Dish "Curry": resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer die gereg "Kerrie" genoem word, kom net een assosiasie in gedagte vir diegene wat dit nog nie probeer het nie: Indiese speserye, baie Indiese speserye.

En so noem hulle beide die voltooide gereg en die mengsel van speserye vir die voorbereiding daarvan. Hieronder sal ons na "Kerrie" kyk en leer hoe om dit in 'n tuiskombuis gaar te maak. Hoekom nie? 'n Bietjie eksotiese maak nie seer nie, en speserye is wonderlik vir beide vertering en metabolisme.

'n bietjie geskiedenis

Hierdie gereg, onverstaanbaar en veelvlakkig, het baie lank gelede verskyn. Boonop kan die samestelling van produkte en speserye verskil na gelang van die dele van die wêreld waar dit bedien word.

Die woord "kerrie" in vertaling uit die taal wat deur die inwoners van die suide van antieke Indië gepraat word, beteken "sous". Parallel hiermee is wyd geglo dat "Curry" sy naam gekry het van die bos met dieselfde naam, waarvan die blare die inwoners van Indië gedroog en geëet het. Britse handelaars wat dadelik sake met Indië gedoen hetdeurmekaar geraak in al die variëteite en ingewikkeldhede van die kombuis van hierdie staat en, vir gemak van persepsie, "kerrie" genoem enige gereg wat groente, pluimvee of skulpvis en die volgende speserye insluit:

• gemmer;
• komyn;
• boog;
• knoffel;
• borrie;
• koriander.

Met verloop van tyd het die geskiedenis verander, die invloed van mense op mekaar het verander. Destyds, toe die volgelinge van Islam uit die weste gekom het, waarin die basis van die dieet vleis was, het die resep ook verander. Later, uit Asië, is "Kerrie" met naeltjies verryk, en danksy die Portugese het dit brandrissies gekry.

Die mens se geskiedenis, sy skommelinge en veranderinge kan maklik opgespoor word deur wat mense een of ander tyd geëet het, interessant, is dit nie? Die eerste kerriegereg het egter volgens kenners omstreeks 2500 vC verskyn. Dus kan hierdie kos met reg as een van die oudstes beskou word.

Kerrie in moderne kombuis

Ondanks sy ouderdom verloor "Curry" nie gewildheid nie. Daar word geglo dat hierdie gereg na beskaafde Europa gekom het danksy Groot-Brittanje, wie se kolonies op die grondgebied van Indië geleë was. Dit was nie altyd voorberei soos dit moet en korrek nie, maar die feit bly staan - "Curry" word in byna alle Engelse instansies bedien.

Volgens kenners is dit egter nie die moeite werd om heeltemal op egtheid in sulke ondernemings staat te maak nie, aangesien speserye wispelturig is en nie van haas hou nie. Die beste keuse virdiegene wat hulself wil verdiep in die woelige atmosfeer van Indië – tema-ondernemings, verkieslik dié wat van geslag tot geslag deur gesinne ondersteun word. Die gereg "Curry" het ook permanent die portefeulje van vooraanstaande sjefs betree, aangesien dit buigsaam is en jou toelaat om aan te pas by smaak, maklik nuwe kombinasies van produkte en metodes van hul verwerking verdra.

Spices

Nou in enige supermark kan jy 'n sakkie koop met die inskripsie "Curry". Dit is 'n klaargemaakte fyngemaakte mengsel wat dadelik gebruik moet word. Sulke "cocktails" van speserye is egter 'n tweesnydende swaard, aangesien in die meeste gevalle die mees onsuksesvolle monsters in sulke sakke gegooi word, in die hoop dat hulle saam 'n min of meer aanvaarbare smaak vorm. Vir diegene wat nie maklike maniere soek nie, beveel ons aan om 'n marmermortel te kry en:

• gedroogde brandrissievlokkies of stukke;
• borrie;
• komynsaad;
• kardemomsade;
• koljandersaad.

Ook, opsioneel, na gelang van voorkeure en moontlikhede, kan jy by die "Kerrie"-gereg en mengsel daarvoor voeg:

• swartpeperkorrels;
• heel naeltjies;
• gedroogde gemmerstukke;
• gedroogde knoffel;
• neutmuskaat;
• kerrieblare.

