit is om hoë soutinname te vermy om gesondheid te handhaaf. Die artikel bied verskeie hoofsoorte weekvis aan. In die meeste gevalle word lopende water gebruik, die temperatuur is nie hoër as 30 grade nie. Koudmelk sal die vis sag en lig maak, tee met suiker sal sy voordelige eienskappe behou. Stroop-gebaseerde marinade word die beste gebruik vir rooi vis, en gedroogde vis is die beste geweek in water en dan in melk. Met verloop van tyd sal jy self die resep kan afwissel en die produk na jou smaak kan week.

Die gebruik van hierdie eenvoudige, maar soms lang proses is nodig om nie die slaai of voorgereg te bederf nie, want alle ander bestanddele sal sout absorbeer. En, natuurlik, as jy nie die gesondheid van geliefdes wil benadeel nie.

Terselfdertyd, moenie vergeet dat die marinade koud moet wees nie, want jy moet die vis lank week, en dit kan in hitte versleg.

Probeer elk van die voorgestelde resepte om te sien watter een die beste is.