Hoe om 'n kalkoen lekker en vinnig te kook: die beste resepte, kenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om 'n kalkoen te kook, baie huisvroue wat 'n feestafel voorberei, stel belang. Vir baie jare is dit een van die gewildste geregte in Westerse lande, veral in die VSA. Onlangs het dit gewild geword in Rusland. Dit is baie belangrik om dit op 'n spesiale manier voor te berei en te bedien, want die stemming van die hele vakansie sal daarvan afhang. Die kalkoen word immers gewoonlik gaargemaak as die hoofversiering van die feestafel.

tradisie van kookkalkoen

Kookhistorici beweer dat vroue al duisende jare lank belangstel in hoe om 'n kalkoen gaar te maak. Dit is een van die gewildste geregte vir die feestafel saam met braaivleis en varkvleis. Die tradisie is verby sedert die tyd van heidense offerrites.

In baie aristokratiese gesinne het hulle verkies om pluimvee vir die vakansie gaar te maak. Maar dit wasnie 'n hoender, soos die armes nie, maar 'n kalkoen of selfs 'n fisant, 'n patrys of 'n swaan. Vandag bly kalkoen, gans en eend gewild, met die uitsondering van hoender, word ander voëls baie selde gaargemaak.

Nou in ons land, in winkels en markte, kan jy 'n verskeidenheid kalkoenkarkasse vind wat van een tot vyf kilogram weeg.

Gemarineerde kalkoen

Aangesien dit baie moeilik is om 'n kalkoen te kook, is dit beter om die ervaring van kulinêre spesialiste noukeurig te bestudeer. Byvoorbeeld, die resepte wat in hierdie artikel gegee word. Meer onlangs het dit gewild geword om 'n kalkoen te marineer voordat dit gekook word.

Daar word geglo dat hierdie proses geïnspireer is deur die proses wat in die vervaardiging van kosjer produkte gebruik word. Dit is nodig om al die bloed te verwyder, so dit word deeglik in water geweek. Daar word kennis geneem dat dit kosher kalkoene is wat sagter en sappiger is as gewones.

In hierdie proses is dit baie belangrik om die regte en doeltreffende marinade voor te berei, dan sal jy presies weet hoe om 'n kalkoen heerlik gaar te maak. Vir 'n marinade op 'n kalkoen wat ongeveer vier tot vyf kilogram weeg, moet jy neem:

• ses liter water;
• 125 gram sout;
• drie eetlepels swartpeper;
• een kaneelstokkie (dit moet in verskeie stukke gebreek word);
• een eetlepel komynsaad;
• twee dosyn naeltjie sade;
• 90 gram suiker;
• twee groot uie;
• vier groot knoffelhuisies deur 'n pers;
• gemaalde gemmerwortel (ongeveer sessentimeters);
• een lemoen (sny dit saam met die skil in skywe, en druk die sap in die marinade, gooi die skywe ook daar);
• drie stingels seldery (hulle word dwarsdeur in verskeie stukke gesny).

Die kalkoen moet vir drie tot vier dae heel in marinade geweek word. Hoe groter die gewig van die voël, hoe langer moet dit in die mengsel lê. Al hierdie tyd moet die voël in 'n koel kamer wees, jy kan dit selfs in die yskas sit. As jy kalkoenborsies marineer, gebruik eerder 'n mou. Die belangrikste ding - moenie aandag gee aan die feit dat daar baie komponente in hierdie samestelling is nie. As een of twee komponente nie byderhand is nie, is dit goed, die marinade sal steeds versadig word. Laat trek in die pekelwater.

Nadat jy die kalkoen uit die yskas of koelkamer gehaal het, wag totdat dit kamertemperatuur bereik, spoel dan eers die voël in koel water af en droog met papierhanddoeke. Nou kan dit op 'n bakplaat gebak word. Baie gebruik nie enige bykomende vet, speserye of spesiale sakmoue hiervoor nie, maar sit bloot 'n bietjie roosmaryn en salie. Die voël self kan met groente-olie gesmeer word om sy vel te verbruin.

Kookkalkoenboudjie

Kalkoenskenkel in suurlemoen-soja-marinade is baie gewild onder vleisliefhebbers. Om hierdie heerlike en voedsame gereg voor te berei, neem:

• twee kalkoenboudjies;
• vier eetlepels sojasous;
• een suurlemoen;
• vier eetlepels groente-olie;
• een teelepelgemaalde swartpeper.

Nou sal ons jou in detail vertel hoe om 'n kalkoenboud te kook. Voorheen word dit aanbeveel om dit te marineer in sojasous gemeng met sap wat uit 'n suurlemoen gedruk word, asook swartpeper en sonneblomolie. Let daarop dat as jy 'n pikanter voël verkies, jy die hoeveelheid speserye kan verhoog deur jou gunstelinge by te voeg. Byvoorbeeld, rooiwarm peper is geskik.

Twee kalkoenboudjies weeg as 'n reël sowat een en 'n half kilogram. Hulle moet ten minste 30 minute in die marinade spandeer. Oor die algemeen, hoe meer hoe beter. Draai die boudjies af en toe om eweredig te marineer.

