Perskool: kookresepte, voorbereidings vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is tyd vir pers kool. Almal weet dat hierdie groente as baie nuttig beskou word omdat dit ryk is aan vitamiene. Perskool bevat ook ensieme, proteïene, phytoncides, vesel. U kan baie lank praat oor die voordele wat hierdie groente vir die menslike liggaam inhou. Maar ons stel voor dat jy jouself vergewis van verskeie resepte vir die voorbereiding daarvan.

Resep 1. Gestoofde

Perskool, wat verskillende kookresepte het, verloor sy skoonheid ná hittebehandeling. Maar nietemin word dit in 'n bredie gebruik. Dus, ons benodig:

• twee rooi uie;
• drie kuns. l. wynasyn (rooi);
• 8 angelierknoppies;
• twee kuns. l. botter;
• 'n knippie komyn;
• sout na smaak;
• 'n kilo rooikool;
• een st. l. suiker;
• 'n halwe bos groen uie.

Eers, skil en kap die ui fyn. Ons neem 'n pan met 'n dik bodem,Smelt die botter, braai die ui vir 5 minute. Voeg suiker, naeltjies, komyn, asyn by. Kook vir 3-4 minute terwyl jy roer om die suiker op te los.

Verwyder die boonste blare van die kool, was, maak fyn. Sit in 'n kastrol met uie, bedek, kook vir 'n uur oor lae hitte, roer af en toe. Geur met peper en sout na smaak. Kap die gewaste groen ui fyn. Sprinkel die kool met groen uie oor wanneer dit bedien word.

Resep 2. Shchi

Pers kool, waarvan die resepte gewoonlik baie eenvoudig is, kan ook gebruik word om koolsop te maak. Om dit voor te berei, neem ons die volgende produkte:

• 1.5L groentebouillon;
• 200g rooikool;
• 2-3 stuks medium aartappels;
• 50g mayonnaise;
• 40g tamatiepasta;
• sout.

Kook koolsop soos volg. Was aartappels goed, skil en kap. Ons was die pers kool, kap baie fyn. Bring die sous tot kookpunt, voeg aartappels by. Dan gooi ons kool, sout, kook vir 10 minute. Wanneer hierdie tyd verby is, voeg tamatiepasta by die groente, kook alles tot sag. As jy koolsop bedien, geur met mayonnaise.

Resep 3. Slaai

Ons stel voor om pers koolslaai te maak, die resep is baie eenvoudig. Neem:

• rooikool - 300g;
• vars (medium) wortel - een stuk;
• een ui;
• vars tamaties - twee;
• soetrissie - twee stukke;
• greens - na smaak;
• swartpeper (gemaal), sout, suiker - na smaak;
• koudgekookte water - 1/4 l;
• tafelasyn 9% - na smaak;
• groente-olie - vyf eetlepels. l.

Die kookproses is so. Perskool word in dun skywe gesny. Ons was die peper, verwyder die sade, sny in dun repies. My tamaties, droog hulle. Ons sny in dun skywe. Skil die ui en sny in halwe ringe. Ons maak die wortels skoon, drie op 'n rasper (medium).

Wel my setperke, droog, maak fyn. Verdun asyn in water na jou smaak. Plaas al die groente in 'n groot bak. Sout, peper. Gooi suiker, smeer met groente-olie. Gooi die asynwater by, meng die slaai goed. Ons proe dit, as 'n bietjie geurmiddels ontbreek, voeg ons dit by, met inagneming van die feit dat die smaak van die slaai aangenaam soet en suur moet wees. Sit in die yskas om vir ten minste 'n uur te brou. Roer voor opdiening.

Resep 4. Gemarineer

Het jy perskool in jou huis? Kookresepte in hul lys bevat ook so 'n gereg soos ingelegde groente. Daarom bied ons jou een van hulle. Ons neem die volgende bestanddele:

• pers kool - kilo (gekap);
• vier teelepel fyn sout;
• twee ertjies wonderpeper;
• een of twee swartpeperkorrels;
• een lourierblaar;
• vier teelepel suiker;
• een eetlepel. l. asynessens.

Vir beits kiesdigte koppe. Ons maak die kool skoon, sny dit in dun repies. Weeg die hoeveelheid gekapte kool, voeg sout by (twee eetlepels per 1 kg). Meng in 'n groot houer, laat staan vir twee tot drie uur. Gedurende hierdie tyd sal die kool sap vrystel en sag word. Ons sit dit in flesse met speserye: swart en wonderpeper en lourierblaar.

Marinade word soos volg voorberei: kook water, los sout daarin op (twee eetlepels), suiker (vier teelepels), asyngeursel (een eetlepel). Dit alles per liter water. Ons koel af. Gooi flesse gevul met kool met afgekoelde marinade, bedek met deksels, pasteuriseer. 20 minute vir 'n halwe liter-fles, 30 minute vir 'n liter-fles, 50 minute vir 'n drie-liter-fles, vanaf die oomblik dat die watertemperatuur 85 grade bereik.

Ons rol die flesse met metaaldeksels op, draai om, bedek, laat heeltemal afkoel.

Resep nommer 5. Suurkool

Perskool, waarvan die oesresepte nooit ophou verstom nie, kan met pruime gefermenteer word. Danksy hulle sal haar smaak baie oorspronklik word.

Take:

• drie kilos kool;
• kilo pruime;
• twee en 'n halwe eetlepel. l. suiker;
• vyf eetlepels. l. sout;
• een kuns. wynasyn (appel);
• 10 stuks swartpeperkorrels;
• 15-20 stuks wonderpeper-ertjies;
• vyf stuks. lourierblaar;
• 10 angelierknoppies;
• 3-3, 5 eetlepels. water.

Pers kool vir die winter met pruime is maklik om voor te berei. My pruime, in die helfte gesny, verwyder die klip. Ons verwyder die buitenste blare van die kool, sny dit dunstrooitjies. Strooi sout oor, knie liggies met jou hande.

Voorbereiding van die marinade: voeg suiker met speserye by water, sit aan die brand, laat dit kook, kook vir 10 minute. Verwyder van hitte, voeg asyn by, roer.

Sit die kool in liter-flesse, skuif dit met die helftes van pruime, stamp styf totdat die sap verskyn. Gooi die flesse met die marinade, wat voorheen gefiltreer is, maak styf toe, sit op 'n warm, helder plek. Ons maak die flesse op die tweede dag oop, rangskik dit in 'n bak sodat die oortollige marinade 'n plek het om uit te vloei.

Die einde van fermentasie sal aangedui word deur die staking van marinadevloei. Ons herrangskik die flesse kool op 'n koel, droë plek. Oor vier tot ses dae sal die kool gereed wees.

Gevolgtrekking

Aangesien perskool baie gesond is, selfs meer as witkool, beveel ons aan dat jy tyd neem om 'n vars slaai daarvan te maak of voorbereidings vir die winter te maak sodat jou gesin die volgende nodige porsie vitamiene kry.