Meng alles, maal deeglik in 'n vysel en gebruik soos aangedui.

Hoenderkerrie

Teorie is genoeg, dit is tyd om te kom oefen, want almal het reeds tyd gehad om honger te word. Dus, "Kerrie" (gereg). Die resep is aan ons gegee deur die bekende Britse sjef, publieke figuur en net 'n goeie mens Jamie Oliver. Ja, dit is moeiliker om te kook as pasta met wors, maar glo my – dit is bedwelmende lekker. Ons benodig:

• hoenderborsies sonder vel en bene - 500 gram;
• geskilde tamaties - 1 kilo;
• ui - 300 gram;
• gemmerwortel - 3 cm-stuk;
• klappermelk - 1 blikkie;
• reuklose groente-olie - 70 ml;
• vars warm peper - 2 peule;
• mosterdsaad - 1 eetlepel. lepel;
• borrie - 2 teelepels;
• kerrieblare - knyp (indien moontlik, slaan oor indien nie);
• fenegriek sade - 1 eetlepel. lepel;
• koriander - medium tros;
• sout na smaak.

Stap vir stap

Om "Kerrie" te kook - 'n gereg waarvan die foto jou laat speeksel, volg die instruksies hieronder.

1. Plaas 'n dikwandkastrol oor matige hitte. Gooi olie daarin, wag totdat dit warm is.
2. Gooi mosterdsaad in die olie, en na 5-7 sekondes - fenegriek sade. Sodra die massa begin "pop" - gooi kerrieblare.
3. Was in parallel, vars warm soetrissies, vry van sade en sny in dun halwe ringe. Gooi in die pan met olie en speserye.
4. Rasper gemmer en gooi tot peper met speserye. Moenie vergeet om te roer nie!
5. Ui moet geskil en gekap word. Jy kan dit in blender ofkombineer. Gooi die uiemassa in die pan en prut dan vir 5 minute.
6. Voeg die oorblywende droë geurmiddels by die pan.
7. Kap die tamaties sodat klein stukkies tekstuur oorbly. Gooi in dieselfde pan en prut vir 5-7 minute.
8. Voeg 200 ml suiwer water en al die klappermelk by die kookbak. Kook vir 7-8 minute. Dis al, die universele sous vir "Kerrie" (gereg) is gereed!
9. Skap die hoender apart in klein stukkies, braai dit in groente-olie tot goudbruin.
10. Sit die hoender in die sous en kook vir nog 'n derde van 'n uur oor lae hitte. Sit voor met gekookte rys besprinkel met gekapte koriander.

Kerrie vir Vegetariërs

Hierdie gereg kan as ideaal vir vegetariërs beskou word, want dit is vol geure, dik en bevredigend. En om stukke vleis met groente en peulgewasse te vervang is nie moeilik nie. Ons sal die volgende stel produkte benodig:

• droë kekerertjies - 300 gram;
• knoffel - 1 huisie;
• ui - 1 klein kop;
• kerrieblare - 1/2 teelepel;
• groente-olie - 2 eetlepels. lepels;
• geskilde pampoen - 400 gram;
• tamatiepasta - 1 teelepel;
• gemaalde paprika - 1 teelepel;
• groentebouillon - 1/2 koppie;
• garam masala - 1/2 teelepel;
• sout na smaak.

So, vegetariese gereg "Kerrie" - wat is dit? Kookbeskrywing hieronder.

1. Week die kekerertjies oornag en kook dit dan tot sag.
2. Verhit die olie in 'n swaar braaipan.
3. Sny die ui en knoffel afsonderlik fyn, gooi in die pan. Al die speserye is daar. Verhit vir 5 minute, roer af en toe.
4. Sny die pampoen in klein blokkies, sit in die pan en kook weer vir 5 minute.
5. Gooi kekerertjies, tamatiepasta in pampoenmengsel, gooi alles oor met sous en meng deeglik.
6. Kook oor matige hitte vir 'n derde van 'n uur, terwyl jy gereeld roer. Sout na smaak aan die einde. Sit voor saam met rys.

Geseënde eetlus!