Die geskiedenis van whisky: die ontstaan en oorsprong van die gees

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Sterk alkoholiese drankie genaamd "whisky" het ons lewens stewig betree. Hy het 'n waardige plek in die populêre kultuur ingeneem. Die onbuigsame en sjarmante agent James Bond verskyn altyd voor ons, omhels die skoonheid met een hand, en warm 'n glas whisky in die ander. Daar word gesê dat die "ystervrou" Margaret Thatcher baie lief was vir hierdie manlike drankie, waarin sy meer as een keer inspirasie geput het toe sy haar beleid gevolg het.

Het jy al dikwels gewonder hoe whisky verskyn het? Is dit oud of modern? Wie het met die idee vorendag gekom om distillaat van graan te maak? In hierdie artikel sal ons 'n fassinerende en effens mistieke verhaal van die opkoms van whisky vertel. Die voorkoms van die drankie is in legendes gehul. Daar is verskeie van hulle, en dit is hoekom: die palm in die uitvinding van whisky word deur Skotland en Ierland betwis. En elke land het sy eie visie van die oorsprong van die drank.

Distillaattegnologie

Aanom die geskiedenis van whisky te verstaan, moet jy ten minste kortliks die basiese beginsels van die produksieproses van sterk alkoholiese drankies ken. Enigiets kan as grondstof vir hulle dien: bessies, vrugte, aartappels, graan, melk, suiker of melasse, beet, kaktusse en selfs hout, as dit behoorlik vooraf behandel is. Die belangrikste ding is dat die oorspronklike produk koolhidrate bevat. Maar om alkohole uit grondstowwe te onttrek, is 'n distillasieproses nodig.

Die eerste alembiek is deur die Arabiere uitgevind. Dit was 'n koperketel waarin wynmos gegooi is. Die skottelgoed is oor die vuur gehang, die vloeistof het gekook en die stoom het deur die buis in 'n ander tenk gegaan, waar dit weer tot 'n vloeibare toestand kondenseer. Die Arabiere het sulke druppels distillaat "raki" genoem, wat "sweet" beteken. Vandaar die naam van die eerste sterk drank - rakia. Distillate was nie in die antieke wêreld bekend nie. Europeërs het hulle die eerste keer tydens die Kruistogte ontmoet en terselfdertyd van die Arabiere en die tegnologie van hul voorbereiding geloer.

Whisky besonderhede

Vir lank is alle distillate in Europa van wynmos gemaak. Hulle het die Latynse naam aqua vitae gekry, wat "water van die lewe" beteken. Die inwoners van die noordelike lande was gedwing om distillate te koop, dit uit die suidelike lande in te voer, waar druiwe gegroei het en gevolglik mos geproduseer is. Natuurlik het nie almal daarvan gehou nie. Daar is gepoog om druiwe met ander vrugte en bessies te vervang. Maar die geskiedenis van whisky begin toe graan as grondstowwe geneem is. Die naam van die drankie het Keltiese wortels en beteken … almal dieselfde "water van die lewe".

Whisky: 'n storie van dubbelspelling

Wie ook al hierdie drank uitgedink het, die Skotte of die Iere, hulle het nie 'n nuwe naam uitgedink nie, maar het bloot die Latynse uitdrukking aqua vitae in hul tale vertaal. Dit is hoe die twee name ontstaan het. In Ierland is dit uisce beatha en in Skotland is dit uisge beatha. Dit is uitgespreek as "ishke byaha" in die eerste weergawe en as "ishke byaha" in die tweede. Die Britte, wat die drankie probeer het, het nie die taalkundige ingewikkeldhede verstaan nie en het slegs die eerste deel van die naam geneem om die distillaat aan te dui.

So het dit gebeur dat daar na Skotland van Skotland verwys word as whisky, en van Ierland (en ook van die VSA) - whisky. Beide hierdie spellings word as grammatikaal korrek beskou. Die woord word in Russies vertaal as "whisky". Maar onder filoloë is daar steeds debat oor watter soort drankie is - manlik of gemiddeld.