Sit dan die vleis op die foelie, draai die voël daarin toe. Ons knyp die rande vas, skep 'n vorm met kante waarin ons die marinade gooi. Eers daarna maak ons die koevert toe en sit dit in die oond. Die vleis moet vir twee uur by 'n temperatuur van 200 grade gebak word. Nou weet jy hoe om 'n kalkoenboud te kook. Rys sal geskik wees vir 'n bygereg, wat saam met die oorblywende sous gegooi kan word.

Kalkoendye

Om te leer hoe om 'n kalkoendy gaar te maak, moet jy 'n spesiale resep bestudeer. Jy kan byvoorbeeld kalkoendye in foelie bak. Hiervoor benodig jy:

• 1.5kg heupe;
• halwe ui;
• 5 gram komyn;
• roosmaryn en olyfolie na smaak bygevoeg.

Onthou jy hoe lekker om 'n kalkoen gaar te maak? Dit vereis 'n marinade. Vir marinade op dye neem:

• halwe ui;
• drieeetlepels olyfolie;
• twee knoffelhuisies;
• twee teelepels Dijon-mosterd;
• een teelepel sout;
• paprika, zira, swart en rooi peper - na smaak.

Ontdek die geheim van hoe om 'n kalkoendy gaar te maak. Was die kalkoenboud deeglik en klop droog. Sny die ui in skywe.

Gooi al die bestanddele van die marinade in 'n blender en meng tot glad. Hierdie massa vryf die bobeen en probeer dit onder die vel kry.

Neem 'n foelie wat in die helfte gevou is, gooi 'n bietjie olyfolie daarop, sit die gekapte ui daar, en die kalkoen self bo-op. Aan die kante van die gereg kan jy met takkies roosmaryn en tiemie versier, en dan die kalkoen in foelie toedraai.

Sit dit in die oond op 'n bakplaat by 'n temperatuur van 200 grade. Ons kook vir ongeveer 'n uur en 'n half, en gooi gereeld die sap wat uitstaan oor.

Om die gereedheid van 'n kalkoen na te gaan is baie eenvoudig. Om dit te doen, is dit genoeg om die vleis met 'n mes in die dikste deel te steek. Die sap wat begin uitstaan, moet duidelik wees.

Ongeveer 40 minute voor die einde van gaarmaak, maak die foelie oop sodat 'n bros kors op die voël vorm. Hier is een van die beste maniere om 'n kalkoen vinnig en smaaklik gaar te maak.

Turkyefilet

In hierdie artikel sal jy leer wat om vinnig en smaaklik van 'n kalkoen te kook. Een van die interessante resepte is kalkoenfilet wat met suurroom gestoof is. Vir hierdie resep gebruik:

• een kilogram kalkoen;
• twee eetlepels suurroom met 'n vetinhoud van minstens 10%;
• tweeeetlepels sous;
• een ui;
• drie knoffelhuisies;
• sout, peper - na smaak.

Kalkoenfilet sny versigtig in klein skyfies en stowe in 'n pan vir 'n kwartier. Voeg gekapte ui by die filet en prut vir nog vyf minute totdat dit sag genoeg word. Sny die knoffel so fyn as moontlik en voeg ook by die pan met vleis en uie.

Die finale aanraking is suurroom en speserye. Dit kan sout, peper, sojasous wees. Meng alles deeglik, voeg gekookte water by, dit is nodig sodat die sous redelik vloeibaar blyk te wees, prut verder vir nog tien minute tot dit heeltemal verdik.

Dit is die beste resep wanneer jy sukkel met wat om vinnig met kalkoenfilet gaar te maak. Absoluut enige bykos sal by die gereg pas.

Oondopsie

As jy genoeg tyd het om aan kook te bestee, sal dit nuttig wees om te leer hoe om kalkoenfilet in die oond gaar te maak.

Om dit te doen, neem:

• een kilogram kalkoenvleis;
• 50ml suurlemoensap;
• sout en peper na smaak;
• drie knoffelhuisies;
• 50 gram sojasous.

Om mee te begin, was die vleis goed en deeglik, aangesien dit nie sal werk om kalkoenvleis gaar te maak sonder om hierdie toestand na te kom nie.

Berei die marinade parallel voor. Om dit te doen, meng sojasous en speserye. U kan hul lys uitbrei en slegs op u eie smaak fokus. Voeg fyngekapte knoffel en suurlemoensap by die marinade.sap.

Plaas nou die vleis in 'n diep bak en gooi die marinade daaroor. Los dit vir ten minste 'n paar uur so. Dit word van tyd tot tyd aanbeveel om die kalkoen om te draai sodat dit aan alle kante goed gemarineer is.

Sit nou die vleis in die mou en stuur dit na die voorverhitte oond. Die temperatuur moet ongeveer 200 grade wees. Die filet moet vir ongeveer veertig minute gebak word. Nou uit hierdie artikel het jy geleer hoe om 'n kalkoen lekker en ongewoon te kook.

Turkyebors

Daar is nog 'n gewilde opsie om kalkoen vinnig en smaaklik te kook. Dit is die bors van 'n voël. Daar moet onthou word dat hoender- en kalkoenborsies aansienlik van mekaar verskil, so sekere reëls moet gevolg word wanneer jy kook.