Skotse weergawe van die oorsprong van die distillaat

Dit is tyd om die twee whiskey-stories om die beurt te lees. Kom ons begin met Skots. In hierdie land beweer hulle dat dit hulle was wat 'n wonderlike, indien nie briljante, idee gehad het om druiwemos met garsbier te vervang. Soos reeds genoem, het die Kruisvaarders tydens die Kruistogte die metode van distillasie in die Ooste geleen. Die "Water van die Lewe" is hoofsaaklik deur monnike vervaardig. In die Middeleeue het sendelinge Skotland bereik. Die eerste historiese dokument oor die produksie van whisky in hierdie land dateer uit 1494. Dit lees: "… om mout aan die monnik John Core te gee om die "water van die lewe" te maak.

Maar, heel waarskynlik, - en die baie alledaagse aard van die inskrywing in die besigheidsboek bevestighierdie aanname - whisky begin lank voor die einde van die 15de eeu geproduseer word. Maar dwarsdeur die Middeleeue is hierdie drank uitsluitlik vir medisinale doeleindes gebruik. Dit word bewys deur die feit dat die Edinburgh-kappers- en chirurgengilde in 1505 'n monopolie op die produksie van whisky in Skotland ontvang het.

Ierse whiskey-geskiedenis

Die eerste dokumentêre bewyse van die drankie het 'n bietjie vroeër op die Emerald Isle verskyn. Dit dateer uit 1405. En natuurlik kom die vermelding ook uit kerkkronieke. Maar die Iere glo dat whisky deur niemand anders as Saint Patrick uitgevind is nie. Die sendeling het op die eiland aangekom met drie groot doelwitte in gedagte. Die eerste en belangrikste ding is om 'n wonderlike whisky-drankie te skep. Die tweede doelwit was om alle slange uit Ierland te verdryf. En uiteindelik, bekeer die plaaslike mense tot Christenskap.

Saint Patrick het al drie take suksesvol voltooi. Maar dit, sê wetenskaplikes, is net 'n pragtige legende. Saint Patrick het voor die Kruistogte geleef en kon niks geweet het van die alembiek en die metode om die “water van die lewe” te distilleer nie. Heel waarskynlik het die idee om wyn met garsbier te vervang, onafhanklik van mekaar by verteenwoordigers van beide volke gekom. En dit het rondom die 10de eeu gebeur.

Verdere geskiedenis van die ontwikkeling van die drank

Whiskey word al lank in apteke in Skotland as medisyne verkoop. Maar baie inwoners het nie net die genesing waardeer nie, maar ook die amusante effek van die "water van die lewe". Baie plase het begin om distillaat by die huis te produseer, en gebruik nie net gars as 'n grondstof nie,maar ook rog en koring. En in Bretagne (Noord-Frankryk) het hulle 'n soortgelyke drankie van bokwiet begin ry. Al hierdie amateuraktiwiteit, sowel as 'n onvolmaakte produksiemetode, het gelei tot 'n verswakking in die smaak van whisky.

Die geskiedenis van Skotland verskaf verskeie voorbeelde van hoe die staat probeer het om klein distilleerderye te beveg. Maar dit het altyd net daartoe gelei dat sulke plase ondergronds gegaan het. 'n Deurbraak in die tegnologiese proses is aan die begin van die 19de eeu gemaak deur 'n Skots-gebore Robert Stein. Hy het die distillasiekubus verbeter, waardeur die drank van die fuselreuk ontslae geraak het. Maar Stein se apparaat is net vir rou gars ontwerp. In die 30's van die 19de eeu het die Ier Aeneas Coffey, met behulp van die prestasies van sy Skotse voorganger, die proses van voortdurende sublimasie verbeter. Gevolglik kon die masjien met enige graan werk.

Skotse tak. Koms van Skots

Sedert die 16de eeu het die staat probeer om klein distilleerderye uit te skakel, met verwysing na die feit dat hulle lae-geh alte whisky maak. Die geskiedenis leer dat sulke verbod slegs daartoe lei dat die meeste ondernemings "in die skaduwees" gaan. Wette dat slegs adellikes whisky kon produseer, het daartoe gelei dat klein ondergrondse distilleerderye ver van die groot stede (en die wakende oog van die fiskale owerhede) ontstaan het.

Die suiwer fonteinwater wat gebruik is om die drankie te maak, die reuke van die seebries wat deur die distillaat geabsorbeer is, het daartoe gelei dat so 'n produk van die ondergrondse waarde bo die amptelike alkohol wat deur die owerhede. Verder, in kleinplase het klein kuipe gebruik. Om die produksie van whisky te bespoedig, het vervaardigers begin om die gars op turfrook te droog. Dit het alkohol die geur van "gerookte vleis" gegee. Maar die belangrikste prestasie van Skotse whisky was die veroudering van spiritualieë in eikehoutvate. So 'n drankie, geurig, kenmerkend en sterk, is skottel genoem.

Ierse Ontwikkelingstak

Op die Emerald Isle het whiskyproduksie ook nie stilgestaan nie, maar op elke moontlike manier verbeter. Die Ierse vervaardigers van hierdie drankie het nie sulke probleme met openbare dienste soos die Skotte gehad nie. Maar nog 'n ongeluk het hulle getref, en sy het die naam van die Eerwaarde Vader Theobald Matthew gedra. In net 'n paar jaar van vurige preke het 'n Kapucijnse monnik daarin geslaag om vyf van die agt miljoen mense wat op daardie stadium in Ierland gewoon het te oortuig om heeltemal van alkohol afstand te doen.

Maar toe onthou mense dat die geskiedenis van die verskyning van whisky op die eiland verbind word met Patrick, wat as 'n heilige beskou word, wat nie oor sy dominee Matthew gesê kan word nie. So het die drankie die moeilike tye oorleef en deel van die nasionale kultuur geword. Ierse whisky is glad nie soortgelyk aan Skotse nie, nie net in spelling nie, maar ook in die produksiemetode, sowel as in smaak. Gars word nie saam met turfrook gerook vir 'n drankie nie, en die moutvate is eenvoudig groot. Ierse whisky is fluweelsag, sag, met 'n diep en veelvlakkige boeket.

Bevordering van die drankie

Vir 'n lang tyd het whisky en whiskey nie verder gegaan as die lande wat dit produseer nie. Maar heel aan die begin van die 19de eeu is Europa getreffilloksera inval. Hierdie plantluis het byna alle wingerde vernietig. Natuurlik is nuwe wingerdstokke geplant. Maar vir hulle om die eerste oes te gee, moes ten minste vyf jaar verloop. Gedurende hierdie tyd is die Britte, nadat hulle hul gunstelingbrandewyn verloor het, gedwing om aandag te skenk aan daardie drankies wat deur hul noordelike en westelike bure vervaardig is. Whiskey "McGregor" het gewild geword. Die stigter van hierdie handelsmerk het die naam van die drank van die Skotse stam geneem, bekend vir sy standvastigheid en die stryd vir die onafhanklikheid van die streek van die Engelse konings. Hierdie gesin het oorleef danksy sterk familiebande. Die vervaardigers van die drankie was ook bekend hiervoor.

Die geskiedenis van McGregor, Jack Daniels, Johnny Walker, White Horse en ander bekende Skotse handelsmerke toon dat hierdie distilleerderye ontstaan of gewild geword het gedurende daardie moeilike jare. Die massa-emigrasie van die armes vanaf die Emerald Isle na Noord-Amerika het daartoe gelei dat die Ierse manier om die drankie te vervaardig, in die VSA en Kanada posgevat het. Maar in die nuwe lande het hy sy eie eienskappe gekry.

Ander takke van die drankontwikkeling

Die geskiedenis van die oorsprong van whisky in die Verenigde State begin aan die einde van die 18de eeu. Pastoor Elijah Craig van Parys, Bourbon County, Kentucky, het besluit om gars, wat swak groei in warm klimate, met mielies te vervang. Nog 'n vernuwing wat die dominee toegepas het, was dat hy sy whisky verouder het in eikehoutvate wat voorheen van binne verkool is. Die drank is nie gemaak deur distillasie, soos skottel, nie, maar deur voortdurende distillasie. As gevolg hiervan, whiskyvernoem na Bourbon County, was sterk maar skoon.

Amerikaners het ook begin om soortgelyke distillate van koring en rog te maak. Die laaste graan is hoofsaaklik deur Kanadese aangeneem. Hiram Walker kon 'n skoon, ligte, nie-aggressiewe en aristokratiese drankie maak van rog, wat nie net mans nie, maar ook vroue met plesier gedrink het. Toe whisky wêreldwye erkenning gekry het, het dit ook in Japan begin vervaardig word. Die belangrikste grondstof daar, soos jy dalk kan raai, is rys. En Japan voer 'n klein deel garsmout van Skotland af in.