Een van die belangrikstes sê dat die bors in die maksimum hoeveelheid vloeistof moet wees. Terloops, daar is verskeie maniere om kalkoenbors te kook. Dit kan in 'n stadige kookplaat of oond gedoen word.

Natuurlik is dit die maklikste om in 'n stadige kookplaat te kook. Jy hoef net seker te maak dat die stuk genoeg bevochtig is, dan sal dit gewaarborg lekker uitdraai. Sit 'n fles van jou gunsteling sous en groente in die multikokerbak, geur met peper en sout. Stel die tydteller op 'n lae temperatuur en twee tot drie uur.

As jy bekommerd is oor hoe om kalkoenvleis in die oond gaar te maak, maak seker dat jy dit gereeld met sous natmaak, en om vog te behou, word dit aanbeveel om die oondbak of pan met 'n gewone deksel te bedek. kokDie beste van alles, ook by lae temperature. So jy sal maksimum sappigheid en sagtheid van die gereg bereik.

Marineer ook die kalkoenborsie vir 'n paar uur voor jy dit in die oond sit. Ideaal gesproke, kry 'n spesiale kooktermometer om die temperatuur in die produk te meet. Vir kalkoenbors is die optimale aanwysers 160-165 grade. As die temperatuur tot 170°C styg, sal die vleis droog en taai word. Om vleistemperatuur te meet, steek die punt van 'n termometer in die dikste deel van die bors. Dit is die beste as jy dit regkry om dit deur te steek.

Grondkalkoen

Vandag in winkels kan jy gemaalde pluimvee te koop kry, waaraan ons artikel opgedra is. As jy wonder wat om met gemaalde kalkoen gaar te maak, dan sal jy die antwoord daarop vind in hierdie materiaal.

Daar is baie oorspronklike resepte, soos frikkadelle in tamatiesous. Vir ses porsies, neem:

• een stukkie witbrood;
• 50ml melk;
• 'n halwe kilo gemaalde kalkoen;
• bos vars pietersielie;
• 200g bevrore spinasie;
• 'n kwart koppie olyfolie;
• een ui;
• twee knoffelhuisies;
• een wortel;
• 300 gram tamatiesous;
• peper en sout na smaak.

So, week 'n stukkie brood goed in melk, meng maalvleis daarmee. Voeg gekapte pietersielie en vooraf ontdooide spinasie by dieselfde mengsel. Sout en peper. Vorm klein en netjiesfrikkadelle.

Sjekke raai aan om vir drie minute aan elke kant in olyfolie te braai. Haal hulle daarna uit die pan en laat afkoel. Braai die knoffel en ui in die oorblywende olie. Voeg gekapte wortels by. Wanneer die ui bruin is, gooi die tamatiesous by, laat dit kook en begin die frikkadelle vir 'n kwartier prut.

Op die tafel word aanbeveel dat hierdie gereg saam met rys of pasta bedien word.

Lui-koolrolletjies

Jy sal verbaas wees, maar selfs luikoolrolletjies kan van gemaalde kalkoen voorberei word. Hiervoor benodig jy:

• 'n halwe kilo maalvleis;
• een kilogram kool;
• een wortel;
• 100 gram rondkorrelrys (jy kan rys in 'n sak neem);
• een gloeilamp;
• een hoendereier;
• twee eetlepels tamatiepasta (dit kan met ketchup vervang word);
• 300 gram suurroom;
• 70 gram harde kaas.

Meng maalvleis met rys, voeg gerasperde wortels by, asook effens gekookte kool en 'n bietjie ui. Indien verkies, kan kool in 'n voedselverwerker gekap word.

Roer hierdie mengsel deeglik, voeg eier en speserye daarby. Nadat u klein kotelette gevorm het, plaas dit op 'n bakplaat. Bedek hulle met 'n mengsel van knoffel en gerasperde kaas.

Meng suurroom met tamatiepasta, sit een lepel vol van hierdie massa op elk van die kotelette. Sit die bak in die oond vir 25 minute.

Turkye-lewer

In hierdie artikel sal jy ook 'n resep kry vir hoe om kalkoenlewer gaar te maak. Klassieke resep met uie en suurroom.

Op 700gram lewer wat jy nodig het:

• drie uie;
• drie eetlepels suurroom;
• sout en ander speserye na smaak;
• groente-olie (benodig vir braai).

Sny die ui fyn en braai 'n bietjie in 'n pan. Die lewer moet met lopende water gewas word en in klein stukkies gesny word. Terloops, dit is baie gerieflik om dit te doen. In die lewer van 'n kalkoen is daar geen are en films wat bykomend verwyder moet word nie. Sodra die ui in die pan geel begin word, stuur ons die lewer daarheen. Braai oor hoë hitte vir sowat tien minute sodat 'n kenmerkende kors verskyn.

Verminder daarna die vuur sodat dit tot die einde gebraai is. Voeg dan speserye, sout en suurroom by. Prut vir nog vyf minute tot heeltemal gaar en bedien.